Guía Gastronómica de la València Migrante

Page 76

EL RINCÓN GRIEGO (Grecia)

Poeta Liern, 2, 46003

LA PAPITA DE LECHE (Venezuela)

San Vicente de Paul, 19, 46019

SANTA CRUZ (Bolivia)

Lluís Lamarca, 27, 46018

ASKAN WI (Senegal)

Francesc Climent, 23, 46007

76

Guía gastronómica de la valència migrante

YUMMY RAMEN (China)

Ermita, 10, 46007

CASA RÚSTICA (E

Pelayo, 51, 460

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Migraciones, clausuras y repostería, por Mariví Martín

5min
pages 90-95

Actividades

2min
pages 96-100

RECETARIO

4min
pages 85-89

La despensa migrante, por Lidia Caro

6min
pages 56-59

Reseñas etnogastronómicas, trabajo de campo de Yaiza Pérez (coordinadora) y estudiantes de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València

19min
pages 76-84

ETNOGASTRONOMÍA

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pages 74-75

CONVERSATORIO

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pages 60-73

Comer para cambiar tu mundo y el de los demás, por Pilar Almenar

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pages 44-51

Desafiando nuevos sabores, por Papa Balla Ndong

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pages 52-53

Recetario Soninké

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Perdidos en Chinatown, por Eugenio Viñas

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Gastronomía, cultura e hibridación, por Óscar M. Blanco

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Mapa conceptual, por Óscar M. Blanco

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Viaje culinario al Magreb, por Rafa Rodríguez Gimeno

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Gastronomías subversivas, por Pau Rausell

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Comensalidad y resistencia, por Santiago Alba Rico

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PRESENTACIÓN

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page 7

Somos lo que comemos, por Paco Inclán

7min
pages 8-11
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