FOOKUSES
Eesti Kui Eesti pidupäeva jaoks lauda katad, ära unusta meie väike tootjaid – võid leida endale lausa mitu uut lemmikut, sest valik võtab silme eest suisa… sini-must-valgeks!
peab pidu s u d o k s a ig
Pidu saab pidada suurelt ja uhkelt, aga väike ja kodune pidu on teinekord vaat et toredamgi! TEKST, RETSEPTID JA FOTOD BRITT PAJU
Kiluleivatort Üks õige Eesti sünnipäevatort, mis maitseb nagu suur ja mahlane kilu võileib. Väiksema vormi asemel võid kasutada ka suuremat ja laduda lihtsalt vähem kihte. KOGUS: 8–10 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 30 MINUTIT + TAHENEMISEKS 12 TUNDI
600 g tumedat rukkileiba 3 keedumuna 160 g vürtsikilufileesid 100 g toasooja võid 200 g hapukoort 1 tl sinepit 2 sl hakitud tilli 1 sl hakitud murulauku 1 dl karboniseeritud (mineraal-)vett, nt Värska KATTEKS: 300 g toasooja maitsestamata toorjuustu 2 sl hapukoort suur peotäis murulauku 8 vürtsikilufileed keedetud vutimune kuivatatud rukkilille õielehti
30 Toit & Trend
Riivi leib või töötle köögikombaini lõiketera abil pudiks. Haki kilud peeneks ja haki ka ürdid ning suru kooritud munad kahvli abil peeneks. Vahusta või ja sega hapukoore, vürtsikilu ja vedelikuga, mis karpi järele jäi, ning sinepi ja ürtidega. Vooderda 18 cm läbimõõduga koogi vorm köögikilega ja kata selle põhi leivapudiga. Immuta kiht paari supilusikatäie mineraalveega. Tõsta peale kiht kilusegu. Jätka jälle leivapudiga ning tee nii 4–5 kihti, kuni materjal on otsas. Viimaseks kihiks jäta leib, kata vorm kilega ja jäta külmikusse vähemalt 12 tunniks maitsestuma. Katte valmistamiseks vahusta toorjuust hapukoorega ühtlaseks, maitsesta kergelt soolaga ja sega paari supilusikatäie murulauguga. Eemalda tordilt kile, tõsta see serveerimisalusele ja kata spaatlit kasutades toorjuustu kreemiga. Patsuta külgedele ohtralt hakitud murulauku ning kaunista pealt kilufileede, rukkililleõisikute ja vuti munadega.
