TOIDUANKEET
Toiduajakirjanik Lia Virkus ütleb, et küpsetamine on tema jaoks puhas rõõm ja pühendumine. Seda rõõmu on ta jaganud rohkem kui sajas koka raamatus.
iL a Virkus:
„Mu lemmik on Eesti köök!“
Lapsepõlve lemmiktoit? Mu ema tegi tihti perele ahjus malmpotis hirsiputru rosinatega. Kõrvale keetis hooajalist kisselli kas rabarberist, sõstardest, kirssidest, õuntest või omatehtud mahlast. Meil oli korralik marja-õunapuuaed, kus kasvas rikkalikult kõike oma pere jaoks. Lapsepõlvekodu puupliidi praeahjus hautades sai see kõik ülimaitsev! Esimene kokanduslik katsetus? Esimest kohe ei meenugi. Mu ema oli suur küpsetaja ja eriti meeldis talle pärmitainas – rosinate ja sukaadiga sai oli meil nädalavahetusel tihti laual. Uusi retsepte talle katsetada ei meeldinud, minul oli aga just see kirg – kui uue koogiretsepti kätte sain, kas telerist Lilian Kosenkraniuse saatest, raadiost või tuttavatelt, tuli see järele proovida. Enamik neid on mul siiani kaustikutes kirjas, ka nüüd sirvin neid vahel inspiratsiooniks. Mis dieete oled katsetanud? Ma ei ole dieeditaja. Viimasel viiel kevadel olen teinud pikka taimset paastu ja sellega langetanud oma viis liigset kilo, mis aasta jooksul ülearu kogunema kipub. Mulle sobib selline igakevadine paast hästi. Ka on põnev otsida ja katsetada uusi taimetoiduretsepte. Püüan piirata valge nisujahu ja suhkru hulka oma igapäevatoidus. Aga kui on ikka hea tordi või koogi isu, siis neid ma küll endale ei keela.
18 Toit & Trend
FOTO MAREK METSLAID
