La Table Les nouveaux lieux
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Photos Christoph de Barry
Oro 7, rue de la Chaîne Facebook : restaurantboutique OROstrasbourg
Une annexe du Santa Elena Il y a cinq ans, Gustavo Feldmann et Maria Guzman créaient le Santa Elena (voir ZUT Stras bourg 30), restaurant latino-américain au 11, rue Sainte-Hélène. Cette adresse devait comporter une épicerie qui n’a finalement pu voir le jour. Le couple s’est alors mis en quête d’un nouveau local, jusqu’à investir cette ancienne pizzeria rue de la Chaîne. Là encore, ils n’ont pas fait les choses à moitié en ajoutant quelques tables garantissant « un esprit cantine » au moment du déjeuner. S’ajoutent des pâtisseries maison comme les alfajores, des sablés argentins à la confiture de lait, ainsi que de la vente à emporter et des drunchs en fin d’après-midi (17h-19h30). Épicerie essentielle Oro a ouvert il y a un an, cinq jours avant le deuxième confinement. « On savait qu’on al lait devoir fermer, mais on a quand même décidé d’ouvrir car toute l’équipe s’était investie pour les travaux et la décoration. On n’allait pas se priver du contact avec les clients même si ce n’était que pour cinq jours, se souvient Maria. Cela nous a permis de conserver un certain élan. » Pour le voisinage, l’épicerie est devenue essentielle, avec sa vinothèque incluant des vins chiliens, argentins et uruguayens jusqu’au mezcal, sans oublier la tequila et le pisco, une eau-de-vie du
Pérou. Sur ses étagères, Oro propose également du maté, des biscuits et divers produits issus du commerce équitable. À propos d’Oro Le nom de l’établissement renvoie à la ruée vers l’or qui favorisa notamment la « rencontre des civilisations, la richesse et la diversité », d’après Maria. Leur petit garçon, né à Strasbourg, les a également inspirés « pour qu’il se sente en Amérique latine dès qu’il ouvre la porte ». Le dépaysement est garanti dans les assiettes. Il suffit de prendre une picada qui contient deux empanadas, de la salade verte, une portion de guacamole et de yuca (manioc) ainsi que du chorizo, le tout accompagné d’une sauce chimichurri, pour se croire dans la pampa argentine. Aux antipodes du cliché tex-mex, Oro est une ode à la découverte de saveurs lointaines, avec des plats traditionnels de Bolivie, Mexique, Colombie, Paraguay et Venezuela qui se partagent le menu de la semaine. Tout est fait maison, des fajitas aux burritos, sans oublier les quesadillas, en fonction des saisons et d’une « importation raisonnée » qui ne concerne que certaines épices. « Nous utilisons le maximum de produits locaux pour être en cohérence avec la vigi lance environnementale », affirme Maria. Ce qui n’empêche pas le voyage gustatif. (F. V.)
