C ORAVIN CULIN A RY
GENUSS BIS ZUM LETZTEN SCHLUCK Weintrinker haben jetzt allen Grund zu Freude: Mit Coravin können Weine glasweise über Jahre hinweg getrunken werden – ohne die Flasche zu öffnen.
In der Person von Greg Lambrecht vereinen sich der leidenschaftliche Weinliebhaber und der Wissenschaftler – eine durchaus fruchtbare Kombination, wie sich zeigt.
J Die hochwertigen Edelstahlnadeln mit Teflonbeschichtung durchstechen Kapsel und Korken mühelos.
Die Coravin Argonpatronen aus recycelbarem Stahl wurden eigens für das innovative System entwickelt. Mit einer Patrone können bis zu 20 Gläser Wein ausgeschenkt werden.
e nach Sorte ist Wein in der ungeöffneten Flasche über Jahre und Jahrzehnte haltbar. Mancher Rebensaft entwickelt seine Stärke sogar erst mit der Zeit. Mit dem Entkorken einer Wein flasche setzt durch den Kontakt mit Sauerstoff unweigerlich die Oxidation des Weines ein und er wird innerhalb weniger Tage ungeniessbar. Der im Wein befindliche Alkohol baut sich durch Bakterien in der Luft zu Essigsäure ab und verliert seinen gewünsch ten Geschmack. Damit der Wein auch nach ein paar Tagen noch gut schmeckt, darf also so wenig Luft wie nur möglich mit dem Rebensaft in Kontakt kommen. Zwar gibt es auf dem Markt diverse Flaschenverschlüsse, um einen Wein über mehrere Tage frisch zu halten: Beispielsweise VakuumPumpen, die der Flasche die Luft entziehen oder Geräte, die spezielle lebensmitteltaugliche Gase enthalten, welche die Luft verdrängen und die Oxidation verhindern sollen. Doch trotz ausgefeilter Technik landet manch guter Tropfen im Abfluss, denn nach ein paar Tagen Aufbewahrung ist Schluss mit dem Genuss.
EINE FLASCHE ÖFFNEN, OHNE SIE ZU ÖFFNEN
Sobald also der erste Schluck Wein die Flasche verlässt, muss sie auch innerhalb kürzester Zeit verbraucht werden. Es gibt aber un zählige Gelegenheiten, bei denen man nur ein Glas Wein und nicht die ganze Flasche trinken möchte. Sei es, um die Trinkreife von ge N° 05 | WINTER 2015/2016 DOLCE VITA MAGAZIN
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