La Tartare di Marchigiana firmata Centro Carne Ecco qua la Tartare di Marchigiana dell’abruzzese Centro Carne: 160 grammi di prodotto, in cui vengono utilizzati solo e unicamente tagli pregiati di bovino razza Marchigiana “IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”. Il risultato è una tartare dal sapore gustoso, leggero, ideale per una giusta dieta equilibrata. È semplice e completa e necessita di un solo goccio di olio extravergine di oliva per essere perfetta. Confezionata con un pack innovativo, cartoncino 18x18 skin pack, certificato FSC, con conservabilità del prodotto fino a 21 giorni. Il colore roseo resta inalterato, come sapore e odore del prodotto. All’apertura darà l’idea di un prodotto fresco, pronto per essere consumato. www.centrocarne.com
La Battuta di Fassone Dal cuore del Cuneese in Piemonte la famiglia Formento produce carne bovina di qualità con un lavoro continuo di creazione del valore lungo tutta la filiera, dalla selezione dei capi bovini, agli allevamenti, lavorazione, monitoraggio e logistica. L’azienda MEC di Montanera (CN) è leader nella produzione della carne di razza Piemontese in una gamma articolata in varie linee, tra in osso, Iª, IIª, IIIª e linee dedicate tra cui questa Battuta di Fassone (in foto), già condita con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, senza glutine, perfetta come antipasto o secondo piatto leggero. www.carnimec.it che sostiene e sosterrà l’acquisto di carni fresche». Data questa introduzione che ci aiuta a contestualizzare il prodotto, e forti del fatto che oramai le giornate si allungano sempre di più e che presto arriverà la tanto agognata stagione estiva, ecco che può essere interessante un focus sui ready to eat, preparati di carni cruda consumare senza la necessità di preparazioni o cotture. Qualsiasi carne o prodotto a base di carne considerato ready to eat
78
non necessita di cotture aggiuntive per essere consumato in sicurezza, come ad esempio una tartare di carne e di pesce. È ovvio che, in questo caso, il livello di igiene del processo sia assolutamente fondamentale, soprattutto dove il prodotto è crudo e consumato tale. Progettato proprio per facilitare un consumo immediato, questo prodotto è oggi disponibile sul mercato in modalità e varianti
differenti, orientate a soddisfare un consumatore moderno amante della carne e abituato a mangiarla al naturale, senza previa cottura, e a riconoscerne il sapore dalla texture e dalla naturalezza dei condimenti, evitando dunque salse coprenti. In queste pagine trovate una carrellata dei prodotti scoperti nella GDO del nostro territorio per cogliere le novità e le innovazioni più interessanti. Elena Benedetti
Eurocarni, 3/22
