M
ist r z
pr od u k c j i
I nspir ac j e
D ob r eg o nig d y
z a wiele –
Fu d g e Filosophy
DOBREGO
NIGDY ZA WIELE – FUDGE FILOSOPHY To miejsce to spełnienie marzeń słodyczoholika! Podobnie jak wiele kawiarni oferuje pączki, ptysie, rożki, serniki i szarlotki. Z jedną różnicą – każda zamówiona słodkość posiada ekstremalną ilość dodatków: batoników, precelków, pianek, karmelu i ciastek. Oto filozofia
SARY MOŁĘCKIEJ
Mówi się, że podróże kształcą. Sarze Mołęckiej przyniosły jednak przede wszystkim słodką inspirację na biznes i życie. Pomysł na Fudge Filosophy zrodził się w czasie studiów, gdy poleciała do Stanów jednoczonych, by uczestniczyć w programie typu work tra el. tedy też pierwszy raz miała styczność z fudge, produktem typowym dla amerykańskiej słodkiej tradycji, który od razu ją zafascynował.
CZYM WŁAŚCIWIE JEST FUDDGE? Fudge to rodzaj cukierków przypominających polskie krówki – mają miękką konsystencję i mocno maślany smak. SA znane są
3 0
Mistrz Branży
luty 2022
– właścielki kawiarni.
już od I w. – to wciąż jeden z najpopularniejszych tu słodkich produktów. Są proste w przygotowaniu, na ich recepturę składają się tylko cukier, masło i mleko. ałość podgrzewa się do uzyskania pomady cukierniczej, wylewa do foremek, po czym chłodzi. Fudge można podawać jako samodzielny deser, ale też używać w wersji roztopionej jako sosu lub podstawę do tworzenia innych deserów i ciast. Sara Mołęcka zmieniła nieco klasyczny przepis, dopasowując go do własnych kubków smakowych. Specjalnością jej firmy są fudge, czyli miękkie, słodkie bloki, w których zamykane są ekstremalne ilości różnych smaków. – Ich liczba stale rośnie, a nasza filozofia brzmi jeżeli coś może dobrze smakować na słod-
