NIMI TOIDU TAGA Nii mõnigi maailmakuulus toit on saanud nime konkreetse isiku järgi. Milline on lugu selle toidu taga?
Tükike
Sacheri kooki? Sacher-torte on šokolaadikook, mis tegi oma autori, õpipoiss Sacheri maailmakuulsaks.
E
simese Viini kohviku olevat rajanud rikas kaubamees ja Idakaubanduse kompanii tõlk Georg Franz Kolschitzky. Lahingus üles näidatud vapruse eest premeeriti teda linna piiranud türklastest maha jäänud mõne kotitäie kohviga. Proua Kolschitzky olevat aga olnud eriliselt andekas küpsetaja, kes andis oma saiakestele Türgi lipul oleva poolkuu kuju – nii sündis maailma croissant ehk sarvesai. Oli see nii või ei olnud, kuid arvukad legendid kohvist ja kookidest kinnitavad, et viinlastele on need olulised. Kui Itaalias juuakse leti juures kiiresti üks espresso, siis Viinis istutakse lauda ja võetakse aega piimakohviks, mille kõrvale käib kindlasti ka tükk struudlit või Sacher-torte.
78 Toit & Trend
TEKST HEIDI VIHMA FOTOD SHUTTERSTOCK RETSEPT WWW.SACHER.COM
SACHERI KOOK
Sacher-torte ehk Sacheri koogi päritolust pajatav legend räägib riigikantslerist vürst Metternichist, kes ühel 1832. aasta piduõhtul tahtis oma külalistele midagi eriliselt head pakkuda, kuid tema peakokk oli parajasti haigevoodis. Tellimus anti edasi, kuid kogenud tegijatest polnud keegi valmis tööd ette võtma. Lõpuks jõudis see 16-aastase õpipoisi Franz Sacherini, kelle kahekihiline aprikoosivõidega šokolaadikook riigikantsleri külalistele väga meeldis. Juba väljaõppinud kondiitrina pakkus Franz Sacher oma kooki tollal ülivõimsale krahv Eszterházyle, kellele see samuti väga meeldis, ning nii oligi noore kondiitri ja tema šokolaadikoogi tulevik kindlustatud. Kuigi Euroopa kuningakodades ja ülikute lossides oli kuuma šokolaadi joodud selleks ajaks juba paar-kolm sajandit, levis šokolaadi kasutamine kulinaarias väga aeglaselt, nii et Sacheri šokolaadikook oli tollal vägagi originaalne. T&T
