ŚWIĘTY SPOKÓJ
20
wieczorową porą
Prestiżowa rozmowa
Piwo to czas relaksu i dobrych emocji. Dlatego Browar Za Miastem ma w swej bogatej ofercie takie piwa jak Pogoda Ducha czy Długi Weekend.
S
O piwie rzemieślniczym oraz o rozwijaniu firmy opowiedział nam Tomasz Brycki, prezes zarządu Browaru za Miastem.
rozmawia :
Michał Gradowski |
zdj ęcia :
Filip Olczak
kąd pomysł na warzenie własnego piwa? TOMASZ BRYCKI: Od 26 lat zawodowo zajmuję się piwem.
W 1996 roku rozpocząłem pracę w firmie, która obecnie jest liderem rynku w Polsce. W tamtym czasie rozpoczęły się ogromne zmiany w całej branży piwnej. Znacznie podniesiono jakość piwa, zbudowano szeroką dystrybucję. Piwo stało się popularne i modne. Firma rozwijała się szybko, przekraczała ambitne plany sprzedaży. Później jednak przyszło spowolnienie rozwoju, a kluczowe decyzje coraz częściej były podejmowane zagranicą. Cele jednak nadal były ambitne, a to wymuszało bolesne zmiany, często dotyczące ludzi i produktów. Przez blisko 20 lat pracy zdobyłem bogatą wiedzę i doświadczenie. Zajmowałem się m.in. zarządzaniem marką i budowaniem strategii firmy.
Stopniowo rosła we mnie chęć robienia czegoś innego. Czegoś, co ma sens, co jest zgodne z moimi wartościami. Idea porządnej pracy, szacunku dla człowieka i produktu od dawna ma dla mnie ogromne znaczenie. Wywodzę się z rodziny rzemieślniczej. Pradziadek i dziadek byli kowalami i tworzyli prawdziwe cuda, których dziś już prawie nikt nie potrafi robić. Jak wyglądały początki działalności Browaru za Miastem? Już w 2006 roku pojawiły się marzenia o własnym browa-
Początki były bardzo trudne. Firmę rozkręcaliśmy we
rze, o produkcji piwa zgodnie ze
dwóch, dlatego musieliśmy szybko uczyć się zarządzania
sztuką piwowarską. Dopiero póź-
produkcją, logistyki czy planowania finansowego. Na przy-
niej uwarzyłem pierwsze piwo.
kład pierwszą fakturę wystawiałem ponad godzinę. (śmiech)
W 2016 roku, wraz z Markiem
Od początku określiliśmy najważniejsze elementy
(Marek Wziątek – przyp. red.),
strategii, m.in. grupę docelową, portfel produktów, plany
założyliśmy Browar Za Miastem.
dystrybucji. Oczywiście popełniliśmy wiele błędów, ale
To wtedy powstały pierwsze
większość decyzji była trafna. Dzięki temu po 5 latach
plany browaru i pierwsze recep-
działalności firma jest w pierwszej lidze browarów rze-
tury, a pierwsze piwo sprzedali-
mieślniczych w Polsce, a wkrótce rozpoczniemy produkcję
śmy wiosną 2017 r.
we własnym browarze.
