Vienas patiekalas – trys būdai panaudoti likučius
N
iekada neišmeskite maisto likučių. Šį naudingą patarimą kartojame beveik kiekviename žurnalo numeryje. Tokia mėsa, kaip aviena, veršiena ar triušiena, puikiai tinka norint šį požiūrį iliustruoti pavyzdžiais iš gyvenimo. Ką daryti su tuo, kas liko nuo pagrindinio patiekalo? Pavyzdžiui, keptą avieną galima užšaldyti – leiskite mėsai atvėsti, tvirtai apvyniokite supjaustytus mėsos gabalėlius maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį. Tik atminkite, kad mėsą atšildžius, darkart užšaldyti negalima. Ką gaminti su išsaugotais likučiais? Ieškokite įkvėpimo savo šaldytuve bei skirtingų pasaulio kraštų tradicijose.
28
DRUSKA ir pipirai
TVARUS PASIRINKIMAS
paruošti e it l a g iekalo P rie pat dar žovių ų mėgstam AVIENOS KUMPIS SU ŠVEDIŠKOMIS BULVĖMIS sudėtingas | 6 asm. | 2 val. 2 kg airiškos avienos kumpio be kaulo 2 šaukštų alyvuogių aliejaus kelių šakelių šviežių rozmarinų ir čiobrelių 1 kg bulvių druskos, pipirų pagal skonį 1. Dubenyje sumaišykite kapotas prieskonines žoleles su druska, pipirais ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsą.
2. Keptuvę įkaitinkite su 2 šaukštais aliejaus ir apkepkite avieną iš visų pusių, kad mėsos poros susitrauktų. 3. Dėkite mėsą į skardą. 4. Bulves nuplaukite ir įpjaukite griežinėliais, tačiau neperpjaukite visai, t. y. viena bulvės pusė turi laikyti visus griežinėlius kartu. Bulves sumaišykite su žolelėmis ir aliejumi ir sudėkite prie mėsos įpjovimais į viršų. Įpilkite apie 100 ml vandens, uždenkite folija ir kepkite apie valandą. Nuimkite foliją ir vėl kepkite orkaitėje apie 20 minučių, kad gražiai apskrustų bulvės.
