Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA
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intensa fruta roja. En boca es fresco, con muy buena acidez integrada, muy carnoso y goloso. Y una reafirmación de Javier Sanz por seguir apostando por el estudio de diferentes variedades de uva desconocidas o prácticamente extintas para convertirlas en vinos especiales. Otra de las elaboraciones de Javier Sanz que acaba de estrenar añada es ‘Finca Saltamontes 2017’, perteneciente a la Colección V, la línea de vinos más exclusiva de la bodega, que aglutina elaboraciones singulares y diferentes.
Año nuevo, imagen y nombre nuevos para sus vinos Arriba, Javier Sanz, junto a sus hijas Leticia e Isabel; a la izquierda, botellas de la nueva añada de Javier Sanz Paraje La Encina.
Javier Sanz Viticultor. Continúa maridando el amor por su tierra y el respeto por la tradición con la búsqueda de creaciones diferentes
E
ste año ha sido de reactivación y ‘renacimiento’ para todos. También para Javier Sanz Viticultor que, si empezó 2021 con la renovación de la imagen de su línea de vinos homónima, estrenando etiquetas para dos de los vinos pertenecientes a esta colección, ‘Javier Sanz Verdejo’ –buque insignia de la bodega– y ‘Javier Sanz Sauvignon Blanc’, lo acaba de la misma manera: con el lanzamiento y la renovación
de la imagen de marca de dos de los vinos que ya son icónicos de esta casa de quinta generación familiar y viticultora. La renovación de imagen de las elaboraciones viene a mostrar el arraigo a la tierra de La Seca y la filosofía de respeto y amor a la naturaleza de la bodega, y se ha completado con el reciente cambio de etiquetas del resto de vinos de la línea: ‘Javier Sanz Fermentado en Barrica’ y
Uvas de más de 150 años
J. S. VITICULTOR
J’avier Sanz Paraje la Encina’. Este último, elaborado al 100 % con uvas de la variedad Bruñal originarias de la zona de Arribes del Duero, que Javier Sanz plantó en sus viñedos hace 20
INFORMACIÓN JAVIER SANZ VITICULTOR Web. https://www.bodegajaviersanz.com/
años; además de su etiqueta, estrena también nuevo nombre. La añada 2020 de este tinto –antes, ‘Javier Sanz Bruñal’— acaba de salir al mercado en una edición limitada de 10.050 botellas, todas ellas numeradas. ‘Javier Sanz Paraje la Encina’ es un vino monovarietal que pasa cuatro meses en barrica de roble francés, donde adquiere aromas tostados y toques minerales que se integran a la perfección con la
El blanco, monovarietal a base de Verdejo, también actualiza su nombre, que ahora toma del viñedo prefiloxérico (registrado en 1863) del que proceden las uvas de más de 150 años con las que se elabora este vino que también sale en edición limitada de apenas 2.000 botellas. ‘Finca Saltamontes’ se cría en botella sobre sus finas lías durante varios meses y muestra un precioso color amarillo oro con tonos brillantes. Su nariz recuerda a la piel de naranja confitada, a masa de pan, hinojo y hierbas aromáticas. En el paladar, es excepcionalmente cremoso y suave, de acidez moderada y tiene un final largo y agradable. Ideal para maridar con platos elaborados, verduras, arroces o pescados.
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2 BOT. PROTOS CRIANZA 2017 2 BOT. PROTOS ROBLE 2020 · 2 BOT. PROTOS VERDEJO 2020
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