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Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA
+VINOS
INFORMACIÓN BODEGA PAGO DEL CIELO Web. www.torres.es
Celeste Reserva, la expresión de viejos viñedos en laderas calizas Bodega Pago del Cielo
C
eleste Reserva corona la gama de vinos de la bodega Pago del Cielo en Fompedraza, municipio vallisoletano situado a unos 900 metros de altitud, que se beneficia de las condiciones extremas del páramo a pesar de encontrarse a menos de 10 kilómetros al sur de Peñafiel. Al frente de este proyecto vitivinícola de la Familia Torres en Ribera del Duero está el enólogo Juan Ramón García desde sus inicios, hace más de 15 años, un proyecto que responde a la necesidad de encontrar zonas frías y elevadas para adaptarse al cambio climático. La añada 2018 de ‘Celeste Reserva’ está a punto de llegar al
mercado, marcada por una primavera lluviosa y temperaturas más suaves de lo normal tanto en primavera como en verano, que favoreció una maduración lenta y pausada de las uvas. «Es un vino 100% tinto fino, fresco y aromático, de corte moderno, en el que hemos querido resaltar la fruta y las especias» señala Juan Ramón García.
Viñedos en propiedad Procede en su mayoría de viñedos en propiedad de más de 40 años, plantados en las laderas calizas de las cotas más altas de la denominación de origen, en Fompedraza, Canalejas de Peñafiel y Pesquera. En la zona de Pesque-
Arriba, ‘Celeste Reserva’; junto a estas líneas, viñedo. PAGO DEL CIELO
ra, concretamente en Piñel, se encuentran dos de sus viñas más emblemáticas conocidas como el Obispo y Santa María. Para su elaboración, se seleccionan minuciosamente éstas y otras parcelas pequeñas cultivadas en entrantes o pequeños valles horadados en la roca que se
conocen como maduraderos. Son viñedos que se caracterizan por sus suelos calizos, que otorgan finura al vino, y una buena exposición y amplitud térmica, que favorecen la óptima maduración de la uva. Esta es la cuarta añada de este vino de producción limitada, ela-
borado con delicadeza y criado en barricas de roble francés y americano de 300 litros, parcialmente nuevas, durante un mínimo de 16 meses, para terminar su añejamiento en botella. Refleja la singularidad de su origen y representa el vino top de la bodega Pago del Cielo, que produce otras tres referencias, todas ellas ilustradas con las estrellas que se observan en las noches de vendimia en Fompedraza: Celeste Crianza, Celeste Roble y Celeste Verdejo, este último amparado bajo la DO Rueda. La bodega Pago del Cielo cuenta con 45 hectáreas de viñedo en propiedad. Aúna tradición, compromiso con la calidad y pasión por la viticultura. El proyecto se empezó a gestar en 2004, cuando Familia Torres adquirió una pequeña bodega en Fompedraza con la intención de crear vinos con una personalidad muy marcada, que reflejaran el carácter de esta prestigiosa zona vitivinícola castellana manteniendo los altos estándares de calidad y el compromiso medioambiental con los que elaboran sus vinos.
“La
Dedicaciónn hecha
Calidad” BODEGAS VEGA DE YUSO QUINTANILLA DE ONÉSIMO É O VALLADOLID TFNO: 983680054 bodega@vegadeyuso.com
