11. TENGO TRES NUEVAS MEJORES AMIGAS: LA INSULINA, LA GRELINA Y LA LEPTINA Quiero hablarte de estas hormonas porque como mi aprendizaje en el mundo jurídico siempre fue deductivo y argumentativo, me gusta entender las cosas, sobre todo la relación causa-efecto. Te cuento que casi todo lo que sé lo aprendí hace poco en el libro “La Revolución de la Glucosa”, de la autora Jessie Inchasupé, lectura super recomendada, por lo fácil que explica cosas tan complejas. ¿Te suena la palabra “glucosa”? Tiene un gran impacto en nuestra salud y entra a la sangre a través de los alimentos ricos en almidón o dulces, cuando comemos. La ingesta de ciertos alimentos produce picos de glucosa. Cuando suben los niveles de glucosa, el páncreas libera una hormona llamada insulina. Si los niveles de insulina llevan mucho tiempo elevados, nuestras células empiezan a ser resistentes a la insulina; es decir cada vez necesitan cantidades mayores de insulina para procesar la misma cantidad de glucosa.
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