Revista Chacra Junio 2021 edic 1087 by Revista Chacra

AÑO 90-Nº1087 JUNIO 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

JUN | 2021

EL TRIGO MÁS REDITUABLE Construcción de rendimientos, materiales genéticos recomendados, fertilización y uso de antiestresantes, avances en el control de malezas y enfermedades, cobertura de precios mediante esquemas que incluyen el uso de opciones.

SUPLEMENTOS

MAÍZ TARDÍO

GANADERÍA DE PRECISIÓN

Aspectos específicos en el manejo de la cosecha para minimizar pérdidas. Regulaciones en el cabezal y el sistema de trilla que llevan a mejorar los resultados obtenidos.

La movida AgTech en su integración a la actividad pecuaria. Monitoreo remoto de hacienda, producción de pasto y aguadas, alambrados virtuales y suplementación automática.

GANADERÍA Y COMPROMISO

TAMBO

SUMARIO | JUNIO 2021

34. TODA LA ARTILLERÍA CONTRA ELLAS Las malezas en trigo muestran un elenco conformado por varios huesos duros de roer. Mecanismos para controlarlas según la visión de dos especialistas en el tema.

41. ESTAMOS ESTANCADOS

08.

TRIGO: LISTOS PARA ARRANCAR

Un especialista en el sudeste bonaerense analiza los puntos clave en trigo: materiales, fecha de siembra, modelos de fertilización y combate de enfermedades bajo la lupa.

14. AJUSTES EN LA COSECHA DE MAÍZ

Regulaciones específicas para levantar un cultivo que puede presentar algunos inconvenientes adicionales respecto de la trilla de un maíz sembrado en fecha.

20. CARNE VACUNA: UN DAÑO INESTIMABLE

La suspensión de las exportaciones carece del más mínimo sentido. Perjudica el ingreso de divisas y no soluciona el problema de la inflación.

22. LO ÚLTIMO EN GANADERÍA DE PRECISIÓN

La impronta AgTech impregna todos los ámbitos ligados al agronegocio. Herramientas que permiten producir sobre datos cada vez más certeros.

30. ESTRATEGIAS DE MERCADO

Hay decisiones que involucran el uso de opciones en trigo y generan un escenario más rentable y seguro para el agroempresario.

Los números de la Fundación “Producir Conservando” revelan que la evolución de la producción agropecuaria argentina se ha desacelerado en los últimos años, por las razones conocidas.

44. UNA OPCIÓN RENDIDORA

La carinata puede integrarse perfectamente a la rotación, como un cultivo de servicio con aprovechamiento comercial. Los números que debe conocer.

48. CONSTRUCCIÓN DE RINDES EN TRIGO Mecanismos fisiológicos que determinan los kilos por hectárea que va a llevarse del lote. Pistas para influir positivamente sobre ellos.

54. EL MAÍZ VOLVIÓ PARA QUEDARSE

Pilar de la rotación, integrante estelar de muchos proyectos ligados a la bioeconomía, la gramínea convocó a propios y extraños en una nueva edición del Congreso de Maizar.

58. UN ESQUEMA INVIABLE

La economía argentina anda a los tumbos. No tiene un plan y está lejos de atraer inversiones. Claudio Zuchovicki analiza lo que, considera, serán los peores meses de los próximos años.

62. UNA GRAN PÉRDIDA

Una de sus mejores colaboradoras se refiere a la figura de Miguel Lifschitz, exgobernador de Santa Fe, recientemente fallecido.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

83. RESUMEN DE PRECIOS 84. GASTOS REGIONALES 85. DESTACADOS DEL MES 86. INDICADORES

88. MERCADO DE INVERNADA 89. MERCADO DEL GORDO 90. MERCADO INTERNACIONAL

96. MÉXICO AGRÍCOLA 97. EL CAMPO EN PARAGUAY 98. NOTICIAS DE BRASIL

65. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 92. TAMBO

EDITORIAL | JUNIO 2021

Así no hay futuro

n alguna medida es cierto que cansa hablar del tema, agota repetir que 6 de cada 10 dólares que ingresan a un país dramáticamente necesitado de ellos provienen del campo y la agroindustria. Ese hastío deviene de la postura de las autoridades, que han decidido ningunear al sector a pesar de que, más que nunca, este año su aporte podría mejorar las reservas del Central y prestar una colaboración vital para evitar el default con los organismos internacionales de crédito. Hablamos de un sector que sigue poniendo el hombro e invirtiendo lo que obtiene en la tierra, en la tecnología, en mejorar los procesos productivos, peleando con el contrapeso que implica una carga impositiva abusiva y tasas internas que atentan contra quien pretende emprender. Un sector que cobra precios ilusorios mientras los productores de los países vecinos se llevan más de USD 500 en soja o de USD 300 en maíz. Eso determina una renta mucho más ajustada de lo que marca la realidad del mercado, lo cual pone a numerosas actividades al borde del quebranto. Un sector que ha sido elegido por el gobierno como el gran enemigo avaro, al que quiere someter a un desacople de precios que, de hecho, se produce desde hace mucho tiempo. La incapacidad para dominar la inflación lleva a buscar un chivo expiatorio ante un consumidor que paga cada producto con un alto componente de impuestos, ligados a un Estado que gasta más de lo recauda. Lo mínimo que podría pedirse ante tanta exacción es un reconocimiento del esfuerzo que lleva adelante el agroempresario, que asume riesgos en esta industria sin techo que es el campo, que puede perder gran parte de sus bienes en una campaña esquiva en términos climáticos o frente a decisiones políticas que se alejan de lo racional. Un actor clave que necesita seguridad en el mediano plazo para invertir su dinero en procesos productivos de largo aliento. Lo puede consultar con algún ganadero, que hoy va a la deriva sin saber cuál será su suerte. Así, no hay futuro posible.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - JUNIO 2021 - AÑO 90 | EDICIÓN Nº 1087

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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TRIGO | ESTRATEGIAS

El sudeste pone primera

CULTIVARES, FECHAS DE SIEMBRA, CONTROL DE ENFERMEDADES Y MALEZAS PARA LA PRINCIPAL REGIÓN TRIGUERA DEL PAÍS. UN ROMPECABEZAS PARA ARMAR QUE PREMIA A QUIEN LOGRA ACOMODAR EXITOSAMENTE TODAS LAS PIEZAS.

Arranca una nueva campaña de fina en el sudeste, con expectativas positivas respecto de los márgenes y temores ante el riesgo de intervención a este mercado.

eguramente pocos conocen el cultivo de trigo como el Dr. Jorge González Montaner, coordinador de agricultura de la región CREA Mar y Sierras. La definición en cuanto a la superficie de fina suele estar muy ligada a la disponibilidad de agua útil, y entre marzo y abril el escenario ha mejorado en toda la región triguera. Desde ya, los números también juegan. “Cuando analizamos márgenes para Mar y Sierras, cebada/ soja y trigo/soja se han puesto muy competitivos con maíz y girasol -subraya González Montaner-. En la fina de este año hay una fuerte apuesta por la cebada, que en general rinde 8 | REVISTA CHACRA

entre 3 y 4 qq más que el trigo en la región y se cosecha antes, con lo cual la soja de segunda brinda en promedio 2 qq más y los riesgos de intervención son menores”. Por cierto, ya hemos tratado ampliamente este tema en nuestra edición de mayo pasado.

ESCOGIDOS Y NO TANTO ¿Qué viene pasando con la elección de los trigos? El Grupo 1 de calidad aparece ocupando solamente el 9 % de la superficie, porque los premios no son lo que debieran ser y porque los materiales pierden en términos de rendimientos con los de mayor potencial. Además, la aparición de la roya amarilla ha minado mu-

cho las expectativas de este grupo. El Grupo 2 lo lideran fuertemente Baguette 802, Basilio y tras ellos sigue SY200, con algo más del 60 % de la superficie entre los tres. En tanto, el Grupo 3 tiene el 8 % de la superficie y aparecen algunos materiales interesantes como Baguette 501, SY015 y Guayabo. En general, las fechas de siembra bien tempranas de comienzo de junio son las mejores en las zonas de Necochea y Tres Arroyos, no así en el área serrana, ya que le cuesta llegar a rendimientos altos en implantaciones precoces. “Claramente Baguette 802 es el que explota en siembras tempranas, le sigue Basilio y un poco más atrás aparece ACA620. En siembras tardías (fin de julio-principios de agosto) se destaca Baguette 501”, subraya el técnico. Respecto de los antecesores, la cebada mostró las mayores diferencias con el trigo en los ambientes girasoleros; la brecha se achica cuando vamos a fina sobre fina o a fina sobre soja de primera. Cuando se trata de fina sobre fina o fina sobre maíz hay que hacer mucho hincapié en el nitrógeno (N); lo ideal es incorporarlo. “Estamos recomendando para reducir los problemas de heladas y mejorar la eficiencia de uso del N en situaciones de paja, la utilización de la sembradora como aplicadora de este nutriente. Está dando buenos resultados”, sostiene el especialista. En fina sobre fina el consejo es ir por variedades menos sensibles a mancha amarilla. Sin embargo, si el ambiente lo permite por su profundidad, y a pesar del riesgo de contraer esta dolencia, Nidera 802 sigue comportándose bien en esta situación. Además, se recomienda

tener en cuenta a SY211 (muy sano) y a Basilio. “Mucho cuidado con mancha amarilla y Fusarium al elegir los materiales; en fina sobre fina hay una serie de variedades que directamente no se pueden usar”.

DEBEMOS HACERLO González Montaner pone de relieve un punto fundamental para los tiempos que vienen: el primer paso es desarrollar conocimientos para producir más responsablemente. Hay que buscar el equilibrio en el camino hacia una agricultura menos invasiva: ni dañar el ambiente ni caer en un escenario de falta de producción.

TRIGO PAN MAR Y SIERRAS:

Evolución histórica del rinde promedio

Claramente se pueden alcanzar números muy superiores al promedio.

TRIGO | ESTRATEGIAS

PARA QUE NO SE ENFERME

sobre fina; con soja o girasol como antecesor caen mucho los resultados. Además, funcionan Respecto de los curasemillas en trigo, se mejor en rendimientos por debajo de los 6000 detecta un comportamiento superior de las kg/ha. Las mezclas de ISDV (Howler en semilla) mezclas de Vibrance Integral, sobre todo y Glucono muestran respuestas en el orden de cuando tienen insecticidas, y Sistiva-Premis los 500 kg/ha. También se destacan TopZnMax en cebada, con respuestas en el orden de los y Ubp semilla + Vitagrow. 500 kg en trigo. Varios de estos productos mostraron un retraso en la aparición de roya. A propósito, la roya amarilla evoluciona en función del clima y los materiales que estamos usando. Han desaparecido cultivares muy susceptibles, pero aún quedan algunos cortos que son vulnerables. “En trigo se está usando carboxamida en casi el 50 % de las aplicaciones, solo en un 1.5 % de los casos se emplea doble carboxamida. Nos preocupa porque podemos generar resistencia, que en Europa ha sido un drama. En tanto, hay nuevas moléculas muy innovadoras como el Acento Inductor, que es una microemulsión y también se probaron productos biológicos, por caso dióxido de cloro (Oxocat) y también ácido peracético + peróxido de hidrógeno (Persyde)”. No hay que olvidar que los antiestresantes tienen su impacto más fuerte cuando se hace fina

BIEN ALIMENTADO

En la región, prácticamente en el 70 % de los casos se usaron dos aplicaciones de N, dividiendo sobre todo cuando la dosis es más alta. Hay una fuerte elección de la urea, pero donde aparecen los fertilizantes líquidos con participación del azufre, surgen rindes superiores. En cuanto a los modelos, es muy interesante ver la importancia de dividir entre alto, medio y bajo potencial, y darle a cada uno lo que corresponde en función de su posibilidad de respuesta. Los modelos de 175 a 200 kg de N son los que en la mayoría de los sitios dieron los mejores resultados económicos, salvo para los ambientes con tosca, donde se prefiere usar entre 125 y 150 kg.

ESQUEMAS DE FERTILIZACIÓN NITROGENADA UTILIZADOS EN EL SUDESTE BONAERENSE

Hay claros beneficios para las aplicaciones divididas. Buenos resultados para los líquidos que incluyen azufre. 10 | REVISTA CHACRA

TRIGO | ESTRATEGIAS “Empleamos el Nan para definir la cantidad de N pensando en el rendimiento: cuando es más alto que el promedio recortamos en 15 kg la dosis y, cuando es más bajo, la aumentamos en la misma proporción. Si utilizamos N para lograr calidad, el mejor ajuste lo obtenemos sumando los kilos de N del modelo al Nan; está calculado para cada material. Con respecto a las aplicaciones tardías, los resultados promisorios siguen siendo los de la urea, con dosis más altas. Y si es muy demorado, hay que ir a aplicaciones de Foliarsol o de otras fuentes menos agresivas”. En el caso del azufre, se puede mejorar la predicción de la respuesta por medio del cociente entre el Nan y la materia orgánica (MO); es una forma de saber cuán cansado está el lote. Niveles inferiores a 13 brindan respuestas superiores a 300 kg/ha; arriba de 13, las respuestas tienden a desaparecer.

MALDITAS MALEZAS Son un verdadero dolor de cabeza: conyza, raigrás, nabolza y el cada vez más presente yuyo colorado. La situación es compleja. González Montaner explica que con los WeedIt se está logrando mejorar la eficiencia de control y se reduce el impacto ambiental. En cuanto a los cultivos de servicio destinados a bajar la presión de malezas, conforman un tema que hay que trabajar mucho porque estamos hablando

REMANENTE DE HERBICIDAS “Puede haber pérdidas de más del 20 %. A la siembra, el productor debe muestrear su lote ante la duda de que haya quedado diclosulam, fomesafen o imazapir, y decidir qué hacer. Un contenido elevado de materia orgánica puede atenuar este proceso, pero en lotes con tosca se complica mucho. Montoya en cebada y 620 en trigo son los que mejor se comportan. Con un análisis de suelo podemos saber qué concentración tenemos y en función de eso qué riesgo se corre”. (González Montaner)

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de zonas muy frías y ambientes donde el N es un factor limitante; en la medida en que utilizamos solo gramíneas, tenemos que recurrir fuertemente a este nutriente para equilibrar los resultados en la gruesa posterior. Hay que trabajar mucho para encontrar los “puentes” más adecuados, las mejores combinaciones. Respecto del tema, después de dos años de vicia con un maíz en el medio, se halló un impacto de 1000 kg en el rinde del trigo. Y antecesor vicia/girasol versus antecesor girasol implica un cultivo de trigo mucho más vigoroso y con una sanidad distinta. Asimismo, datos del trébol blanco versus maíz consignan resultados superiores en trigo en un campo de la zona. Hay una guerra a muerte contra la nabolza, y los mejores productos para matarla también son hostiles con el trigo. Flurocloridona más bromoxinil en Z45 puede dar hasta 1000 kg/ha de pérdidas. El golpe se reduce cuando pasamos a MCPA +Shark, y se minimiza con Curtail. El punto es que el control de la maleza va en sentido contrario. Y es peor aún en cebada. Hay que empezar a pensar el tema tempranamente. “Para los sitios con alta MO estamos considerando la combinación de flurocloridona 12001500 cc y Sumisoya; es lo que más tiempo mantuvo baja la crucífera. Se puede aumentar la dosis, pero a medida que cae el contenido de MO, aumentan los riesgos de fitotoxicidad. La flurocloridona está en peligro por uso excesivo. Por cierto, Boraxor ha mostrado un efecto residual interesante. Para postemergencia, flurocloridona con bromoxinil logran buen control, con una fitotoxicidad enorme”. Respecto del raigrás, se sigue utilizando la combinación cletodim- Axial. “En situaciones de baja MO, piroxasulfone ha tenido un comportamiento aceptable, también con alta carga inicial de agua; en algunos barrios no ha funcionado, quizás se trate de otro biotipo o la maleza está naciendo de más abajo”, concluye González Montaner. Claudio Gianni Fuente JAT CREA

MAÍZ | COSECHA

Que el tardío no le saque canas verdes EL MOMENTO DE LEVANTARLO Y LA FORMA DE MANEJAR LA TAREA TIENEN SUS VERICUETOS. CONSEJOS PARA MINIMIZAR PÉRDIDAS POR EL CABEZAL Y EN EL SISTEMA DE TRILLA. POR QUÉ ES NECESARIO COORDINAR LAS VELOCIDADES DE AVANCE Y DE FUNCIONAMIENTO DEL MAICERO.

Levantar un maíz tardío exige contemplar algunos detalles que tienen menor trascendencia en el caso de un lote sembrado en septiembre.

odos saben de los beneficios que ha traído esta modalidad de cultivo, que ya es tanto o más importante que el maíz temprano en muchas zonas. Eso sí, la cosecha es el talón de Aquiles. Rubén Roskopf, técnico de la EEA INTA Pergamino, pone en blanco sobre negro los detalles que hay que conocer para llegar a buen puerto. Y para empezar, cita un ensayo realizado por otro especialista en maquinaria agrícola, Santiago Tourn, de la Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce. Tourn midió diversas variables en una trilla de 14 | REVISTA CHACRA

maíz tardío realizada tempranamente (junio) y en otra llevada a cabo con importante demora (agosto), esperando que el cultivo se secara. No funcionó; el primer lote se cosechó con 20 % de humedad y el segundo, con 21 %, y además hubo toda una serie de inconvenientes adicionales. En la recolección de agosto aumentaron las pérdidas del cabezal y no se pudieron levantar las plantas volcadas (más desintegradas y con poco anclaje), cosa que sí se logró en un 30% en la cosecha de junio. A su vez, se incrementaron las pérdidas naturales (el doble respecto de la cosecha temprana). “Demorar la recolección de un maíz tardío esperando que se seque muchas veces no es la mejor decisión”, avisa Roskopf.

PASO A PASO Veamos cómo prepararse para un trabajo sin mácula cuando se trilla maíz tardío. En cuanto al equipamiento del cabezal, hay algunos kits que se pueden usar, como el rolo acompañador, que impide el acaballamiento y corte de plantas, y evita una separación agresiva de las plantas que van a ser tomadas y las que no serán captadas por el cabezal en cada pasada. Lo ideal es que los dedos de las cadenas acarreadoras no estén enfrentados, para un mejor transporte de las espigas pequeñas. Asimismo ayuda a que ingresen las plantas al cabezal. Es muy importante el uso de “válvulas” de goma en maíces tardíos, que evitan que el cabezal expulse las espigas que se caen sobre las chapas espigadoras. Interesa que estas se encuentren en buen estado; hay que revisarlas periódicamente.

REBORDE REDONDEADO: menos rebote de espigas

Las chapas espigadoras conforman un punto clave dentro del cabezal. Muchas de las pérdidas que se producen dependen de su regulación.

MAÍZ | COSECHA

LA VELOCIDAD JUSTA Otro tema importante es la coordinación de la velocidad de avance con la del cabezal. Cuando se cosecha maíz tardío, hay que avanzar más lento y el cabezal debe funcionar igualmente a menor velocidad. La separación de la espiga se tiene que dar en el largo de los rolos, ni muy adelante ni muy atrás. Si se produce muy atrás, va a cortar mucha planta y además de la espiga ingresará gran cantidad de material verde a la cosechadora y nos va a complicar sobremanera el trabajo de trilla; probablemente las pérdidas por la cola van a aumentar. Un ensayo probó las consecuencias de la falta de coordinación entre la velocidad de avance y la del cabezal. Indicó que si la primera es menor que lo considerado normal (5,5 km/h), hay merma por mayor voladura de espigas. Desde ya, las pérdidas más importantes se dieron con una velocidad superior a la normal, ante un crecimiento formidable del desgrane. La recomendación pasa por realizar los cambios de velocidad del cabezal cuando la velocidad de avance de la máquina supere en +/- 2,5 km/h respecto del engranaje de mando utilizado en el cabezal para las velocidades normales de cosecha.

Las punteras tienen que estar alineadas debidamente, con una correcta y uniforme regulación de altura que evite el roce con el suelo y que se claven frente a un pozo o leves ondulaciones. Si tenemos que cosechar un maíz que está volcado, hay que preguntarse qué cabezal puede ser más útil. Mucho mejor aquellos en que los baldes de las cadenas alzadoras quedan trabajando prácticamente a ras del suelo. Los pateadores ayudan mucho también a cosechar el maíz que está volcado; hacen que el material que va quedando suelto ingrese a la cosechadora.

PROBLEMAS COMUNES Fuera de estas recomendaciones, se cuentan pérdidas en maíz comunes a todas las fechas de siembra. Las más importantes en la cosecha de maíz se dan por el cabezal; es el responsable del 70 % de lo que queda en el lote. Se debe a la mala regulación y la falta de mantenimiento de las chapas cubrerrolos o espigadoras, que separan la espiga del resto de la planta y tienen que estar en buen estado y bien reguladas. La separación debe ser lo sufi-

MUCHO CUIDADO De ninguna manera podemos pasar de cosechar un maíz de 6.000 kg a otro de 12.000 con la misma regulación y abertura de las chapas espigadoras. De usted depende no potenciar las pérdidas durante el proceso de trilla.

Los órganos de trilla requieren regulaciones básicas que deben respetarse tanto en un maíz tardío, como en aquel sembrado tempranamente. 16 | REVISTA CHACRA

MAÍZ | COSECHA cientemente holgada para que pasen los tallos y lo suficientemente cerrada para impedir que avancen las espigas enteras sin romperse ni desgranarse. Muchas veces están muy separadas, con los bordes gastados. Terminan tragándose la espiga y solo queda la chala. Al tomar contacto con los rolos espigadores, la rompen y desgranan. Imaginemos una espiga haciendo este proceso cada 20 segundos; no llega a ingresar a la cosechadora. Este es un gran factor de pérdidas, y para detectarlas las tenemos que buscar siguiendo el sentido de siembra del maíz; vamos a encontrar montoncitos de granos y no siempre es fácil verlos, ya que hay que mover la chala. Es tan importante esta parte de la cosechadora que algunos equipos vienen con los bordes de las placas espigadoras redondeadas para evitar el rebote de la espiga. El cabezal tiene un visor que nos dice cuánto de abiertas o cerradas están las chapas espigadoras. Una sola de las dos es la que se abre o se cierra, regulable de forma hidráulica o eléctrica. Es habitual encontrar a fin de campaña equipos en los que el actuador pertinente no se tocó en toda la temporada. Lo primero es verificar que esté funcionando y si necesita lubricación, hacerlo cuanto antes. Ya ingresando en la cosechadora, podemos encontrar también espigas en la línea, pero a

diferencia de la pérdida por el cabezal, no están enteras. Para una cosechadora con sistema de trilla tradicional, instalar deflectores entre las barras mejora la eficiencia del cilindro al impedir que las espigas sin desgranar pasen entre ellas. Asimismo, se han encontrado menores pérdidas en la cosecha y menos rotura de marlos con el cilindro forrado. Es una regulación exclusiva para el maíz, no funciona con la soja. En cuanto a la apertura del cilindro y el cóncavo, con un tamaño normal de espigas, la luz entre las esplangas y el cóncavo en la entrada debería ser equivalente al diámetro promedio de las espigas, unos 50 mm. El material debería ingresar entero, sin romperse ni generar obturaciones. A la salida esperamos por un lado el grano y por el otro el marlo pelado; la separación de las barras batidoras con el cóncavo debería ser justamente el diámetro del marlo ya trillado, por ejemplo, 30 mm. Si el maíz está muy húmedo, tenemos que darle menos agresividad y separación; colocar más cerca las esplangas respecto del cóncavo. Si está seco, podría admitir un poco más de luz. Como punto final, tenga en cuenta que todo el tiempo que va a emplear en regular la cosechadora y monitorear pérdidas será retribuido con más granos en la tolva. Claudio Gianni

Las punteras tienen que estar alineadas debidamente, con una correcta y uniforme regulación de altura. Más aún en el caso de lotes con plantas caídas. 18 | REVISTA CHACRA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

¿Y los daños quién los paga? LA SUSPENSIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA TIENE CONSECUENCIAS NEFASTAS SOBRE LA VOLUNTAD DE INVERSIÓN DEL SECTOR, DAÑA EL INGRESO DE DIVISAS DEL PAÍS Y NOS DEJA MAL PARADOS ANTE CLIENTES CLAVE, COMO LOS CHINOS. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

adie, ni en los sueños más trasnochados, hubiese imaginado que los venezolanos, habitantes del país del petróleo, iban a hacer largas colas para conseguir un litro de combustible. O importarlo desde Irán. Menos que menos podían sospecharse las emigraciones masivas de personas que no pueden poner un plato de comida en la mesa todos los días. Hablamos de un pueblo que se autoabastecía en más del 85 % de los rubros alimenticios, un escenario que casi ha desaparecido totalmente. Vale la pena recordar este drama humano; hay mucha gente que cree que jamás nuestro país podría llegar a esa situación. Tal vez sean los mismos que pensaron que nunca se iban a cerrar las exportaciones del principal y más antiguo producto de la industria local, ya que se remonta a los saladeros de la Colonia, y sin embargo, Néstor Carlos Kirchner lo hizo en marzo de 2006. La referencia es a la carne vacuna, nuestro producto emblemático, como el petróleo para Venezuela.

rodeo vacuno total (que aún no se termina de recomponer a pesar del tiempo transcurrido), hubo más de uno que sostuvo que jamás se podría repetir una decisión oficial tan errónea, y con un costo tan alto para el país, hasta que apareció Alberto Fernández y lo hizo de nuevo.

El golpe es profundo. De más está decir que el daño ya está hecho, más allá de que pudiera haber algún tipo de corrección. Y esto es así porque en cualquier planteo humano, comercial o político, la clave está en la confianza, y es lo que ha perdido la gente de campo. ¿Cómo TODO MAL se puede invertir si no hay credibilidad, ni en el Tras el dramático resultado de aquella equivo- futuro ni en la política interna? Obviamente, los cada decisión, que llevó a saltos estrepitosos bolsillos se cierran, independientemente de las de los precios internos, a una caída de la ofer- protestas que puedan o no hacerse. Es uno de ta y, peor aún, a la liquidación de un 20 % del los grandes motivos por el cual la Argentina 20 | REVISTA CHACRA

productiva está virtualmente estancada, y hasta en retroceso, en muchos de sus rubros más importantes, desde hace más de una década y media. Y quién tranquiliza a China, que vio cómo desaparecía de golpe el país que explica el 23 % de sus importaciones de carne vacuna, lo cual la obliga a buscar nuevos proveedores. O al comercio global, que se sacudió por la ausencia repentina del quinto exportador mundial. Dicen los corrillos que los chinos están muy disgustados, veremos cuán difícil es volver a ellos, si es que se logra.

INMUTABLES Lo cierto es que nadie hizo jamás un mea culpa sobre los resultados de las políticas llevadas adelante. ¿Qué tienen ahora para decir, por ejemplo, la exministra de Economía, Felisa Micceli, o su subordinado en Comercio, Miguel

Peirano, o Miguel Santiago Campos, extitular de Agricultura, que eran quienes estaban en funciones en 2006 cuando se produjo el primer cierre de exportaciones? ¿Se arrepintieron?, ¿hicieron un acto de contrición y pidieron disculpas?, ¿el sector se los pidió o, por el contrario, los contrató? Se podrían hacer muchas más preguntas de este tipo, pero no hace falta. Contestando estas pocas se sabrá qué es lo que nos espera, y también por qué.

INSÓLITO Todo es tan increíble que hasta se escucha a exfuncionarios muy controvertidos como Ricardo Echegaray, que estuvo al frente de la ONCCA, o el exsecretario de Comercio, Guillermo Moreno, opinando sobre distintas cuestiones como si nada tuvieran que ver con la situación a la que llega hoy el campo (y el país).

AG TECH | AVANCES

Ganadería de precisión: medir para producir MANTENER LA TOMA DE DATOS A LO LARGO DEL TIEMPO NOS PERMITE DESENMASCARAR INEFICIENCIAS PRODUCTIVAS Y PROYECTAR MEJORAS. NOS BRINDA ADEMÁS LA POSIBILIDAD DE ADELANTARNOS A LOS HECHOS O A LA APARICIÓN DE PROBLEMAS. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

a ganadería de precisión pretende facilitar el manejo de la hacienda con la aplicación de tecnologías adaptadas a cada producción y con una inversión adecuada para el bolsillo de quien la lleve a cabo. Representa una nueva estrategia de gestión y metodología de trabajo, en pos de automatizar el monitoreo, control y manejo de los rodeos. Las nuevas herramientas tecnológicas permiten obtener mayor cantidad de información, precisa y con poca probabilidad de cometer errores durante su obtención. Nos olvidamos de las planillas, lapiceras y gritos en la manga. En la ganadería del futuro será determinante la individualización de los datos para tener una producción más efectiva. La aplicación de estas tecnologías permite optimizar el análisis de la contribución de cada animal a la producción, su grado de bienestar y el impacto ambiental que genera, en tiempo real, de manera automática y continua. Todo esto se vuelve un insumo para mostrar con datos que nuestro sistema de producción es sostenible. Estas tecnologías intentan abordar desde la detección del celo de las hembras y los índices reproductivos del macho, hasta la condición del producto final en góndola, avanzando en la trazabilidad con valor agregado y favoreciendo así el sistema de carnes validadas, acorde con las demandas de la sociedad.

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Este equipo permite dosificar la cantidad exacta de suplemento que debe recibir cada animal. Incluso se puede regular cuántas veces puede ingresar a comer en los boxes.

AG TECH | AVANCES

OTRA HISTORIA Pero, ¿por qué cambiar nuestra forma de producir? Ricardo Zapata, ingeniero agrónomo de la EEA Valle inferior del Río Negro, se desempeña en el área de producción animal y actualmente está realizando su doctorado, investigando la posibilidad de implementar alambradas virtuales. “La sociedad pone cada vez más el foco en la forma en que producimos y en las nuevas tecnologías que desarrollamos. Hay que tener en cuenta el bienestar animal, el impacto ambiental de las prácticas que llevamos a cabo -hacer el menor daño posible-, y en el aspecto social, asegurarle a la comunidad el origen de lo que pro-

DEL CELU AL CAMPO ¿En qué tendrían que terminar estos desarrollos? Zapata afirma que todo se podría resumir en una simple App, que sea lo más atractiva y fácil de utilizar. Que nos permita trabajar desde nuestra casa o desde el casco de la estancia o sus alrededores.

ducimos y ser más transparentes en la forma en que lo hacemos. Podemos valernos de los nuevos desarrollos tecnológicos para cumplir estos objetivos”. Veamos los prototipos y desarrollos en los que está trabajando el INTA, destinados a la producción extensiva.

MONITOREO REMOTO DE AGUADAS No puede haber ganadería en sistemas extensivos sin agua disponible y muchos productores tienen que recorrer largas distancias y perder mucho tiempo solamente para ir a mirar si la aguada está funcionando o si el molino está sacando agua. Tal como indica Zapata, en el caso de este prototipo se han agregado algunos sensores, ya sea de la profundidad de agua en el tanque o de la salida tanto en aguadas como en el caño de provisión. El mismo fue probado y funcionó perfectamente, incluso en una zona que no cuenta con Internet disponible; los datos se pueden enviar a la casa del productor donde puede verlos en una pantalla por la Web o incluso por el celular.

En el monitoreo remoto de aguadas se han agregado algunos sensores, por caso, de la profundidad de agua en el tanque. 24 | REVISTA CHACRA

AG TECH | AVANCES

MONITOREO DE FORRAJES CON SENSORES REMOTOS Se trata de implementar un protocolo que permita determinar la disponibilidad de forraje sin la necesidad de ir a cortar o estar caminando continuamente el lote para determinar las especies presentes, ya sea por imágenes de sensores provistas por satélites o por drones. Estos últimos tienen actualmente buena autonomía de vuelo y pueden abarcar grandes áreas en poco tiempo. Además, es posible anexarles cámaras infrarrojas o térmicas, pudiendo hacer incluso conteo de animales. Las únicas dos grandes desventajas con esta gran herramienta son la duración de la batería y su fragilidad ante las inclemencias climáticas, en las que habrá que ir mejorando; pero eso lo dejamos para los ingenieros electrónicos.

COLLARES Y ALAMBRADOS VIRTUALES

Identificación de animales. Lectura de caravanas mediante el uso del bastón.

EN CAMINO Zapata menciona otras tecnologías en las que se está trabajando o aún están pendientes de ser evaluadas, como la medición automática de la condición corporal utilizando imágenes obtenidas por cámaras y los alambrados virtuales aplicados para mantener a los perros protectores de majadas en el establecimiento.

En los alambrados virtuales la idea es reemplazar el eléctrico normal, sustituyendo el estímulo visual del hilo y las varillas que se utilizan por sonidos, seguidos de un estímulo eléctrico aversivo solo en caso de que el animal siga avanzando, el cual es de una intensidad muy La lectura de caravanas pasa a realizarse con baja, menor a la de los alambrados eléctricos bastones y así se evita cometer errores en la manga al anotar; a su vez, posibilita la adopregulares. ción de otra tecnología: la balanza de pesada al Mediante un período de acostumbramiento se paso. espera que el animal aprenda que tiene que modificar su dirección de desplazamiento cuando se presenta el estímulo sonoro. BALANZA DE PESADA AL PASO Puede ser colocada en lugares estratégicos como la zona de ingreso a la aguada o en el lugar donde se suplemente a los animales y así obtener el peso de cada animal de forma Las caravanas del RFID son la llave a otras tecautomática. Su utilización posibilita ahorrar el nologías y a tener una trazabilidad completa tiempo que destinamos a arrear a los animales de cada animal. Se pasa de manejar lotes, a ver por largas distancias y en pasarlos por la manexactamente el historial de cada uno. Además, ga. Toda esa información va dirigida automátisu adopción facilita tareas como, por ejemplo, camente a una central a la que se puede accela identificación de los animales. der desde el celular o desde la Web.

IDENTIFICACIÓN DE LOS ANIMALES

26 | REVISTA CHACRA

AG TECH | AVANCES Habilita también a saber si un animal no apa- TODO UN DESAFÍO rece durante un tiempo por esta zona y poder El campo tiene su propia cultura, por lo que a detectar que algo está ocurriendo. veces este tipo de innovaciones aplicadas a la producción podrían causar cierto rechazo, pero ASOCIACIÓN AUTOMÁTICA la realidad es que la tecnología es una gran heDE MADRE-CRÍA rramienta que podría facilitar varios de los procesos en el sistema productivo. Mejorando los Consiste simplemente en registrar la cantirendimientos del tiempo se puede aprovechar dad de veces que pasan en conjunto dos cacada segundo del día al máximo y así poder ravanas. Se sabe que, por estudios previos del destinar más y mayor concentración a aquellos comportamiento animal, tanto madres como procesos que así lo requieren. Además resulta crías siempre se mueven a una distancia cercade gran ayuda en situaciones de adversidades na entre sí. Entonces, evaluando a lo largo del climáticas y en la temporada invernal, en la que tiempo cuántas veces pasan dos caravanas por la duración del día es mucho menor. ¿Está la Arun sitio específico con una diferencia de pocos gentina preparada para las demandas internasegundos, se podría asociar dos individuos sin cionales de tecnología y producción? necesidad de un examen de ADN o análisis genético. Para la implementación de esta tecnología es indispensable recurrir al uso de caravanas electrónicas.

SUPLEMENTACIÓN AUTOMÁTICA Este sistema utiliza boxes de alimentación donde una antena lee la caravana del animal al momento de ingresar su cabeza y automáticamente esa información se dirige hacia una base de datos que habilita la descarga de la cantidad de alimento que le corresponda a dicho individuo. Zapata destaca que esta base de datos puede ser modificada tanto por productores como por ingenieros o encargados, especificando la cantidad exacta de suplemento que debe recibir cada animal; incluso se puede regular cuántas veces puede ingresar el animal a comer en los boxes.

VENTAJAS A FUTURO • Aquellas empresas que puedan incorporar este tipo de tecnologías serán más competitivas en el mediano plazo. • Permiten tomar decisiones basadas en información más precisa y anticiparse a problemas. • Ayuda a acceder a mercados más exigentes. • El tiempo es un bien intangible. Hacer un uso correcto del mismo se traduce en un ahorro de capital. • Las nuevas tecnologías no expulsan a la gente del campo, siempre una persona tendrá que estar controlando el funcionamiento de los nuevos implementos y dedicando tiempo a interpretar los datos obtenidos.

TRIGO | MERCADOS

El año de los puts

EL TEMA NO PASA POR VENDER EN EL PRECIO MÁS ALTO, SINO POR ATRAPAR BUENOS MÁRGENES, CON FLEXIBILIDAD. EN UN MERCADO ALCISTA, LAS OPCIONES DE VENTA CONFORMAN LAS ESTRATEGIAS MÁS INTERESANTES.

Precios de indiferencia, precios de presupuesto, mercado de opciones, análisis de costos y algunas cosas más. Cubrirse, cerrar márgenes y no perder flexibilidad.

i las decisiones tomadas en materia de comercialización son buenas o malas, lo sabremos cuando termine la campaña, pero lo importante es basarse en información contundente, poder ir analizándola y más adelante retrotraerse y ver qué fue lo que hicimos con esos datos.

Dante Romano disertó en la última edición de “A Todo Trigo” y trazó la hoja de ruta más adecuada en la materia. “Dentro de este modelo tenemos que cargar como inputs el plan de siembra, un análisis de costos, calcular un precio de indiferencia (mejor que recurrir al rinde de indiferencia), contar con un precio de presupuesto y programar qué porcentaje de ventas estaríamos dispuestos a hacer en cada etapa del año, sobre todo teniendo en cuenta los riesgos de intervención”. 30 | REVISTA CHACRA

Con estos inputs la idea es hacer todos los meses un recorrido que arranca por una visión de mercado, en la que definimos si somos alcistas o bajistas. “Evaluamos nuestra posición (cómo estamos parados, qué negocios hicimos, cómo se ubican respecto de lo que el mercado se halla operando en este momento) y en función de eso, vamos a elegir una estrategia”. Cada vez que hagamos esto, la idea es anotar cuáles son los precios que teníamos a la vista, cuáles fueron los principales factores de la visión de mercado y qué fue lo que decidimos. Y con eso en la mano, tenemos todo un mes para ir ejecutando las respectivas operaciones. Al mes siguiente reiniciamos el proceso y vemos si mantenemos la estrategia o corregimos. Desde luego que todo esto tiene un objetivo concreto de cara al negocio: la idea es cubrirse, cerrar márgenes y no perder la flexibilidad.

de los productores argentinos adopta este “Al final de campaña haremos un reporte de criterio: cosechan, se sientan sobre el gracierre: qué precio tuvimos, cuánto habíamos no y esperan a ver qué pasa. presupuestado, cuánto riesgo corrimos en el medio y qué oportunidades podemos haber perdido en el camino. Es lo que nos va a permi- • En la otra punta se halla quien está convencido de que el valor que tiene a la vista es el tir tener un aprendizaje”, subraya Romano. techo y además le ofrece una buena renta y, por ende, vende todo lo posible. Tiene sentido, pero no existe algo así en la Argentina.

MOJONES EN EL CAMINO

El analista puntualiza los pilares del esquema que propone:

• En el medio están los mercados de opcio-

nes. Si uno no quiere vender, puede sumar la compra de un put, por caso un trigo de diciembre a USD 196 con un costo de USD 5. Si el mercado va para arriba, podremos seguirlo con un descuento de USD 5; resulta nada al lado del perfil alcista actual. “Así, la estrategia tendría un piso y un acompañamiento de la suba”.

1.- Comenzamos por el precio de presupuesto, el valor al cual nos comprometemos a vender. Se define por cuestiones objetivas (reportes del USDA, precios históricos, precios actuales de mercado) y cuestiones subjetivas (valoración propia de lo que puede estar haciendo el mercado y experiencia de lo que ha pasado • La otra chance es vender y comprar un en situaciones similares). “Tomar valores de call. Con los datos de comienzos de mayo EE.UU para proyectar precios en la Argentina se podía adquirir un call de USD 236, que quizás no sea la mejor decisión. Fuera de eso, costaba USD 6, con la idea de vender a USD sumando todo lo indicado, creo que poner un 215, acompañar una posible suba y aseguvalor de referencia de alrededor de USD 200 rarnos USD 209. Si el mercado va más allá para el trigo es un precio razonable para vende los USD 236, recuperamos un dólar por der durante toda la campaña; sirve para saber cada dólar que sube el poroto; eso sí, entre si lo que tenemos ante los ojos es un buen preUSD 215 y USD 236, hay USD 21 que no vacio o un mal precio”. mos a ver. 2.- Sigue el precio de indiferencia. Es el valor que equilibra los costos. Actualmente, dividir costos por hectárea por el rinde esperado va a UN DESPROPÓSITO dar en torno de USD 170/180 según zona y distancia a puerto. Fernando Rivara, presidente de la Federación de Acopiadores de Cereales, sostuvo lo que 3.- A renglón seguido, programar las ventas todos pensamos. “Gracias al aumento de los teniendo en cuenta el riesgo productivo (norprecios, el Banco Central recibirá en esta cammal este año) y el político (más elevado que en paña 8.500 millones de dólares adicionales por otras épocas). Considerar las oportunidades ingreso de divisas provenientes de los granos de mercado a medida que avanza el año. y sus productos. Con apenas 600 millones de Cumplido este proceso, corresponde elegir la dólares, el Gobierno podría comprar y regalar estrategia de base. Tenemos dos posturas a todo el trigo necesario para que el pueblo arlas cuales después les podemos sumar herragentino consuma pan gratis. Y aún le quedamientas del mercado a término: rían 1.200 millones de dólares extras. Y todavía tenemos que escuchar a gente que dice que • La primera estrategia es no vender, porque el aumento del precio de los granos es una mala somos tan alcistas que decidimos quedarnoticia para los argentinos. Enorme ignorancia”. nos con el grano y esperar la suba. El grueso REVISTA CHACRA | 31

TRIGO | MERCADOS

EN SÍNTESIS Siempre puede haber sorpresas y quizás al cabo nos equivocamos con la visión que tuvimos. Esta sirve para elegir entre las dos estrategias intermedias. La idea es que si somos alcistas, tenemos que escoger la estrategia que incluye el put. Los vientos parecen favorables. Hoy contamos con cotizaciones atractivas respecto de los precios de indiferencia y de presupuesto. Hay fundamentos alcistas por la demanda, con China comprando trigo. “Estamos en una etapa muy temprana, conviene ser prudentes con las ventas. El mercado es alcista, pero falta mucho. Tenemos una intervención pero aún nos deja precios interesantes; el negocio no desaparece como en épocas del secretario Moreno”, afirma Romano. En algún punto el trigo que necesita la Argentina para el consumo interno se puede poner escaso. Conviene ir mirando cómo avanza la

NO VENDER

Soy tan alcista que me quedo con el grano y espero la suba.

comercialización: cuando el saldo exportable se achique sobremanera, ahí aparece el riesgo de una intervención más delicada. “Entonces, el consejo es recurrir a ventas paulatinas, ir hasta un 20 % de lo que esperamos cosechar, haciendo promedios; el enganche a la suba lo tendremos por el lado del 80 % que aún no hemos vendido. Y complementar la venta con la compra de un put por un 30 % de la producción. Hoy se puede poner un piso en USD 200 (precio de presupuesto) y bien por encima de los precios de indiferencia. Es una red de contención para el 50 % de la producción, y es bueno además cerrar paralelamente las relaciones insumo-producto”. Los puts son papeles. Salimos por diferencia y más adelante veremos si el mejor negocio es vender en cosecha o diferido porque hay un pase atractivo, o si podemos abrochar un mejor negocio segregando calidad. ¡Aprovéchelos! Claudio Gianni

NO VENDER + COMPRAR PUT

VENDER + COMPRAR CALL

No vendo.

Vendo 215.

Compor PUT trigo dic 196 costo 5.

Compro CALL trigo dic 236 costo 6.

Sigo la suba -5.

Aseguré 209.

Lo peor que me puede pasar es vender a 191 o estar 5 debajo de un mercado alcista.

Si me equivoco, a partir de 236 recupero 1 USD/t pero los primeros 21 no los veo.

VENDER

Estoy tan convencido que este es el techo que vendo todo, además la rentabilidad me cierra!

Cuatro alternativas. La posición más racional está en las variantes intermedias, que contemplan el uso de opciones. 32 | REVISTA CHACRA

TRIGO | MALEZAS

Las mezclas pueden darnos una mano

LIDERADAS POR RAIGRÁS Y LAS MÚLTIPLES VARIANTES DE NABOS, LAS MALAS HIERBAS RESISTENTES PUEDEN QUEDARSE CON UNA PARTE IMPORTANTE DEL RINDE. CURSOS DE ACCIÓN RECOMENDADOS.

ormalmente tenemos en nuestras regiones un otoño-invierno con bajas precipitaciones. La idea de usar a tiempo residuales apunta a que el cultivo arranque limpio, sin interferencia de malezas, aprovechando a pleno el fertilizante.

Pablo Belluccini, de la EEA INTA Marcos Juárez, provincia de Córdoba, subraya que lo habitual es el uso de metsulfuron, pero hay alternativas interesantes tanto para el control de hoja ancha como de gramíneas. Dentro de las malezas tolerantes de hoja ancha se cuentan parietaria, bowlesia, el complejo de ortigas (mansa y verdadera), sonchus (se está haciendo difícil de controlar) y rama

negra, que se va convirtiendo en un problema para aquellos ciclos cortos que no generan mucha biomasa. “Frente a esta realidad podemos recurrir a terbutilazina, a la dosis de 1000 g de producto formulado por hectárea, muy selectiva para el control de estas malezas en trigo, sobre todo parietaria”, indica el profesional. A crucíferas como Hirschfeldia incana (nabillo o mostacilla), se las identifica bien por su pilosidad y una hoja lobulada muy particular. Es muy difícil de controlar; por eso, es sumamente importante el uso de residuales. “Para crucíferas y viola, la opción indicada es la aplicación de metribuzin (400 cc/ha) o diflufenican (250 g/ha); las controlan bien cuando está nacida y también todo lo que quiera nacer de ahí en más”, define el técnico. El complejo de gramíneas incluye raigrás, avena guacha y cebadilla (bastante difícil de controlar en postemergencia). Con respecto al raigrás, el pico de crecimiento se da en mayo y continúa en junio y julio para hacerse pequeño hacia agosto. “Está dando resultados más que interesantes el uso de piroxasulfone; 120 cc/ha en presiembra como residual. Es una molécula muy selectiva para el cultivo de trigo”.

La combinación de distintos herbicidas ha demostrado ser una herramienta eficaz ante el avance de la resistencia en las malezas. 34 | REVISTA CHACRA

A su vez, para el complejo de cardos con resistencia múltiple, la recomendación es picloram/clopiralid (150 cc) + carfentrazone (75 cc). También con saflufenacil o piraflufen. Es importante eliminarlos para que el cultivo arranque libre de esta competencia. El cardo tiene que estar seco en su totalidad para considerarlo fuera de combate.

SOMOS NOSOTROS En la última edición de “A Todo Trigo”, Víctor Juan, técnico de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires, se refirió asimismo al control de malezas. “Tenemos que entender que los individuos resistentes van a seguir apareciendo, solo podemos mitigar el problema. La presión de selección sobre el sistema cambia la frecuencia en el número de individuos resistentes que hay en un determinado lote por la aplicación sucesiva de un mismo principio activo y/o mecanismo de acción. Existen resistencias de todo tipo, desde simples a múltiples, como las que se encuentran en Lolium multiflorum y nabos. Son los dos casos más complicados”.

FITOTOXICIDAD Capítulo aparte para el daño que provoca en el trigo el uso de los graminicidas que se están empleando avanzados los cultivos de verano, así como en las malezas gramíneas de otoño-invierno que empiezan a nacer, como raigrás, avena y cebadilla. Frente a esas situaciones, tanto cletodim como haloxifop necesitan una carencia de por lo menos 20 días de modo de reducir los riesgos para el trigo. Con respecto a los hormonales, por caso 2.4D, hay que tener cuidado con las dosis elegidas. Este herbicida también puede provocar fitotoxicidad cuando se aplica en postemergencia para control de malezas de hoja ancha en un estado en que no está indicado (trigo encañado).

Principios activos con residualidad como el piroxasulfone están resultando efectivos contra raigrás.

TRIGO | MALEZAS Las sulfonilureas, exitosas cuando aparecieron, han ido generando resistencia, lo cual limita el uso de varias de ellas. Nos permitían controlar malezas durante ciertos periodos fenológicos del cultivo, y con la siembra directa se acoplaron al tratamiento de presiembra junto con glifosato para cubrir esos primeros estadios del cultivo. También en tratamientos postemergentes tempranos. “La aparición de resistencias nos obligó a cambiar el esquema. Hoy los tratamientos de presiembra y preemergencia se basan en flurocloridona, flumioxazin y diflufenican, con acción que difiere del mecanismo de la ALS”, apunta Juan.

PESOS PESADOS

tencia de sitio activo. Aumentamos la dosis 5, 8,10 veces y el control no mejora. El comportamiento ante 2.4 D es lo que se denomina como resistencia de metabolismo; al cuadruplicar la dosis se obtienen mejores controles, pero no es muy económico y se genera una mayor presión de selección. “Cuando tenemos especies que cuentan con resistencia de metabolismo, el cambio de formulaciones es una herramienta que puede ser utilizada para un control más eficiente. En el caso del nabo nos preocupa especialmente el flujo génico entre especies que comparten una porción del genoma. Así como el gen CP4 de resistencia a glifosato aparentemente provino de una colza transgénica y se pasó al nabo silvestre (nabolza), el tema es cómo se pueden transmitir estos genes a otras especies”.

El nabo muestra resistencia a glifosato, ALS y 2.4 D; la primera es responsabilidad del Juan afirma que para crucíferas resistentes agricultor. En cuanto al 2,4 D, las formulacio- es indispensable poner el lote en cero, para nes ácido y colina están un escalón arriba en lo cual tenemos varias alternativas. “Seguimateria de eficacia de control. Por su parte, el mos usando 2.4 D porque ofrece un 50-60 % metsulfuron se ve condicionado para ponerles de control, junto con glifosato, en mezcla con límites. La resistencia frente a este herbicida algún PPO, algún secante (carfentrazone, sao al glifosato es lo que se conoce como resis-

La mostacilla y sus características morfológicas. Las crucíferas se han convertido en un verdadero dolor de cabeza.

TRIGO | MALEZAS flufenacil, piraflufen). La realidad es que la mayoría de los productores están trabajando con flurocloridona y, a la larga o a la corta, la presión de selección terminará generando nabos resistentes a este producto”, advierte el profesional. Están pensando en mezclas de flurocloridona con algún otro producto que funcione sin generar resistencia y prueban residuales con este herbicida como testigo. Testean metribuzin, flumetsulam, terbutrina, diflufenican, terbutilazina y flumioxazin. Se siembra nabo resistente 10, 20 y 30 días después de la aplicación, para asegurarse nacimientos progresivos. En postemergencia se recurre a bromoxinil en mezclas con MCPA formulación éster/2,4D, flurocloridona o diflufenican. En cuanto al raigrás, están trabajando con los fop y dim, con productos residuales como

piroxasulfone y flumioxazin. La idea es aprovechar el barbecho que permite el uso de distintos productos. Y testean Bixlozone, un producto que aún no tiene registro y que cuenta con un mecanismo de acción distinto.

NO QUEDA OTRA Aprender, desaprender y volver a aprender. Evitar propágulos durante la cosecha y trabajar de manera integrada, recurrir a un destructor de semillas en la cosechadora, repensar el control cultural (ciclos, cultivares con mayor habilidad competitiva, rotaciones de cultivos y herbicidas). Solo algunas de las ideas que ya pueden ponerse en marcha.

MANEJO POSTEMERGENTE DE CRUCÍFERAS RESISTENTES EN TRIGO

Claudio Gianni

ESTRATEGIA PAÍS | COYUNTURA

Hagamos que funcione HAY QUE SENTARSE A DISCUTIR REGLAS DE JUEGO Y VELAR POR QUE SE CUMPLAN ESTRICTAMENTE. EL AGRO AÚN TIENE POTENCIAL POR DESPLEGAR, SI LO DEJAN.

El campo le ha dado al Fisco recaudaciones enormes, pero hoy hay muchos más pobres que cuando nació la Fundación Producir Conservando.

l costo país sigue perjudicando al sector más dinámico de nuestra economía. Gustavo Oliverio, asesor de la Fundación Producir Conservando, analiza en detalle la evolución del tema en la Argentina. A partir de fines de los ‘80 se produce un salto muy importante: nuevos materiales genéticos y el auge de la soja. Entre 1990 y 2010, el país pasa de 20 a 35 millones de hectáreas, pero entre 2010 y 2020 quedamos estancados en 35-37 millones. Hacia delante las cuentas no entusiasman; las proyecciones a 2030 no son muy alentadoras. De todos modos, cabe destacar que sin variar demasiado el área, hemos seguido creciendo en producción al 8.2 % anual desde 1990 a 2019/2020.

40 | REVISTA CHACRA

En el periodo analizado, el área de trigo cae 1 % (fuerte baja en tiempos del intervencionismo, para luego recuperarse), en tanto la producción trepa 0.8 %; es muy modesto. En cuanto al maíz, la tasa de crecimiento de área es del 4.8 % y la de producción es del 9.5 %; se trata de un cultivo que está creciendo en los últimos años. Debido al intervencionismo, le costó asentarse en la rotación, pero ahora va a ser muy difícil que vuelva a salir de ella. Por su parte, la soja viene retrocediendo en área y producción los últimos años. De punta a punta la superficie crece 2.8 % y la producción, 3.9 %. Los rendimientos tienen un comportamiento directamente vinculado con la tecnología y esta, a su vez, con la situación económica y la perspectiva de los cultivos. A pesar de todo, la tecnología no deja de aplicarse.

Respecto de la ganadería, desde 1990 a la fecha seguimos produciendo prácticamente lo mismo, entre 2.7 y 3.2 Mt equivalente res con hueso. Está muy lejos del potencial que podría tener ante otras expectativas. La avicultura creció muchísimo a partir del 2000; pasó de 700 mil toneladas a 2.2 Mt. Es maíz y harina de soja convertidos en carne. Por último, en los ‘90 (estabilidad económica) la lechería fue de 6.000 millones a 10.000 millones de litros, y hoy seguimos en ese umbral.

¿CÓMO SIGUE? Todo indica que podemos ir a un mundo pospandemia en el cual se recupera la demanda. China y el resto de Asia aumentan fuertemente sus importaciones de alimentos. Los mercados de futuros están marcando para la próxima campaña precios un 30-40 % superiores a los previstos en 2020. Podríamos aumentar nuestras exportaciones un 30 %; más granos, carnes, aceites, harinas proteicas, lácteos, etc. sobre el récord de la última campaña, sin comprometer el abastecimiento interno. “Sigue vigente la proyección que hicimos a 2027, de 160 Mt. El punto es que algunas de estas producciones se encuentran estancadas”.

¿Y la reposición de nutrientes? La siembra directa explotó a mediados de los ‘90 y mejoró radicalmente la sustentabilidad de los sistemas, pero la reposición ha tenido un comportamiento totalmente irregular, que tiene que ver con el resultado económico, la perspectiva de mercado y las políticas hacia el sector. Estamos en un 45-50 % de reposición de nitrógeno Por cierto, las limitantes comunes son: y fósforo y deberíamos movernos muy por en• A nivel externo, se cuenta el riesgo de crecima de estos números. ciente proteccionismo, más la necesidad de abrir nuevos mercados y acatar sus exi“Desde marzo de 1991, cuando arrancó la Fungencias. Dependerá de nosotros aumentar dación, fuimos de 41 millones de toneladas de nuestro comercio internacional. Necesitagranos a 125-127 millones ahora. La mayor promos un sensible incremento de las exporducción le ha dado al Fisco recaudaciones taciones; al consumo ya no se le puede peenormes, pero hoy hay muchos más pobres dir mucho más. que entonces”, concluye Oliverio.

EVOLUCIÓN DEL ÁREA SEMBRADA EN ARGENTINA 1990-2019

En los últimos años se nota cierto estancamiento. REVISTA CHACRA | 41

ESTRATEGIA PAÍS | COYUNTURA • En lo interno, el país no tiene un plan estratégico de largo

plazo. Para eso hay que resolver si seremos una nación de economía abierta o terminaremos en un esquema cada vez más cerrado, nacional y popular. Desde luego, es imprescindible una macro estable para tratar de armar algún plan de largo plazo.

OTRO MUNDO A su turno, Gustavo López explicó que en el caso del trigo y el maíz el mundo se va adecuando cada vez más a vivir con menores stocks. En estos granos y en soja el crecimiento del comercio ha superado largamente los números de la producción/consumo en los últimos 30 años. Se han incorporado países al comercio que hace 20 años no tenían ninguna chance. La atomización de los destinos del trigo argentino es un buen ejemplo, y en maíz es aun más notorio: fuimos de 27 a 59 destinos: sudeste asiático, Medio Oriente, norte de África, entre otros, que antes tenían poco peso. En soja crecen los volúmenes, no aumentan tanto los destinos, pero hay un cambio radical de la Unión Europea a China. López pidió eliminar la incertidumbre que rodea al negocio, los permanentes rumores sobre la intervención del Estado que complican la planificación del productor. Claudio Gianni

HAY QUE SOLUCIONAR ESTO Para Gastón Bourdieu, sin reglas claras va a ser difícil que se produzca más. Y para poder dar créditos, se necesitan depósitos. No se puede invertir sin saber cuál será el tiempo de repago, y eso exige reglas definidas en el largo plazo, y variables estables. “En América Latina, la Argentina está séptima en los ratios de préstamos/ depósitos; nuestro sistema financiero es ínfimo. Y tenemos un sistema tributario que no permite que el país crezca, con unos 11 puntos del PBI en impuestos distorsivos. Debemos sentarnos todos a la mesa y solucionar esto”.

CULTIVOS DE SERVICIO | ALTERNATIVAS

Unas FIchas a la carinata

DE LA FAMILIA DE LA COLZA, GENERA BIOCOMBUSTIBLE PARA AVIACIÓN Y REÚNE UNA SERIE DE ATRIBUTOS QUE LA TORNAN ATRACTIVA A LA HORA DE ANALIZAR UNA ROTACIÓN BALANCEADA.

La carinata cumple con muy buenas calificaciones y una serie de roles definidos, tanto comerciales como de servicio.

irtudes le sobran. La carinata es considerada un cultivo de servicio con renta, innovador, que se suma al sistema productivo sin reemplazar a ningún otro, potenciando la diversificación. Está asociada a procesos como intensificación, agricultura verde y sustentabilidad. “El grano de la carinata puede considerarse mitad proteína y mitad aceite; la primera se utiliza para alimentar al ganado, el segundo se refina y se obtiene con él combustible para aviones, una solución limpia respecto del uso de carburantes de origen fósil”, define Sebastián Bravo, gerente de negocios de Nuseed.

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Brassica carinata es una oleaginosa invernal no OGM (muy importante para el negocio con Europa), que produce aceite no comestible, con lo cual escapa a la disyuntiva entre alimentos y bioenergía. Da origen a un biocombustible de segunda generación, focalizado en la industria aeronáutica, proceso en el que se produce un remanente (torta) que se usa para alimentar vacunos. Genera asimismo ciertos beneficios. Dada su raíz mejora la porosidad, infiltración y estructura del suelo; hay una incorporación de biomasa en profundidad, alternancia de exploración radicular, menor consumo de agua que el trigo, rápida descomposición para el cultivo siguiente, sombreado abundante que ayuda en el control de malezas, empleo de herbicidas sin

problemas para el cultivo sucesor, muy baja dehiscencia y se trilla directamente con plataforma triguera.

¿Y EL NEGOCIO? Todo lo que se produce se compra por contrato y hay un mercado de referencia que el productor puede consultar, tomar posiciones y seguir la evolución de los precios. Se certifica RSB en función de buenas prácticas y declaraciones que el agricultor va haciendo a lo largo del ciclo del cultivo. La demanda deviene del grupo francés Avril, en tanto Saipol se encarga de la conversión del grano a biocombustible. Muy probablemente en la medida en que se logre reunir volúmenes importantes, los procesos de transformación se podrán hacer localmente para exportar el aceite en vez del grano. “Este es un negocio de largo plazo –subraya Bravo- y la Argentina es el único lugar del mundo donde se está produciendo carinata en escala. En 2019 se hicieron 1600 hectáreas, y este año rondará las 50.000. Los objetivos potenciales pasan por implantar 1 millón de hectáreas y obtener 1.6 millones de toneladas de grano e ingresos por USD 500 millones. El cultivo va del norte de Buenos Aires hasta Chaco. Y se está moviendo bien en Paraguay, Uruguay y Brasil. El valor en el Matif francés es la referencia, y la ventaja es que vamos a contraestación; cuando aquí estamos cosechando, en Francia los stocks son bajos y los valores son altos. Se toma el 75 % del precio Matif y se suman reconocimientos por documentación completa

(USD 25/t), por no superar los 80 kg de nitrógeno (N) en la fertilización (USD 25/t), otros USD 15/t por el uso de efluentes /estiércol y USD 15/t más cuando la fertilización con productos de síntesis química se hace en base a fosfato diamónico. Hoy todo esto suma USD 516 y se paga a los 7 días de fijado.

BAJO PRUEBA Leonardo Coll pertenece al INTA Paraná y ha participado de ensayos en los que se comparó la carinata con colza en tres fechas de siembra. Puede decirse que Carinata se comportó como una colza primaveral larga, y no tuvo problemas para cubrir sus requerimientos de vernalización. Además, cuando se atrasó la siembra, acortó su ciclo en mayor medida que las colzas primaverales. La experiencia sirvió para detectar que una vez inserta en la secuencia, no genera una demora importante en la siembra del cultivo de segunda, a diferencia de lo que pasa con un material invernal de colza. “En cuanto al rendimiento en una fecha temprana, en abril ofreció algo menos que los materiales de colza evaluados. Lo mismo sucedió en mayo; no obstante, se obtuvieron alrededor de 2500 kg/ha de carinata, nada despreciable -indica el técnico-. Y en fechas tardías tiene un comportamiento mucho más cercano al de las colzas. No quiere decir que sea conveniente sembrarlo en julio, puesto que el cultivo tiene alguna susceptibilidad a las heladas. Hay que seguir evaluándola en nuestra zona”.

CULTIVOS DE SERVICIO | ALTERNATIVAS

SEÑAS PARTICULARES Se está testeando el uso de carinata dentro de cultivos de servicio polifíticos. Cabe destacar que a partir de la quinta hoja verdadera, la colza adquiere cierta resistencia al frío, algo que en carinata no es tan marcado. En un año muy helador la evaluación de genotipos dejó entrever materiales de mejor comportamiento que pronto van a estar disponibles. De hecho Nuseed está lanzando el primer híbrido de carinata en forma precomercial, que el año que viene va a reemplazar a los materiales que se están utilizando. Apunta a un salto de rendimiento y se busca agregar resistencia a algunos herbicidas mediante técnicas no transgénicas, tratando de acortar el ciclo lo más posible; hoy se siembra en abril y se cosecha en noviembre. El análisis de la fertilización nitrogenada indicó que dosis altas de hasta 120 kg superaron al testigo en todos los casos. La respuesta daría 6 kilos de carinata por cada kg de N aportado y equivale a $2.5 por cada peso de fertilizante

agregado, muy redituable. Eso sí, fuentes líquidas en un año seco tuvieron un mejor comportamiento relativo. Se maneja un umbral de 153 kg de N disponible; es alto y nos indica que se trata de una especie exigente en N y hay que fertilizarla adecuadamente. También se halló una respuesta muy importante al aporte de fósforo en un suelo con 12 ppm. Solo con aplicar 100 kg de Superfosfato Triple casi se triplicaron los rindes con el testigo. Se evaluaron asimismo herbicidas preemergentes (clopiralid) y postemergentes (dicamba y clopiralid). El tratamiento preemergente con clopiralid y trifluralina resultó ser el menos agresivo para el cultivo. Otra posibilidad sería recurrir a una dosis más alta de clopiralid en postemergencia. El dicamba no se recomienda. Claudio Gianni Fuente: Bolsa de Cereales de Córdoba

Una síntesis del aporte del cultivo a la estabilidad de la rotación, los beneficios sobre el suelo y las opciones económicas que presenta. 46 | REVISTA CHACRA

TRIGO | MANEJO

El origen de los altos rindes LA CARACTERIZACIÓN DEL AMBIENTE, LA ESTRUCTURA DE CULTIVO Y LA NUTRICIÓN CONFORMAN LOS PUNTOS CRÍTICOS. QUÉ VARIABLES SE PUEDEN MANIPULAR PARA LLEVARSE MÁS KILOS POR HECTÁREA.

El rendimiento de un lote de trigo está explicado fundamentalmente por el número de granos por unidad de superficie. ¿Por qué hacer cultivos de invierno? Los barbechos largos o la idea de descansar el suelo han caído en el descrédito; es algo que ya no se discute. Y en la rotación por tercios quedan muchos periodos sin actividad. Los cultivos de invierno ayudan a diversificar, mejoran la captura de recursos, suprimen malezas, levantan los rendimientos de los planteos de gruesa y reducen costos. “Siempre que se pueda, es mejor optar por un cultivo de cosecha; de lo contrario, recurrir a un cultivo de servicio”, indica Ignacio Alzueta, de la Regional Bragado-Chivilcoy de Aapresid, durante una reunión del Nodo Centro de la entidad de productores. 48 | REVISTA CHACRA

Importa el concepto de brecha productiva, partiendo de un rendimiento potencial que estará limitado por las características agroecológicas (radiación, temperatura, concentración de CO2) y el genotipo que elegimos, sin olvidar la fecha de siembra, que también condiciona las características agroecológicas del cultivo. Como es muy difícil de lograr, apelamos al rendimiento alcanzable, que depende del cultivo antecesor, el agua y el manejo de los nutrientes. Cierra el círculo de alternativas el rendimiento realmente logrado, en función del accionar de plagas, malezas, enfermedades, heladas, golpes de calor, inundaciones y/o granizo. “La información disponible indica que la zona tiene un potencial de 8.000 kg/ha, un rendi-

miento alcanzable de 6.000 kg/ha y el promedio de los productores se ubica en 4.000-4.500 kg/ha. Un estudio sobre 500 lotes a lo largo de varios años determinó que las diferencias más importantes estaban dadas por la genética, el manejo del nitrógeno (N) y, muy probablemente, el déficit de azufre (S). Mejorando estas variables se pudo levantar en 500 kg/ha la porción más baja de la curva de rendimientos zonales.

Recuerde que podemos elegir la fecha de siembra y el ciclo, orientando el momento en que cae el periodo crítico. Interesa el cociente fototermal; es decir, la relación entre radiación y temperatura que ocurre en dicho lapso. Cuanto más alto es ese cociente, crece la probabi-

GENERACIÓN DEL RENDIMIENTO EN TRIGO

LA GÉNESIS La generación del rendimiento en trigo está explicada principalmente por el número de granos por unidad de superficie. Cuantos más granos logremos fijar, mayor será el rinde que obtendremos. Hay además una variabilidad dada por el peso de 1000 granos, que influye cada vez más y obliga a poner la lupa en la posfloración, muy complicada en más de un caso por golpes de calor y/o roya anaranjada. Por cierto, en las nuevas variedades el peso del grano genera buena parte del rendimiento. Existe un período crítico en el que se determina el número de granos y en alguna medida el peso máximo potencial de los mismos. Se ubica entre Zadoks 39/45 (hoja bandera) y el inicio de llenado, 25 a 30 días previos a la espigazón y 5-10 días después de ese momento. Cuanto más largo resulte este periodo, mejor, porque el cultivo genera más biomasa de espiga, muy vinculada con el número de granos. A decir verdad, hay en el medio una cuestión de eficiencia reproductiva; a idéntico nivel de biomasa, existen espigas que pueden fijar más granos que otras. Se trata de una cuestión genética.

El rendimiento del trigo depende de factores concretos que debe conocer para pretender mejorar los números.

ESTRATEGIAS

El análisis de la información disponible le permitirá adoptar una u otra estrategia, cada una con características definidas.

TRIGO | MANEJO en el valor de los fertilizantes, hay que buscarle la vuelta para no recortar el paquete tecnológico. Un productor de esta Regional estaba haciendo reposición + enriquecimiento en el caso de fósforo (P) y este año va a ir solo por A su vez, la fuente para llenar los granos de- la reposición; S y N no se tocan. La cuenta le viene de la fotosíntesis actual, la movilización dará mejor que el año pasado a aquel que pudo de reservas y la fotosíntesis de la espiga. Si una hacer una compra anticipada de fertilizantes al enfermedad altera el primer proceso, cambian ver que los precios se estaban recalentando. las prioridades y crecen las otras dos alterna- Por último, por más que estemos apuntando a tivas, aunque no llegan a compensar las pérdi- altos rindes, no nos tenemos que olvidar de la das. Tenemos que cuidar mucho el área foliar, proteína, porque podemos perder mucho dinemantenerla verde todo el tiempo posible. De ro. hecho, los fungicidas y las estrategias de nutrición tardía también apuntan a esto, lo cual meFECHA DE SIEMBRA jora el llenado de granos. No conviene perder de vista la tasa de creci- La última campaña, el número e intensidad miento del cultivo y su relación con el peso de heladas marcó diferencias entre especies de los granos. Cuando tenemos estrés térmi- (trigo y cebada) y entre variedades. El tema es co y/o hídrico, si el fenómeno es moderado, de evitar que la floración coincida con momentos alguna manera es reversible y el cultivo puede en que crece la probabilidad de muy bajas temllegar a compensarlo. Pero si hablamos de temperaturas; por eso, la fecha de heladas es el peraturas estresantes y déficit hídrico intenso, CLAVES PARA EL MANEJO DE TRIGO Y CEBADA por más que tengamos una tasa de crecimiento elevada, el rinde se desploma. lidad de fijar más granos. Para el centro de la provincia de Buenos Aires, sería ideal ubicar este punto crítico a fines de agosto y principio de septiembre, pero el problema pasa por las heladas.

ESTRATEGIAS Alzueta advierte que hay que manejar estrategias en función de la información disponible, viendo en los perfiles qué tan lejos estamos de la Capacidad de Campo, si tenemos napa o no, más los pronósticos del otoño. De acuerdo con esto, podemos optar por una estrategia ofensiva de techos altos a una defensiva de pisos elevados. En el primer caso, hay que pensar en una siembra temprana de materiales de alto potencial, intermedios a largos, con elevada fertilización. En la opción defensiva hay que ir por siembras demoradas, con materiales estables y sanos y un nivel intermedio de fertilización. Algunos productores están sumando el Nan al análisis. Hay una tendencia de respuesta importante, aunque el tema recién se empieza a testear. Sirve en gran medida para detectar la historia del lote. Respecto de la suba operada 50 | REVISTA CHACRA

Esta pirámide ordena los factores que pesan en el resultado final, desde los más importantes en la base a los menos trascendentes en el ápice.

PIRÁMIDE DE DECISIONES Permite un ordenamiento de factores, de mayor a menor impacto. Comienza por el ambiente; es decir, caracterizarlo, ver su potencial. Luego trabajar sobre la estructura del cultivo -variedad, fecha de siembra-. En orden de importancia sigue nutrición, y después protección de cultivo.

TRIGO | MANEJO principal determinante de la fecha de siembra. La aclimatación del cultivo a bajas temperaturas podría marcar la diferencia. Sepa que podemos intervenir en este tema. Para eso hay que tener presente que desde el 1º de diciembre en adelante se pierde rendimiento con el cultivo de segunda. La demora en la cosecha de fina implica mermas al norte de la Ruta 5 de 10-15 kg por cada día de atraso para la soja de segunda y, al sur, de hasta 30 kg por día. Cebada y arveja tienen ventajas sobre el trigo en este sentido.

MUCHO CUIDADO En la reunión del Nodo Centro se advirtió sobre el uso del guano como fertilizante. Puede generar gran presión de malezas, sobre todo el que viene de gallina ponedora. Y dentro de la cama suele quedar una alta carga de Amaranthus.

¿PODEMOS ADELANTAR LA FECHA DE SIEMBRA?

El gráfico muestra los momentos de última helada y golpe de calor. El cambio climático ha adelantado en un mes su aparición.

No lo dude, conviene adelantar la fecha de siembra. Respecto del trigo, cuanto más tarde sembremos, menos potencial tendremos, e implica periodos críticos que caen en épocas con temperaturas más elevadas, al igual que el llenado de granos, en medio de golpes de calor. La idea es poner el periodo crítico en la mejor condición posible; interesa fundamentalmente la relación entre la fecha de espigazón y el rendimiento. Ahora bien, la última helada en la región estaba ocurriendo del 15 al 20 de octubre, y habitualmente se buscaba caer fuera de este momento. Pero merced al cambio climático, la fecha de última helada se adelantó casi un mes; así podríamos poner nuestra floración inmediatamente después de ese momento. Lo mismo con los golpes de calor (más de 32ºC), que se corrieron más hacia la primera parte de la primavera. “Tentativamente es posible adelantar dos semanas la fecha de siembra, sin incrementar de forma significativa el peligro de heladas y con menor riesgo de exponer el periodo crítico a golpes de calor”, define Alzueta. La producción de trigo en el centro de la provincia de Buenos Aires inicia una nueva campaña, al igual que en el resto del país en un contexto político cargado de dudas. Los agroempresarios ligados a Aapresid tienen claro el camino para construir rindes atractivos. Los pasos están definidos y ampliamente probados, desde luego con los ajustes que impone cada período en términos de pronósticos climáticos. El tratamiento profesional a la hora de encarar un cultivo tiene alta correlación con sus resultados finales. Claudio Gianni

MAÍZ | PERSPECTIVAS

En el centro de la escena

EL CONGRESO DE MAIZAR PUSO EN BLANCO SOBRE NEGRO LOS DESAFÍOS Y LA POTENCIALIDAD DE UN CULTIVO QUE TRIPLICÓ SU PRODUCCIÓN EN LA ÚLTIMA DÉCADA. ES EL PILAR DE LA ROTACIÓN Y UN GRAN ACTOR DE LOS DESARROLLOS LIGADOS A LA BIOECONOMÍA.

El maíz es el punto de partida de un sinnúmero de actividades. Indispensable además para la salud de la rotación.

a producción de maíz involucra a miles de agroempresarios y brinda 730.000 empleos en todo el país. Aportará este año USD 14.500 millones al PBI, USD 8.000 millones a las exportaciones (o 20 % de las ventas externas totales, si se considera su contribución a otros bienes) y USD 3.500 millones a las arcas fiscales. Agustín Tejeda Rodríguez, economista jefe de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, destacó que aún existe un gran potencial de mejora de rindes, y ponderó la intervención del cultivo en el cuidado de un activo estratégico como es el suelo.

factores climáticos, el rendimiento promedio ronda los 85 quintales por hectárea.

A su turno, Sofía Gayo, analista del Departamento de Investigación y Perspectivas Tecnológicas de la entidad, lo calificó como el cultivo con mayor adopción de tecnología; los dos grandes motores han sido la fertilización y el uso de la biotecnología. “En 7 años cambió la elección del híbrido y el uso de semillas con eventos apilados pasó del 63 % al 92 %, en detrimento de la simiente con eventos simples”, precisó. A su turno, Jorge Domínguez Brando recordó que el maíz argentino es el más baraSe sabe, en los últimos años la dinámica de to del planeta. Agregó que la diversificación de siembra cambió notablemente, con un impor- fechas de siembra juega a favor, porque evita tante traslado de superficie sembrada hacia concentrar la oferta en unos pocos meses. noviembre/diciembre. Con disparidades por

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CLIENTES DIRECTOS José Lizzi, líder del área de Ganadería de Aacrea, valoró el aporte del maíz aunque reconoció que transitamos un momento especial, en que el aumento del precio del cereal llevó a que se empezara a sustituir grano por pasto y a alargar los ciclos de producción, lo que determinó una caída en la oferta. Según el experto, se podría transformar un mayor porcentaje de la producción de maíz en carnes y lácteos, si hubiera incentivos. Una limitante, señaló, es que entre 70 y 90 % del mercado de carnes es doméstico, con una demanda de poder de compra limitada y en la que siempre se está tratando de desacoplar los precios internos de los internacionales, para tener una oferta abundante y barata.

% actual al 15 o 18 %) y el crecimiento de la producción, precios en surtidor más accesibles y la generación de más industrias y empleo en el interior del país.

BIOECONOMÍA Fernando Vilella, director del programa homónimo de la FAUBA, puso de relieve que en 18 de los últimos 20 siglos, salvo los últimos dos, Asia fue más del 55 % del PBI global, y pronto va a recuperar esa presencia traccionando productos cada vez más exigentes en calidad y sistemas productivos. Hay nuevas respuestas a temas históricos como la alimentación, el desarrollo y la equidad territorial, elementos que se van conjugando de distintas maneras. Más tarde, Dardo Chiesa, coordinador de la Mesa de las Carnes, planteó lo que viene ocurriendo en las cadenas y la reconfiguración que los productores tienen por delante. “Pasamos a producir alimentos y ser parte de la matriz energética del planeta, tanto con biomasa como con maíz y otros cultivos. Debemos tener en claro cómo hemos de convivir los distintos eslabones para dar seguridad alimentaria y descubrir cómo es la nueva normalidad. También qué va a hacer la Argentina con el Mercosur, de qué manera vamos a ir a los distintos mercados, cómo nos vamos a posicionar”.

Manuel Ron, de Bio4, puso como ejemplo la situación en Estados Unidos, donde la industria del etanol absorbe el 40 % de la producción maicera y es el principal sostén del precio. En la Argentina, en cambio, la demanda de maíz para etanol, menos de 1,5 millones de toneladas, bordea solo el 3 % de la producción. Como cluster destacado, citó el caso de Villa Mercedes, en San Luis, donde la oferta de maíz se acopla con la demanda de la zona y permite que los productores se ahorren el flete de más de 500 kilómetros hasta los puertos de Rosario. En momentos en que se discute una nueva Ley Muchas cosas han cambiado. “Con la pandemia, de Biocombustibles, las mayores posibilidades se percibe una aceleración en la incorporación del etanol están en un aumento del corte (del 12 y naturalización de procesos de tecnología

CARBONO NEUTRO

Un panel de especialistas ubicó la situación productiva del maíz y su interacción con la ganadería y la industria.

Gustavo Idígoras destacó la implementación de dos programas tendientes a mejorar nuestra competitividad a nivel global: el de preservación forestal y el de carbono neutro de maíz y sorgo. Respecto de este último, apunta a medir la totalidad de la emisión y de la captura de carbono, y está ligado a un incentivo económico por mejor acceso a mercados, así como mejores condiciones financieras, locales y externas.

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MAÍZ | PERSPECTIVAS que habría costado mucho más introducirlos”, afirmó Gabriel Delgado, representante del IICA en Brasil. Algunos dicen que la salida de la pandemia es una agenda verde. “Seguramente hay muchas cosas por mejorar, pero tengo algún reparo acerca de que ideas como esta sean utilizadas como barreras al comercio”, explicó el especialista. Para el consultor Marcelo Elizondo, la pandemia ha sido un gran catalizador de seis cambios sustanciales que están ocurriendo en el planeta y que impactan en todos los mecanismos de vinculación, inversión, producción y comercialización. Por un lado un profundo cambio tecnológico que afecta el modo en el que se produce, las estrategias, los instrumentos. También una creciente influencia de la geopolítica a nivel global y un profundo debilitamiento del poder político en Sudamérica y algunos países de Europa. Hay nuevos tipos de acuerdos entre las naciones y se requieren empresas con capacidad de adaptación. Por último, se pierden diferenciaciones como las que separan servicios-industria-agro y hay una creciente interrelación y generación de ecosistemas; se trata de procesos de maduración de productos a través de países, lo que se denomina global innovation network.

MUNDO GLOBALIZADO Aude Maio-Coliche, embajadora de la Unión Europea en la Argentina, advirtió que hoy la temática ambiental ha tomado gran importancia, y a pesar de que el acuerdo entre Europa y el Mercosur ya tenía un capítulo sobre el tema, da la impresión de que no es suficiente; hay preocupación respecto de temas vinculados con la Amazonia, y es necesario despejar esas dudas. Jorge Argüello, embajador argentino en Estados Unidos, indicó que el freno en el producto bruto global provocado por la pandemia dejó en evidencia la debilidad de las cadenas de valor, ya que los flujos comerciales e inversiones cayeron sobremanera, lo que trae consecuencias negativas, sobre todo en los países más pobres. Vaticinó asimismo que la Argentina será responsable de proveerles alimentos a los países asiáticos y africanos en crecimiento, y subrayó que es necesaria una visión inclusiva de la sostenibilidad, sin dejar a nadie atrás ni afectar la producción de alimentos.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

Imágenes del naufragio

PARA CLAUDIO ZUCHOVICKI, VAMOS A VIVIR LOS TRES O CUATRO PEORES MESES DE LOS PRÓXIMOS CINCO AÑOS. ADVIERTE QUE LA ARGENTINA TIENE UN PROBLEMA DE NEGOCIOS, NO DE DEUDA, Y QUE NI LOS PROPIOS ARGENTINOS CREEN EN ELLA.

Las dificultades argentinas nacen de la falta de expectativas, el exceso de gasto y una moneda depreciada.

lgo es real. El mercado se mueve por las expectativas de la gente y no por los sucesos en sí mismos. Si cree que va a mejorar, va a mejorar, porque actuará en consecuencia; si considera que va a empeorar, lo hará, porque también va a actuar en consecuencia. Equivale a invertir en el primer caso y esconder la plata en el colchón en el segundo.

país. Es lo mismo que surge cuando uno mira el valor de un bono argentino –explica Claudio Zuchovicki-. Y es exactamente lo opuesto a lo que sucede en el Primer Mundo. Allí los mercados están en un máximo histórico; es la foto de las expectativas. Y en la medida en que estas economías concreten su crecimiento, los mercados retrocederán, porque va a convenir invertir en la economía real y no tanto en la economía financiera”.

La tasa de interés activa es otro punto clave. La economía es proyección. “Hay empresas Es negativa para los que piden plata prestada que quisieron irse de la Argentina y no pudie- en el mundo desarrollado, en el orden del 2.67 % ron vender, y no es un problema del precio, es anual. Y si colocan dinero, les pagarán 1.67 %; la visión del mercado respecto del futuro del

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hoy no es fácil vivir de rentas. “Las tasas negativas alientan la producción; no conviene tener dólares a una tasa de interés como esta. El poder de compra de 1 dólar equivale hoy a 5 centavos de 1935; hay inflación y esta moneda se desvaloriza. En el último año el acero subió 145 %; la madera, 126 %; la soja, 71 %; el maíz, 69%; el trigo, 25%…la lista sigue. Una parte es alza propiamente dicha, pero otra parte es caída del dólar e invita a producir”, subraya Zuchovicki.

“Entre nosotros la brecha entre un dólar y otro es enorme. No se sabe cuál es el precio. La inflación es muy distinta de acuerdo con la clase social. Los precios regulados -gas, luz, etc.- están en el 26 % anual, versus el casi 60% de los alimentos, que es en lo que gasta el que menos tiene. Es muy difícil planificar o hacer un presupuesto con tantas brechas”.

El país gasta más de lo que ingresa y lo tiene que financiar de algún modo. Sin considerar la segunda ola de la pandemia, tendremos un déficit del 4.4 % del PBI, unos $500 mil millones, con suerte. ¿Van a tomar deuda para financiarMALDITO GASTO lo? No. ¿Bajarán gastos en un año electoral? A la Argentina no le prestan plata, y no por el Tampoco. ¿Subirán aún más los impuestos? tamaño de su deuda. “La pregunta que te ha- Difícil que recauden más. ¿Entonces? Y sí, más cen es: ¿tenés negocio? Si la respuesta es afir- emisión. “De tal modo, veremos más pesos en mativa, me podrás pagar; si es negativa, difí- la calle sin un aumento de la producción, con cilmente lo hagas. Estás solamente estirando lo cual crecen las expectativas inflacionarias el momento de quiebra y me estás pidiendo y sepultan el 29 % de Guzmán. Vamos a estar plata para pagarle a otro, que es lo que viene arriba del 40 %, con un PBI dormido. La emihaciendo la Argentina: cambiar de acreedor. sión genera inflación; ya no tiene sentido disEl mundo tiene negocios; nuestro país, no. No cutirlo”, sentencia el economista. es rentable por la carga impositiva y por los riesgos que corre quien pone dinero aquí; va a pretender ganancias muy elevadas para asumir NO ES LA DEUDA los peligros implícitos. No hay incentivos para La principal causa de la emisión de dinero en invertir en la Argentina y esa mala onda forma la Argentina es sostener los intereses de las parte de los precios”. Leliq. El gobierno tiene emitidos 3 billones de En los noventa, América latina recibía el 25% pesos (Leliq, pases, etc.; duplica la emisión de del flujo financiero emergente, y de eso 15-16% la administración anterior) y paga una tasa de venía a la Argentina, que captaba más dinero interés positiva arriba del 40 %. Hablamos de que Brasil y México. Después de los noventa, intereses en torno de $1 billón. “Los licuaría si nacieron las Bolsas en Asia y estos mercados sube el dólar, pero viene conteniéndolo”, afirma empezaron a aspirar recursos. Hoy América la- Zuchovicki. tina solo recibe el 8.9% de los flujos globales y nuestro país, menos del 1%. Pero no termina acá. El nuestro es un país de brechas. En el mundo desarrollado la brecha entre una punta y la otra es estrecha. La diferencia entre la tasa del que deposita y la del que retira es mínima; los precios cotizan con decimales, soja por ejemplo. Hay un valor lógico devenido de la relación de oferta y demanda, se puede planificar. Eso es desarrollo.

MERCADO CARO “Siempre hubo crisis y de todas se salió. Esta pandemia no va a generar un cambio de vida. A nivel global crecerá la economía real y en cualquier momento podemos tener una toma de ganancias en los mercados financieros. Sin burbuja, este es solo un mercado caro”. (Zuchovicki)

REVISTA CHACRA | 59

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS Mientras tanto, está hipotecando en alguna medida el futuro. El Banco Central compró dólares, pero no ahorró; gran parte de esa plata fue para controlar la brecha cambiaria. Lo logró, pero desaprovechó un buen momento para capitalizarse”, advierte el especialista. La deuda argentina no es un problema. Perú, que viene de un desaguisado de presidentes, donde nadie concentra el poder y hay un amplio universo de candidatos, cada uno con pocos votos, acaba de tomar deuda al 2.89 % anual, porque su economía avanza. La deuda argentina no aumentó más que el déficit fiscal. Solo cambiamos de acreedores. “El FMI no será un problema; a pesar de que la mitad de los USD 96 mil millones que tiene prestados corresponden a la Argentina, no quiere mandar esto a pérdida, con lo cual nos va a dar tiempo para resolverlo. Y este gobierno, como de todas maneras no va a conseguir crédito, no tiene apuro por pagar”. Zuchovicki cree que se va a llegar a un acuerdo verbal.

ÚNICO “El mundo aceleró la dinámica del cambio y no va a volver atrás. Hay 50 países nuevos que no estaban hace quince años. Y al mapa político habría que agregarle conectividad: trenes, aviones, energía, fibra óptica, satélites y la nube. No hay más fronteras, y la pandemia es prueba de ello. El mundo es uno solo”. (Zuchovicki)

prar un pueblo entero o una megacompañía. La Argentina tiene un problema de negocios y no de deuda. La plata está. Unos 4 millones de argentinos compraron dólar ahorro, y menos del 10 % lo colocó en bonos, acciones o lo que fuere; el resto fue al colchón. “Hay USD 260 mil millones en manos de compatriotas fuera del país, declarados -recuerda Zuchovicki-. Si de eso vuelve el 10 %, acabará revolucionando nuestra economía. A decir verdad, por suerte esa plata la tienen los argentinos, si no, el Central la malgastaría. Hay algo que no puede cuestionarse: el día que el argentino crea en la POCA CREDIBILIDAD Argentina, nace otra historia. En tanto, estemos preparados porque vamos a vivir los tres Hay más. El 50 % de la economía argentina es o cuatro peores meses de los próximos 5 años. informal. Aquellos que no ven futuro en su neNo hay dolor más grande que el soportable; gocio van con sus pesos al dólar, probablemencuando se hace insoportable, viene el camte blue. Algo parecido pasa con las empresas bio”. en blanco que no pueden traer insumos y cuyas Claudio Gianni ventas se cayeron. Fuente: JAT CREA Nuestro país está regalado. Un inversor con algunos millones de dólares se puede com-

TC REAL BILATERAL VS. USD A PRECIOS DE HOY

EVOLUCIÓN DE LA DEUDA ARGENTINA

No ha aumentado más que el déficit fiscal, solo cambiamos de acreedores. 60 | REVISTA CHACRA

La brecha entre el tipo de cambio real y el oficial se va convirtiendo en un dolor de cabeza para toda la economía.

TESTIMONIO

EL CAMINO DE MIGUEL Transitamos juntos con claras consignas. “Somos servidores públicos. Hay que hacer, y no de cualquier manera; hay que hacerlo bien. Los valores nos guían, esos no se venden. La honestidad, la rendición de cuentas, la escucha activa y la presencia constante”. El día que Miguel Lifschitz asumió como Gobernador dijo: “Desde hoy mi vida está al servicio de los santafesinos”. Así fue.

Los ejes de su política productiva fueron la sustentabilidad (priorizando el cuidado ambiental, la salud de la población y la creación de empleo), la competitividad e innovación (con foco en la ciencia, la tecnología y la digitalización) y el desarrollo territorial; puso la mirada en el territorio con toda su complejidad, a partir de la interacción entre los distintos actores. Tenía muy claro que la consigna de competitividad e innovación también valía para la administración del Estado. Desburocratizar, digitalizar expedientes y trámites fue la tarea encomendada. Las obras de infraestructura productiva, educación y salud debían articularse en el territorio con las instituciones.

gan. Es importante destacar la Mesa Provincial Agtech, con más de 40 referentes vinculados con la innovación y las nuevas tecnologías en el agro: logística, mercados, software, empresas de servicios agrícolas, startups, aceleradoras, Los instrumentos fueron, entre otros, el Pro- científicos, productores, polos tecnológicos. grama de Buenas Prácticas Agropecua- En este contexto, el Silicon Valley Forum, por rias-BPA que abordó los conflictos que se ge- primera vez en América latina, llegó a Rosario. neran entre ambientalistas y productivistas Este evento de innovación destinado a la incon una política pública vinculando ambiente y mersión y actualización sobre las tendencias producción, con un cambio de paradigma, pen- en tecnologías aplicadas al agro contó con exsando la salud humana, animal y vegetal inte- positores internacionales y referentes notables gralmente; así se llevó a cabo una clara política junto con una exposición de Startups de Tecnode producción de alimentos en los periurba- logía relacionada con el campo. Disertaron sonos. El desarrollo de ACUNAR, alimento a base bre agricultura, biotecnología, inteligencia artide leche fluida fortificada con nutrientes, crea- ficial y las principales tendencias para el sector do y patentado por el Gobierno de Santa Fe, vin- agropecuario y los desafíos de la industria alicula lo social y lo productivo y asegura el dere- mentaria. Apoyó con entusiasmo Argencarne, cho a la nutrición en los primeros 1000 días de junto a Confederaciones Rurales Argentinas vida para todos los niños y niñas, sin importar (CRA), para realizar un evento internacional el contexto socioeconómico del que proven-

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de promoción del consumo, la exportación, la genética y el block test, con seminarios, concursos gastronómicos, remates, etc., de carne bovina, ovina y porcina. Las bioenergías tuvieron en su gestión una prioridad destacada. Agregar valor a la producción primaria en el territorio, a la exportación y cuidar la salud en las ciudades utilizando B100 en el transporte público marcaron la agenda nacional desde Santa Fe.

La muerte lo sorprende trabajando activamente en un proyecto de país que, basado en la bioeconomía, pudiera tener una estructura productiva en la que haya lugar para todos los argentinos. El dolor lo llevaremos en el corazón, pero tu camino lo seguiremos recorriendo con fuerza y esperanza y en tu memoria. Como nos enseñaste con tu ejemplo. Alicia Ciciliani

EMPRESARIALES

Akron consolida su posición cieron aceleradamente en el mercado externo, y explican actualmente el 38 % de su facturación. A su Casa Central de San Francisco, provincia de Córdoba, se le suman centros de ventas propios en Pergamino y Tres Arroyos. La filosofía implícita es ofrecer soluciones innovadoras, productos confiables y servicios eficientes.

l 2 de mayo de 1971 inició sus actividades industriales Micrón SRL, marcando el punto de partida de lo que hoy es AKRON S.A. y AXION S.A. La primera nace en 1998 con el foco puesto en el diseño, la fabricación y la comercialización de maquinaria para cosecha, poscosecha, fertilización orgánica y manejo de forrajes conservados. Dos años después, en el año 2000 y con la convicción de crecer y desarrollar nuevas oportunidades, AXION inicia sus actividades orientadas a la fabricación de hidroelevadores y grúas hidráulicas. Hoy los productos de ambas marcas llegan a más de 45 países, dejando claro que el compromiso y profesionalismo que envuelve al equipo de trabajo dio sus frutos, ya que con la fortaleza adquirida internamente, desde el año 2003 las ventas de los equipos de AKRON y AXION cre-

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TRABAJO CONJUNTO Autoridades de la Cámara Argentina Fabricantes de Maquinaria Agrícola (CAFMA) mantuvieron una reunión con la Dirección Nacional del INTA a fin de seguir analizando y tratando distintos temas en común. En materia de comercio exterior, la CAFMA destaca la participación de técnicos del INTA en el acompañamiento a diferentes ferias y exposiciones, y la atención de delegaciones de potenciales compradores que visitan nuestro país en misiones comerciales. Asimismo, son de gran importancia para el sector de maquinaria agrícola todos los informes elaborados por el INTA sobre innovaciones y productos de la competencia internacional. En conjunto, entre ambas entidades se procura el fortalecimiento de las acciones país-país para actividades comerciales o de inteligencia técnico comercial.

Ganadería y Compromiso

Forrajes conservados

RECURSOS MAXIMIZADOS Una empresa mixta en el sur de la provincia de Buenos Aires genera carne de calidad en un ambiente con limitaciones, en íntima comunión con la agricultura.

JUNIO 2021

Nº 152 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

El ensilado de verdeos de invierno cubre en buena forma los requerimientos de terneros de destete.

Limousin

La asociación que nuclea a los criadores de la raza apunta a comparar sus virtudes en ejemplares puros y cruza.

Sumario

que viene 67 Lo En Estados Unidos decidieron tomar el

de los Criadores 74 Noticias Limousin prueba sus reconocidas virtu-

toro por las astas en cuanto a la identificación de los alimentos.

des en el engorde y en la res. La Asociación sigue promocionando las ventajas de utilizar esta raza en los rodeos.

virtual 68 Jornada La ganadería le suma a la agricultura y a la rentabilidad. El establecimiento “La Dorita”, de Coronel Dorrego, provincia de Buenos Aires, lleva a cabo un manejo estratégico de los cultivos en combinación con la ganadería.

Puesta al día Tareas que lleva adelante el IPCVA para promover las virtudes de la carne argentina y capacitar al productor en materia de nueva tecnología.

72 Ambiente La ganadería no es parte del problema, sino parte de la solución. El sistema pastoril que caracteriza a la producción pecuaria argentina favorece la biodiversidad y evita la erosión de los suelos.

75 Nutrición Ensilaje de verdeos de calidad para destetes. Esta técnica permite utilizar forrajes en diversas épocas del año y proveer una dieta adecuada en todas las categorías, incluso en los terneros. y Salud 76 Carne Alimentos que aportan los nutrientes adecuados sin necesidad de recurrir a suplementos. Una dieta que contemple los macro y micronutrientes necesarios permite una vida activa de forma natural. 5.0 78 Consumo La importancia de los Focus Groups para comprender la conducta del consumidor. Estrategias de comunicación que ayuden a difundir las bondades de la carne vacuna.

LO QUE VIENE

Al pan, pan y a la carne, carne Legisladores texanos aprobaron un proyecto de ley en el que se prohíbe denominar como proteína animal a los cárnicos de imitación elaborados a base de plantas, insectos o en un laboratorio, con la finalidad de proteger al consumidor.

l concepto de los derechos del consumidor atraviesa todas las producciones. En Estados Unidos se considera que un término, una gráfica o una foto que no sea totalmente fidedigna vulnera esos derechos, porque llevan a la confusión. A partir de la medida tomada en Texas, ya no pueden figurar en los packaging términos como “carne”, “pollo”, “res” y “cerdo”, aunque sí podrán usar palabras como “hamburguesa” para promocionarse. El representante estatal republicano Brad Buckley, quien introdujo la nueva regulación, explicó que esta medida está dirigida no sólo a aquellos que consumen cárnicos, sino también para quienes deciden no hacerlo, pues la implementación de ciertos sustantivos podría llevar a engaños. Buckley aseguró que la regulación servirá para que los consumidores no tengan dudas sobre lo que se llevan a casa al momento de hacer las compras. Advierte además que incluso ha recibido llamadas de personas vegetarianas que dicen estar a favor de la medida. El legislador contó con el apoyo de organismos pertenecientes al sector pecuario a nivel nacional y del propio estado de Texas. Es verdad que se ha globalizado la tendencia de los alimentos a base de plantas, imitando en presentaciones y colores a la carne bovina. Medallones, hamburguesas, salchichas y hasta bifes de origen vegetal ocupan lugar en las góndolas. Su nicho de mercado está claro; lo que no puede haber son términos que sugieran lo que no contienen. Texas dio el primer paso. ¿Sentará precedente a nivel global? ¦

En Estados Unidos, las etiquetas de los alimentos son objeto de numerosos análisis antes de ser aprobadas y puestas en las góndolas. 67

Novillos en terminación. En esta oportunidad se ha sumado el silo para reducir el costo del maíz. La idea es balancear la dieta con proteína.

JORNADA VIRTUAL

La integración más absoluta El encuentro propuesto por el IPCVA puso de relieve cómo una empresa del sur de la provincia de Buenos Aires ha logrado amalgamar la agricultura y la ganadería hasta en los mínimos detalles, con resultados sorprendentes.

“La Dorita nació en 1934 de la mano de mi abuelo, y en 1994 se conforma Pastorino S.R.L., que actualmente trabaja unas 6.800 hectáreas en el radio de Coronel Dorrego, provincia de Buenos Aires”, comenzó diciendo Rolando Lugones, anfitrión de esta jornada virtual. Cuenta mayormente con campos arrendados de la familia o de terceros, donde maneja un rodeo de 1300 madres que integran un ciclo completo. El productor reconoce tres objetivos dentro de la estrategia de producción: el primero, cosechar agua. Con 800 mm anuales y suelos de escasa profundidad la capacidad de reserva es acotada, de sólo 100 mm. “Por lo tanto, hay que juntarla, cuidarla y gastarla bien. Para ello trabajamos los suelos con una antigua herramienta (pie de

pato) modificada para escarificar los primeros 7 centímetros y así logramos aumentar la macroporosidad. Sumando cobertura conseguimos cuidar el agua. Hacemos mucho doble cultivo y la convertimos en materia seca”, indicó. En segundo lugar, trabajan para transformar los residuos de cosecha en carne. Para ello, cuentan con un rodeo de otoño que se alimenta en los rastrojos de los campos agrícolas. “Ahí manejamos unas 800 vacas y la idea es crecer. Aprovechamos la ventana que va de la fina a la gruesa y producimos terneros. Sembramos verdeos de avena con vicia en varios lotes, y unas cuantas hectáreas de maíz de segunda a las que se les volea vicia o avena según la carga de raigrás que tengan. De tal modo obtenemos muy

José Massigoge (MDA-INTA), junto con Rolando Lugones (Pastorino S.R.L.) explicaron el manejo de los dos rodeos instrumentados en este campo.

buenos terneros porque todo su ciclo lo hacen con un alto nivel de proteínas. Eso nos permite alcanzar un correcto peso al destete y una buena musculatura, lo que hace que el animal vaya a una velocidad interesante en el engorde”. Se emplea una alta carga buscando que la hacienda se coma también la maleza. Esta estrategia ayudó a disminuir significativamente los gastos en herbicidas, a la vez que contribuyó a fijar más nitrógeno en el sistema. “Generalmente seguimos con el ternero hasta octubre/ noviembre y destetamos en muy buen tamaño”, agregó Lugones.

EN PARALELO “En los campos ganaderos tenemos hacienda junto con una agricultura marginal. En el caso anterior adaptábamos los rastrojos a los requerimientos. Acá es a la inversa: adaptamos los requerimientos al rastrojo disponible”, indicó. Se hace un 50 % de cebada para capitalizar los años buenos, y si son malos, esos cultivos sirven de alimento. Las vacas paren sobre avenas/vicias y a partir del 1º de diciembre se destetan los terneros. “En estos campos hay unas 100 ha de pasturas y otro tanto de sorgo. La vaca se queda en los rastrojos hasta febrero; si se pudieron implantar los verdeos en tiempo y en forma, se comen esos sorgos. Si el año vino complicado, la vaca sigue en los rastrojos de cebada, ya sin ternero, y ese sorgo se come diferido con el aporte de dietas líquidas proteicas. Tratamos de que esos lotes tengan sombra porque nos importa mucho

el bienestar animal. Pero además, pasan mucho tiempo quietos en la sombra y con rastrojo y agua se mantienen muy bien gran parte del verano, con un costo bajísimo”, enfatiza Lugones. Los terneros que se destetan de esos rodeos van a los corrales de La Dorita. Se clasifican por tamaño y los más grandes comen solamente silo de avena/vicia, a los intermedios se les agrega pellets de girasol y a los más chicos, una dieta en base a maíz entero y harina de soja.

NUEVAS MADRES La reposición se materializa a los 15 meses con vaquillonas de parición de otoño. Se brinda un servicio corto de 40 días, con lo cual seleccionan a partir de la fertilidad, y al mismo tiempo achican el tiempo de control de la parición XMS, que es más costosa y requiere mucha atención. Lugones advierte que “a los 30 días de nacidos los terneros, se los somete a creep feeding, con un silo que colocamos en el campo, para que aprendan a comer y así poder destetarlos lo antes posible. Esta vaquillona después la manejamos sobre sorgos de segunda que se hacen en los lotes de inferior calidad, sobre verdeos o cebadas”. Cuando la vaca de otoño entrega los lotes para la agricultura en el proceso de reducción de superficie, ese animal va a los bajos húmedos, donde corren arroyos. Allí se puede concentrar una buena cantidad de madres. Mientras tanto, los terneros van a corrales para comer silo de avena/ vicia, esperando que estén los sorgos a mediados de enero.

Cosechar agua, uno de los grandes objetivos. Este pie de pato modificado ayuda a mejorar la porosidad del suelo.

ALTA GENÉTICA El tercer objetivo de este establecimiento es mejorar la calidad de la hacienda, a través de eficiencia de conversión y una ampliación del área de ojo de bife. Se hace mucho hincapié en la docilidad, porque con el animal tranquilo se trabaja mucho mejor. Esta empresa tiene un rodeo de unas 150 vacas puras registradas y puras de pedigree que se inseminan. “Los toros que elegimos por DEP (diferencias esperadas en progenie) en general tienen estas características. A los terneros que nacen les extraemos pelo para realizar un análisis genómico y con esos datos hacemos la selección en base a características clave. Elegimos las tres mejores hembras cada año que van a conformar un rodeo del top 10, que tienen esas características más desarrolladas”, subrayó el productor.¦

Las ventajas de tener la ganadería sobre la agricultura son: mayor nivel de nitrógeno, control de malezas y rápida descomposición del rastrojo del maíz.

ANTICIPARSE “Gracias a la tecnología, hoy tenemos pronósticos a mediano y largo plazo que nos permiten tomar decisiones y planificar. Y a corto plazo nos ayudan a ser más eficientes con los insumos; por ejemplo, ante una lluvia podemos salir a echar la urea y que la eficiencia sea total. Lo mismo sucede con los herbicidas de suelo, que también serán incorporados por la lluvia”. (Lugones)

BENDITO ONLINE “A través del celular se puede tener el índice verde, y analizar cómo evolucionan las parcelas. Hemos colocado cámaras en algunos lotes y monitoreamos los eléctricos; no tenemos que ir a cada rato a verificar, lo que nos ahorra tiempo y costos. Tenemos las guías online, y nos ahorramos los viajes al pueblo. Y también la posibilidad de estar al día con las nuevas tecnologías”. (Lugones)

Puesta al día | BREVES MARKETING DE LA OPIC Entre el 20 y 22 de abril de 2021, el IPCVA participó de manera virtual del IMS Marketing Workshop, organizado en esta oportunidad por el Australian Pork. Durante este evento internacional, los países líderes en el comercio global de carnes y que forman parte de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) mostraron distintas experiencias de marketing. En ese contexto, también se contó con un espacio de debate sobre las perspectivas del mercado de carnes a nivel mundial y los nuevos desafíos derivados de los cuestionamientos de movimientos activistas veganos y ambientalistas, sumados a un cambio importante en las conductas alimentarias en todo el planeta. Representando al IPCVA participaron Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca, con la conferencia “Desafíos para el marketing de carnes en el país de la carne”, presentando un panorama sobre las conductas alimentarias y las diferencias entre veganos, vegetarianos, flexitarianos y carnívoros puros de nuestro país respecto de su impacto en el consumo de carnes. La presentación del Instituto también brindó detalles sobre cómo consideran los argentinos aspectos relacionados con la salud y el bienestar animal en la compra y consumo de carne vacuna.

EL PODER DE LOS JÓVENES El pasado 27 de mayo, el IPCVA realizó el primero de los cuatro eventos destinados especialmente a los jóvenes de la cadena de ganados y carnes con el slogan general: “El poder de los jóvenes en la producción ganadera y la industria”. Este primer encuentro del año estuvo referido a las nuevas tendencias de la comunicación, con ponencias como “La comunicación como herramienta estratégica del agro” (María Inés Rimondi), “Marketing digital aplicado a la carne” (Leo Larrea Velasco), “Los desafíos de la digitalización” (Carlos A. Vidal), y “Mindset Digital, la oportunidad de la cadena de ganados y carnes” (Eugenia Brusca), que ya están disponibles para su visualización on demand en la página www. ipcva.com.ar. En la página también podrá hallar las disertaciones de la última jornada a campo que se llevó a cabo en Coronel Dorrego el 28 de abril de 2021.

@ARGENTINEBEEF El IPCVA sigue sumando seguidores en las redes sociales y acaba de lanzar el nuevo perfil de Instagram @argentinebeef para los mercados externos, que se suma a @carneargentina.ipcva e @ipcva en Instagram, IPCVA y Carne Argentina–Argentina Beef en Facebook, y @ipcva y @carne_argentina en Twitter. También se pueden encontrar las mejores recetas con carne argentina en el canal de Youtube.com/carneargentina.

El uso de un área tan significativa a través del pastoreo, implica que el secuestro de carbono es más relevante de lo que se pensaba anteriormente.

AMBIENTE

La ganadería es parte de la solución El aporte de nuestra actividad pecuaria a las emisiones totales del planeta es sólo del 0,15 %. Su balance en la materia, considerando el secuestro de carbono, es ampliamente favorable.

nte la Declaración de Interés Ambiental de la campaña “Lunes sin carne” por parte de la Legislatura Porteña, así como otros proyectos similares que se conocieron últimamente, es importante remarcar que nuestro sistema de producción mejora la fertilidad del suelo, evita la erosión y es beneficioso para la biodiversidad. Además, la carne vacuna es un alimento de alta calidad, rico en nutrientes esenciales como los aminoácidos de alto valor nutritivo que nuestro cuerpo no puede sintetizar en las cantidades adecuadas.

CAPTURA DE CARBONO En el mundo se utilizan 2.000 millones de hectáreas de praderas y pastizales para la producción de ganado, de los cuales 1.300 millones no pueden emplearse para cultivos vinculados con el consumo humano. En nuestro país se destinan aproximadamente 65 millones de hectáreas a la ganadería, no aptas para la producción de otro tipo de alimento para el hombre. El uso de un área tan significativa a través del pastoreo

La carne es un alimento de alta calidad bien conocido por los seres humanos, rico en nutrientes esenciales. 72

implica que el secuestro de carbono (CO2) atmosférico en el suelo es más relevante de lo que se pensaba anteriormente. La energía utilizada por el ganado para vivir deriva de la fijación de CO2 a través de la fotosíntesis por parte de las especies forrajeras que consumen. El CO2 permanece en la atmósfera por mucho más tiempo que el metano producido en la digestión de los alimentos por los vacunos. Por lo tanto, si bien el valor de emisión del metano es mayor -su magnitud es motivo actualmente de revisión-, al ser menos perdurable resulta en un efecto ambiental neto menor. Cuando se habla de emisiones, el lobby de los países más industrializados y contaminantes del mundo ha impulsado una fuerte política comunicacional para que se les preste atención exclusivamente a las emisiones, pero no al secuestro. Ello pone en un pie de desigualdad a la producción de ganado vacuno. Por ejemplo, en nuestro país los factores por defecto provistos por el IPCC subestiman en un 32 % la acumulación de carbono en la biomasa aérea de los renovales. El tan difundido Long Shadow Report (Informe de la Sombra Larga) de FAO (2006), citado en los considerandos del proyecto presentado en la Legislatura porteña, asevera que el ganado vacuno es responsable del 18 % de los gases de efecto invernadero emitidos en el mundo. El mismo equipo de la FAO revisó ese valor siete años después y redujo su estimación al 14,5 % en su Tackling Climate Change Through Livestock (Resolviendo el Cambio Climático a Través del Ganado) FAO 2013, reconociendo los interrogantes de las primeras observaciones y resaltando las imprecisiones de las actuales mediciones.

GRAN ALIMENTO Las afirmaciones que favorecen una ingesta baja de carne son cuestionadas científicamente. La carne es un alimento muy completo y ofrece aminoácidos de alto valor nutritivo que nuestro cuerpo no puede sintetizar en las cantidades adecuadas. Los especialistas destacan sus valores nutricionales en el mantenimiento de la masa muscular, la producción de enzimas, de hormonas, de energía, en el sistema nervioso central, en el fortalecimiento de las defensas. Ayuda además a proteger la piel, previenen la anemia y favorece el desarrollo cerebral. Aporta asimismo EPA (ácido eicosapentaenoico), DHA (ácido docosahexaenoico), Omega-3, hierro hem, vitaminas B12 y D3, creatina, carnosina y taurina, específicamente importante en el desarrollo cerebral de los bebés. Esto último es relevante ya que estudios llevados a cabo por equipos de profesionales del Hospital Garrahan de Buenos Aires han demostrado el riesgo, particularmente en lo que hace a deficiencia de vitamina B12, que corren las madres veganas que no incluyen carne en sus dietas antes de la concepción y hasta el final de la lactancia. Caso semejante lo constituyen comunidades que presentan inmunodeficiencia infectadas por el VIH/SIDA (FAO, 2014). Por no decir el efecto de la falta de todos estos nutrientes en sociedades menos prósperas donde el hambre y la desnutrición son frecuentes. Por lo tanto, el consumo de carne debe considerarse también como una contribución para alcanzar el Objetivo número 2 “Hambre Cero” de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Por eso, es importante destacar que la ganadería vacuna no es parte del problema, sino parte de la solución. ¦

DOBLE BENEFICIO Ya hemos mencionado las ventajas de los sistemas de producción basados en el pastoreo, que en el caso particular de la agrosilvicultura, mejoran los ingresos de los productores derivados de la madera y el ganado que pastorea las forrajeras implantadas en el monte.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Limousin prueba sus virtudes en el engorde y en la res En mayo pasado, la Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) inició un ensayo para estudiar los efectos comparados de la raza en ejemplares puros y su registro Limflex con británicos.

ste trabajo se realiza por unos 180 días en el recientemente inaugurado Centro Experimental de Nutrición Animal Biofarma (CENAB), en cercanías de Sinsacate, Córdoba. La supervisión y control técnico del ensayo está a cargo del Ing. Agr. Aníbal Pordomingo (INTA Anguil). Los testeos involucran parámetros de crecimiento, engorde, terminación, características de la res y de la carne. Esta prueba incluye también el estudio de la performance del macho entero de la raza respecto del castrado. En la prueba se usan 168 terneros divididos en 4 bloques (Limousin castrados, Limflex, británicos y Limousin enteros). El trabajo incluye pesadas periódicas y mediciones de espesor de grasa dorsal y área de ojo de bife, mediante ultrasonografía dorsal del músculo. También se calculará el aumento diario de peso vivo (ADPV) de cada animal y el incremento entre pesajes. Al faenar los novillos, se medirán: área de ojo de bife (AOB) en cm2, espesor de grasa dorsal (EGD) en mm, cálculo de marbling (%) y se estimará el color de la carne según los “scores” de

las cartillas de marbling y color del Departamento de Agricultura de EE.UU.

MÉRITOS Limousin, destacada como raza pura y como excelente formadora de razas compuestas, es la continental europea con mayor difusión y presencia en la Argentina, reconocida por su fertilidad, facilidad de parto y excelencia en conversión alimenticia. La selección ejercida desde hace décadas por sus criadores en los rodeos puros, como la presión realizada sobre la moderación en el tamaño adulto (“frame”), en toros y en vacas, reforzaron esas características. Es sabida su supremacía en conformación carnicera, y muy marcada su superioridad en los cortes, por sus cuartos posteriores y también en cuanto a la composición de su carcasa. Su menor relación hueso/carne brinda un mayor rendimiento carnicero con la grasa justa en el gancho y el desposte. ¦

Los Limousin son longevos, rústicos y adaptados a los distintos climas del país.

NUTRICIÓN

Ensilaje de verdeos de calidad para destetes La digestibilidad y la cantidad de proteínas son los parámetros que hacen la diferencia al comparar las bondades de un forraje conservado.

l zootecnista Andrés Perea, investigador del INTA, destaca que para tener un ensilado de calidad debemos partir de un buen cultivo, con una correcta fertilización que le provea los nutrientes adecuados, y que el lote sea cosechado en el momento óptimo. “Una vez picado, se debe lograr una rápida y adecuada compactación que genere anaerobiosis y habilite la fermentación que disminuirá la acidez. Luego se debe cubrir el material compactado para que no ingrese oxígeno, evitar roturas en la cubierta y hacer un uso correcto del silo; es decir, tener mucho cuidado durante el aprovechamiento”.

la recría. “Si partimos de animales que tienen 160-170 kilos, podemos esperar obtener unos 800 gramos por día -subraya Perea-. Si se quiere una ganancia de peso mayor, se puede ir suplementando de acuerdo con las necesidades: si le falta energía, es posible recurrir a algún grano y, si adolece de proteína, se puede pensar en pellet de girasol o soja. También depende de lo que logre conseguir el productor”. Perea destaca que en Barrow cuentan con vaquillonas de 200 kilos alimentadas con un silaje de entre 9 y 10 % de proteína bruta más una suplementación de maíz, y obtuvieron una ganancia de 900-950 gramos en esos animales.

GANANCIAS ATRACTIVAS Los silos pueden utilizarse de muchas maneras: como parte de una ración totalmente mezclada, como suplementación en pastoreo o como autoconsumo. Constituyen un buen alimento para las categorías de destetes, donde los terneros pasan de ser lactantes a ser rumiantes. Con ellos se obtiene una adecuada ganancia de peso para

BUENA HERRAMIENTA Como conclusión, se sostiene que los cultivos de invierno poseen las características deseadas para obtener un ensilaje de calidad, ya que brindan un alimento que cubre los requerimientos nutricionales de terneros de destete con adecuadas tasas de crecimiento. ¦

El ensilado a partir de verdeos se adapta perfectamente al funcionamiento de un sistema productivo mixto.

CARNE Y SALUD

Ejercicio físico: nutrientes adecuados sin necesidad de recurrir a suplementos A la hora de pensar en el contenido de un plan nutricional para las personas que realizan actividad, hay que hacer foco en dos grupos: los macronutrientes y los micronutrientes.

ada uno tiene sus peculiaridades. Dentro del grupo de los macronutrientes se encuentran los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Está establecido que el requerimiento diario es de 50 gramos de hidratos de carbono, 15 gramos de proteínas y 35 gramos de grasas. La función de cada uno es la siguiente: • Hidratos de carbono (presentes en alimentos tales como harina, azúcar, arroz, avena y papa): son los que brindan el combustible que usa más rápidamente el organismo ante un esfuerzo. A nivel fisiológico, se pueden clasificar en los de alto índice glicémico (significa

que se absorben aceleradamente y suben de manera rápida la glucemia; es decir, que aumentan la glucosa en nuestra sangre) y los de bajo índice glicémico (aquellos que se absorben más lentamente y por lo tanto no disparan la insulina como respuesta). Cuando hacemos un plan de alimentación para un deportista, tenemos que pensar en el alto y bajo índice glicémico de cada alimento y de su preparación. • Proteínas: son las que tienen valor plástico; es decir, son las que ayudan a hacer crecer la masa muscular. Al hablar de proteínas, debemos mencionar el valor biológico, que significa con qué facilidad esta proteína se va a con-

La proteína de mayor valor biológico se encuentra en la clara del huevo, seguida por la carne vacuna. En tanto, la proteína de la soja tiene tan solo un 50 % de valor biológico.

vertir en algo plástico para nuestro organismo. Al armar el plan de alimentación, es importante consultar las tablas donde se detalla qué valor biológico tienen las proteínas que estamos ingiriendo. Conviene asegurarse un adecuado aporte de aminoácidos, que son los componentes que al encadenarse forman proteínas. Hay aminoácidos esenciales que deben ser provistos por la alimentación, porque el cuerpo no los produce. Cualquier alimento con un alto contenido en proteínas tiene en consecuencia un elevado valor en aminoácidos. Por tanto, alimentos como la carne, la leche o el pescado son indicados para una dieta con las cantidades suficientes en aminoácidos. • Grasas: suelen tener la función de combustible, sobre todo para los esfuerzos prolongados, en general con menores intensidades que cuando usamos los hidratos de carbono. También se emplean las grasas para diversas otras funciones, como la fabricación de ciertas hormonas. Las grasas se clasifican en trans, que son las que pueden provocar más rápido ateroesclerosis, y en cis, que no generan tan fácilmente esta afección. En el grupo de grasas cis se encuentran los ácidos grasos Omega 3, 6 y 9, presentes, por ejemplo, en frutos secos, ciertos pescados, algunos tipos de aceites, carnes rojas, huevos y productos lácteos. Las grasas trans se originan cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas y se encuentran especialmente en productos procesados. Hay que prestar atención a la unión de la gra-

sa con el hidrato de carbono, denominado ‘carbo-grasa’. Esa combinación tiene una mayor predisposición a hacernos aumentar de peso. Por lo tanto, no solo cada una de ellas tiene una cantidad de calorías, sino que cuando se genera -por ejemplo en las facturas o medialunas- la carbo-grasa, tiene un efecto que quizás debemos evitar de acuerdo con nuestro nivel de colesterol y nuestros hábitos.

TODO EN SU MEDIDA Para los esfuerzos explosivos -de alta intensidad y corta duración (salto en alto, salto en largo, pique, saque y volea)- vamos a necesitar más que nada hidratos de carbono. El que corre maratones o ultramaratones, lo hace en función de las grasas. En tanto que la cantidad de proteínas se establecerá de acuerdo con la actividad muscular que estamos realizando y que queremos desarrollar. ¦ Autor: Dr.Jorge Franchella,M.N. 44.396, médico cardiólogo y deportólogo, integrante del Board of Trustees del American College of Sports Medicine.

MICRONUTRIENTES Funcionan como si fueran una llave, haciendo que los procesos de las células alcancen una velocidad óptima. En este sentido, vitaminas y minerales cumplen funciones vitales para todo el organismo, y por eso deben ser incluidos en todas las dietas.

El estudio se focalizó en distintos segmentos en función de los comportamientos alimentarios identificados en nuestro país.

CONSUMO 5.0

Focus Groups para comprender la conducta y actitudes del consumidor 5.0 El sector cárnico argentino se encuentra dimensionando y comprendiendo distintos fenómenos para evaluar la mejor estrategia a seguir desde la comunicación institucional y desde la promoción de la carne vacuna.

ubo una época en que la Argentina consumía más de 90 kg de carne vacuna por habitante por año. Hoy en día, ni con todo el marketing del mundo a disposición, es factible volver a ese escenario. Las razones económicas tienen sin duda incidencia en el menor consumo de carne vacuna, con la pérdida del poder adquisitivo como la principal limitante. Más allá de esta consideración, existen otros cambios estructurales en nuestra sociedad que están impactando en la demanda de carnes. Es así que un 17 % de nuestra población cree que en los próximos cinco años se dejarán de comer productos cárnicos por cambios en las conductas alimentarias.

OTRA HISTORIA Nuevos estilos de vida, valores, intereses y preocupaciones de la gente provocan crecientes cuestionamientos por razones éticas y morales hacia el consumo de carnes. Temas como el maltrato animal y los posibles impactos hacia la salud y el ambiente ingresan en la agenda mediática, en las redes sociales y en las conversaciones de los mercados. El IPCVA implementa continuamente estudios de mercado y en este sentido, son de mucha, muchísima utilidad la realización de focus groups para perfeccionar las acciones marketineras. Así, el

Los focus groups deben formar parte del radar del sector cárnico para marcar el rumbo en el proceso de valorizar aún más al producto emblemático de los argentinos.

Instituto llevó adelante una investigación cualitativa con 12 focus groups para testear tres posibles estrategias de comunicación y conocer su impacto en las motivaciones y actitudes hacia el consumo y la imagen del producto. El estudio se focalizó en distintos segmentos en función de los comportamientos alimentarios identificados en nuestro país: carnívoros tradicionales, flexitarianos (aquellos que aun comiendo carne vienen disminuyendo su ingesta), vegetarianos y veganos. En paralelo, el estudio prestó atención a las conductas de los consumidores más jóvenes, centennials y millennials. Se evaluó específicamente el impacto y poder persuasivo de diferentes mensajes comunicacionales, resaltando los beneficios funcionales y emocionales de consumir carne vacuna, comparándolos con mensajes que podrían entrar en conflicto directo con los hábitos alimenticios que proponen abandonar o disminuir el consumo de carne. Como término medio y tercera alternativa, se evaluaron también diferentes ejes comunicacionales intermedios con posiciones más conciliadoras, buscando acercar posiciones entre las posturas más extremas de los fanáticos carnívoros y los veganos fundamentalistas.

BALANCE Luego de la evaluación de las piezas comunicacionales, se realizó además una indagación exploratoria sobre los hábitos alimenticios, anali-

zando las razones del consumo/no consumo de carnes para relacionarlas con las reacciones que se fueran manifestando durante el testeo de las piezas de comunicación. Respecto de las conclusiones, las rutas creativas más provocativas, que ponen en tensión las conductas alimentarias más distanciadas, muestran una reacción negativa de la gente, ya que los bosquejos de publicidades fueron considerados no inclusivos y no respetuosos de la libertad de elección. Las acciones tendientes a construir valor trabajando potenciales “territorios de marca” de la carne argentina, sin entrar en conflictos o debates con otras formas de ver y entender la alimentación, son bien recibidas, pero se exige en ocasiones más evidencia e información de referentes para otorgar más credibilidad a lo que se pretende transmitir. Por su parte, las opciones de comunicación más conciliadoras, si bien tienen también mejores chances de aceptación entre el público, ya que contribuyen a eliminar la “grieta alimentaria”, deben tomar una serie de precauciones en lo táctico e instrumental para que las imágenes, frases, slogans, etc., no resulten ofensivas y sean atractivas para captar la atención, en particular en el segmento flexitariano. A veces, diferencias sutiles en la comunicación definen el éxito o fracaso de las acciones de marketing. ¦ Autor: Ing. Agr. M. Sc. Adrian Bifaretti- Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA

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Tracción Tracción de la exportación Tracción de la exportación de la exportación

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Demanda Demanda internacional internacional activa 21/22 activa 21/22Necesidad Necesidad de la exportación de la exportación Demanda internacional activa 21/22 de la Necesidad exportación

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el hemisferio norte. producción esperada para Brasil. Stocks EE.UU.Compras 21/22a EE.UU en baja. p Sequía en p Caída de laNecesidad pCompras Demanda Demanda internacional Demanda internacional activa internacional 21/22 activa 21/22 activa 21/22Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación Compras China a China EE.UU China a EE.UU activa 21/22. Necesidad de la exportación. Compras China a EE.UU. p Demanda internacional p p Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Riesgo Riesgo de intervención deRiesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod Proyección de récord prod récord en deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención. q Proyección de prod. récord en Brasil .

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MAÍZ

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mar-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 09-04-21 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 sep-20 dic-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 15-04-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 mar-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 20-04-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 09-04-21 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 sep-20 dic-20 sep-20 oct-20 06-11-20 nov-20 ago-20 jul-20 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 15-04-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 mar-21 dic-20 11-11-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 26-03-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 20-04-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 09-04-21 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 15-04-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 20-04-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21

RsR eusem usm u e de d eic os Re em nen dn e Pe rPerP ceric o sois D is les DispDoisnp ibo ln episb RR es e R u s eom ulnesisbm u em n ene dn d e ed Pe P r erP c erico eic s oiso s Maíz Maíz Maíz

Sequía en Sequía el hemisferio en el hemisferio norte norte Caídas en Caídas cosecha cosecha maíz Brasil safrinha maíz safrinha Brasil Brasil Stocks EEUU Stocks EEUU Stocks EEUU en21/22 baja en baja Sequía en el hemisferio norte Caídas en cosecha maízen safrinha 21/22 en 21/22 baja

mar-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 sep-20 dic-20 09-04-21 12-01-21 12-01-21 sep-20 oct-20 08-02-21 09-03-21 10-12-20 nov-20 ago-20 06-11-20 jul-20 mar-21 dic-20 15-04-21 15-01-21 15-01-21 dic-20 ene-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 feb-21 nov-20 11-11-20 oct-20 09-04-21 12-01-21 20-04-21 20-01-21 20-01-21 12-01-21 17-03-21 08-02-21 18-12-20 18-02-21 09-03-21 16-11-20 10-12-20 06-11-20 sep-20 dic-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 15-04-21 15-01-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 15-01-21 12-03-21 11-02-21 23-02-21 19-11-20 15-12-20 11-11-20 mar-21 dic-20 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 26-03-21 20-04-21 20-01-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 26-02-21 16-11-20 09-04-21 12-01-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 31-03-21 06-01-21 30-11-20 23-04-21 25-01-21 03-05-21 02-02-21 22-03-21 02-02-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 03-03-21 15-04-21 15-01-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 26-03-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 06-05-21 05-02-21 05-02-21 28-01-21 25-11-20 26-02-21 08-03-21 20-04-21 20-01-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 12-04-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 02-02-21 03-03-21 11-03-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 11-01-21 03-12-20 07-04-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 26-03-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21

Tracción de laTracción exportación. Caída stocks 20/21 EE.UU. hemisferio norte. p q Mayor producción Mayor produción Mayor produción hemisferio norte p norte Tracción de la exportación de la exportación Caída stocks Caída 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU. Mayor produción hemisferio nortehemisferio Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU. p Expor. EE.UU. a China. Entrada de la cosecha de Sudamérica. local cumplido. q q Saldo exportable Saldo exportable Saldo exportable local cumplido local cumplido Expor. EE.UU Expor. a EE.UU China a China Entrada Entrada de la cosecha de la cosecha de Sudamérica de Sudamérica Saldo exportable local cumplido Expor. EE.UU a China Entrada de la cosecha de Sudamérica p Stocks EE.UU. 20/21 en baja. Baja del ritmo de venta local. de prod. de Australia. p q Recuperación Recuperación de deprod. Australia de Australia Stocks EEUU Stocks EEUU Stocks EEUUen 20/21 baja en baja Baja ritmo del de ritmo venta de local venta local Recuperación deRecuperación prod. de de prod. Australia 20/21 en20/21 baja Baja del Baja ritmodel de venta local oct-20 dic-20 nov-20 mar-21 feb-21 ene-21 06-11-20 12-01-21 jul-20 sep-20 09-03-21 10-12-20 09-04-21 08-02-21 ago-20 dic-20 nov-20 oct-20 11-11-20 15-01-21 oct-20 11-02-21 dic-20 12-03-21 15-04-21 15-12-20 nov-20 mar-21 feb-21 ene-21 16-11-20 20-01-21 06-11-20 18-02-21 12-01-21 17-03-21 20-04-21 18-12-20 09-03-21 10-12-20 09-04-21 08-02-21 jul-20 sep-20 ago-20 dic-20 nov-20 oct-20 19-11-20 23-02-21 11-11-20 25-01-21 15-01-21 22-03-21 23-04-21 11-02-21 23-12-20 12-03-21 15-04-21 15-12-20 oct-20 dic-20 nov-20 mar-21 feb-21 ene-21 25-11-20 26-02-21 16-11-20 28-01-21 26-03-21 20-01-21 18-02-21 28-04-21 17-03-21 20-04-21 30-12-20 18-12-20 06-11-20 12-01-21 09-03-21 10-12-20 09-04-21 08-02-21 30-11-20 03-03-21 19-11-20 02-02-21 23-02-21 31-03-21 25-01-21 03-05-21 22-03-21 23-04-21 06-01-21 23-12-20 11-11-20 15-01-21 11-02-21 12-03-21 15-04-21 15-12-20 08-03-21 03-12-20 25-11-20 26-02-21 05-02-21 07-04-21 28-01-21 06-05-21 26-03-21 28-04-21 11-01-21 30-12-20 16-11-20 20-01-21 18-02-21 17-03-21 20-04-21 18-12-20 11-03-21 10-12-20 30-11-20 03-03-21 10-02-21 12-04-21 02-02-21 12-05-21 31-03-21 03-05-21 14-01-21 06-01-21 19-11-20 23-02-21 25-01-21 22-03-21 23-04-21 23-12-20 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-04-21 06-05-21 11-01-21 25-11-20 26-02-21 28-01-21 26-03-21 28-04-21 30-12-20 11-03-21 10-12-20 10-02-21 12-04-21 12-05-21 14-01-21 30-11-20 03-03-21 02-02-21 31-03-21 03-05-21 06-01-21 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-04-21 06-05-21 11-01-21 11-03-21 10-12-20 10-02-21 12-04-21 12-05-21 nov-20 14-01-21

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dic-20 mar-21 dic-20 09-04-21 mar-21 15-04-21 09-04-21 20-04-21 dic-20 15-04-21 23-04-21 mar-21 20-04-21 28-04-21 09-04-21 23-04-21 03-05-21 15-04-21 28-04-21 06-05-21 20-04-21 03-05-21 12-05-21 23-04-21 06-05-21 28-04-21 12-05-21 03-05-21 06-05-21 sep-20 sep-20 ago-20 12-05-21 oct-20 nov-20 jul-20 dic-20

> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

340,0 340,0 340,0

323,5 321,5 317,0 342,5 323,5 321,5 323,5 321,5 317,0 317,0 342,5 342,5

340,0 340,0 340,0

323,5 321,5 323,5 321,5 317,0 317,0 342,5 342,5 323,5 321,5 317,0 342,5

210 210 210 210

Saldo exportable Saldo exportable Saldo local exportable cumplido local cumplido local cumplido

Expor. EE.UU Expor. a EE.UU China Expor. a China EE.UU a China EntradaEntrada de la cosecha de Entrada la cosecha dede Sudamérica la de cosecha Sudamérica de Sudamérica Fuente: Fuente: Group sobre Group la MATba. sobre base del la base MATba. del MATba. Fuente: AZ Group AZ sobre la AZ base del Recuperación Recuperación deRecuperación prod. dede prod. Australia de Australia prod. de Australia Stocks Stocks EEUU 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Baja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta de local venta local Caída stocks Caída 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU.

FruotF ro tu s ros Futu suu

Soja2021 Nov Soja2021 Nov 2021 Soja Nov

SOJA NOVIEMBRE 2021

200 200 200 200 200

Riesgo de Riesgo intervención de intervención Riesgo de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de proden de récord prod en récord Brasil en Brasil Riesgo de intervención Riesgo de intervención Proyección de prod récord Brasil Sequía Sequía en el hemisferio enSequía el hemisferio en norte el hemisferio norte norte Caídas Caídas en cosecha enCaídas cosecha maízen safrinha maíz cosecha safrinha Brasil maízBrasil safrinha Brasil Stocks Stocks EEUU 21/22 EEUU Stocks en 21/22 baja EEUU en baja 21/22 en baja Compras China a China EE.UUa EE.UU ComprasCompras China a EE.UU

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precios de referencia. > Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 SOJA Resultados y precios de referencia. Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 Soja

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja del ciclo 2021/22 se mantuvieron sin modificaciones frente al mes pasado debido a que la cotización de la posición may-22 de soja en el MATba permaneció cercana a los 320 usd/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor

Al cierre de esta edición, los márgenes de sojael del 2021/22ensecasi mantuvieron sin modificaciones respecto permite obtener 20% ciclo de rentabilidad todas las regiones del país, a excepción del norte.del mes pasado debido a que la cotización de la posición May-22 de soja en el MATba permaneció cercana a los 320 USD/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en casi todas las regiones del país, a excepción del norte. Al cierre de esta edición, los márgenes de soja del ciclo 2021/22 se mantuvieron sin modificaciones frente al mes pasado debido a que la cotización de la posición may-22 de soja en el MATba permaneció cercana a los 320 usd/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en casi todas las regiones del país, a excepción del norte.

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22

Maíz

dePrecio Indif. campaña (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) > Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.) Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) / t. u $s Precio de Indif. (u$s/t.) P. (u$s/t.) P. u u$ $ss//tt.. Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 P. de referencia (u$s/t.) 160 150

160 MAÍZMaíz160

145 150 150 150 140 / t. u $s 135 u / 140 u$ $ss140 /tt.. 140 130 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 150 150 120 140 115 120 135 110 140 110 140 110 130 105 125 100 130 100 130 100 130 100 120 120 120 115 120

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) Preciode deIndif. Indif. (u$s/t.) P.Dolor Dolor (u$s/t.) P. de de referencia referencia (u$s/t.) (u$s/t.) Precio (u$s/t.) P. (u$s/t.) P.

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso Arenoso O. Arenoso O. Arenoso O.O. Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Este Este Este Este

P. de referencia (u$s/t.)

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur deSanta Santa de Sur Santa Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Centro Centro Centro Centro

NEA NEA NEA NEA

110 110 110 105 100 100 100 100 Los precios del maíz para la nueva campaña 21/22 al cierre de esta edición se encuentran oscilando los 190 usd/t, un valor muy elevado si se lo NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

compara con los precios de arranque en pre campaña de ciclos anteriores. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas.

Los precios del maíz para la nueva campaña 21/22 al cierre de esta edición se encuentran oscilando los 190 usd/t, un valor muy elevado si se lo

compara con los precios de arranque en pre campaña de ciclos anteriores. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos Al cierre de esta edición, los preciosvalores del maíz para la nueva campaña 2021/22 se encuentran en torno de los 190 USD/t, un valor muy elevado del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas. si se lo compara con los valores de arranque en precampaña de ciclos anteriores. Como se muestra en el gráfico, según la plataforma Agbi, dichos valores del cereal permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas.

84 | REVISTA CHACRA

T asa de i nt er es de l a FED

N° 1: Economía

ECONOMÍA

FF (Federal Funds) - EEUU

TEn asaeldmes e inde terabril, es delalaFED FED mantuvo sin cambios la tasa

N° 1: Economía 4,5% 4,0% FF (Federal Funds) - EEUU 3,5% N° 1: Economía 4,5% 3,0% 4,0% 2,5% FF (Federal Funds) - EEUU 3,5% 4,5% 2,0% 3,0% 4,0% 1,5% 2,5% 3,5% 1,0% 2,0% 3,0% 0,5% 1,5% 2,5% 0,0% 1,0% 2,0% 0,5% 1,5% 0,0% 1,0% 0,5% Fuente: AZ Group en base a la FED 0,0%

Tasa de interés de la FED

Destacados del mes:

abr-07 abr-07oct-07 oct-07abr-08 abr-08oct-08 oct-08 abr-09abr-09 oct-09oct-09 abr-10 abr-10 oct-10 oct-10 abr-11 abr-11 oct-11 oct-11 abr-12 abr-12 oct-12 oct-12 abr-13 abr-13 oct-13 oct-13 abr-14 abr-14 oct-14 oct-14 abr-15 abr-15 oct-15 oct-15 abr-16 abr-16 oct-16 oct-16 abr-17 abr-17 oct-17 oct-17 abr-18 abr-18 oct-18 oct-18 abr-19 abr-19 oct-19 oct-19 abr-20abr-20 oct-20oct-20 abr-21 abr-21

0,25% 0,25%

abr-07 oct-07 abr-08 oct-08 abr-09 oct-09 abr-10 oct-10 abr-11 oct-11 abr-12 oct-12 abr-13 oct-13 abr-14 oct-14 abr-15 oct-15 abr-16 oct-16 abr-17 oct-17 abr-18 oct-18 abr-19 oct-19 abr-20 oct-20 abr-21

0,25%

Fuente: AZ Group en base a la FED N° 2: Variables

Acum 2017-18

Acum 2018-19

N° 2: Variables

Fuente: AZ Group en2019-20 base a la FED Acum mill de t. Acum 2017-18

Acum 2020-21 Acum 2018-19

120 Acum 2019-20 N° 2: Variables mill de t. 100 Acum 2017-18 120 Acum 2019-20 80 100 mill de t. 60 120 80

Acum 2020-21

59 59

80 20 40

dic dic ene ene

dic

oct oct nov nov

Fuente: AZ Group en base aCBOT USDA yMATba Comex. 630 u$s/t. 595,3

CBOT

583,3

MATba

590 561,7 630 N° 3: Estrategias 595,3 583,3

jun-22 jun-22

jul-22 jul-22 ago-22 ago-22

sep-22 sep-22

jun-22

jul-22

sep-22

Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

ago-22

abr-22 abr-22

may-22 may-22

abr-22

may-22

feb-22 feb-22

mar-22 mar-22

feb-22

mar-22

ene-22 ene-22

ene-22

dic-21

oct-21

nov-21

sep-21

jul-21

ago-21

jun-21

may-21

Fuente: AZ Group en base a MATba Disp.

dic-21 dic-21

nov-21 nov-21

sep-21 sep-21 oct-21 oct-21

Disp. Disp. may-21 may-21 jun-21 jun-21 jul-21 jul-21 ago-21 ago-21

534,0 590 561,7 550 508,0 508,0 504,0 502,4 MATba u$s/t. 534,0 CBOT 550 510 519,6 508,0 508,0 504,0 502,4 630 595,3 583,3 510 470 519,6 590 561,7 470 430 534,0 550 508,0 508,0 504,0 502,4 430 365 390 510357,5 519,6 365 390 350 357,5 368 368 470 350 357,5 361 310 368 368 430 321,5 357,5 361 310 270 321,5 365 390 357,5 270 350 368 368 357,5 361 310 321,5 Fuente: 270 AZ Group en base a MATba

ene

jun

may

abr

mar

feb

dic

ene

Oct

nov

sep

0 Fuente: AZ Group en base a USDA y Comex.

N° 3: Estrategias N° 3: Estrategias u$s/t.

nov

sep sep

sep

Fuente: AZ Group en base a USDA y Comex.

oct

jul jul

ago ago

ago

jun jun

jul

abr abr

mar mar

ene ene feb feb

Oct Oct

sep

nov nov dic dic

sep

40 0

may may

60 0 20

VARIABLES

ExSegún p ortacidatos on es ddel e soComex ja con d eysdel tin oUSDA, a Ch in aen abril, 12,8 mill.

Acum 2018-19

40 100 60

de interes de referencia entre 0% y 0,25%. A pesar de TasaEnque dabril e in tpasado, ereslas deexpectativas FEmantuvo D lalaFED cambios la tasa de interés de referencia suben de sin inflación y de En el mes de abril, la FED mantuvo sin cambios la tasa crecimiento EE.UU. (vacunación, estímulo fiscal, entre 0% y en 0,25%, a entre pesar de que suben expectativas de inflación y de crecide interes de referencia 0% y 0,25%. Alas pesar de emisión monetaria y recuperación económica). Es monetaria y recuperación miento en EE.UU. (vacunación, estímulo fiscal, que suben las expectativas de inflación y de emisión En esperable el mes de que abril,en la los FEDpróximos mantuvomeses sin cambios la tasa de ocurrir el crecimiento en EE.UU. (vacunación, estímulo fiscal,meses económica). Es esperable que yen0,25%. los próximos de registrarse el crecide interes de referencia A pesar de crecimiento que seentre esta 0% esperando, las tasas emisión monetaria y recuperación económica). Es miento estimado, las tasas comiencen a subir acompañando dicho movimiento. que suben las expectativas de inflación y de comiencen a subir acompañando dicho movimiento. esperable que en los próximos meses de ocurrir el crecimiento en EE.UU. (vacunación, estímulo fiscal, Uno factores que está generando lasuba suba delos los precios de los commodiUno de de loslos factores que esta generando de crecimiento que se esta esperando, laslatasas emisión monetaria y recuperación Es ties son las bajas tasas, dado que elbajas dinero se destina precios de los commodities son laseconómica). tasas, dado a invertir en los mercados comiencen a subir acompañando dicho movimiento. esperable quese endestina los próximos meses de ocurrir el en que ese dinero invertir en la commodities de futuros para los granos. Uno de los factores que estaa generando suba de los crecimiento que se esta esperando, las tasas la bolsa. precios de los commodities son las bajas tasas, dado comiencen a subir acompañando dicho movimiento. que ese dinero se destina a invertir en commodities en Uno de los factores que esta generando la suba de los la bolsa. precios de los commodities son las bajas tasas, dado que ese dinero se destina en Exp ortacion es d e soja con adinvertir estin o aen Chcommodities in a la bolsa. de t de soja 20/21 fueron exportadas desde Brasil y Según datos Comex y del USDA, en abril, 12,8 mill.un EE.UU. condel destino a China, cifra que representó Ex p oExportaciones acisoja on es20/21 d e soja c on d estisoja n o a Ch indesde a destino de con a China de trtde exportadas Brasil yeste aumento del 27% fueron en relación a marzo. También, EE.UU. con destino a China, cifra que representó un de volumen se ubicó un 40% por encima del promedio Según datos del Comex y delyUSDA, en abril, 12,8 mill. Según datos del Comex USDA, en abril pasado, 12,8 mill. de t de soja aumento del ende relación a del marzo. También, este los 527% años, 9,2 mill. de t. Este incremento es deúltimos t de soja 20/21 fueron exportadas desde Brasil ycon 20/21 fueron exportadas desde Brasil y EE.UU. volumen se ubicó un 40% por encima del promedio deEl destino a China, lo que un factor de sostén para los precios en Chicago. EE.UU. con destino a China, cifra que representó un los últimos 5 años, de 9,2 mill.del de 27% t. Este incremento representa unpara aumento relación a es marzo y se ubica un 40% por total acumulado la campaña enencurso ya alcanza aumento 27% enpara relación a marzo. este un encima factordel de sostén loslos precios enTambién, Chicago. El del promedio de últimos 5promedio años, 59 mill. se deubicó t. Del total del mes, la mayor parte de fue9,2 demill. de t. Este incremento volumen un 40% por encima del de total acumulado para la campaña en curso ya alcanza origen (12,6 mill. de t), mientras que poco El total acumulado para es unbrasileño factor dede sostén para los precios en Chicago. los 9,2 t. Este incremento 59 últimos mill. de 5 t. años, Del total del mill. mes,de la mayor parte fue dees volumen es sostén de origen americano (170 milde t).t.Es un de para los precios en Chicago. lafactor campaña en(12,6 curso ya alcanza 59 mill. LaElde mayoría de lo despachado en origen brasileño mill. de t), mientras que poco esperar el país asiático incremente durante esta total para laamericano campaña en curso ya alcanza elacumulado mesque fuede deorigen origen brasileño (12,6 mill. de t),demientras que poco volumen es volumen es (170 mil t). Es época del año su demanda hacia Brasil, dado que 59 mill. que de t.elDel total del mes, la mayordurante parte fue deson esperar país asiático incremente esta de origen americano (170 mil t). Es de esperar que el país asiático incremenmeses dedemanda disponibilidad mercadería. origen brasileño (12,6 mill.hacia de t),de mientras que poco época año su dado que son Brasil, dado que son meses te del durante esta época del añoBrasil, su demanda hacia volumen es de de origen americano (170 mil t). Es de meses disponibilidad de mercadería. de disponibilidad de mercadería. esperar que el país asiático incremente durante esta P ases del enaño sojasu demanda hacia Brasil, dado que son época Pases emeses n sojade disponibilidad de mercadería. En el último mes, el precio de la soja a nivel local e internacional cotizo al alza,de alcanzando valores EnESTRATEGIAS el último mes, el precio la soja a nivel localque e no Psucedian ases en sdesde ocotizo ja 2012. En lo local comenzó a que aparecer internacional al alza, alcanzando valores no el pase positivo Mucha de las sucedian desde 2012.hacia En lo noviembre. local comenzó a aparecer En último mes, el precio de están la soja a nivel empresas agropecuarias analizando el el pase positivo hacia noviembre. Mucha delocal lasla e Pases en soja internacional cotizo al alza, alcanzando valoressemestre, posibilidad de realizar ventas en elanalizando segundo empresas agropecuarias están laque no sucedian desde 2012. En lo local comenzó asemestre, aparecer posibilidad deque realizar en segundo por lo es recomendable aprovechar las e internacional cotizó al alza, Enpase el último mes, elventas precio deella soja a nivel local elpor hacia noviembre. Mucha de las lo positivo que es recomendable aprovechar laspoder oportunidades que brinda el mercado para alcanzando valores que no se veían desde 2012. comenzó a apareempresas agropecuarias analizando la Localmente oportunidades que brinda el están mercado para poder poner piso de precio hacia noviembre, o mismo la cer el pase positivo hacia noviembre. Muchas de las empresas agropecuarias posibilidad de realizar ventas en el segundo semestre, poner piso de precio hacia noviembre, o mismo la posibilidad vender a este nivel de precio y adquirir por que es recomendable aprovechar las Es están analizando laaacompañar posibilidad de realizarysubas. ventas en el segundo semestre, por lo posibilidad de vender este nivel de precio adquirir un call,lo para poder posibles oportunidades queacompañar brinda el el mercado para un call,espara poder posibles subas. Es que recomendable aprovechar las oportunidades que brinda el mercado para importante destacar, que en mercado de poder Chicago, poner pisodestacar, de precio hacia noviembre, o mismo la importante que ense el mercadouna de Chicago, para el mes de un noviembre observa caida la deposibilidad 76 poder poner piso hacia noviembre. También de vender a estos posibilidad de vender a este nivel de precio y adquirir para el mes usd/t noviembre sede observa una caida de 76 (al un cierre esta edición). valores y adquirir call, para poder acompañar posibles subas. Es importante un call, para acompañar usd/tpoder (al cierre de esta posibles edición). subas. Es destacar destacar, que al cierre edición sedeobserva en el mercado de Chicago una importante quede enesta el mercado Chicago, paracaída el mes noviembre semes observa una caida de 76 de de 76 USD/t para el de noviembre. usd/t (al cierre de esta edición).

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esto acay dou sd neltmuesr: a Empresarial Ceso D tacy a du os n deltmu esr : a Empresarial

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos de y relaciones de precios necesarios para el negocio. DJVE y compras la exportación en Argentina DJVE y compras de la exportación en Argentina Área de trigo en Argentina mill. de ha 8 7

6 5 4

InIdnid ca icdaodroerses

Según datos publicados por el Minagri, al cierre de esta edición, la exportación de maíz tenía compradas 25,6 mill. de toneladas. Este volumen se encuentra 1 mill. de toneladas por debajo de las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE) por parte de dicho sector. De continuar esta diferencia y los retrasos en la cosecha del cereal, podrían aparecer premios para poder hacerse de mercadería. Es importante destacar que a igual fecha el productor lleva vendido un volumen por encima del promedio.

2017/18

2016/17

2015/16

2014/15

*2021/22 2020/21

2018/19 2017/18

2017/18 2016/17

2016/17 2015/16

2015/16 2014/15

2014/15 2013/14

2013/14 2012/13

2011/12

Área de trigo en Argentina

2012/13 2011/12

mill. de ha mill. de ha Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP y BCBA. 8 8 7En el gráfico se presenta la evolución del área de trigo en Argentina 7 6de los últimos 10 años. En la campaña 2019/20 se implantó la mayor 6 superficie de los último años. Según datos publicados por la BCBA, se 5 5 4 proyecta que se sembrarán 6,5 mill. de ha. Los margenes actuales 4 con los preciosse del cereal en torno a 215 En el gráfico presenta la evolución delusd/t área arrojan de trigoresultados en Argentina en 3 positivos, más en el doble cultivo trigo/soja. Las lluvias del último los3últimos 10 años. Se observa que en 2019/20 se implantó la mayor 2 mes2mejoraron el agua el perfil beneficiando la implantación del 1 superficiecultivo, de los que último Según datos publicados por la BCBA, se enaños. muchas zonas ya comenzó. 1 0 proyecta que se sembrarán 6,5 mill. de ha. Los márgenes actuales con 0

de precios necesarios para el negocio.

20-21

*2021/22

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20 Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20 DJVE 2020-21 mill. de t. Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 mill. de t. 45 Según datos 45 publicados por el Minagri, al cierre de esta edición, la 40 Área de40 trigo tenía en Argentina exportación compradas 25,6 mill. de t. Este volumen se 35 encuentra 35 1 mill. de t por debajo de las Declaraciones de Venta al 30 mill. de30 ha (DJVE) por parte de dicho sector. De continuar esta Exterior 25 diferencia 25y los retrasos en la cosecha del cereal, podrían aparecer 8 20 premios para 20 poder hacerse de mercadería. Es importante destacar 15 7 que el15productor lleva vendido un volumen por encima del 10 6 10 promedio, a igual fecha. 5 5 5 0 0 4

19-20

2013/14

Área de trigo en Argentina Fuente: AZ Group sobre la base de USDA. Área de trigo en Argentina

Comp. 20-21 Fuente: AZ Group sobre la baseExp de Minagri.

tina

2012/13

15-abr 20-may 24-jun 29-jul 02-sep 07-oct 11-nov 16-dic 20-ene 24-feb 31-mar 05-may 09-jun 14-jul 18-ago 22-sep 27-oct 01-dic 05-ene 09-feb 16-mar 20-abr

2011/12

Precios relativos y relaciones de precios necesarios parapara el negocio. Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio.

DJVE y compras de la exportación en Argentina DJVE y compras de la exportación en Argentina

2020/21

2019/20

DJVE 2020-21

2020/21 2019/20

DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21

2018/19

mill. de t. 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

Comp. Exp 19-20

2019/20 2018/19

SUPLEMENTO ECONÓMICO

INDICADORES

Relación Insumo - Producto: UREA/maíz

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

may-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 ago-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 nov-16 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 feb-17 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 may-17 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 ago-17 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 nov-17 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 feb-18 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 may-18 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 ago-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 nov-18 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 feb-19 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 may-19 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 ago-19 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 nov-19 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 feb-20 ene-20 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 may-20 abr-20 jul-19 mar-20 feb-20 oct-19 ago-20 jul-20 oct-19 jun-20 may-20 dic-19 oct-20 nov-20 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 ene-21 feb-21 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy abr-21 jul-20 may-21 mar-21 feb-21

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/MAÍZ

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3,5 2,7 3,5 0 4,80 Según datos publicadosPromedio por el Minagri, al cierre En el gráfico se presenta la evolución del área de trigo en Argentina 2,0 3,5 ultimos 3 añosde esta edición, la 2,0 3,5 2,0 Según datos Minagri, cierre de esta En el gráfico se En presenta la evolución del de trigo en Argentina 3,0 3,0 de la 2,40 2,40 1,5mayor exportación tenía publicados compradas por 25,6elmill. de t. al Este volumen se edición, los últimos 10 años. la campaña 2019/20 seárea implantó la 2,40 2,5 2,40 4,20 3,0 tenía compradas 25,6 mill. de t. de Este volumen se dede loslos últimos 10 años. En la datos campaña 2019/20por se la implantó la mayor encuentraexportación 1 mill. de t por debajo de las Declaraciones Venta al2,5 superficie último años. Según publicados BCBA, se 1,5 2,5 Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca se 1,5 3,0 1,5 encuentra 1 mill. de t por debajo de las Declaraciones de Venta al superficie de los último años. Según datos publicados por la BCBA, 2,3 2,5 3,60 3,0 Exterior (DJVE) por parte de dicho sector. De continuar esta proyecta que se sembrarán 6,5 mill. de ha. Los margenes actuales 1,8 2,0 2,0 1,80 1,80 (DJVE) parte dedel dicho sector. De continuar estacon losproyecta que se sembrarán mill. de ha. Los margenes 1,80 1,80 diferencia Exterior y los retrasos enpor la cosecha cereal, podrían aparecer precios del cereal en torno 6,5 a 215 usd/t arrojan resultadosactuales 2,0 2,1 2,1 2,5 3,00 1,0 1,0 2,5 retrasos eny la cosecha cereal, podrían aparecer con losen precios delcultivo cereal trigo/soja. en torno a Las 215 usd/t resultados 1,0 1,5 1,5 Fuente: AZdiferencia Grouppoder sobreylalos base de MAGyP BCBA. premios para hacerse de mercadería. Esdel importante destacar positivos, más el doble lluviasarrojan del último 1,5 para poder hacerse un de volumen mercadería. importante destacar positivos,elmás enelelperfil doble cultivo trigo/soja. Las lluviasdel del último 1,9 2,40 quepremios el productor lleva vendido por Es encima del 2,0 mes mejoraron agua beneficiando la implantación 1,0 1,20 1,0 1,20 1,20 1,20 que productor lleva vendido volumen por del mes mejoraron el agua el perfil beneficiando del En el gráfico seelpresenta la evolución del un área de trigo enencima Argentina 1,0 0,5 0,5 2,0 0,5 promedio, a igual fecha. cultivo, que en muchas zonas ya comenzó.la implantación 1,7 1,5 1,80 0,5 0,5 a igual fecha. cultivo, que en muchas zonas ya comenzó. de los últimos 10 años. En lapromedio, campaña 2019/20 se implantó la mayor 0,5 superficie de los último años. Según datos publicados por la BCBA, 0,60 0,0 se 0,0 0,60 1,0 0,0 1,5 0,60 1,20 0,60 0,0 0,0 , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo -6,5 Producto: UREA/maíz proyecta que se sembrarán mill. de ha. Los margenes actuales , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/maíz con los precios del cereal en torno a 215 usd/t arrojan resultados Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel positivos, más en Enero el doble cultivo trigo/soja. Las lluvias del último Promedio últimos 5 Rel Ins/Prod Promedio últimos 55años años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Ins/Prod UREA/Trigo Promedio últimos 12 meses Promedio años Promedio Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero555años Promedio años Rel Ins/Prod Glifosato/Soja Mayo últimos 12 meses Promedio últimos años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod 2,9 2,5 Promedio últimos Rel 4,0 5,40 Promedio últimos Rel 4,0 Rel 4,0 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos Promedio años Promedio Rel Ins/Prod Ins/Prod 3,00 3,00 3,00 2,5 12 meses Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod mesde mejoraron el la agua el perfil beneficiando la implantación urea/trigo enero 3,00 Glifosato/Soja Mayo últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 5,40 Al cierre esta edición, relación entre el cereal la urea mejoró frente al del mes 4,0 4,0 Promedio últimos 12y meses 3,00 3,00 3,00 2,5 3,00 Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición mejoró levemente 3,5 2,7 3,5 que en muchas zonas ya comenzó. Promedio últimos 12 meses 4,80 2,0 pasado debido acultivo, un aumento en los precios del maíz, ubicándose por debajo del Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años

feb-21 ene-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21

01-dic 05-ene 09-feb 16-mar 20-abr

de esta edición, la ste volumen se iones de Venta al continuar esta podrían aparecer mportante destacar por encima del

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15-abr 20-may 24-jun 15-abr 29-jul 20-may 02-sep 24-jun 07-oct 29-jul 11-nov 02-sep 16-dic 07-oct 20-ene 11-nov 24-feb 16-dic 31-mar 20-ene 05-may 24-feb 09-jun 31-mar 14-jul 05-may 18-ago 09-jun 22-sep 14-jul 27-oct 18-ago 01-dic 22-sep 05-ene 27-oct 09-feb 01-dic 16-mar 05-ene 20-abr 09-feb 16-mar 20-abr

los, precios positivos, Reladel ciocereal nes Inen s utorno mo -Par215 oduusd/t cto: arrojan P DA/sresultados oja más aún en el doble cultivo trigo/soja. Las lluvias del último mes mejo2 Promedio Rel Ins/Prod Promedio últimos55años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel raronGlifosato/Soja el agua del perfil beneficiando implantación del cultivo, que en Promedio últimos Rel Rel Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años Ins/Prod UREA/Trigo Enero últimos 12 meses Promedio últimos años la Promedio Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 años años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Promedio Mayo últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 5,40 4,0 4,0 Fuente: 3,00 3,00 3,00 2,5Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP y BCBA. 1 AZ Group sobre la base de Minagri. 3,00 muchas zonas ya comenzó. Fuente: AZ Group sobre la base de Minagri. Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP y BCBA. Promedio ultimos 3 años Promedio ultimosPromedio 3 años últimos 12 meses 3

3,5 Promedio ultimos 3 años 2,0 3,5 3,5 2,7 3,5 frente al mes pasado, dado que aumentó el valor de la soja disponible, pero 4,80 2,0 2,0 promedio de los últimos años de 2,7 tPromedio de grano. En el mes3de mayo necesitan ultimos años 2,0 3,0 3,5 3,0 2,3 3,5 2,40 2,40 1,5 2,25 t 4,20 2,40 2,5 2,0 2,40 también lo hizo el precio del insumo. Actualmente se necesitan de soja para 3,0 3,0 3,0 2,40 2,40 1,5 t de grano para adquirir una tonelada de insumo, mientras que el mes pasado 2,40 2,5 2,40 3,0 adquirir una t de PDA, frente a las 2,28 t que se necesitaban el mes 1,5pasado.4,20 2,5 2,5 1,5 3,0 , Relacioneran es Inecesarias ns umo - P rotddeucgrano. to: P DA/s oja A/maíz 1,5 2,7 2,3 2,5 1,5 3,60 3,0 2,5 2,5 3,0 1,5 1,5 2,3 2,5 3,60 1,8 3,0 2,0 2,0 1,80 1,80 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 1,80 1,80 2,0 1,8 2,0 2,1 2,0 2,1 1,80 1,80 2,5 3,00 1,80 1,80 1,0 1,0 2,5 1,0 2,0 Ins/Prod Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel 1,5 2,1 1,5 2,1 Ins/Prod 2,5 3,00 Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Ins/Prod dio últimos 12 meses Promedio años Promedio Rel Ins/Prod Ins/Prod 1,0 1,0 2,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,0 1,5 Glifosato/Soja Mayo últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 1,5 1,5 5,40 4,0 4,0 1,93,00 3,00 3,001,5 3,00 2,5 2,0 2,40 1,0 1,20 1,0 1,20 1,20 1,20 1,9 es 2,0 2,40 1,0 2,0 0,5 Promedio ultimos 3 años 0,5 0,5 1,0 1,20 1,0 1,20 1,20 3,5 1,20 2,7 3,5 4,80 1,0 2,0 1,7 1,5 0,5 0,5 2,0 0,5 1,80 0,5 0,5 3,5 2,0 3,5 0,5 1,7 2,0 1,5 1,80 0,5 0,5 3,0 3,0 2,40 2,40 1,5 2,40 0,5 2,5 2,40 4,20 0,60 0,0 0,0 0,60 1,0 1,5 3,0 0,60 1,20 0,60 0,0 0,0 0,60 0,0 0,0 0,60 0,0 1,5 0,60 1,5 1,0 1,20 0,60 2,5 0,0 2,5 0,0 1,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60

1,5 1,5 1,5 1,9 2,0 1,0 1,0 1,0 0,5 0,5 2,0 1,7 1,5 0,5 0,5 0,5 0,0 0,0 1,0 0,0 1,5 0,0

may-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 ago-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 nov-16 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 may-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 feb-16 feb-17 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 ago-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 may-17 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 nov-16 oct-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 ago-17 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 feb-17 ene-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 nov-17 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 may-17 abr-17 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 feb-18 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 ago-17 jul-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 may-18 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 nov-17 oct-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 ago-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 feb-18 ene-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 nov-18 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 may-18 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 feb-19 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 ago-18 jul-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 may-19 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 nov-18 feb-19 oct-18 ene-18 sep-18 ago-18 ago-19 oct-18 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 feb-19 abr-19 ene-19 abr-18 dic-18 nov-18 nov-19 dic-18 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 mar-19 feb-19 feb-20 ene-20 feb-19 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 ago-19 jul-19 oct-18 jun-19 may-19 may-20 abr-20 jul-19 abr-19 mar-20 feb-20 nov-19 oct-19 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 ago-20 jul-20 oct-19 jun-20 jun-19 may-20 feb-20 ene-20 abr-19 dic-19 dic-19 nov-19 oct-20 nov-20 ene-20 sep-20 ago-19 ago-20 may-20 abr-20 jul-19 mar-20 feb-20 feb-20 ene-21 feb-21 abr-20 dic-20 oct-19 nov-20 ago-20 jul-20 oct-19 jun-20 Hoy may-20 abr-21 jul-20 may-21 mar-21 feb-21 dic-19 oct-20 nov-20 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 ene-21 feb-21 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy abr-21 jul-20 may-21 mar-21 feb-21

2,0 2,0

2,0 2,1 2,5 1,0 2,5 1,0

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abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 may-16 ene-16 feb-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 ago-16 abr-16 may-16 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 nov-16 jul-16 ago-16 abr-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 may-16 ene-16 feb-16 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 feb-17 ago-17 oct-16 nov-16 jul-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 ago-16 abr-16 may-16 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 may-17 oct-17 ene-17 feb-17 oct-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 nov-16 jul-16 ago-16 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 ago-17 abr-17 may-17 dic-17 ene-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 feb-17 ago-17 oct-16 nov-16 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 nov-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 abr-17 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 may-17 oct-17 ene-17 feb-17 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 feb-18 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 jul-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 ago-17 abr-17 may-17 dic-17 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 may-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 oct-17 sep-17 ene-17 feb-17 nov-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 ago-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 ene-18 dic-17 may-17 abr-17 feb-18 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 nov-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 may-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 ene-19 may-18 abr-18 feb-19 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 jul-18 nov-17 oct-17 jun-18 ago-18 abr-18 may-18 sep-18 abr-19 ago-18 may-19 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 oct-18 ene-18 feb-18 sep-18 nov-18 jul-18 ago-18 nov-18 jul-19 oct-18 ago-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 ene-19 abr-19 may-18 abr-18 feb-19 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 oct-19 dic-18 nov-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 abr-19 jun-19 may-19 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 ene-20 feb-19 oct-19 feb-20 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 jul-19 ago-19 ago-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 abr-20 may-19 ene-20 feb-20 may-20 ago-19 jul-19 mar-20 abr-19 nov-19 oct-19 oct-19 nov-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-20 jul-19 abr-20 may-20 ago-20 nov-19 oct-19 jun-20 jun-19 ene-20 ene-20 oct-19 feb-20 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 dic-19 oct-20 sep-19 ago-20 jul-20 nov-20 ene-20 feb-20 sep-20 ago-19 abr-20 mar-20 ene-20 feb-20 may-20 ago-19 jul-19 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 nov-19 feb-21 may-20 abr-20 dic-20 oct-19 jul-20 Hoy abr-20 may-20 ago-20 nov-19 oct-19 jun-20 Hoy abr-21 feb-21 ene-21 may-21 ene-20 ago-20 jul-20 mar-21 dic-19 oct-20 ago-20 jul-20 nov-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 feb-21 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy abr-21

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1,80 1,80 1,80 1,80 3,00 1,0

Al cierre de esta edición, la relación entre el cereal y la urea mejoró frente al mes La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición mejoró levemente 2,40 Al cierre deaumento esta edición, la precios relacióndel entre el cereal y la urea 1,20 1,20al mes pasado debido a un en los maíz, ubicándose pormejoró debajofrente del 1,20 1,20

ándose por debajo del de mayo necesitan 2,3 s que el mes pasado

abr-20 ene-20 feb-20 may-20 ago-19 jul-19 mar-20 nov-19 oct-19 jul-20 abr-20 may-20 ago-20 nov-19 oct-19 jun-20 ene-20 dic-19 oct-20 ago-20 jul-20 nov-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 ene-21 nov-20 oct-20 feb-21 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy abr-21 feb-21 ene-21 may-21 ago-20 jul-20 mar-21

Lames relación insumo producto con soja al cierre desoja estadisponible, edición mejoró pasado, dado que aumentó el valor de la pero 0,5 debido a un enentre los precios ubicándose por2,3 debajo del Al alcierre Al cierre depasado esta edición, laaumento relación el y la urea mejoró res- frente de esta edición, elquevínculo entre el fertilizante y lalevemente oleaginosa promedio de los últimos años de 2,7 t de grano. En cereal el del mesmaíz, de mayo necesitan frente al mesdel pasado, dado aumentó el valor de2,25 la soja 1,80también lo hizo el precio insumo. Actualmente se necesitan t dedisponible, soja para pero promedio de los últimos años de t de grano. En el mes de mayo necesitan 2,3 t de grano para adquirir una tonelada de2,7 insumo, mientras que el mes pasado también lo hizo el precio del insumo. Actualmente se necesitan 2,25 t de soja el para pecto del mes pasado debido a un aumento en los precios del maíz, ubimejoró levemente respecto del mes pasado, dado que aumentó valor adquirir una t de PDA, frente a las 2,28 t que se necesitaban el mes pasado. t de grano paraeran adquirir una tonelada insumo, mientras que el mes pasado 0,60 0,60 necesarias 2,7 t de de grano. 0,60 1,20 0,60 0,0 adquirir una t de PDA, frente a las 2,28 t que se necesitaban el mes pasado. erande necesarias 2,7 t de grano. cándose debajo promedio los últimos años, de 2,7 t de grano. la sobre sojaladisponible, también lo hizo el precio del insumo. ActualFuente: AZpor Group sobre la del base de fuentes privadas. Fuente: AZde Group base de fuentespero privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. En el mes de mayo se necesitan 2,3 t de grano para adquirir 1 tonelada mente se necesitan 2,25 t de soja para adquirir 1 tonelada de PDA, frente de insumo, mientras que el mes pasado eran necesarias 2,7 t de grano. a las 2,28 t que se requerían el mes pasado. a mejoró frente al mes

La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición mejoró levemente frente al mes pasado, dado que aumentó el valor de la soja disponible, pero también lo hizo el precio del insumo. Actualmente se necesitan 2,25 t de soja para adquirir una t de PDA, frente a las 2,28 t que se necesitaban el mes pasado.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

86 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus. Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is bles; la caída de los mercados es continua y la desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha. Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso. “Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

“la política productiva debe tener una fuerte orientación a impulsar las exportaciones”. También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 87

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2021*. Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

217,97

269,12

244,34

0,51%

Terneros 160-180 Kg.

219,05

240,69

230,56

1,61%

Terneros 180-200 Kg.

212,99

234,01

224,12

2,48%

Terneros 200-230 Kg.

205,77

227,61

217,18

2,24%

Terneros 230-260 Kg.

193,03

206,70

200,44

-0,20%

Novillitos 260-300 Kg.

175,84

190,70

185,86

0,45%

Novillitos +300 Kg.

162,18

181,31

173,13

1,87%

Terneras -150 Kg.

208,23

265,86

234,23

3,01%

Terneras 150-170 Kg.

205,60

219,88

212,59

1,42%

Terneras 170-190 Kg.

200,40

213,47

207,23

0,78%

Terneras 190-210 Kg.

197,74

207,93

202,42

0,61%

Vaquillonas 210-250 Kg.

188,07

203,32

195,74

0,69%

Vaquillonas 250-290 Kg.

172,43

192,80

180,82

0,42%

Vaquillonas +290 Kg.

168,59

177,10

173,62

-0,17%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 230,56 Anterior $ 226,90

Variación +1,61 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

LA ZAFRA A PLENO

p $ 212,59 Anterior $ 209,62

Variación +1,42%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

campaña son los mejores de los últimos diez En el mes de mayo bajaron las temperaturas, años. Esto colabora manteniendo estable el llegaron las primeras heladas y los campos nivel de hembras en faena, a la vez que incomenzaron a achicarse. La fuerte presencia crementa la intención de retener. La relación de vacas de descarte en Liniers da cuenta del de compra-venta ternero/novillo mantuvo su momento del año. Asimismo, el volumen de tendencia bajista iniciada en el segundo seterneros y terneras en remates es creciente, mestre 2020; el precio del gordo le recortó y los precios tienden a ajustarse durante la distancia al valor de la invernada y mejoraron zafra. Desde marzo los terneros/as se man- temporalmente los números de los corrales. tienen con cotizaciones firmes. Eso sí, duran- El maíz, en sentido contrario al negocio ente marzo-abril, la inflación y el tipo de cambio gordador, alcanzó los $ 22 mil/t en el mercado se movieron con mayor velocidad que la ha- local y generó nuevamente resultados negaticienda. Los resultados económicos de esta vos en los márgenes de encierre. 88 | REVISTA CHACRA

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

73.934

87.316

82.529

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

79.873

86.619

83.116

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

54.447

63.081

58.420

Vacas Nuevas con Cría

50.726

54.034

51.911

Vacas Sin Servicio

40.417

57.060

48.125

Vacas Usadas con Cría

31.872

37.337

35.014

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 82.529

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. EVOLUCIÓN PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD PERÍODO 2019MENSUAL A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

278,00

244,34 230,56 224,12 217,18 200,44

228,00 178,00 128,00 78,00

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21

28,00

MERCADO DE LINIERS.

REVISTA CHACRA | 89

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

177,54 p 2,34% 4.531 10,0% 469

Vacas

188,27 p 2,03% 7.251 15,9% 377

Vaquillonas

118,25 q -0,65% 22.909 50,4% 435

Toros

183,59 p 1,43% 9.349 20,6% 345

MEJ

132,26 q -3,87% 1.232 2,7% 595

154,70 q -5,04% 195 0,4% 371

Total

146,94 p 0,02% 45.467 100,0% 415

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

UNA PLAZA DEMANDADA

de la exportación, y luego una fuerte concentración en la oferta agotó la capacidad de Los precios de la hacienda liviana para procesamiento de la industria. La consumo presentaron valores alincertidumbre reinó diariamencistas en mayo. No abundaron te en el mercado; se sabe que los lotes de novillitos de buena el gobierno está siguiendo de terminación y los precios precerca los precios de la carne, miaron la calidad. Los máxiy el Mercado de Liniers es la mos superaron los $ 210/kg Anterior Variación principal pantalla ganadera teniendo como destino un $ 173,47 +2,34% del país. La firmeza de la hasegmento del mercado intercienda a consumo descarta la PRECIO PROMEDIO no dispuesto a convalidar los NOVILLO MERCADO posibilidad de una baja en los valores de la hacienda que gaLINIERS mostradores. Por el contrario, se rantice un buen rendimiento carespera que los precios se sigan monicero. Dentro de lo pesado, la vaca dificando en una economía que se mueve al fue noticia por promediar en baja. La categoría sintió primero el impacto de los nuevos ritmo de una inflación mensual de 4 puntos.

p $ 177,54

registros oficiales exigidos a los operadores

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo]. EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML1 Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. $/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

199,00 189,00

188,27 183,59 177,54

179,00 169,00 159,00 149,00

139,00 129,00 119,00

118,25

109,00 99,00 89,00 79,00 69,00 59,00

49,00 39,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

IGML: Índice General Mercado de Liniers. 90 | REVISTA CHACRA

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nov-19

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feb-19

mar-19

29,00 ene-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MAYO 2021*.

A LA ESPERA DE EUROPA

vas de los exportadores están puestas sobre Europa. El avance de la vacunación, el increLos precios de la carne de novillo conmento de inmunidad poblacional y la tinuaron creciendo en los países llegada de un nuevo verano haoferentes del Mercosur en el cen estimar un crecimiento mes de mayo. Se dio un salimportante de la demanda to de precios interanual CON UNA CHINA de carne por parte de los del 43% en la cotización CON COTIZACIONES servicios gastronómicos. promedio de la región. A nivel cambiario, el euro MUY FIRMES, LOS PAÍSES Las exportaciones sise fortaleció respecto EXPORTADORES ESPERAN guen siendo absorbidas del dólar, lo cual implica POR LA RECUPERACIÓN DE en su mayoría por China, mayor poder de compra PRECIOS EN EUROPA PARA reuniendo la Argentina, para este grupo econóEL SEGUNDO SEMESTRE. Brasil y Uruguay el 75% mico. Hasta mayo la cuota de las compras de carHilton promediaba en torno ne del gigante asiático. Los a los 10 mil dólares; se espera precios del garrón y brazuelo que en el segundo semestre vuelpagados por China alcanzaron los van a cerrarse negocios con precios USD 6.300/t, valor que no se registraba desde fines de 2019. Las expectativas positi- por encima de estos registros.

MERCADOS INTERNACIONALES. > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.] PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] USD/kg gancho

Argentina

Uruguay

Brasil

Paraguay

4,50

4,00 3,50 3,00 2,50

ARGENTINA: USD 3,90

BRASIL: USD 3,80

URUGUAY: USD 3,83

PARAGUAY: USD 3,48

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2,00

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,90

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 3,83

BRASIL: USD 3,80

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,48 REVISTA CHACRA | 91

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

¿Cuánto cuesta una vaquillona Holando? EN LOS REMATES DE HACIENDA, LOS VALORES QUE SE PAGAN POR UNA HEMBRA JOVEN CON PREÑEZ ADELANTADA GENERAN DISCUSIONES ENTRE LOS TAMBEROS. ALGUNAS CUESTIONES PARA ACLARAR EL PUNTO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

or cierto, hay una visión general muy amplia para el término “vaquillona preñada” y es frecuente escuchar una conversación sobre el tema en la que se menciona el precio por cabeza sin considerar la calidad genética de los animales en cuestión. Obviamente la disposición a concretar una compra de vaquillonas dependerá del sistema de producción que uno tenga, con lo que un planteo pastoril de alta carga y baja producción individual no querrá gastar mucho en animales de elevado valor genético, mientras que esto sería una condición indispensable para un freestall de alta producción individual.

parto) como la producción de su primera lactancia. Como podemos observar en el gráfico “Evolución primera lactancia raza Holando”, hace 20 años el promedio de lactancia de primíparas registradas en la Asociación Criadores de Holando Argentino (ACHA) era poco más de 5.000 l de leche, pasando luego por 6.000 l y actualmente se dan valores cercanos a 8.000 l de leche. Muchas veces el mercado no convalida ese precio, en cuyo caso suele haber pocas ventas, prefiriendo el criador quedarse con las vaquillonas y vender las vacas, o puede que por necesidad financiera se termine desprendiendo de ellas.

En el gráfico “Evolución del precio vaquillona Holando PARC” tenemos la tendencia en los últimos 10 años de los remates de vaquillonas ALGUNOS NÚMEROS con preñez adelantada y registro de crías en Históricamente se estimaba el valor de la va- ACHA. El promedio en ese período ha sido de quillona con preñez adelantada (convención 6.000 l de leche/cabeza, con un máximo de para una hembra a 1 o 2 meses de su primer 8.450 l y un mínimo de 4.168 l. Es importante destacar que dentro del registro de crías existe EVOLUCIÓN PRIMERA LACTANCIA DE RAZA HOLANDO una variabilidad genética importante y serían los criadores de mejor genética los que logran los valores superiores.

PRECIOS DIFERENCIADOS A su vez, en el gráfico “Vaquillona Holando Preñez Adelantada” podemos ver la evolución de los valores en pesos constantes de los últimos 10 años, actualizados por el IPIM (Índice 92 | REVISTA CHACRA

de Precios Mayoristas Internos del INDEC). Son valores en pesos, más IVA y flete a cargo del comprador. La fuente de esta información son los registros de CREA con datos de los remates Holando de la Cooperativa Lehmann. Allí se nota la caída durante el período de crisis 2015-2018 y la posterior recuperación de valor. También es interesante observar la diferencia entre la curva de precios de animales con Registro de Crías y las del rodeo general; se verifica un valor 24 % mayor para las hembras con registro de crías. EVOLUCIÓN DEL PRECIO VAQUILLONA HOLANDO PARC

Esta información es en un sentido indicador del negocio de producir leche, pues el interés decae en los momentos de crisis general. Por otro lado, las explotaciones que van adoptando sistemas más intensivos con construcción de galpones, corrales y dietas totalmente mezcladas (TMR) precisan incorporar animales para lograr la escala deseable y la genética para garantizar la producción necesaria para afrontar los mayores costos. VAQUILLONA HOLANDO PREÑEZ ADELANTADA

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

El valor de la prevención en los terneros LOS ANIMALES JÓVENES TIENEN CAPACIDAD PARA RESPONDER MUY BIEN A LA VACUNACIÓN Y ES EL MOMENTO EXACTO EN EL CUAL GENERAN MEMORIA INMUNE PARA EL RESTO DE SU VIDA.

Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

os terneros son muy sensibles a la exposición natural a los patógenos (virus, bacterias y otros), ya que no han tenido un contacto previo con los mismos. Las principales enfermedades que están presentes en el país y que los afectan son las causadas por los clostridios (dentro de ellos principalmente mancha y gangrena), el carbunco bacteridiano y la queratoconjuntivitis infecciosa bovina. También se debe tener en cuenta que pueden aparecer terneros enfermos por neumonías y diarreas. En caso de presencia de ectoparásitos como garrapata, piojo, mosca de los cuer- mentarse exclusivamente de la pastura, también esté más predispuesto a las enfermedades nos y miasis, estos deben ser controlados. parasitarias, principalmente a las parasitosis Vacunar significa inocular en el organismo anigastrointestinales, que son las llamadas “lommal un antígeno (virus, bacteria y otros) atenuabrices”. Las larvas infectantes de estos parásido, inactivado o muerto (sin causar enfermetos se encuentran en las pasturas y, al ser indad), para provocar un estado de protección o geridas por los vacunos, se alojan en el aparato inmunidad. Esto tiene como respuesta la prodigestivo donde cumplen un ciclo, se reproduducción de anticuerpos específicos para ese cen y eliminan sus huevos por las heces. antígeno y brinda la posibilidad de reaccionar más rápido y mejor frente a un nuevo contacto Estos parásitos interfieren principalmente en con ese antígeno, debido a la memoria del sis- la absorción de los nutrientes, lo que ocasiona importantes pérdidas productivas, que se matema inmune. nifiestan con una menor ganancia de peso y retraso en el desarrollo de los animales, mePASO PREVIO nor GDR (grado desarrollo reproductivo) y reLos terneros y categorías bovinas hasta los 2 traso de edad al primer servicio. años de edad son muy susceptibles a las enfermedades parasitarias, principalmente a las parasitosis gastrointestinales y pulmonares. El pasaje de lactante a rumiante hace que, al ali94 | REVISTA CHACRA

Con la desparasitación previa a la vacunación hacemos que estén en “mejores condiciones de salud” para afrontar el destete, la recría y la vacuna que actúa generando inmunidad.

TOME NOTA Para lograr una buena protección al vacunar, es importante conocer la historia sanitaria del animal, aplicar 2 dosis separadas 21–30 días (primovacunación) y revacunar todos los animales cada año. Las vacunas son preventivas, no curan. La primera dosis sirve para desencadenar un estímulo inicial a la producción de anticuerpos y brinda una protección muy corta. La segunda dosis o “Booster” produce mayor cantidad de anticuerpos que permanecen por más tiempo. Los refuerzos o revacunaciones son las dosis que se repiten anual o semestralmente. La vacunación debe hacerse contemplando evitar momentos de excesos de calor y/o mala alimentación, para que el estrés no interfiera con la generación de la inmunidad. Esta respuesta inmune demora en producirse al menos 2 semanas y entonces comienza a proteger a

los animales, por lo cual se deberá prever y tener en cuenta este periodo. Un consejo: evite realizar todas las medidas de manejo el mismo día (marcar, vacunar, desparasitar, etc.). Deberá contar con potreros aptos para el destete: alambrados en buenas condiciones, agua, sombra y pasturas de buena calidad y disponibilidad. En sanidad no existe una receta; se recomienda planificar todo adecuadamente con el veterinario asesor del establecimiento.

NO LO OLVIDE Es importante realizar la tuberculinización a partir del tercer mes de vida en el rodeo lechero y la prevención de brucelosis a través de la vacuna cepa 19 legalmente incluida en todo plan de sanidad lechera.

NOTICIAS DE MÉXICO

BUSCAN POTENCIAR LAS VENTAS A ALEMANIA

CARNE DE CERDO Y FRUTAS RUMBO A AUSTRALIA

El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, y el embajador de México en Alemania, Francisco Quiroga Fernández, acordaron fortalecer la promoción, certificación y exportación de productos agroalimentarios mexicanos a Alemania, mediante una estrategia que comprende los aspectos sanitario, logístico y comercial. El objetivo es ampliar el comercio de productos hortícolas, frutales (alcachofa, tomate, manzana y jugos), café orgánico, cacao, chocolate, miel, jarabe de miel, aceite de aguacate, tequila y jarabe de tequila, mezcal y frutillas (fresa, arándano, frambuesa y zarzamora). La balanza comercial agroalimentaria y pesquera con Alemania registró un superávit de 28 millones de dólares el año pasado.

Con el objetivo de abrir el mercado de Australia a productores mexicanos de carne de cerdo, limón persa, guayaba y melón, los gobiernos de ambas naciones trabajan para establecer los protocolos sanitarios que se deben seguir. La consejera de Agricultura de la Embajada de Australia en México, Kate Makin, indicó que su país importa cárnicos por un valor superior a los 340 millones de dólares al año, por lo que la venta de carne de cerdo es una oportunidad palpable para el mercado mexicano. En tanto, el Senasica informó que está listo para que los servicios veterinarios australianos realicen el análisis de riesgo de los productos cárnicos mexicanos, para lo cual ya envió información específica sobre carne fresca, congelada y productos procesados listos para consumo.

NOTICIAS DE PARAGUAY

TRIGO: BAJA PRODUCCIÓN, BUENAS EXPORTACIONES

CARNE: NUEVO RÉCORD Y A LA EXPECTATIVA DE MERCADOS

A pesar de una baja producción en la última campaña, tras un quiebre a causa de las heladas, el trigo presenta un movimiento de exportación destacable, según el informe de comercio exterior de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Conforme los datos, si bien el volumen de producción de la última campaña se redujo a 750 mil toneladas, al tercer mes del año fueron ya registradas unas 171 mil toneladas de la zafra 2020, enviadas al exterior. El principal destino del cereal paraguayo continua siendo Brasil, con un 99 % de participación. Además, se reportan pequeños volúmenes de exportación a Vietnam y Chile. Otro dato expuesto en el informativo institucional dado a conocer recientemente es que aumentó la cantidad de exportadores.

Paraguay registró un nuevo récord de exportación de carne bovina en el primer cuatrimestre de 2021, según informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay. Conforme los datos, el país embarcó más de 111.000 toneladas de carne bovina entre enero y abril, estableciendo un nuevo registro máximo para el sector, resaltaron autoridades del ámbito ganadero. El ingreso de divisas fue de más de 495,7 millones de dólares. Los principales destinos al cierre del primer cuatrimestre fueron Chile, con más de 44,8 mil toneladas; Rusia, con 28,2 mil toneladas y Taiwán, con 9,2 mil toneladas. Paralelamente, la agencia está realizando un seguimiento informático a decisiones recientes de gobiernos vecinos, específicamente la Argentina, sobre limitar exportaciones cárnicas, lo que podría generar oportunidades de negocios al producto paraguayo.

NOTICIAS DE BRASIL

MAYORES COSTOS PARA SOJA Y MAÍZ

MEJORAS EN EL FLUJO DE LA COSECHA

La Federación de Cooperativas Agrícolas del Estado de Río Grande do Sul (FecoAgro/RS) publicó la primera estimación de los costos de producción de soja y maíz prevista para la cosecha 2021/2022. Cabe destacar que los dos cultivos deberán incurrir en un aumento de más del 25% en el gasto para el próximo período. Así, el desembolso de maíz aumenta en 27,36 %, en relación a la cosecha 2020/2021. El costo total de producción es de R $6.625,43; es decir, R $1.590,85 por hectárea más que la campaña previa. Aun así, la tasa de canje es favorable en comparación con las diez últimas cosechas, justificada por los buenos precios este año. En el caso de la soja, el costo total es de R $4.800,76 por hectárea, un aumento del 31,78 % respecto de los R $3.643,02 de la temporada anterior.

Las exportaciones de soja y maíz por los puertos del Arco Norte totalizaron 42,3 millones de toneladas en 2020, un aumento del 487,5 % en comparación con 2009, según indicó la Confederación Agrícola y Ganadera de Brasil (CNA). Los puertos de Arco Norte representaron en 2020 el 31,9 % del total embarcado y los del Sur y Sudeste, un 68,1% o 90,4 millones de toneladas. En tanto, Syngenta, anunció su primera exportación de soja brasileña a China, sin la intermediación de una empresa comercial. La carga de 70 mil toneladas de grano, valorada en USD 38 millones se comercializó online con la estrategia “Cadena de valor agrícola”, a través de la plataforma Nutrade. Según Syngenta, contempla exclusivamente la producción adquirida mediante el canje con los clientes (intercambio de insumos para la producción agrícola).

Revista Chacra Junio 2021 edic 1087

Articles inside

EL CAMPO EN PARAGUAY

MÉXICO AGRÍCOLA

MERCADO DE INVERNADA

INDICADORES

GANADERÍA Y COMPROMISO | 92. TAMBO

UNA GRAN PÉRDIDA

GASTOS REGIONALES

UN ESQUEMA INVIABLE

RESUMEN DE PRECIOS

EL MAÍZ VOLVIÓ PARA QUEDARSE

LO ÚLTIMO EN GANADERÍA DE PRECISIÓN

UNA OPCIÓN RENDIDORA

ESTRATEGIAS DE MERCADO

CARNE VACUNA UN DAÑO INESTIMABLE

ESTAMOS ESTANCADOS

CONSTRUCCIÓN DE RINDES EN TRIGO

TODA LA ARTILLERÍA CONTRA ELLAS

AJUSTES EN LA COSECHA DE MAÍZ