Domingo 05.12.21 EL NORTE DE CASTILLA
+VINOS
La historia de un sueño cumplido
A. Terryn; viñedos y cepa de Tinta de Toro.
Dominio del Bendito. ‘La Cuesta de Las Musas’ es la apuesta de Antony Terryn para colocar a Toro entre los grandes en el mundo del vino
D
ominio del Bendito es la historia de un sueño cumplido: Antony Terryn es el francés que fundó esta bodega y la mano elaboradora de unos vinos provenientes de un pago histórico, la Jara en Toro. Su apuesta siempre fue el paisaje, la poca intervención y el trabajo en ecológico; la estrella indiscutible, la Tinta de Toro. El desarrollo de Dominio del Bendito ha sido muy orgánico y progresivo, y Antony sigue involucrado en el proceso de elaboración y comercialización de sus
vinos, capitaneando un equipo de seis personas.
Nueva bodega El sueño se cumplió el año pasado y fue la construcción en el campo, al pie del viñedo, de la primera fase de la nueva bodega. «Este 2021 ha sido nuestra
INFORMACIÓN DOMINIO DEL BENDITO Web. www.bodegadominiodelbendito.com
DOMINIO DEL BENDITO
segunda vendimia en ella y es un lujo poder trabajar con espacio y muchos más medios respecto a 2019. Siempre dije que hacíamos cocina Michelin en un chiringuito de playa porque en la antigua bodega donde comencé ya no cabía una sola barrica más», explica Antony Terryn. Por eso, «decidí construir mi bodega en un agujero de gravera en desuso e intentar así contribuir a la recuperación del paisaje; pronto, el pequeño ecosistema que estamos plantando alrededor será bien diferente al
antiguo terreno. Hemos plantado más de cien árboles en la finca. En el viñedo, intentamos propiciar la vida salvaje porque creemos que es posible un equilibrio».
‘La Cuesta de Las Musas’ ‘La Cuesta de Las Musas’ es la búsqueda y apuesta de Terryn para demostrar y volver a colocar a Toro entre los grandes en el mundo del vino. Y en este trabajo de años, ha sido un regalo la cata magistral ‘Los grandes vinos del Duero-Douro’, que tuvo lugar en el Duero Wine Fest en
octubre en Valladolid, en la que ‘La Cuesta de las Musas 2016’ fue seleccionado, junto a otros grandes vinos. «Trabajo en este vino desde 2007 tras varias añadas de pruebas y fallos hasta que entendí que había que volver a lo fundamental: una gran uva y un trabajo de vinificación y crianza sencillo, pero muy fino. Fue la añada 2012 la primera que embotellé tras 22 meses de crianza. Con ella llegamos a alcanzar parte de nuestro objetivo, ya que Luis Gutiérrez, para ‘The Wine Advocate’, lo puntuó con 96 puntos, entre los grandes vinos españoles. La añada 2016 tiene 97». Terryn asegura que «no es un truco de marketing, sino un compromiso. Intentamos elaborar ‘La Cuesta’ cada añada, pero no sale cada año al mercado, por respeto a mí, al público y a la propia naturaleza, que no siempre te da lo que has trabajado por lograr, y hay que aceptarlo. No sólo busco lograr un gran nivel de calidad, sino también identidad y armonía». ‘La Cuesta de las Musas’ es un vino elegante con un tanino sedoso y una gran complejidad. Reúne virtudes para muchos incompatibles: gran fuerza y finura extrema, un gran equilibrio y todo paradesarrollar una larga vida en botella. Tras la COVID «estamos desarrollando un plan de ecoturismo para comenzar a recibir de nuevo, a los amantes del vino».
CATEGORÍA
GRAN VINO
Un vino exclusivo para hostelería y vinotecas
)
www.cuatrorayas.es
49
