SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS
El consumo en tiempos de pandemia ENTRAMOS EN UN NUEVO PERIODO DE RESTRICCIONES A LA ACTIVIDAD. LOS PRECIOS HAN MEJORADO A 0.28 USD/L. EL PRODUCTOR NECESITA ALGO MÁS PARA CERRAR DIGNAMENTE SUS CUENTAS. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com
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a crisis del Covid-19 iniciada en China hacia finales del año 2019, y que luego se propagara por Europa a principios del 2020, puso en jaque la salud, pero también la economía global. En la Argentina comenzamos con la cuarentena a partir del 20 de marzo de 2020, lo que involucró el cierre de comercios frenando la demanda de restaurantes, pizzerías, el canal repostero, los hoteles y heladerías. A esto hubo que agregar otros aspectos negativos de la crisis como mayores plazos de pago, rotura de la cadena de pagos, ausencia de financiamiento, obligaciones impositivas por cumplir y abrupta falta de liquidez.
DEL DERRUMBE A LA ESPERANZA La leche en polvo, nuestro principal lácteo exportado, experimentó una merma en el precio internacional del 30%, llegando en mayo EVOLUCIÓN DEL CONSUMO MUNDIAL DE LÁCTEOS
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a 2400 USD/t en Oceanía, y nos llenamos de preguntas sobre el futuro de la cadena láctea global y local. Los meses entre abril y julio de 2020 fueron estresantes, pero lentamente se comenzó a vislumbrar una salida. Los mercados internacionales reaccionaron y nuestra primavera, donde producimos el mayor volumen de leche del año, nos encontró con precios recuperados que permitieron exportar leche como en los mejores tiempos, quitándole presión al deprimido mercado interno. Todos los ojos miraban hacia China que, contrario a muchos pronósticos negativos, comenzó a incrementar sus compras por encima de las del año 2019 y nunca se detuvo: mantuvo el aumento del 10% sobre 2019 y en el primer bimestre de 2021 arrancó con un plus del 30% sobre 2020. El comercio virtual multiplicó sus negocios observando un importante incremento en su participación en los canales de ventas de las empresas de alimentos alrededor del mundo, y contra todos los vaticinios, el consumo de lácteos a nivel global fue 0,6% superior en el año de la pandemia, por arriba de 2019. Ahora las proyecciones del USDA mencionan un crecimiento esperado del consumo del 2,1% en 2021 (ver gráfico “Evolución del consumo mundial de lácteos”).
