VARŠKĖS OMLETAS „KAISERSCHMARRN“
V
lengvas | 1–2 asm. | 15 min. 2 kiaušinių 2 šaukštų miltų 100 ml pieno 1 šaukšto varškės 1 šaukštelio cukraus 1 šaukšto razinų 1 šaukšto ghi sviesto žiupsnelio druskos cukraus pudros, uogų papuošimui 1. Razinas pamirkykite vandenyje mažiausiai 15 minučių. 2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų su druska. 3. Dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, pieną, miltus, varškę ir cukrų. Į masę labai atsargiai įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus. 4. Razinas nusausinkite. Jei dėsite dideles razinas, jas susmulkinkite. 5. Įkaitinkite keptuvę (24 cm skersmens), išlydykite sviestą. Supilkite paruoštą masę į keptuvę, suberkite razinas. 6. Kepkite omletą ant mažos kaitros, kol įgaus gražią auksinę spalvą, tada su mentele atsargiai apverskite. Omletą mentele suplėšykite į mažus, nelygius gabalėlius ir gerai apkepinkite. 7. Iškeptą varškės omletą apibarstykite cukraus pudra, papuoškite uogomis. 58
DRUSKA ir pipirai
