i
o
c i
i
i
w o
c
PIEKARNIA
w opałach
JAK WIELKIE I MAŁE FIRMY RADZĄ SOBIE Z PODWYŻKAMI
Katarzyna Szarek
Chleb to podstawowy produkt w menu polskiego konsumenta. Zazwyczaj jego ceny był y stabilne i niezbyt wygórowane. Jednak podwyżki mediów: prądu, gazu i surowców mocno zachwiał y nie tylko cenami, ale i cał ym r ynkiem piekarniczo-cukierniczym. Jak radzą sobie piekarze i cukiernicy w obliczu kr yz ysu z wiązanego z pandemią i podwyżkami? Jakie mają pomysł y, by utrzymać się na r ynku? Z czego musieli zrezygnować? Prz yjrz yjmy się temu problemowi na prz ykładzie krakowskich piekarni i cukierni. Sieciowych, rzemieślnicz ych i jednej autorskiej pracowni cukierniczej.
PIEKARNIE w obliczu podwyżek zrost cen produktów był nieunikniony, choć nie jest tak duży, jak zakładano lub jaki mógłby być. Przykładowo krakowska piekarnia rzemieślnicza m czeni działająca m.in. w dzielnicy Podgórze , która rozpoczęła działalność podczas pandemii, wzrost cen surowców odczuła już jesienią ubiegłego roku. tedy także zdecydowali się na niewielką podwyżkę. rytycznym momen-
5 8
Mistrz Branży
luty 2022
