MAYO - JUNIO 2022
126 Nota especializada
Genética ING. SERGIO S. SILLER CHAPA
La trampa de la leche O se truenen los cuetes, o se carga a la Virgen Conviene en veces generar controversia para expandir el conocimiento, particularmente con temas que el quehacer mercantilista nos ha distorsionado con el paso del tiempo. Uno de estos temas es el antagonismo natural entre la carne y la leche en el bovino. No es posible maximizar ambas cosas en un individuo de esa especie: o producen mucha leche, o mucha carne. O sea; o maman, o dan topes…o cargan la virgen, o truenan los cuetes. Para los que no están familiarizados con esa palabreja, antagonismo quiere decir que dos cosas van en sentido opuesto: si una sube, la otra baja. Podemos decir también que una afecta a la otra; o que se hacen daño entre sí, pues. Así se comportan la carne y la leche en el bovino. Si seleccionamos bovinos más musculosos, la producción de leche por estos será menor. Igual pasa si seleccionamos por más leche, dichos bovinos serán más descarnados.
Un antagonismo normal
CA
RN
Razas Cárnicas
E
LE
Razas Doble Propósito
E H C
Razas Lecheras
Sobre simplificación esquemática ilustrativa por el autor.
