Essen und Gesundheit
Seelenwärmer Sie wärmen Körper und Seele, sind einfach zuzubereiten und perfekt, um Gemüsereste zu verwerten. Kurz: Suppen sind (nicht nur im Winter) die richtige Antwort auf viele Fragen.
Lasagnesuppe ZUTATEN: 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 40 g eingelegte getrocknete Tomaten, 200 ml Rotwein, 400 g gehackte Tomaten aus der Dose, 700 g passierte Tomaten aus der Flasche, Kräutersalz, 1 TL Zucker, Oregano und Basilikum, getrocknet, 2 Lorbeerblätter, 200 g Lasagneplatten, 30 g Parmesan, Basilikum, Frühlingszwiebeln oder Petersilie zum Garnieren ZUBEREITUNG: 1. Die Zwiebel und den Lauch in feine Streifen schneiden, im Olivenöl andünsten. Den Knoblauch dazupressen. Die getrockneten Tomaten fein hacken, hinzufügen und mit andünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. 2. Die gehackten und die passierten Tomaten dazugeben. Die Flasche bis zur Hälfte mit Wasser füllen und in die Sauce geben. Mit Kräutersalz, Zucker, den getrockneten Kräutern und den Lorbeerblättern köcheln lassen. 3. Nach etwa 20 Minuten das Sugo abschmecken, eventuell noch etwas Wasser zufügen (das Sugo darf nicht zu dickflüssig sein). 4. Nach dem Abschmecken die Lasagneblätter mittig brechen und in das Sugo geben. Rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Lasagneblätter weich sind. 5. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, den Parmesan darüberraspeln und die Suppe mit frischem Basilikum und/oder Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie garnieren. TIPP Weiteres Gemüse wie fein gewürfelte Karotten, Zucchini oder Knollensellerie dazugeben.
Nadja Zimmermann: LouMalou – entspannt, musikalisch, vegetarisch; AT Verlag, € 30,80 Über 90 einfache, schnelle und fleischlose Rezepte für jeden Tag: leichte Pastagerichte, bunte Salate, schnelle Suppen & viele Rezepte aus dem Ofen. Und Tipps für die Koch-Playlist gibt’s obendrein. Macht Spaß!
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