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Flynn McGarry
Text: Beat Eglin Vom 18. Oktober bis 24. November bereiten bei den diesjährigen Fine-Dining-Events auf dem Rhein 39 Schweizer und internationale Spitzenköche ihre Kreationen in den Bordküchen zu. Es braucht grosse logistische Vorbereitungen und auch ein wenig Zauberei, um in der aussergewöhnlich engen Umgebung in gewohnter Qualität zu kochen. Die Gäste haben hohe Ansprüche und wollen einen Abend lang verwöhnt werden. Flynn McGarry zu ersten Mal in der Schweiz Als Fünfzehnjähriger wurde er vom New York Times Magazine als kulinarisches Wunderkind gepriesen. Heute ist McGarry 20 und seit zehn Jahren steht er täglich mehrere Stunden in der Küche. Sein kleines Restaurant in New York hat nur 18 Plätze. Stephan Frei (Geschäftsführer von Mittelthurgau) entdeckte ihn und holte das Talent an sein Gourmetfestival in die Schweiz. «Ich sah den Film über Flynn und war verblüfft, dass jemand in so jungen Jahren seinen Weg mit so viel Fleiss und Hingabe geht. Ich sagte ihm, dass ich ihn gern an unserem Festival hätte. Er sagte sofort zu. Wir freuen uns sehr auf ihn und seine Interpretation der New American Cuisine.» Für den jungen Koch sind die Schweiz und das Kochen auf dem Flussschiff Excellence Princess zwei Premieren.
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DOLCE VITA MAGAZIN N° 18 | SOMMER 2019
1 Flynn McGarry kocht dieses Jahr an Bord der Excellence Princess. 2 Lammlende – zubereitet von Flynn McGarry.
Begonnen hat alles als Primarschüler in seinem Kinderzimmer – und das Wohnzimmer wurde zum Restaurant. Schon bald entdeckten ihn die Medien und Larry King sowie David Letterman holten ihn in ihre Shows. Mit 15 machte er ein Praktikum beim Schweizer 3-Sterne-Koch Daniel Humm im New Yorker Eleven Madison Park und später bei Rasmus Kofoed vom Geranium in Kopenhagen. Freizeit kennt Flynn kaum, denn er machte seine Leidenschaft zum Beruf. Für sein hohes Ziel – die 3-Sterne-Auszeichnung – legt er auch 18-Stunden-Schichten ein. Die exquisiten 2-tägigen Feinschmecker-Trips zwischen Basel und Strassburg finden auf den Luxuslinern der Schweizer Excellence-Reederei statt, die wie das Reisebüro Mittelthurgau zur Aargauer Twerenbold Reisen Gruppe gehören. Die Touren sind online bei Mittelthurgau.ch buchbar und kosten ab Fr. 285.–. Am diesjährigen Fine Dining-Event auf dem Rhein zaubern 39 Schweizer und internationale Spitzenköche an Bord von Excellence für begeisterte Freunde der feinen Küche.
www.mittelthurgau.ch www.excellence.ch
© Angela Pham
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Filme: www.tourpress.ch
Auch diesen Herbst bringt der Reiseveranstalter Mittelthurgau bekannte Köche aus dem In- und Ausland mit ihren Teams an Bord der Excellence Schiffe Princess und Countess.
© www.tourpress.ch
am Gourmetfestival von Excellence
