RAPORT ANALIZA RYNKU
MOGLIŚMY LICZYĆ NA DOSTAWCÓW, Z KTÓRYMI PRACUJEMY OD LAT
J
MARTYNA WTYKŁO PURCHASING MANAGER POLAND & GERMANY LOUVRE HOTELS GROUP
Jak wygląda obecna współpraca firmy Louvre Hotels Group z dostawcami dla branży HoReCa? Czy możecie liczyć na ich wsparcie, elastyczność we współpracy? Aktualnie współpraca grupy Louvre Hotels z dostawcami z branży HoReCa uzależniona jest bezpośrednio od ograniczeń narzuconych przez rząd na branżę hotelarską oraz od sytuacji w kraju i na świecie. W 2020 r. podczas pierwszego i drugiego lockdownu, postawiliśmy na przegląd centralnych kontraktów, renegocjację ich warunków, terminów płatności oraz negocjację upustów celem ograniczenia strat. Nie zawsze spotkaliśmy się z pozytywnym odbiorem proponowanych przez nas warunków współpracy. Jednak na dostawców, z którymi pracujemy od lat, z którymi udało nam się dotychczas zbudować biznesowe relacje i zaufanie, zdecydowanie mogliśmy liczyć. Rozmowy te nastawione były na możliwie, jak najdłuższe utrzymanie współpracy między stronami. Myślę, że nam się to w zeszłym roku udało. Dzięki wypracowanym kompromisom (przykładowo zamiana ryczałtu na roboczogodzinę), niewiele umów z kontrahentami zostało przez nas wypowiedzianych. Rok 2021 rozpoczął się jednak od decyzji rządu o zamknięciu hoteli. Decyzja została wprowadzona w życie 28 grudnia 2020. Niestety automatycznie ograniczyło to lub zniwelowało do zera naszą współpracę z dostawcami z grupy kosztów zmiennych, uzależnionych od obłożenia w hotelu (usługi sprzątania, pralnie, produkty spożywcze itd.). Duży udział kosztów w hotelu to niestety także koszty mieszane i stałe (energia, utrzymanie techniczne budynku, koncesje, licencje, media abonamentowe, podatek od nieruchomości itd.). Tutaj, nie ukrywam, że oczekiwalibyśmy większego wsparcia branży od urzędów gminy czy instytucji, którym należą się opłaty niezależnie od tego czy hotele są otwarte, czy czasowo zamknięte z powodu rozporządzenia. Sytuacja w branży hotelarskiej jest bardzo trudna.
Czy ubiegłoroczna sytuacja – pierwszy i drugi lockdown, kryzys – wpłynęła na weryfikację partnerów? Czy kryteria przy wyborze dostawców uległy zmianie? W jaki sposób? Pierwszy i drugi lockdown nie wpłynął znacząco na dotychczasową weryfikację naszych partnerów biznesowych. Jednak pewne punkty, które od zawsze miały miejsce w naszej firmie, teraz sprawdzane są z większą dokładnością i uważnością. Każdy nowy dostawca otrzymuje specjalny kwestionariusz do wypełnienia w celu sprawdzenia firmy w bazie danych i potwierdzenia jej wiarygodności. Robimy tak my, ale z drugiej strony to samo robią dostawcy udzielający nam kredytu kupieckiego. Dodatkowym punktem weryfikacji partnerów są kwestie sanitarne.
40
Wymagamy od naszych kontrahentów przestrzegania nowych procedur wdrożonych przez sieć między innymi obowiązkowe noszenie maseczki, zachowanie 1,5 m odstępu społecznego, dezynfekcji rąk i sprawdzamy czy firmy przestrzegają tych procedur. Wszystkie podjęte przez nas działania mają na celu zapewnienia najwyższego bezpieczeństwa gości, pracowników oraz partnerów biznesowych sieci Louvre Hotels Group w Polsce i na całym świecie.
Jak według Pani – biorąc pod uwagę ubiegły rok i panującą w naszym kraju pandemię – będzie rozwijał się rynek dostawców wyposażenia dla HoReCa w tym roku? Czego się spodziewacie? Pierwszy raz spotykamy się z kryzysem na taką skalę w naszej branży. Działamy w sytuacji dużej niepewności, zatem trudno jest przewidzieć, jak będzie rozwijał się rynek dostawców wyposażenia i jak będzie wpływał na biznes. Wierzymy jednak, że zwłaszcza w zaistniałych okolicznościach, będzie miejsce dla firm oferujących innowacyjne rozwiązania, które optymalizują koszty. W tym momencie jesteśmy w trakcje realizacji projektów, które były planowane już od kilku lat np. renowacja hotelu Golden Tulip w Warszawie czy otwarcia hoteli pod naszymi brandami tj. Royal Tulip, Tulip Residences czy Campanile. W naszym zainteresowaniu są dostawcy, którzy są w stanie zaproponować wysokiej jakości produkty przy optymalnym nakładzie inwestycyjnym.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE, ŚWIAT HOTELI I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
