Otro aspecto de este tipo de comercio ilegal, un sector que brinda fuertes incentivos para la extracción de este recurso, lo representa un grupo muy identificado de restauranteros en toda la geografía del Estado. Estos propietarios, en su afán de maximizar ganancias se rehúsan a adquirir producto de procedencia legal, que es más costoso por incluir el Manejo y beneficio a los propietarios de los predios donde se aprovechó el espécimen, y compran producto ilegal incluyendo muchas veces facturas apócrifas o amparando sus existencias durante años con una sola factura por un venado o diez kilos de carne que adquirieron dos o tres años antes, o peor aun ofreciéndolo fuera de la carta como “platillo especial”.
iv. Subproductos Los artesanos son un sector que adquiere de manera frecuente los tarros de venado. Estos tarros se utilizan para hacer adornos con bejuco o tallados como mango de cuchillo. También se adquiere las patas, la cola. Estos artesanos del Estado o del vecino Estado de Yucatán realizan modelos cabezas de venado tejidas con bejuco (tendón de sapo – Plukenetia penninerva) coronado por un astado real de venado. Y estos productos se comercializan abiertamente en tiendas de artesanías, casas de la cultura y casas de los artesanos sin ninguna procedencia legal. Los colmillos de Jaguar (Panthera onca) son un artículo muy apreciado por los compradores del pueblo o de la ciudad. Estos se mandan engarzar en oro y se utilizan como dijes. Si bien no es con el fin de obtener sus colmillos, un dato preocupante es que, como estimado general, de nuestras observaciones a lo largo de 14 años, podemos decir que se caza un Jaguar en promedio, al año en la mayoría de las comunidades del Estado, principalmente en las zonas centro y sur de la Entidad. La Tabla 19, lista las especies cuyos subproductos son comercializados de manera ilegal. Las pieles de los gatos manchados, tigrillo, jaguar y ocelote son subproductos altamente cotizados en el mercado ilegal, aunque sus precios son irrisorios, en promedio $200.00 por una piel, y hasta $500.00 una piel “bien pagada”. Tabla 19. Principales especies de Fauna Silvestre utilizadas para aprovechamiento y comercialización ilegal de subproductos en Quintana Roo. Nombre Científico Nombre Común Odocoileus virginianus Venado Cola Blanca Mazama americana Venado Temazate Tayassu tajacu Jabalí de Collar Tayassu pecari Jabalí de Labio Blanco Dasypus novemcinctus Armadillo Crax rubra Hocofaisán
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