kookboekje6.qxp_Opmaak 1 11-03-19 23:02 Pagina 60
FEESTJE
Supersnelle (h)eerlijke Pesto Genovese Ingrediënten 1 plant basilicum in pot 1 hand (iets minder dan je aan basilicum hebt) uienloof, bieslook, of loof van boslente-ui Flinke scheut olijfolie 4 eetlepels geroosterde zonnebloem- of pijnboompitten of cashewnoten Eventueel 1 teen knoflook 50-60 gram geraspte harde schapenkaas of pecorino Peper en zout naar eigen smaak Bereidingswijze 1. Doe de basilicum en loof – in gedeeltes-samen met wat olijfolie in een minifoodprocessor en haksel het fijn. 2. Voeg beetje voor beetje de pitten/noten toe en haksel die ook fijn. 3. Pers de knoflook erboven uit en voeg de geraspte kaas, peper en zout toe. 4. Proef even en voeg naar eigen smaak nog iets van de ingrediënten toe. Heerlijk als spread op een cracker, als borrelhap of om door een aardappel of pastagerecht te verwerken. Weetje: Waarom zou je zelf pesto maken? Het hoofdingrediënt van de meeste kant en klare pesto’s is zonnebloemolie, een omega 6-vetzuur. Dit werkt ontstekingsbevorderend als je veel meer omega 6 dan omega 3 tot je neemt. Ongeveer 95% van alle ziekten in Nederland zijn ontstekingsziekten. Een van de redenen is dat de gemiddelde Nederlander 20 tot 25 keer zoveel omega 6 als omega 3 eet. Zelf je eten bereiden (met name sauzen, smeersels etc) is een erg eenvoudige manier om het aandeel omega 6 in uw voeding flink te verlagen. Bewaartip: als wat pesto over houdt, doe die dan in een glazen potje en zorg dat de pesto net onder een laagje olijfolie staat. Zo kun je het langer bewaren in de koelkast. 60
Kook- en leefstijlgids
