il gelato
Gelato alla nocciola per panettone di Davide Destefano teristiche e poi l’impasto deve essere lavorato diverse volte e subire almeno 3 lievitazioni. Anche il tempo è un ingrediente, perché venga ben fatto, il panettone necessita di ben due giorni di lavoro. Anche se è legato a doppio filo col Natale, negli ultimi anni è stato destagionalizzato diventando uno dei dolci italiani più venduti al mondo. È proposto in tutte le sue declinazioni che seguono i diversi trend alimentari o gusti: vegano, senza glutine, con soli canditi e senza uvetta, con creme varie al cioccolato, alla mandorla o al pistacchio. Protagonista delle diverse varianti è
Il Natale si avvicina portando con sè
quella magia e quell’atmosfera di sacralità e misticismo che si fonde col profumo dei dolci che riempie le nostre case. Senza panettone non è festa e non si può concludere il pranzo di Natale. Lievitato versatile, simbolo del periodo natalizio come l’albero o il presepe, è sempre ben accetto, dalla colazione alla carezza serale. La preparazione di questo dolce è lunga e laboriosa ma se tempo e passione non mancano il risultato ripaga di tutto. Per preparare un ottimo panettone si devono per prima cosa selezionare accuratamente le materie prime: un lievito naturale con la giusta acidità e forza, una farina con particolari caratPasticceri d’Italia - Amore per la pasticceria
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