K-Mat 4/2020

4

8.6–25.8.2020 K-Ruoka.fi

Allt du behöver i sommar Fantastiskt förnyad tidning! !

12 sidor grillning Pulled aubergine, grillade nachos och andra nya favoriter s. 26 Fräsch femma De bästa salladerna som tillbehör och lätta luncher s. 40 Paj eller smulpaj Baka av hallon, körsbär och nektariner s. 60

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Den härligt saftiga tårtan dekoreras med grädde, vaniljfärskost och en rejäl hög med jordgubbar.

Enkel jordgubbstårta 10 portioner, 30–60 min ca 1,10 €/portion*

150 g Pirkka smör ELLER bakmargarin 3 ägg 4 dl vetemjöl 1 1/2 dl socker 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 förp. (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 200 g färska jordgubbar Ovanpå 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 förp. (180 g) Pirkka färskost med vanilj 1–2 msk socker 250 g färska jordgubbar

1. Smörj kanterna på en form med löstagbar botten (24 cm i diameter) och täck botten med bakplåtspapper.

2. Smält fettet i mikron eller i en kastrull i vattenbad. Blanda äggen med det avsvalnade fettet med en spiralvisp.

3. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Blanda yoghurten i smeten.

4. Skär jordgubbarna i ganska små bitar och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Bred ut smeten i formen. Grädda i 175 grader i 35–40 minuter lite lägre än mitten av ugnen.

6. Låt kakan svalna en stund innan du lösgör den ur formen.

7. Vispa grädden och blanda ner färskost och socker i den. Bred ut blandningen över den svalnade tårtbott­ nen. Dekorera tårtan med jordgubbar.

K-Ruoka.fi

Som en stor muffins

”Sommarens godaste jordgubbstårta går även bra att baka på stugan.

Sommarens första jordgubbar ska ätas som de är. Men när du väl har ätit tillräckligt kan du baka något härligt av dem.

En varm sommardag eller på stugan vill man inte ödsla så mycket tid på bakning, utan det ska gå snabbt och enkelt. Denna enkla och goda jordgubbstårta är gjord på ett beprövat recept på blåbärstårta. Jag minns att jag åt en saftig blåbärstårta på min väns fest, och det visade sig att det var min kollegas tårtrecept. Jag ville testa om jag skulle lyckas få till en liknande saftig tårta med jordgubbar. Och det fungerade!

Den enkla jordgubbs­ tårtan är som en enda stor muffins, lika enkel att baka.

Du behöver en visp endast för grädden ovanpå tårtan, eftersom kaksmeten bara rörs ihop och gräddas. Tårtan toppas med så många jord­ gubbar som du önskar. Kan man någonsin få för mycket färska jordgubbar?”

Matredaktör Sanna Huovilainen

3

4/2020

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

26

40

Hasselbackspotatis på grillen? Det funkar riktigt bra!

Den och andra grillfavoriter till sommaren hittar du här.

Potatis G 10 Grillad potatis G 10 Fetaost- och potatispanna G 12 Pulled aubergine 32 Pimientos de Padrón G, V 32 Grillad majssalsa G 32 Grillade nachos 34 Vattenmelon- och fetaostsallad G 41 Mormors sallad G 41 Grillad grönsakssallad G 42 Potatissallad av nypotatis G 43 Sallad och Alabamasås G 44 Sommaromelett G 49 Socca kikärtsplätt G, V 55 Ratatouille i ugnen V 55 Pistousoppa G 57 Grillsallad G, V 70

Kötträtter

Satayspett och thai gurk- och ingefärsrelish 17 Tonkatsu 19 Grillad kyckling med pak choi 32 Detroitpizza 34 Baconnektariner G 72

Vattenmelon och fetaost passar bra ihop.

52

Fiskrätter Härlig ratatouille tillagas nu i ugnen.

9 Det bästa just nu Nypotatis skulle jag kunna äta varje dag.

48 Superenkla Snabb matsäck för båtutflykterna.

15 Kom och ät Grillkringlor och satayspett, bekanta från restaurangvärlden.

51 Med barnen Baka småfranska som passar för alla.

21 På fiskekroken Grillad röding smakar fantastiskt.

52 Lite bättre Ta södra Frankrike till din bakgård och laga härliga klassiker.

23 Aktörens story Suomen Jäätelö gör glass på svinnbananer.

59 Blommor och dukning Hortensian gläder ända in på hösten.

24 Vi provsmakar Redaktionen smakade på sommarens korvar.

60 Nu bakar vi Smulpaj eller vanlig paj? Kanske båda!

26 Inspireras & lyckas Vi vet vad som fräser på din grill i sommar.

64 Så här lyckas du Skärgårdsknäckebrödet behöver inget annat än smör.

36 På inköpslistan Det finns ett vegetariskt gatukök på din bakgård.

67 Din egen bybutik Köpmannen på K-Market Pyhäjärvi har tagit fram ett eget öl.

39 Snackisar Yoghurtbröden tillagas på grillen.

70 Ett säkert kort Sallad till allt grillat.

40 Tisdagsmat Redaktionens favoritsallader i sommar.

47 På hyllan Toppa salladen med något nytt.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Grillad rödingfilé G 21 Sik och hasselbackspotatis på grillen 32 Jätteräkstjärtar och citronaioli G 34 Salta plättar 48 Enkel pastasallad med tonfisk 49 Bröd à la Nice 55

Delikatesser och bakverk

Enkel jordgubbstårta 3 Grillkringlor 16 Banoffeeknyten på grillen 34 Grillade yoghurtbröd 39 Enkla glutenfria mörka småfranska G 53 Clafoutis 57 Enkel körsbärspaj V 62 Hallonpaj 62 Smulpaj med nektariner och havregryn 62 Skärgårdsknäckebröd V 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-prov­ köket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

Ledare

Vilket tillbehör grillar du?

Min sommarfavorit är vatten­ melonsalsan på K-Ruoka.fi.

Den innehåller melon, lime, chili och koriander som fungerar perfekt tillsammans. Min man kan ibland retas lite och fråga att blir det den där nu igen? Jag vet att även han älskar vattenmelonsalsan, precis som våra sommargäster, som har frågat efter receptet.” Suvi

Suvi, chefredaktör

Jag gillar att steka tunna som­ marmorötter penslade med olivolja på en stekhäll. Som krydda räcker det med en nypa flingsalt och en skvätt honung. Till morötterna passar knaprigt grillad tofu och yog­ hurtsås eller egyptisk dukkah-krydd­ blandning.” Jasmin

Jasmin, matredaktör

Grillad majs är en klassiker bland grilldelikatesser, och inte utan anledning. Den finns även ofta på min egen grill. Jag toppar den grillade majsen med riven parmesan och färska örter.” Minna

Minna, matredaktör

Pirkka Parhaats grilltomater är mitt förstaval på grillen, och alla mina kompisar är också förtjusta i dem. I förpackningen ingår olja och kryddor. Jag avslutar ofta med att strö över lite fetaost och färsk basilika.”

Laura, matredaktör

Som en stor vän av surkål grillar jag ofta klyftor av kål som tillbehör till grilldelikatesserna: jag grillar dem knapriga på ytan och marinerar dem i vinäger, olivolja, salt och peppar. Jag äter klyftorna med rökt lax och veteöl smaksatt med en citronskiva.” Antti

Antti, AD

Sommarens sallader gör jag ofta av grillade råvaror. Till exempel smakar grillade persiko­ klyftor gudomligt på en salladsbädd med mjuk burrata. Dessutom ringlar jag över en förstklassig olivolja, balsamico, salt och malen peppar.”

Roosa, projektarbetare

Roosa

Jag älskar grillad fetaost. Jag rullar en bit fetaost i olja, toppar med örter, slår in den dubbelt i folie och ställer den på grillen en stund för att mjukna. Otroligt gott med nypotatis.” Satu Min favorit är helgrillad au­ bergine, som får en svartnad yta och är härligt mjuk invändigt.

Jag kryddar auberginen med en vinägrett på rödvinsvinäger, som jag blandar med mycket vitlök och färsk oregano.” Minna

Satu, matstrateg

Minna, matredaktör

Laura

Mitä tänään syötäisiin?

PERJANTAI

Följ oss!

K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? tar sommarpaus den 15 juni. På hösten startar programmet igen den 31 augusti, från måndag till torsdag kl. 18.55 och på fredagar som halvtimmesprogram. FREDAGS-avsnittet visas kl. 18.30.

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Wilhelmiina Ritala

Chefredaktör Suvi Leppänen Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto

Antti Nikunen Jasmin Raitakari Minna Rautio-Pakaste Solja Sergelius Hannes Paananen Antti Vettenranta Natalia Rehbinder Assistent Mika Rampa

K-Ruoka.fi

Tryckeri UPC, Vasa 2020

Se även K-Mat-bilagan i tidningen Pirkka tio gånger om året.

Ge respons: k-ruoka@kesko.fi

Painotuote 4041 0948 4041 0948 Painotuote

7

K-Nyheter

Köp finländskt

Då du väljer finländska produkter i din köpkorg, räddar du arbetsplatser.

I K-mataffärerna är finländskt ett värdeval. K-gruppen är med i den riksomfattande kampanjen Ole osa hyvän ketjua, en kedja av goda gärningar, för att Finland ska vara framgångsrikt även i framtiden. Med temat vill man påminna om att alla parter,

alltså handeln, leverantörerna, tillverkarna, det finländska lantbruket och konsumenterna, har en viktig roll i lösningen av den gemensamma krisen.

Med vardagliga konsumtionsval kan arbetsplatser räddas.

Var en del av kedjan av goda

gärningar och gör i mån av möj­ lighet små eller stora val som gynnar finländskt arbete. Välj till exempel produkter försedda med symbolen Nyckelflaggan, Gott från Finland, Grobladet eller Design From Finland i din köpkorg.

47 % BETALA MED TELEFONEN

MobilePay accepteras nu som betalnings­ medel i alla K-mataffärer. MobilePay fungerar på alla mobiltelefoner och med alla bankers kort. Du kan lägga till Plussa-kortet i appen och samla Plussa-poäng som normalt, men endast mobilt.

8

POTATIS FRÅN ÖSTERBOTTEN

Pirkka potatischips (300 g) och Pirkka lantpotatischips (200 g) tillverkas i Österbotten i Pyhäntä kommun. Huvudråvaran är högklassig finländsk potatis.

På påsens baksida kan du nu kontrollera från vilken gård potatisen kommer.

K-Ruoka.fi

främjar aktivt sitt välmående genom matvalet.

Källa: Undersökningen K:n Ruokailmiöt 2019

Det bästa just nu Denna rotsak är det tillåtet att frossa i.

Nypotatis Katja Henriksson­ K-Citymarket Åbo Kuppis

Jag gillar nypotatis jättemycket, men det är inte så kul att skrubba dem. Skrubbvantar för potatis är en riktigt bra uppfinning. I yrkesmässig mening är den största utmaningen att beställa nypotatis bara för en dags behov åt gången. Det lönar sig inte att bunkra upp nypotatis, varken hemma eller i butik. Denna äkta inhemska närproducerade delikatess är som bäst när den är riktigt färsk. Själv gillar jag småpotatis. De är svårast att skrubba, men godast att äta. Under säsongen, som räcker ungefär en månad, äter min familj nypotatis flera gånger i veckan. Vi äter dem vanligtvis med sill och testar olika potatis- och sillsorter. Min egen favorit är Annabelle, och på andra plats kommer den relativt nya tidiga sorten Jussi.”

K-Ruoka.fi

Potatis innehåller ett enzym som förstörs vid 70 grader. Om du tillsätter potatisen i kallt vatten får enzymet verka längre, och då blir potatisarna fasta. Om du hellre vill ha mjölig nypotatis ska du lägga dem i kokande vatten.

Småpotatis kan också ångkokas, och då bevaras näringsvärdet och smaken bäst.

9

Det bästa just nu

Skakad potatis

6 portioner, under 30 min, ca 0,55 €/portion*

1 kg nypotatis 1 msk smör 1 dl finhackad stjälk av knipplök 1 dl finhackad dill 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) ca 1/2 tsk salt 1. Koka upp vatten och koka potatisarna i saltat vatten i 15–20 minuter tills de är färdiga. Häll bort vattnet och tillsätt smöret med potatisen.

2. Tillsätt lök, dill, crème fraîche och salt i kastrullen. Lägg på locket och skaka om kastrullen. Servera potatisen het som tillbehör till grillat.

Skakad potatis passar till grillat eller rökt fisk.

Grillad potatis

4–6 portioner, 30–60 min, ca 1,40 €/portion*

500 g små nypotatisar 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner (färska) 2 msk rybsolja 1 tsk salt 1/4 kruka timjan ELLER gräslök flingsalt Grillat smör 100 g Pirkka smör 1/2 dl Pirkka pekannötter ­ ELLER andra nötter

Pirkka crème fraîche 150 g

10

1. Skrubba och torka potatisen. Rengör svamparna. Blanda rybsolja och salt med potatisen och svamparna. Trä dem på 4–6 spett. Om du använder träspett, blötlägg dem först i vatten. Grilla spetten på medelvärme i cirka 20 minuter eller tills de är färdiga. Vänd spetten 2–3 gånger under grillningen.

2. Lägg smöret i ett grilltåligt kärl och ställ kärlet på grillen i 5–10 minuter.

Smöret får brynas lite. Smula till sist ner nötterna.

Pirkka finländska odlade champinjoner 200 g

K-Ruoka.fi

3. Dra potatisen och svamparna av spetten eller servera dem på spetten med det grillade smöret som tillbehör till grillat. Finhacka timjan eller gräslök och strö flingsalt över rätterna.

Pirkka finländskt smör 500 g

Pirkka pekannötter 125 g

»

Grillad potatis och champinjoner är en sommarfavorit.

Grilla smör och använd som sås. Smöret får en kolaliknande smak om det rostas.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Sötsyrlig rabarber, fyllig fetaost och rostad potatis är en perfekt kombination.

Köp

Fetaost- och potatis­panna 4–6 portioner, 30–60 min, ca 1,35 €/portion*

1 kg nypotatis 2 msk Bertolli extra jungfruolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2−3 kvistar färsk rosmarin 1/2 l (200 g) rabarber i bitar 1 tsk socker 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1–2 msk Pirkka flytande honung 1. Skrubba potatisarna och torka dem med

12

hushållspapper. Dela potatisarna. Rulla potatisen i olja och smaksätt med salt, peppar och rosmarinkvistar. Bred ut potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2. Lägg även sockrade rabarber och smulad fetaost i pannan.

3. Grädda i ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter eller tills potatisen är rostad och färdig och fetaosten har fått färg. Ringla över honung och servera som en varm sallad eller som tillbehör till grillat.

K-Ruoka.fi

Bertolli extra jungfruolja 250 ml

Pirkka Parhaat fetaost P.D.O. 200 g

REKLAM

Lägg i korgen

Bli kvitt lukter

Sports Gear Sanitizer från finländska Nolla Antimicrobial verkar vara ett mirakelmedel. Det tar bort dålig lukt från ingrodda träningsgrejor och dödar bakterierna.

I test avlägsnade en sprejning lukt från träningskläder och utrustningskassar, två sprejningar var effektiva på till och med luktande löparskor. Effekten kommer från Nolla™.

Återfukta hud och hår

Hår- och kroppsprodukter i serien Love Beauty and Planet Oceans Edition innehåller havsalger och etiskt inköpt eukalyptus. I serien finns schampo, balsam, duschgel och kroppslotion. Flaskorna tillverkas av plast som samlats in på Taiwans kust.

Högsommarmagi

Sköljmedel vårdar dina textilier. De förlänger textilens livslängd, minskar statisk elektricitet, försnabbar torkningen och underlättar strykningen. Populära Comfort Limited Edition har nu en ny säsongsdoft.

Comfort Limited Edition Summer Magic har fått sin inspiration från högsommarens ljusa nätter och naturblommornas doft. Silver Polymer Technology är en nyckelflaggsprodukt och den tillverkas i Helsingfors.

En kollagenshot om dagen

Vivania® Beauty Shot är en drickklar kollagendryck som upptas väl. Den innehåller hydrolyserad Peptan®kollagen typ 1, hyaluronsyra och C-vitamin. Nu finns även den nya säsongssmaken Röda bär.

REKLAM

Lägg i korgen SMOOTHIE

Isglass till sommaren

Sun Lolly är en uppfriskande isglass som säljs ofryst för att frysas in hemma. Ett behändigt sätt att få isglass till exempel till stugan! Frys i ett dygn, och isglassen är klar.

Isglassen finns med smak av jordgubb, hallon, cola, persika och citron. Utöver isglass finns även smoothie, Apelsin & Mango och Jordgubb & Banan.

Bekanta rullar

Har du redan smakat på alla smaker av den bekanta Mentosgodisklassikern? De är Mint, Fruit, Rainbow, Liquorice-Mint och Sour Fruits. Serien kompletteras av chokladiga Choco och White Choco. Plocka med dig några rullar när du är i farten i sommar!

Fräsch barndryck

Fräscha Semper Dryckis är törstsläckande ekologiska fruktdrycker för familjens yngsta. De innehåller inget tillsatt socker, och de är berikade med järn och C-vitamin.

Tack vare den behändiga spillfria klämpåsen kan även små barn dricka själva utan att spilla. Finns i tre smaker: äpple, mango-äpple och jordgubb.

Aromatiskt miniträd

Järvikyläs bollbasilika har en aning starkare smak än vanlig basilika, men den kan användas på samma sätt.

Det förtjusande utseendet hos sommarens främsta ört ger också köket vacker grön kraft.

Kom och ät!

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Köp Nyhet

Fazer Omar bullar 220 g

1

Jag har godis i min bulle Fazers små söta Omar-bullar stillar det lilla sötsuget på eftermiddagen. De veganska bullarna har en härligt kladdig fyllning av Omar.

K-Ruoka.fi

15

Kom och ät!

Gör fattiga riddare av kringlor och grädda dem på grillen. De är goda med turkisk yoghurt och färska hallon.

2

Sill för alla smaker

Köp Nyhet

Pirkka ­Parhaat äppel- och currysill 260 g/150 g MSC

4

Currysillen är danskarnas favorit. Den är även en ny favorit för mig, eftersom man nu kan få currysill även i Finland.

Den passar till nypotatis, skärgårdsbröd, fröknäcke och ägg. En potatissallad med currysmak får du om du blandar sillen med sås med potatis- och äppeltärningar. Toppa med stjälkar av knipplök.”

Leena Korkalainen, hushållslärare ­K-gruppens produktundersökning

Köp

Grillade kringlor

Dela fyra Keski lakritskringlor. Blanda ett ägg, 2 dl mjölk och 1 tsk vaniljsocker i en skål. Doppa kringlorna i äggmjölken och grilla på ett oljat underlag. Servera kringlorna varma med turkisk yoghurt, färska hallon och lönnsirap.

3 16

Nyheter

Keski lakritskringla 294 g

Räksalladen finns nu även med chili- och aiolismak.

5

Ansvarsfullhet smakar

Pirkka Parhaats räksallader är märkta med MSC. Det betyder att fisk- och skaldjuren har fångats på ett ansvarsfullt sätt. Den majonnäsbaserade salladen, som görs i samma stil som traditionell skagenröra, passar bra med skärgårdsbröd.

Snabb sallad

Saarioinens fräscha och färska salladsmåltider är behändiga snabbluncher. Testa klassisk caesarsallad med kyckling eller den matigare kyckling- och spenatsalladen.

K-Ruoka.fi

6

Kom och ät! Ät på spett

Till och med barnen vet det: allt som serveras på spett är extra gott. Satay kycklingspett i serien Jim Lim by Farang tillagas snabbt i ugnen eller på grillen och är goda med en kryddig sallad.

pt Fler recoek a. u -r på: k imfi/jim-l g faran

Jim Lim by Farang Satay kycklingspett 450 g

Nyhet

Nyhet

Jim Lim by Farang Sataysås 200 g

Satayspett och thai gurk- och ingefärsrelish 4 portioner, 30–60 min, ca 4 €/portion*

1 förp. (450 g) Jim Lim by Farang Satay kycklingspett 1/2 burk (à 200 g) Jim Lim by Farang Sataysås rostade jordnötter limeklyftor Söt vinäger 1/2 dl socker 1 dl risvinäger 1 stjälk koriander 2 hela vitpepparkorn Thai gurk- och ingefärsrelish ½ gurka

1 schalottenlök 2 1/2 cm bit skalad ingefära ½ röd lång chilifrukt ½ dl korianderblad 1. Mät upp ingredienserna till den söta vinägern i en kastrull. Koka upp och låt svalna.

2. Skär gurkan i fyra delar på längden. Skär därefter gurkan i tunna skivor.

3. Skala schalottenlöken, skär den i halvor på längden och därefter i tunna skivor. Skär ingefäran i tunna stickor.

4. Blanda gurka, schalottenlök, ingefära, chili och korianderblad i en serveringsskål och rör om.

5. Sila den söta vinägern, häll den över grönsakerna och servera den med de grillade satayspetten.

6. Grilla kycklingspetten på grillen i cirka tio minuter tills de är färdiga. Du kan även tillaga spetten på en ugnsplåt i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter tills ytan har fått färg och kycklingen är färdig.

7. Lägg de varma spetten

K-Ruoka.fi

på ett serveringsfat och häll sataysås över dem. Du kan även servera sås i en egen skål bredvid spetten.

8. Dekorera med nötter och limeklyftor. Servera spetten som förrätt med gurk- och ingefärsrelish eller som huvudrätt med jasminris och relish.

17

7

Kom och ät!

10

Nyheter

Pirkka Tapas söta ­chilifrukter & vitlöks­ klyftor 60 g

Långsam deg Skalet till Saarioinens pizza­ mellanmål har gjorts på vetedeg som har fått vila över natten, vilket ger den mer smak. Mellanmålen innehåller skinka, peperoni och tomat eller tomat, köttfärs och cheddar.

Pirkka Tapas ­spanska ost­ tärningar 50 g

8 Senapssills­ delikatess Jalostajas marinerade senaps­ sill passar till nypotatis eller som den är på exempelvis råg­ bröd. Liksom Jalostajas övriga sillsorter är den tillverkad i Finland.

9

Pirkka Tapas mini­ salami 50 g

Picknick på balkongen

Pirkkas nya tapasserie är perfekt plockmat. Köp ett urval delikatesser och bröd och duka upp en picknick till exempel på balkongen. Till serien hör elva produkter, till exempel söt minisalami, läckra osttärningar och chilimarinerade vitlöksklyftor.

De lagom små förpackningarna är enkla att tömma på en gång, och de blir inte kvar i kylskåpet. Det finns även en behändig tapasbricka med ett set tapasdelikatesser i samma förpackning.

11

Nyhet

Knaprig charmör Pirkka Parhaat rågbitar och havrebitar (250 g) är trevliga att knapra på på sommarens utflykter. Båda produkterna tillverkas av Sinuhe i Lahtis av finländsk spannmål.

Dipp & fyllning

Alpros helt växtbaserade produktfamilj Go On finns nu i fyllig Greek Style. De nya smakerna sockerfri och jordgubbe inne­håller mycket växtprotein och bara lite fett. Testa det växtba­ serade sockerfria kvarg­alternativet i salta såser och jordgubbssmak i söt bakning, till exempel som fyllning i en jordgubbstårta.

Nyheter

18

K-Ruoka.fi

12

Kom och ät!

Tonkatsu är en japansk grisschnitzel som skärs i skivor och serveras med en söt dippsås.

Tonkatsu

3 portioner, 30–60 min, ca 2,60 €/portion*

1 förp. (430 g) Atria filébiffar av gris med japansk tonkatsu kryddsås 2 ägg ca 1 1/2 dl vetemjöl ca 1 1/2 dl pankomjöl ELLER ströbröd 1–1 1/2 dl olja Sås 2 msk Pirkka tomatketchup 1 1/2 msk worcestershiresås 1 msk ostronsås 1 tsk socker 1. Marinera köttet enligt anvisningarna på förpackningen. Mät upp vetemjöl i en djup tallrik. Knäck äggen i en annan tallrik och vispa sönder dem.

Mät upp pankomjöl i en tredje tallrik.

2. Torka bort det mesta av marinaden med ett hushållspapper och doppa biffarna en åt gången först i vetemjölet, sedan i äggen och till sist i pankomjölet.

3. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek biffarna en åt gången på medelvärme tills de är färdiga, cirka tre minuter per sida. Lägg biffen på ett hushållspapper en stund. Du kan låta den stå och vänta i en varm ugn. Stek resten av biffarna på samma sätt.

4. Blanda alla såsingredienser. Servera schnitzlarna i skivor.

13

Ekologisk sylt

Dansukkers ekologiska syltsocker ger dig snabbt sylt av bär eller frukt, eftersom koktiden är endast några minuter. Förpackningen på 500 g räcker till ett kilo bär, och den ger cirka en liter hemlagad sylt utan konserveringsmedel.

Atrias filébiffar av gris med japansk tonkatsu kryddsås (430 g) har fått en ny praktisk kryddförpackning med hjälp av vilken du själv kan marinera köttet enkelt och prydligt.

Servera tonkatsun med till exempel grillad broccolini och kokt jasminris.

14

Nyhet

Färdkost i fickan

Jack Link’s beef jerky produktfamilj utökas i Finland när de tre mer traditionella beef jerky-smakerna kompletteras med biltong i sydafrikansk stil. Biltong och beef jerky tillverkas av nötstek och passar som mellanmål eller i matsäcken.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

15

18

Nyhet

Braxen på tallriken Nu är det enkelt att göra en klimatinsats med fisk. Huvud­ råvaran i Pirkkas skärgårds­ fiskbullar (220 g) är braxen fångad i Östersjön.

16

Nyhet

Pirkka mjölk­ fri­ mangopassions­­strut, skogsbärs­strut och chokladstrut (112 ml/86 g)

Nyhet

Drickbar havre Pirkkas ekologiska havre­ smoothie hallon-blå­ bär och lingon (250 ml) är havrebaserade mellanmåls­ drycker. De är glutenfria och veganska och innehåller inte tillsatt socker.

17 Nyhet

Munkarnas öl Ett antal munkar i byn Hoe­ gaarden i Belgien tillsatte ovanliga växter från andra sidan jorden i sitt traditionella veteöl för närmare 600 år sedan. Dessa munkars recept är fortfarande inspirations­ källan för Inbev Hoegaardens ölrecept.

20

Strutar för alla

Att följa en mjölkfri diet är inte längre ett hinder för att kunna äta goda glassar. Pirkkas nya strutar är veganska, glutenfria och tillverkade i Finland. Den mjölkfria mango-passionsstruten innehåller mjölkfri mangoglass och passionssås, den mjölkfria skogsbärsstruten innehåller jordgubbs- och hallonglass och blåbärssås. Den mjölkfria chokladstruten har en trevlig kakaosmak.

Mejram + timjan

”Den möra fläskytterfilén har låg fett­ halt och passar bra att grillas som biffar, på spett eller som fyllda filéfickor. Själv gillar jag att grilla biffar som jag har ban­ kat ut med en köttklubba till en tjocklek på cirka ett par centimeter, marinerade med rybsolja smaksatt med färska örter. När man grillar är det bra att vara uppmärksam så att inte biffen blir torr, några minuter per sida räcker.”

Risto Kivimäki K-Citymarket ­Vanda Rosendal

K-Ruoka.fi

Köttmästaren tipsar

19

På fiskekroken

Rödingen är en laxfisk.

Den har ljusa prickar på mörk botten och inte tvärtom, som till exempel lax och öring.

Röding Salvelinus alpinus

Merparten av all röding som säljs i butik är odlad.

Förutom i Finland odlas den även bland annat i Sverige och på Island.

Fiskmästaar ren tips

Grillad ­rödingfilé

4 portioner, under 30 min, ca 5,35 €/ portion*

800 g rödingfiléer Kryddsås 1 dl Pirkka rypsolja 1 tsk Pirkka fisksås 1 tsk salt 2 tsk finhackade korianderfrön 1/2 kruka finhackad koriander

Buksidan är ofta röd.

Rödingen leker på hösten på sten- och grusbottnar. Ynglen kläcks på våren.

Den köldtåliga fisken trivs i norr. I Lappland kallas rödingen för ”rautu”. Rödingen i Saimen är hotad.

I rökugnen och på grillen

Hos oss har vi en jämn försäljning av röding, både hel för rökning och som filéer för grillning. Röding passar utmärkt för dessa användningsändamål, eftersom den är tillräckligt fet. Största delen av den röding som säljs hos oss har odlats i svenska Lappland. Odlad förstklassig röding får vi även från Island samt naturligtvis från finländska odlingar.”

Fiskmästare Niko Pasanen, K-Citymarket Äänekoski

2 tsk citronsaft 1 tsk Pirkka flytande honung 1. Blanda alla ingredienser till kryddsåsen.

2. Torka av rödingfiléerna med hushållspapper. Gör snitt på skinnsidan av filéerna med en vass kniv.

3. Pensla kryddsås på skinnsidan av filéerna så att även snitten smaksätts. Krydda även filéerna på andra sidan.

4. Vik bitar av folie i samma storlek som filéerna, vik upp

kanterna på foliebitarna något.

5. Grilla först rödingfiléerna på skinnsidan på het och ren grill i 3–5 minuter. Lägg därefter filéerna försiktigt med köttsidan nedåt på foliebitarna och grilla i ytterligare 10–15 minuter. Ringla resten av kryddblandningen över filéerna. Täck inte filéerna med folie för att bevara knaprigheten på ytan.

K-Ruoka.fi

: Läs mer ppså och ti a ll e tu Ak ggen recept iabsilopå Kala i/ K-Ruoka.f kalaasi

Servera rödingen med kokt nypotatis som du har tillagat på grillen.

21

Med Sara La Fountains recept tillredda gourmet pastor, lagade färdigt just för dig!

Pasta Carbonara, kolmillebrännarens pasta!

Pasta Limone, kalkonpasta kryddat med citronskal.

Pasta Fungo, oförlikneligt vegetariskt alternativ.

600g FRESTELE Bara värm!

Skinkfrestelse med äkta basturökt skinka Laxfrestelse med rökt lax Korvfrestelse med helköttskorv

Aktörens story Petri Laukontaus Verkställande direktör Oy Suomen Jäätelö Ab

Från bröd till glass

Petri Laukontaus bytte surbrödet till glass och är nu tacksam för goda samarbetspartner som K-gruppen.

Vad är storyn bakom ditt företag?

I början av 2010-talet jobbade jag på heltid i mitt bageri. Sedan lånade jag några tiotusen av min svärmor och köpte en glassmaskin till bageriet. Jag anlitade en världsmästare på italienskt glassmakeri att skola in mig under en veckas tid. I några års tid tillverkade jag glass till restauranger. När efterfrågan på surdegsbröd ökade tog bakningen så mycket tid att jag inte längre kunde fokusera på glassen. År 2015 sålde jag bageriet och fortsatte med glassen.

Vilka produkter har ni?

Vi har lagt ner mycket arbete på att utveckla recepten och testa olika smaker. I vårt produktsortiment ingår åtta grundsmaker, och den ovanligaste är kanske gransmaken. Från mitten av mars har vi även tillverkat vegansk Bananasajäämä-glass till K-affärerna. Råvaran är svinnbananer som fås från K-affärerna.

Vilka råvaror använder ni?

Jag har alltid velat använda världens bästa råvaror. Därför använder vi endast mjölk av finländsk lantras i våra glassar.

Mjölk från ursprungsrasen lämpar sig bäst för tillverkning av glass, då den är naturligt fetare och har ett större proteininnehåll.

Hur syns tillverkningen av Pirkka-produkter hos er?

Vi gör regelbundet glass med en personal på 2–3 personer. Sommaren är högsäsong, och då är vi som mest sju personer som jobbar med glassen.

Om allt går väl har Pirkka-produkterna en sysselsättande effekt på ytterligare två personer. K-gruppen kan med märket Pirkka Parhaat garantera en grundvolym för oss, och med hjälp av den kan vi tillverka längre serier, och enhetskostnaderna för produkterna sjunker. Glassen är förstås äkta Suomen jäätelö av premiumkvalitet.

Köp

Nyhet

Pirkka Parhaat sorbet

by Suomen jäätelö 500 ml/380 g: hallon, mandarin och ingefära

Ge till sist ett tips!

Lägg en kula bananglass i ett stort champagneglas och häll över lite mousserande dryck.

Drycken behöver inte innehålla alkohol.

K-Ruoka.fi

23

Smaktest

1

2

Överraskningssmak!

3

4

Favorit!

Testets hetaste korv

Alternativ till pizzafredagen

För fans av auraost

För vänner av kryddiga smaker

Pirkka Parhaat råkorv jalapeno-­cheddar 240 g Kommentarer: Bitar av hackad jalapeno urskiljer sig snyggt inuti korven och ger bra hetta i vår hetaste korv. Osten balanserar upp smaken i råkorven med gris.

Pirkka Parhaat tomat & örter grillkorv 190 g Kommentarer: Kombinationen av tomat, oregano och basilika ger korven en överraskande smak av pizza margherita – härligt! En delikatesskorv i nätt storlek.

HMT Naughty BRGR Dog rökt bacon Auraost 240 g Kommentarer: Korven innehåller läckra bitar av blåmögelost, och det fasta skinnet knastrar läckert. Den salta korven passar bra med öl.

Atria Artesaani Varmrökt råkorv Chorizo 240 g Kommentarer: Chorizo­ råkorven sprudlar av smak och är en beroendeframkallande upplevelse. Konsistensen är köttig, och chilin har en balanserad eldighet.

Tillsätt bara sena Vi provsmakade sommarens korvnyheter. Är din favorit råkorv, varmkorv

6

7

Ostig nyhet Pirkka Parhaat emmentalerost-­kyckling grillkorv 190 g Kommentarer: Korven har en smak av emmentalerost och är ett fynd för vänner av ost. Kycklingkött är vanligtvis milt, men denna korv svämmar över av smaker.

24

En godare varmkorv HMT Naughty BRGR Dog citron-vitlök ­240 g Kommentarer: Den speciella smakkombinationen gör korven lite söt. En korv gjord på kyckling- och griskött som lyfter varmkorven till en ny nivå och är god grillad som den är.

8 Franskt förfinad HK Maakarit Cannesin Claudia kalkongrillkorv 250 g Kommentarer: Korv i provensalsk stil med smak av mejram och ­koriander. Kalkonkorven är salt, men lagom stor.

K-Ruoka.fi

9 Glutenfri grynkorv HK Maakarit Chef 's Special Ripen Ryynäri 260 g Kommentarer: En modern grynkorv som innehåller quinoa i stället för spannmål. I smaken kombineras bacon och rostad lök med rökbastuns djupa och fylliga arom.

Smaktest

5

1 2

För vänner av italienskt

3

HK Maakarit Råkorv Palermon Mario 280 g Kommentarer: Parmesanost och tomat ger korven en läcker italiensk twist.

Råkorven, som är tillverkad av rybsgris, har en nätt storlek, men stor smak.

4

ap

eller en åtråvärd ”knackkorv” för vuxna?

10

5 6

För stunder av njutning

7

Snellman All Natural Salsiccia småkorvar 200 g Kommentarer: De fingerlånga småkorvarna är som knackkorvar för vuxna. Den salta och kryddiga smaken gör att man bara vill äta mer och mer.

K-Ruoka.fi

8

25

Inspireras & lyckas

Bästa mixen för en het sommar H A S S E L B AC K S P O TAT I S , P U L L E D AU B E R G I N E ,

GRILLADE NACHOS, DETROITPIZZA, GRILLAD

M A J S S A L S A , B A N O F F E E K N Y T E N . V I V E T VA D S O M F R Ä S E R PÅ D I N G R I L L D E N Ä R M A S T E V E C KO R N A .

26

K-Ruoka.fi

Köp

Jozo fint havssalt 500 g

Härlig hasselbacks­ potatis kan även tillagas på grillen av nypotatis. Till den passar det fint med grillad sik.

Tommasi Le Rosse Pinot Grigio (0,75 l)

Italienska pinot grigio är ett piggt och fruk­ tigt vitt vin som passar till ljus fisk.

K-Ruoka.fi

27

Nu grillar vi även rädisor!

Köp

Järvikylä pak choi

Nyhet Kariniemen Gourmet­ Kyckling filébiff ingefära/kaffir 500 g

28

Grilla kyckling, gurka och pak choi. Plocka ihop dem på en bricka och ringla över asiatisk limesås.

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Grillad majssalsa smakar underbart till exempel med grisytterfilé.

Köp

Pirkka förkokta majskolvar 400 g/2 st.

Gör pulled aubergine! Den cheddarfyllda delikatessen har strykande åtgång.

Pirkka Parhaat cheddar 200 g

Pirkka teriyakisås 300 g

K-Ruoka.fi

29

Köp

Pirkka Parhaat ­ekologisk peperoni­salami 100 g

Den beroendefram­ kallande Detroit pannpizzan med mycket ost och knap­ riga kanter fylls med peperoni. Pizzan kan gräddas antingen i ugnen eller på grillen.

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

Köp Nyhet

Arla Verraton ­cheddar/ mozzarella riven ostmix 150 g

Pirkka Parhaat ­mexikansk salsa mexicana 230 g

Nyhet

Jätteräkstjärtar är snabblagade. Servera dem med en härligt enkel citronaioli.

Pirkka Parhaat jätteräkstjärtar 2630 st./400 g ASC djupfrysta

Den somriga varianten av nachopannan görs på grillen! Toppa de grillade nachosen med salsa, ost och lök.

Pirkka Parhaat mojo rojo (140 g) får sin starka smak av rostad paprika och tomat. Testa den till allt grillat.

Krispig Pirkka crispy slaw mango/ chili kålsallad (200 g) passar bra som en fräsch bassallad till allt grillat.

K-Ruoka.fi

Välj Pirkka Olé 4,5 % som öl (0,33 l). Det milt humlade lagerölet i mexikansk stil smakar bäst om det serveras iskallt med en limeklyfta.

31

Inspireras & lyckas

Sik och hassel­backspotatis på grillen 4 portioner, 30–60 min, ca 6,95 €/portion*

800 g sikfiléer med skinn 2–3 msk smör ca 1 1/4 tsk Jozo fint havssalt en nypa svartpeppar Hasselbackspotatis på grillen 750 g nypotatis ca 2 msk smör 1/4 tsk Jozo fint havssalt 2 msk ströbröd Örtolja 1 dl rybsolja 1/4 dl vatten 1/2 tsk Jozo fint havssalt 1/4 tsk svartpeppar 1 stor vitlöksklyfta 1 kruka dill 1 kruka persilja 1. Tvätta potatisen. Skär med en vass kniv tunna snitt i potatisarna nästan helt igenom potatisen. Pensla smör på potatisarna och strö över salt. Grilla i en folieform på grillen tills potatisarna är nästan färdiga. Strö över ströbröd och fortsätt att grilla en stund.

2. Blanda under tiden ihop ingredienserna till örtoljan i en mixer eller med stavmixerns skärblad. Tillsätt lite vatten vid behov.

3. Stek siken i smör i en stekpanna eller grilla på grillen på ett jämnt underlag.

Smaksätt med salt och peppar. Ringla lite örtolja över potatisarna och fisken före servering. Servera resten av såsen separat.

Grillad kyckling med pak choi 4 portioner, 30–60 min, ca 3,60 €/portion*

1 förp. (500 g) Kariniemen Gourmet Kyckling filébiff ingefära/kaffir 2 (200 g) frilandsgurkor 1 påse (200 g) Järvikylä pak choi 2 limefrukter 12 (150 g) rädisor 2 msk rostad sesamfröolja 1/2 tsk salt

32

Sås 1/2 dl limejuice 2 msk sojasås 1 msk rostad sesamfröolja 1 msk honung 1 Pirkka mild röd chili finhackad 1. Blanda ingredienserna till såsen.

2. Dela gurkorna på längden. Dela pak choin, de största bladen kan lösgöras från huvudet. Dela limefrukterna. Ta bort blasten på rädisorna. Pensla grönsakerna och kycklingen med sesamolja och krydda dem med salt.

3. Grilla kycklingen ca tio minuter tills den är saftig och färdig.

Det räcker med lite kortare grillningstid för gurkan, pak choin, limefrukterna och rädisorna.

4. Ringla sås på portionerna.

Pulled aubergine 2 st., 30–60 min, ca 3,65 €/st.*

2 (500 g) auberginer 1 dl Pirkka teriyakisås 4 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 1 dl finhackad (blad)persilja 1/4 tsk salt 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat cheddarost 1. Skär ett rutmönster på ena sidan av auberginerna med cirka en centimeters mellanrum nästan helt igenom.

Var noga så att du inte skär igenom auberginen.

2. Blanda teriyakisås, olja, finhackade vitlöksklyftor, bladpersilja och salt i en skål. Bred ut blandningen i snitten på auberginerna med en grillpensel.

3. Linda in auberginerna i bakplåtspapper och folie och grilla dem i cirka 30 minuter eller tills de är färdiga. Du kan även ugnsbaka auberginerna i 200 grader i cirka 40 minuter.

4. Låt paketet med auberginerna svalna en stund. Riv cheddarosten. Öppna auberginepaketet och tryck in ost i snitten på auberginerna. Grilla auberginerna med den övre delen av paketet öppen i ytterligare cirka tio minuter tills osten har smält. Dekorera auberginerna med bladpersilja.

K-Ruoka.fi

Grillad majssalsa 6 portioner, 30–60 min, ca 0,70 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka förkokta majskolvar ca 1 1/2 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 (100 g) paprika (grön eller röd) 1 (70 g) liten rödlök 1 stor vitlöksklyfta 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 msk limejuice 1 dl finhackad koriander ca 1/4 tsk salt 1. Torka av majskolvarna med ett papper och pensla dem med olja runt om.

Grilla majsen tills den får färg. Låt majsen svalna och skär majskornen i remsor från kolven med en kniv. Majskornen får sitta fast i varandra, skär i lagom stora bitar.

2. Tärna paprikan. Finhacka lök och vitlök. Dela chilin och avlägsna fröna, finhacka den.

3. Blanda ingredienserna till salsan och servera till grillat.

Pimientos de Padrón

2 portioner, under 15 min, ca 4,05 €/portion*

200 g Pimientos de Padrón paprikor ca 2 msk olja en nypa Pirkka Parhaat flingsalt 1. Skölj och torka paprikorna.

2. Hetta upp olja i en stekpanna eller på en stekhäll. Stek paprikorna tills de har mjuknat och ytan har fått färg.

3. Lägg paprikorna i en skål och strö över flingsalt.

Innostu & onnistu Gillar du banoffee? Då kommer du att älska banoffeeknyten!­

Köp

Pirkka salta nötter 150 g

Pirkka digestive 400 g

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Detroitpizza

4–6 portioner, över 60 min, ca 3,25 €/portion*

Botten 4 dl pizzamjöl (t.ex. Dennis eller Myllyn Paras) 2 tsk Pirkka torrjäst 1 tsk salt 2–2 1/4 dl vatten, 30 grader Tomatsås 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 1 tsk oregano 1/4 tsk chiliflingor 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 1/2 tsk Pirkka vitlökspulver 1/2 tsk lökpulver 2 tsk socker 1/4 tsk salt Till formen 3 msk olja Övrigt 300 g Pirkka Parhaat cheddarost 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat ekologisk peperonisalami 50 g Pirkka Parhaat parmesanost 1 dl basilikablad 1. Mät upp pizzamjöl, torrjäst och salt i skålen till en matberedare. Vänd ihop ingredienserna. Låt vattnet rinna ner i mjölet medan maskinen körs tills en deg har formats. Låt maskinen gå i 30 sekunder. Du kan även knåda degen för hand. Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i 1 ½–2 timmar.

2. Gör såsen medan degen jäser.

Finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek vitlök, oregano och chiliflingor tills det börjar dofta om dem. Tillsätt krossade tomater, lökpulver, socker och salt. Låt såsen småkoka på svag värme i ungefär 15 minuter. Ta pannan åt sidan.

3. Värm ugnen till 275 grader eller grillen till 280 grader.

4. Häll olja i en ugnsform i metall (24 cm x 25 cm) och bred ut den i botten av formen. Stjälp degen i formen och rulla den i olja på båda sidorna. Platta ut degen mot kanterna. Täck formen och låt degen vila i 30 minuter.

5. Avlägsna folien och platta ut degen på nytt mot formens kanter. Du kan försiktigt dra ut den på ett lite större område än botten för att få kanter på pizzan.

34

6. Tärna osten i bitar om 1 cm x 1 cm.

Tillsätt en skvätt vatten i tomatsåsen om det behövs. Såsen får vara tjock.

7. Bred ut hälften av peperonin på pizzabottnen. Bred ut osten jämnt mot kanterna. Toppa till slut med peperoni i tre ränder ovanpå. Bred ut såsen i ränder ovanpå peperonin.

8. Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i 15–25 minuter. Om du gräddar den på grillen, grädda först pizzan med grillocket öppet i 13 minuter och vänd därefter formen 180 grader så att ­pizzan gräddas jämnt. Grädda i ytterligare 10–13 minuter eller tills pizzan är färdig.

Om du vill kan du stänga locket under de två sista minuterna, men akta så att inte pizzan bränns vid.

9. Lösgör pizzan med en spatel och flytta över den till ett serveringsfat. Riv parmesanost över pizzan och toppa med basilika.

1 förp. (380 g/230 g) Pirkka svarta bönor 1 påse (150 g) Arla Verraton cheddar­/ mozzarella riven ost

Jätteräkstjärtar och citronaioli

Banoffeeknyten på grillen

4 portioner, under 15 min, ca 2,55 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka Parhaat jätteräkstjärtar, råa (djupfrysta) Citronaioli 1 dl Pirkka majonnäs 1 1/2 tsk rivet citronskal 1 1/2 tsk citronsaft 1–2 finhackade vitlöksklyftor 1/2 dl färsk koriander ELLER finhackad bladpersilja 1. Tina räkstjärtarna enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Blanda ingredienserna till aiolin och låt stå en stund i kylskåpet.

3. Stek eller grilla stjärtarna i cirka tre minuter, vänd dem en gång under grillningen. Servera räkstjärtarna med citronaiolin.

Grillade nachos

4 portioner, under 30 min, ca 2,65 €/portion*

1 påse (200 g) Pirkka tortillachips 1 ask (250 g) körsbärstomater 2 salladslökar med stjälk 1 burk (230 g) Pirkka Parhaat mexikansk salsa mexicana

K-Ruoka.fi

Övrigt 1 (200 g) mogen avokado 1 kruka koriander 1. Bred ut tortillachipsen i en oljad folieeller grillform. Dela körsbärstomaterna och skär lökarna i ringar. Spara stjälkarna.

2. Skeda salsasås, sköljda och avrunna bönor, tomater och lök över chipsen.

Strö över riven ost.

3. Grilla chipsen under lock eller folie på den svalaste delen av grillen tills osten har smält. Akta så att inte nachoschipsen bränns vid underifrån.

4. Dekorera chipsen med skivad avokado, koriander och lökstjälkar.

4 portioner, 30–60 min, ca 0,65 €/portion*

3 (550 g) bananer 4 (ca 60 g) Pirkka digestivekex 1 dl karamelliserad kondenserad mjölk (t.ex. Dovgan) 1/4 dl Pirkka mörk bakchoklad (55 %), hackad 1/4 dl Pirkka salta nötter Övrigt vaniljgräddglass 1. Skär fyra bitar av folie och bakplåtspapper. Skala och skär bananerna i bitar och lägg dem på bakplåtspappret.

2. Smula över digestivekex och stäng knytena så att folien är ytterst.

3. Grilla tills bananerna har mjuknat. Öppna knytena och ringla över karamelliserat mjölkkoncentrat, hackad choklad och salta nötter. Servera med vaniljglass.

På inköpslistan

Vegetariskt gatukök på bakgården Utbudet av veganska biffar och korvar har vuxit explosionsartat.

Här får du några tips om nyheter till grillen, och du blir säkert mätt!

A

tt grilla vegetariskt protein är mycket enkelt så länge du kommer ihåg några saker. Det är bra att grilla veganska biffar och korvar på indirekt värme för att undvika att ytan blir vidbränd. Läs tillagningsanvisningarna för produkten på förpackningen före grillning, eftersom tillagningstiderna varierar.

Eftersom vegetabiliska proteiner ofta innehåller lite fett är det bra att olja in grillen väl så att inte godsakerna fastnar. Om det behövs kan du också pensla olja på ytan av biffarna.

Om du grillar för en vegetarian och även tänker grilla kött på samma grill, grilla de vegetariska delikatesserna för sig för att undvika att köttsmulor fastnar i dem.

teinbiffen passar bra i hamburgare och grillas i cirka fem minuter. Biffen håller ihop väl.

Kultprodukten Moving Mountains, bekant från hamburgerrestauranger, har studsat in i butikernas frysdiskar. Biffen, som är tillverkad av ärter, vete och soja, känns riktigt köttig och är saftig inuti. Lägg de frusna biffarna på en het, oljad grill och grilla i cirka fem minuter per sida. Den tjocka biffen kräver inte en massa tillbehör.

Pouttu Muu vegetarisk burgerbiff har en färg som är förvirrande lik kött, men ingen anledning till oro, den får sin färg av rödbetor. De glutenfria ärtbaserade biffarna läggs på en kall, oljad grill och grillas i cirka fem minuter per sida. Biffen förblir röd inuti, men ytan bryns.

Burgare för alla tillfällen Om du gillar pulled havre gillar du garanterat även Nyhtökaura Grande burgerbiffar med smak av välbekant pulled havre. Havre- och bönpro-

En korv med bröd med två knackkorvar, tack!

Gillar du knackkorv? VegMe vegetarisk korv, som är tillverkad av solrosfrön och ärtprotein, har en

Gold&Green Nyhtö­ kaura® Grande hamburgerbiff 160 g/2 st.

36

Moving Mountains biff 227 g/2 st.

Pouttu Muu vegetarisk biff ­240 g/2 st.

VegMe vegetarisk korv ­ 350 g/­5 st.

K-Ruoka.fi

jämn konsistens och mild smak, dvs. en perfekt bras- eller nattkorv. Om du gillar starkare smaker är seriens VegMe chorizo trevligt robust och eldig, precis som sin förebild. Den skinnfria korven får sin smak av ­kallrökt vatten och fermenterad lök. Hetta upp VegMe-korvarna i 3-4 minuter, dock inte över öppen eld.

Rejäl knaprighet Glöm inte stekhällen som ligger och skräpar bredvid grillen eller den släta grillytan på grillen, eftersom de är utmärkta hjälpmedel för växtbaserade strimlor och färs.

Verso Beanit Mild citron är fasta strimlor tillverkade av finländska bondbönor, och de kan stekas mycket knapriga. Strimlorna passar i pitabröd, i en wok med sommarkål eller som protein i en grill­sallad. Om du gillar en knaprig känsla i munnen, stek strimlorna som de är i olja tills de blir knapriga och vänd till sist ner dem i woken.

VegMe chorizo 350 g/5 st.

Verso Beanit Mild citron 250 g

Hamburgare eller korv med bröd eller kanske båda? Allt går!

VegMe vegetarisk korv och chorizo – fiffiga vegetariska korvar för milda och eldiga typer.

Nyhtökaura Grande hamburgerbiff med havre är mättande och kan stekas knaprig.

Inhemska Beanit-strimlor går enkelt att lägga i pitabröd.

Pouttus Muu vegetariska biffar är förvirrande lika köttfärs när de är råa.

Den maffiga biffen Moving Mountains fyller magen.

K-Ruoka.fi

37

HEJ LÄCKERBIT, JAG DIPPAR DIG. 100% VÄXTBASER & SOCKERFR I NYH AD ET!

FRÄSCH DIPP OCH FANTASTISK FALAFELWRAP I dippen: • 100 ml Alpro Greek Style No Sugars-växtbaserat alternativ till grekisk yoghurt • Saften och skalet från en halv citron • En halv vitlöksklyfta • Ett knippe koriander • En halv röd chili

GOOD FOR YOU!

I wrapen: • 3–4 falaflar • 1 salladslök • 1 morot • 100 g huvudkål • 100 g rödkål • En halv avokado • 2–4 wraps

Tillredning: Finhacka koriander och vitlök. Blanda med Greek Style, tillsätt chili och riv lite citronskal.

Stek falaflarna i panna eller ugn tills de är knapriga, och smaksätt med en nypa salt och svartpeppar.

Skär kålen i strimlor, riv moroten, skiva avokadon och hacka salladslöken.

Till sist det mest spännande skedet, att laga rullarna! Värm wrapen i panna i 30 sek. Häll i en klick dipp i mitten av wrapen, tillsätt därefter falaflarna och kålsalladen. Rulla ihop, servera med dipp och njut!

På allas läppar

”Enkelt och läckert!

Ett utmärkt recept när man inte har tillgång till en ugn.”

MinnaS

Detta recept älskas av läsarna på K-Ruoka.fi.

”De blev mycket goda, knapriga på utsidan och mjuka inuti, med en trevlig sötma.”

At

De enkla yoghurtbröden tillagas på grillen på några minuter.

Grillade yoghurtbröd 6 st., 30–60 min, ca 0,40 €/st.*

2 dl Pirkka turkisk yoghurt 1/2 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1 msk socker 1 tsk salt 1 Pirkka ekologiskt ägg 3 msk olivolja ca 6 dl Pirkka vetemjöl

För pensling olivolja 1. Värm vatten och yoghurt till cirka 42 grader. Tillsätt övriga ingredienser i samma ordningsföljd som i receptet.

Knåda in mjölet i degen lite

åt gången. Degen får vara mjuk. Täck med en duk och låt jäsa till nästan dubbel storlek i ca 20 minuter.

2. Dela degen i sex delar och tryck ut bitarna till cirka 1 cm tjocka bröd med hjälp av mjöl. Pensla bröden med

K-Ruoka.fi

olivolja. Stek på en het stekhäll, på grillen eller på spisen i en stekpanna i ca 3 minuter per sida.

39

Tisdagsmat

Fräsch femma Redaktionen avslöjar sina favoritsallader.

Vilken av dem gör du först?

Pris ca

1,30 € portion*

Järvikylä mynta

Pirkka Parhaat fetaost P.D.O 200 g

Fyllig fetaost passar med söt vattenmelon och aromatisk mynta.

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat

De hetaste grilltillbehören, var så god!

Pris ca

0,80 €

Mormors sallad är för dig som gillar ägg.

portion*

Köp Kombinationen av söt vattenmelon, salt fetaost och fräsch mynta får det att vattnas i munnen. Salladen kan varieras genom att tillsätta till exempel issallad. Salladen är dock allra godast som den är. Ibland byter jag ut fetaosten mot stekt halloumi eller grillost.”

Sanna Huovilainen, ­matredaktör

Vattenmelonoch fetaostsallad

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

Mormors sallad är härlig! Jag gör den av issallad, men även av krispigare isbergssallad. Ibland skär jag tunna skivor av rädisor och lägger ovanpå salladen.

Rädisor växer i stora mängder vid vår trädgårdsstuga.”

Satu Koivisto, matstrateg

Mormors sallad 4 portioner, under 15 min

Pirkka finländsk gräslök

4 portioner, under 15 min

500 g vattenmelon, skalad 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1 kruka Järvikylä mynta 1 msk Pirkka extra jungfruolja en nypa svartpeppar 1. Skala och tärna vattenmelonen.

Plocka bladen av myntan. Bred ut melon och mynta på ett serveringsfat. Smula över fetaost.

2. Toppa vattenmelon- och fetaostsalladen med olja och svartpeppar.

Servera till exempel till grillat.

1 påse (100 g) Pirkka issallat 2 ägg 1/2 dl Pirkka finhackad gräslök flingsalt Sås 2 ägg 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 2 tsk Pirkka dijonsenap 1 tsk socker 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar en nypa vitpeppar

K-Ruoka.fi

1. Koka alla fyra äggen hårda, dvs. i cirka åtta minuter. Skala två ägg och separera äggulorna från vitorna. Mosa gulorna med en gaffel. Blanda med yoghurt, senap och kryddor.

2. Riv salladen på ett lågt fat. Finhacka vitorna och skär de hela äggen i klyftor och dekorera salladen med dem. Finhacka och strö över gräslök. Skeda över hälften av såsen och servera resten av såsen separat.

41

Tisdagsmat

Pris ca

2,15 € portion*

Grillad grönsakssallad är perfekt sommarmat! Använd alla säsongens grönsaker i salladen, grilla och blanda med ost.

På stugan består min kost i huvudsak av grön­ saker och ost som jag har tillagat på stekhäll. Alla sommargrönsaker passar i salladen, så man kan helt enkelt inte bli trött på denna rätt. Speciellt zucchini är en delikatess när den grillas.”

Jasmin Raitakari, matredaktör

Nyhet

Grillad grönsakssallad 4 portioner, under 30 min

1 (250 g) zucchini 1 påse (150 g) Pirkka sugar snaps salladsärter 1 påse (120 g) rädisor 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner (färska) 1 förp. (100 g) Arla Apetina snackost, citrus och örter För grillning rybsolja

42

Apetina snack citrus/örter 100 g

1. Tvätta zucchini, ärter och rädisor.

Skär zucchinin i cirka en halv centimeter tjocka skivor. Putsa champinjonerna.

Skär större svampar i halvor.

2. Grilla grönsakerna på en oljad grill eller tillaga på en stekhäll tills de är färdiga. Lägg de grillade grönsakerna i ett serveringskärl. Häll över salladsosten med olja och rör om. Servera varm eller kall som den är eller som tillbehör.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka sugar snaps salladsärter 150 g

Tisdagsmat En klar dressing ­ med senapssmak i potatissalladen är en klassiker på tyskt vis.

Pris ca

0,75 € portion*

Klar potatissallad av nypotatis är min sommar­ favorit. Den passar som tillbehör till nästan allt.

Jag tillsätter dressingen när potatisen ännu är lite varm, så tar den åt sig smak jämnt. Salladen blir vegansk om ho­nung­en ersätts med en nypa socker.”

Laura Halonen, matredaktör

Potatissallad av nypotatis 6 portioner, över 60 min

1 kg nypotatis 100 g knipplök med stjälkar ELLER purjolök 3 msk Pirkka kapris 1 dl finhackad persilja Dressing 3/4 dl rybsolja 3 msk äppelvinäger 1 1/2 msk Pirkka flytande honung

3/4 tsk salt 3/4 tsk svartpeppar 1 msk Pirkka dijonsenap 1. Tvätta potatisarna och koka dem i saltat vatten. Låt dem svalna något.

Dela de största potatisarna.

2. Finhacka knipplökarna med stjälkarna eller dela och skölj purjolöken och strimla den.

3. Blanda ingredienserna till dressingen och blanda den med potatisen. Tillsätt lök, kapris och persilja. Låt salladen stå kallt en stund före servering.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka kapris 50 g/35 g

Pirkka dijonsenap ­ 210 g

43

Tisdagsmat Alabamasåsen är såsen till allt grillat.

Nu ringlar vi såsen på isbergssalladen “wedge of iceberg”, det trendiga tillbehöret till grillmat.

Pris ca

1,75 € portion*

Ju soligare dag, desto latare kock blir jag. Därför är salladen ”wedge of iceberg” perfekt sommarmat. Jag skär ett salladshuvud i klyftor och ringlar över Alabamasås. Den är förresten sommarens trendigaste sås!” Outi Väisänen, matredaktör

Sallad och Alabamasås 4 portioner, under 30 min

1 (400 g) isbergssallad 1 röd knipplök med stjälk 1/2 dl Pirkka rostade pinjefrön ELLER Pirkka rostade solrosfrön 50 g Pirkka Parhaat parmesanost en nypa svartpeppar Alabamasås 2 dl Hellmann's majonnäs 2 msk vitvinsvinäger

44

1 1/2 tsk socker 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Gör såsen genom att blanda ingredienserna.

2. Skär salladen i klyftor på ett fat.

Skiva rödlöken med stjälk och lägg dem ovanpå. Strö över rostade pinje- eller solrosfrön och toppa med riven parmesanost. Mal över peppar.

3. Ringla sås över salladen. Servera salladen till grillad fisk eller grillat kött.

K-Ruoka.fi

Köp

Hellmann's Real majonnäs 400 g

Pirkka pinjefrön 100 g

TA VARA PÅ BÄREN med finskt socker!

Nu är bästa tiden att samla krafter ur vår natur. Njut av färska bär, duka upp härliga delikatesser eller frys in och sylta inför vintern.

Baka och tillred smakrika bärrätter med 100 % finskt Dansukker Strösocker.

När du fryser in bär, lönar det sig att strö över litet socker för att bättre bevara bärens naturliga smak, färg och C-vitamin. Den godaste sylten kokar du med Dansukker Syltsocker - på t.o.m. bara 5 minuter!

Härliga bärrecept hittar du på dansukker.fi

REKLAM

Känn skillnaderna

Trodde du, att alla olivoljor smakar likadant? I den här kvintetten hittar du lätt skillnader. Häng med på ett olivoljeäventyr!

Bekant smak varje år

Regionala skillnader i smaken

Extra jungfruolja och jungfruolja separeras mekaniskt utan kemiska metoder. De är smakrikare och ofta även dyrare än vanlig olivolja.

Bertolli har över 150 års erfarenhet av att producera högklassiga olivoljor. De besöker olivgårdar runtom i världen för att säkerställa den bästa möjliga kvaliteten och kombinerar i sina olivoljor de mest förfinade aromerna för att garantera den genuina Bertollismaken från år till år.

Det rekommenderas, att Bertollis extra jungfruolja används bland annat i dressingar, att doppa bröd i och att ringla över maträtter. Det blir en himmelsk dressing, då Bertolli extra jungfruolja och modensk balsamvinäger blandas. Bertolli Classico olivolja igen lämpar sig utmärkt, då oljan upphettas, alltså vid stekning, grillning och rostning.

De nya högklassiga Pirkka Parhaat extra jungfruoljorna från provinserna DOP Valle del Belice, Toscano IGP och DOP Terra di Bari Castel del Monte är tillverkade enbart med mekaniska metoder.

Du känner till och med stora smakskillnader mellan dem, för avsikten är, att området ska kännas i smaken! Till exempel DOP Terra di Bari Castel del Monte tillverkas av olivsorten Coratina från regionen Apulien. Den är stark, kryddig och ganska bitter. Den kan tillsättas i färdiga rätter med stark smak samt till exempel i sallader och carpaccio.

DOP Valle del Belice igen kommer från olivsorten Nocellare del Belice som odlas i dalarna vid floden Belice i västra Sicilien. Den kallpressade extra jungfruoljan har kryddig doft och rund och fyllig smak. Passar i all matlagning.

Toscano IGP kommer från Toscana och är en blandning av de lokala sorterna Frantoio, Leccino och Moraiolo. Oljan är aromrik och förfinad med behagligt kryddig och lite bitter doft.

I hyllan

Gör det bättre

Toppa salladen med något nytt: med något knaprigt, protein eller sås.

Dessa påsar och burkar piggar definitivt upp din skål.

Arla Apetina Snack soltorkad tomat 100 g Med osttärningarna smaksatta med soltorkade tomater medföljer en örtig oljedressing med vitlök som förgyller grönsalladen.

Pirkka Parhaat falafel ­­ 8 st./150 g En matig sallad görs snabbt med hjälp av veganska kikärtsbullar. Testa att vär­ ma dem och dippa dem i hummus.

Pirkka apelsindressing 270 ml Om du älskar senapsdres­ sing till salladen, testa härnäst dess kusin med apelsinsmak. Den fräscha dressingen passar som uni­ versaldressing på somma­ rens salladsbuffé.

Pirkka Parhaat tonfiskfilé i olja 100 g/75 g Den platta förpackningen döljer en vackert formad och fast tonfiskfilé som passar i en sushibowl.

Fångstmetoden har inte skadat delfinerna.

Pirkka ekologisk olivblandning från Grekland 370 g/215 g De ekologiska grekiska gröna och svarta oliverna med kärnor är runda och har en härligt fyllig smak. Ett autentiskt til�­ lägg till den grekiska salladen!

Felix lätt yoghurt-tzatziki dressing 375 g Den fräscha, vita yoghurt­ såsen är smaksatt med gurka och vitlök. Såsen innehåller 15 procent fett.

Den passar utmärkt i en kyckling- eller kräftsallad.

Earth Control Blandning av cashewnötter och ­tranbär 150 g Tranbär och cashew, där har du en fantastisk kombination av sött och knaprigt. Testa den saltfria blandningen till exempel i en kålsallad.

Bonduelle ekologiska kikärtor 150 g Mums! Kikärtorna har ång­ ats för att bli extra knapriga.

De ekologiska kulorna är enkla att hälla direkt ur portionspåsen i en skål. De behöver inte rinna av i en sil.

K-Ruoka.fi

47

Samarbete

Rätt salt till din maträtt JOZO har tillsatt en nypa kärlek i människors liv sedan 1929.

Tack vare vår långa historia bemästrar vi konsten att bryta och mala salt med perfektion. Den bygger på kunskap, på många, många års erfarenhet och på en äkta kärlek till vår produkt och till dig, vår användare.

S

alt är en fantastisk smakförhöjare som kan hjälpa dig att förvandla en intetsägande maträtt till en kulinarisk upplevelse. Vi hjälper dig att göra rätt val och erbjuder en fullständig saltkollektion för en perfekt måltid.

Det är saltkornets form och storlek som avgör smakupplevelsen. Det är därför som JOZO har saltkristaller i olika storlekar.

Himalayasalt JOZO himalayasalt är en av världens äldsta salttyper; det innehåller många spårämnen som är viktiga för kroppen. Saltet utvinns i Himalaya och är naturligt milt och smakrikt. Det får sin vackert rosa färg från järnoxid och är flera miljoner år gammalt. Jozo har fint himalayasalt och nu i maj grovt himalayasalt i kvarn och en refillpåse till den.

Havssalt JOZO Havssalt kommer från den karibiska ön Bonaire, där havssaltet utvinns i saltbassänger med hjälp av uråldriga tekniker. Sedan tvättas, torkas och siktas saltet. Havssalt är rikt på mineralämnen och spårämnen, som mjukar upp saltsmaken.

Jozo har i sitt sortiment grovt havssalt, fint havssalt och fint havssalt med jod samt kvarnsalt.

Flingsalt Saltet utvinns i underjordiska grottor i Danmark som bildades när Zechsteinhavet torkade ut för miljontals år sedan. De pyramidformade saltflingorna ger en utsökt, subtil smakaccent på sallader, grillade grönsaker, bakad potatis och söta desserter.

Grovt havssalt löses upp långsamt tack vare sin sammansättning och passar till exempel för saltning av fisk.

Fint havssalt löses upp lätt och förenar smaker från olika ingredienser.

Matlagning Salt absorberas bättre och jämnare av ingredienserna om det tillsätts under tillagningen och beredningen.

För en del maträtter tar det dessutom lite tid innan smakerna kommer fram. Om du enbart saltar vid bordet blir maten saftigare, men ingredienserna kommer generellt sett att bli smaklösa, som om de vore osaltade.

Avslutande finish Varför behöver du salt för en sista finish i köket? Vår saltkollektion utgörs av oraffinerat, naturligt salt som framhäver smaken på dina favoriträtter – en enda nypa kan ge maten en röst och textur. När rätt salt kombineras med en maträtt på rätt sätt uppstår ljuv harmoni. När du tillsätter salt i dina rätter som en avslutande finish upplevs det mer som en individuell ingrediens och ger – beroende på grovleken – en subtilare smak eller en utsökt knaprighet.

Samarbete

Kyckling och ratatouille av rostade grönsaker 4 portioner

1 stor rödlök 250 g zucchini 250 g tomat 150 g aubergine 2 paprikor, gärna två färger 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja 2 msk balsamvinäger 2 tsk J OZO Himalaya kvarnsalt en nypa svartpeppar

Därtill

600 g kycklingfilé (ca 4 st.)

1 1/2 msk JOZO flingsalt 1/2 tsk svartpeppar smör till stekningen 1. Värm ugnen till 175 grader med grillmotståndet.

Skär rödlöken och grönsakerna i stora bitar och hacka vitlöken. Blanda dem med olivolja, balsamvinäger, himalayasalt och svartpeppar i en ugnsfast form.

Stek på mellersta falsen i 25 minuter.

2. Krydda kycklingfiléerna med flingsalt och svartpeppar. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingfiléerna i smör, tills de har fått färg. Lägg kycklingfiléerna på grönsakerna och låt formen stå ytterligare 15 minuter i ugnen eller tills kycklingen är genomstekt.

3. Servera med ris eller potatis.

Nyhet!

P i n ch of love!

JOZO fint havssalt 500 g

JOZO flingsalt 250 g

JOZO grovt himalayasalt i kvarn 90 g

JOZO grovt himalayasalt kvarnsalt i refillpåse 180 g

Tillgången varierar mellan olika butiker.

SUPERENKLA

FOTA E R CEPTETEN MED MOBTILILL OCH GÅ N! BUTIKE

Något att äta, och snabbt? Kika på dessa tre!

Salta plättar 8 st., 30–60 min

Smet 1/2 l Pirkka lättmjölk 2 dl vetemjöl 1/2 dl Pirkka råg- eller kornmjöl 1 ägg 1/2 tsk salt ELLER 1 påse (300 g) Pirkka plätt- och våffelmix Övrigt smör för stekning 1 förp. (250 g) Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 1 ask (180 g) Pirkka färskost med gräslök 1 1/2 dl finhackade stjälkar av knipplök svartpeppar

Pris ca

1,15 € portion*

Pirkka plätt- och våffelmix 300 g

1. Vispa ner vete- och rågmjöl, ägg och salt i mjölken med en spiralvisp. Låt smeten svälla i cirka 1/2 timme. Plättsmeten kan även göras på färdig plättmix.

2. Avlägsna skinnet och eventuella ben från laxen. Skär fisken i bitar.

3. Blanda fisk, färskost, salladslök och peppar. Låt stå och få smak i kylskåpet.

4. Stek stora plättar av smeten.

Tips! En fyllning räcker till cirka åtta plättar. Ät resten av plättarna som dessert med sylt.

50

Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 250 g

K-Ruoka.fi

Pirkka färskost med gräslök 180 g

Pirkka emmentaler­ ost 400 g

Pirkka tonfiskbitar i olja 200 g/150 g

Pirkka ärter-majs-paprika 200 g djupfryst

Enkel pastasallad med tonfisk 8 portioner, över 60 min

1 påse (400 g) makaroner 2 påsar (à 200 g) Pirkka ärter-­ majs-paprika (djupfryst) 1 (300 g) paprika 1 (100 g) lök 1 förp. (400 g) Pirkka emmentalerost 3 burkar (à 200 g/150 g) Pirkka tonfiskbitar i olja Dressing 1 dl rypsolja 3/4 dl spritättika 1 tsk salt 1. Koka makaronerna enligt anvis-

Pirkka ekologiska ägg 10 st./580 g

ningarna på förpackningen i saltat vatten, tillsätt ärter-majs-paprika i slutet och koka i 2–3 minuter. Kyl pastan och grönsakerna genom att skölja dem i kallt vatten.

2. Skär paprikan i små tärningar. Skala och finhacka löken. Tärna osten.

3. Blanda tonfisken med sin olja samt de övriga ingredienserna med makaronerna.

4. Blanda olja, vinäger och salt till en dressing och vänd ner den i salladen. Låt salladen stå och få smak i ett par timmar eller över natten. Rör om den före servering.

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

Sommaromelett 2 portioner, under 30 min

1 (350 g) zucchini 2 vitlöksklyftor 4 Pirkka ekologiska ägg 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar 1 dl färska rivna ärter Pris ca

2,15 € portion*

För stekning 3 msk Pirkka rybsolja

K-Ruoka.fi

Pris ca

1,50 € portion*

Pirkka rypsolja 900 ml

1. Riv zucchinin på den grövsta sidan av rivjärnet. Finhacka vitlöksklyftorna.

2. Stek zucchinin och vitlöken i olja (1 msk) i en stekpanna tills de får färg. Ta dem åt sidan.

3. Knäck äggen i en skål. Tillsätt riven ost, salt och peppar.

4. Tillsätt olja (2 msk) i pannan och häll ner äggblandningen. Låt stelna på svag värme under lock i ett par minuter. Toppa med zucchini och ärter och låt stelna under lock i cirka fem minuter.

51

NYTT FRÅN NOLLA! Fräscha och hygieniska sportutrustningar och textilier omedelbart.

Sports Gear Sanitizer -spray neutraliserar lukt från träningsgrejor och dödar mikrober.

Finfördelad spray är lätt och snabb att använda. Passar även för utrustning och skodon som inte tål vattentvätt.

nollaantimicrobial.com #nolla

Teemu Selänne, aktiv motionär och familjepappa

Aktivämnet tillverkas i Finland.

Tillsammans med barnen

Enkla glutenfria mörka småfranska

Köp

Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 1 kg

I vår nya serie får barnen baka. Bröden blir färdiga i ett nafs och passar alla.

1

Värm vattnet till cirka 42 grader.

JAG FLYGER!

2

3

Blanda torrjäst, honung eller sirap och salt i vattnet.

Tillsätt mjölet lite åt gången medan du rör med en trägaffel.

Tillsätt olja.

Degen får vara mjuk.

4

Låt jäsa under duk i cirka tio minuter.

Du behöver 1/2 l vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst ca 6 dl Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 2 msk flytande honung ELLER sirap 1 tsk salt 2 msk olja

6 5

Baka ut degen till tolv bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 20 minuter.

K-Ruoka.fi

Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

53

Lite bättre Pan bagnat är ett sydfranskt picknickbröd som är en välbekant syn på gatorna i Nice.

Mais oui!

Clafoutis, pistousoppa, ratatouille, soccaplättar...

Ta fasta på Sydfrankrikes bästa recept.

54

K-Ruoka.fi

Pikkuisen parempaa

Clafoutis är en fransk pannkaka. Jämfört med finländsk pannkaka är konsistensen härligt puddingaktig och smaken söt som en kaka.

K-Ruoka.fi

55

Pikkuisen parempaa Socca är ett bröd gjort på kikärtsmjöl som kan ha fyllning som en pizza eller ätas som den är till en soppa.

Köp

Pirkka Parhaat hjärtan av kronärtskocka 280 g/170 g

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Det maffiga brödet från Nice fylls med tonfisk.

Ratatouille är en färgglad grönsaksgratäng som kan tillagas också i ugn.

Socca kikärtsplätt

Bröd à la Nice

Ratatouille i ugnen

Smet 2 1/2 dl kikärtsmjöl (Sevan) 2 1/2 dl vatten 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk torkad timjan 1/2 tsk salt

4 stora småfranska (butiksgräddade) 1 burk (200 g/150 g) Pirkka tonfisk i olja 1–2 msk Pirkka extra jungfruolja 4 issallatsblad 2 kokta ägg skivade en nypa salt 2 (200 g) tomater 100 g gurka 1 (50 g) liten rödlök ca 1/2 dl Pirkka Parhaat kalamataoliver (kärnfria) ca 1/2 msk vit balsamvinäger en nypa svartpeppar

2 (300 g) paprikor 1–2 (400 g) zucchinier 1–2 (ca 400 g) auberginer 3 (200 g) tomater 2 (160 g) lökar 4 vitlöksklyftor 1/2 kruka timjan 2 msk citronsaft 1 msk socker 1 tsk salt 2 förp. (à 390 g) Pirkka krossade tomater med örter

4 portioner, 30–60 min, 1,55 €/portion*

För pannan 2 msk Pirkka extra jungfruolja För servering 1 burk (290 g/160 g) Pirkka ­Parhaat ­hjärtan av kronärtskocka 1 dl färsk dragon ELLER 1 dl färsk salvia 1/2 (75 g) citron 1 dl Pirkka Parhaat kalamataoliver 1. Blanda alla ingredienser till smeten i en skål. Låt smeten vila i en halv timme.

2. Ringla olivolja i en ugnsfast gjutjärnspanna (ø 24 cm). Häll smeten i pannan.

3. Grädda i ugnen i 225 grader i tio minuter.

4. Bred ut avrunna hjärtan av kronärtskocka, dragon, citronskivor och oliver på brödet.

Grädda i ytterligare cirka tio minuter.

4 st., under 30 min, ca 1,65 €/st.*

1. Dela bröden. Låt tonfisken rinna av. Pensla bröden med olivolja.

2. Fyll bröden med issallad, tonfisk och saltade ägg. Tillsätt tomat- och gurkskivor, rödlöksringar och oliver.

3. Ringla vinäger över bröden och olivolja om du vill. Smaksätt med svartpeppar och servera genast.

K-Ruoka.fi

Köp

6 portioner, över 60 min, ca 1,50 €/portion*

Övrigt timjan 1 (220 g) Pirkka fransk baguette 1. Skölj grönsakerna. Skär paprikor, zucchini, aubergine, tomater och lök i en halv centimeter tjocka skivor.

Finhacka de skalade vitlöksklyftorna.

2. Blanda vitlök, timjan, citronsaft och kryddor med de krossade tomaterna. Häll tomatblandningen i botten av en ugnsform (ø 26 cm). Lägg grönsakerna omlott i formen.

3. Grädda i 200 grader i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter.

Dekorera ratatouillen med färsk timjan. Servera med knaprig baguette.

Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver 350 g/180 g

Pirkka krossade tomater med örter 390 g

Pirkka fransk baguette 250 g

57

Pikkuisen parempaa Pistou är en pestoliknande röra från Provence i Frankrike.

Pistou serveras med en minestroneliknande vitbönssoppa med tomater.

Köp

Pirkka stora vita bönor 380 g/230 g

Pirkka tunna gröna bönor 300 g djupfrysta

58

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Pistousoppa passar bra till lunch.

Pistousoppa

5 portioner, under 30 min, ca 1,60 €/portion*

3–4 (300 g) potatisar 2 (200 g) morötter 1 (100 g) lök 2 msk olja 1 tsk timjan 3/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1 lagerblad 7 dl vatten 1/2 påse (à 300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta) 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater med vitlök 1 förp. (380 g) Pirkka stora vita bönor 2 tsk flytande honung Pistoupesto 1 kruka färsk basilika 1 (100 g) tomat 1/4 dl olivolja 2 dl (ca 60 g) riven parmesanost 2 vitlöksklyftor 1. Skär de skalade potatisarna, morötterna och löken i bitar. Fräs grönsakerna i fett i en kastrull. Krydda med timjan, salt, peppar och lagerblad. Tillsätt vatten. Låt koka i cirka tio minuter.

2. Tillsätt de frusna bönorna i soppan.

Låt koka i ungefär fem minuter.

3. Tillsätt krossade tomater, sköljda vita bönor och honung. Koka upp.

4. Gör pistoupeston. Mixa basilikabladen och de fina stjälkarna, tomaten skuren i bitar samt oljan med en stavmixer.

Rör ner riven parmesanost och finhackade vitlökar. Servera pistoupeston till soppan.

Clafoutis får vara saftig och puddingaktig inuti.

Clafoutis

8 portioner, 30–60 min, ca 0,35 €/portion*

500 g Pirkka nektariner ELLER aprikoser 25 g smör 3 ägg 3/4 dl socker 2 dl Pirkka vispgrädde 1 dl mjölk 1 1/2 dl vetemjöl 1/4 tsk salt 1 msk smör 2 msk Pirkka socker 1. Dela nektarinerna eller aprikoserna och avlägsna kärnorna. Nektarinerna kan skäras i några klyftor.

2. Smält 25 g smör och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst med en

K-Ruoka.fi

elvisp. Blanda i grädde, mjölk och smält smör. Rör ner resten av mjölet och saltet i smeten.

3. Smörj en rektangulär ugnsform (ca 27 cm x 18 cm). Bred ut hälften av smeten och frukten i formen. Häll resten av smeten i formen.

4. Grädda i ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter och bred ut resten av frukten och sockret på ytan. Kontrollera först att pannkakans yta har stelnat så mycket att nektarinerna eller aprikoserna inte sjunker ner i smeten.

5. Grädda i ytterligare 15–20 minuter.­Clafoutis får vara saftig inuti, lite puddingaktig. Låt clafoutis svalna tills den är ljummen.

6. Servera som den är eller till exempel med vaniljglass.

59

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

NYHET

KARINIEMEN GOURMET KYCKLINGLÅRFILÉER 550 g, chimichurry och provence

4

99

FÖRP.

(9,07/kg)

VALIO PROFEEL LAKTOSFRI PROTEINKVARG 175 G OCH PROTEINKVARGMOUSSE 130 G

0

99

BURK

(5,66-7,62/kg)

FRESH LOUNASHETKI SALLADER 210-315 g

3

99

ASK

(12,67-19,00/kg)

VALIO OSTSKIVOR 270-300 g

3

99

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE GRYNOST 500 g

2

49

ASK

(4,98/kg)

PINGVIINI SMAKSATT GRÄDDGLASS 1 l, ej laktosfri eller vanilj PKT

(13,30-14,78/kg)

Gäller 4.5-23.8.2020

1

79

(1,79/l)

PKT

Blommor & dukning

På samma resa!

Mer information: Trädgårdshortensior, K-mataffärer. Cello Ibiza rosa balkongset och Cello Niki klädhängare, K-järn. Myhome Eden melaminkärl, K-Citymarket. Blomkrukor, K-Citymarket.

Köp praktiska kärl till stugan i butiken.

Nyhet

Pirkka Eko tallrikar är komposterbara. I serien ingår en stor och liten flat tallrik samt en djup tallrik.

Försköna din blomma med en vacker kruka och duka bordet med melaminkärl i härliga färger.

Pirkka Eko träfiberbestick tillverkas av förnybart material. I serien ingår gaffel, kniv, matsked och kaffesked.

Din nya favoritplats

Köp

Hortensian gläder ända in på hösten.

Pirkka Eko papperssugrör (20 st.) är ett miljövänligare alternativ än plastsugrör.

Den charmiga hortensian är en perfekt sommarblomma: den trivs både inomhus och utomhus, blommar vackert i vas, kruka och trädgård, och det finns ett flertal färgalternativ. Den är även lättskött. Se bara till att hortensian hålls jämnt fuktig. Om du sköter hortensian bra belönar den dig genom att blomma vackert och fantastiskt hela sommaren!

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat trädgårds­ hortensia

61

Den enkla körsbärspajen har en smak av mogna körsbär och en frasig mandelbotten.

Nyanser av rött

De sötaste pajerna och smulpajerna bakas nu av körsbär, hallon och nektariner.

Hallonpaj med gräddfil är en läcker klassiker i all sin enkelhet.

62

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

Köp

Pirkka nektarin 1 kg

Smulpaj med nektariner och havregryn är en sommarversion av höstens storfavorit smulpaj med äpplen och havregryn. Så himla gott!

Pirkka ekologiska havreflingor 850 g

K-Ruoka.fi

63

Nu bakar vi

Enkel körsbärspaj Hallonpaj 6 bitar, över 60 min, 1,65 €/bit*

8 portioner, 30–60 min, 1,10 €/portion*

Deg 2 dl vetemjöl 1 påse (100 g) Pirkka mandelpulver 3 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 tsk salt 1 dl vatten 1/2 dl olivolja ELLER 1/2 dl rybsolja

Botten 100 g Pirkka smör 1 dl Pirkka socker 1 ägg 1 1/2 dl vetemjöl 1 dl Pirkka ekologiskt grahamsmjöl ELLER Pirkka rågmjöl 1 tsk bakpulver Fyllning ca 4 dl (200 g) hallon 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 1 ägg 1/2 dl socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker

Fyllning 1 l färska körsbär ELLER 2 förp. (à 250 g) Pirkka Parhaat körsbär (djupfrysta) 1 dl socker 1 msk Pirkka vaniljsocker 2 msk citronsaft 2 msk potatismjöl Övrigt glass 1. Blanda mjöl, mandelpulver, socker och salt i en skål. Tillsätt vatten och olja.

Blanda jämnt och knåda snabbt degen elastisk för hand. Linda in degen i plast­ folie och ställ i kylskåp i en timme.

2. Om du använder färska körsbär, ta bort kärnorna ur dem. Om du använder frysta körsbär, tina dem i ett durkslag.

3. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

4. Kavla ut degen till en stor platta (ø 26 cm) på ett bakplåtspapper med hjälp av vetemjöl. Bred ut fyllningen, lämna cirka fem centimeter tomt runt kanterna.

Tryck lätt degens kanter över fyllningen.

5. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 40 minuter. Servera pajen med till exempel glass.

Pirkka mandelpulver 100 g

64

1. Vispa smör och socker till skum. Till­ sätt ägget och vispa noggrant. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i blandningen. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en pajform (26 cm i diameter) och bred ut bären på botten.

Strö lite socker över bären om du vill.

2. Rör ihop gräddfil, ägg, socker och vaniljsocker till fyllningen och häll i for­ men. Grädda pajen i 200 grader i cirka 25 minuter.

Smulpaj med nektariner och havregryn 4 portioner, 30–60 min, 1,70 €/portion*

500 g nektariner 1 ask (125 g) Pirkka hallon (färska) 100 g Pirkka smör 1/2 dl socker 3 dl Pirkka ekologiska havreflingor 1. Dela nektarinerna och avlägsna kär­ nan. Skär nektarinerna i tärningar eller klyftor. Lägg nektariner och hallon i en ugnsform.

2. Blanda mjukt smör, socker och havre­ flingor, till exempel genom att nypa ihop dem för hand. Bred ut blandningen på pajen.

3. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter. Servera den somriga havre­ smulpajen med glass eller vaniljsås.

Tips! Om du använder frysta bär, blanda bären med 2 tsk potatismjöl.

Vanlig paj eller smulpaj?

Kanske båda!

Pirkka Parhaat ­körsbär 250 g, djupfrysta

Pirkka ekologiskt grahamsmjöl 1 kg

K-Ruoka.fi

Pirkka laktosfri gräddfil 200 g

ETT MELLANMÅL SOM SMAKAR LIKA GOTT HEMMA SOM PÅ UTFLYKTEN! 100% OST

Så här lyckas du

Liten bakningsskola

Köp

Skärgårdsknäckebröd smakar bäst med smör och gravad lax.

Pirkka ekologiskt havrekli 500 g

Gör det enklare

Skärgårdsknäckebröd 2 plåtar, över 60 min, 0,45 €/plåt*

2 1/2 dl kokande vatten 1 dl ölmalt 1 dl Pirkka ekologiskt havrekli 1/2 dl sirap

66

1/4 dl rybsolja 3/4 tsk salt 3 dl rågmjöl 1 1/2 dl vetemjöl

Kökarknäcke skärgårdsknäcke­ bröd 150 g

K-Ruoka.fi

Sött skärgårdsknäckebröd är så gott att det är beroende­ framkallande och är enklare att baka än man kan tro.

1. Häll kokande vatten­ över ölmalten och låt mjukna i en halv timme.

Rör ner havrekli, sirap, olja och salt.

2. Tillsätt råg- och vetemjöl i omgångar i degen och rör om med en trägaffel. Tryck till slut degen jämn för hand.

Knåda inte.

1.

2.

3. Dela degen i två delar och kavla mellan två bakplåtspapper till tunna plattor, ca 34 cm x 40 cm.

4. Grädda knäckebröden i två omgångar i mitten av ugnen i 200 grader i 15–17 minuter. Akta så att inte kanterna bränns.

Lägg knäckebröden ovanpå ett galler utan bakplåtspapper. Låt svalna utan att täcka på dem.

5. Bryt det ordentligt torkade knäckebrödet i bitar. Förvara knäcke­bröden torrt i en papperspåse eller en plåtlåda.

3.

4.

Malt & sirap

Jag fick skärgårdsknäckebröd i present från Åland, och det var så gott att jag åt nästan hela förpackningen på en gång. Jag bestämde mig för att testa att baka det själv. Det söta knäckebrödet smakar malt och sirap. Degen innehåller inte surmjölk, som vanligt skärgårdsbröd ofta gör, så det är även mjölkfritt och veganskt. Knäckebrödet är gott med salt gravad fisk, men jag tycker det är godast att äta det som det är med smör.” Laura Halonen, matredaktör

K-Ruoka.fi

67

Autentisk smakresa till Sydöstra Asien!

Jim Lim by Farang är en produktserie av högklassiga restaurangliknande produkter som har skapats av köksmästaren och restauratör Matti Wikberg.

Produktserien består av kött och såser som passar utmärkt till sommargrillning.

Dess smakvärld inspireras av fräscha sydostasiatiska aromer. Bekanta dig med produkter och tillverkningstips: k-ruoka.fi/jim-lim-farang.

Matti Wikberg BW-Restaurants köksmästare och restauratör Jim Lim är ett thaispråkigt ordspråk som betyder vacker, snygg och sympatisk. Jag tycker det beskriver perfekt sydostasiatisk mat. Jim Lim-restaurangkoncepten skapades tillsammans med Kim Öhman som äger Farang i Stockholm och är köksmästare där. Vi ville erbjuda Farangs smaker lättare och snabbare, och Jim Lim har utvecklats enligt samma idé.

- ”Matti Wikberg”

Finskt kött.

Alla produkter är tillverkade i Finland.

Din egen bybutik FOTO: PÄ I VI K A R JA L A I NEN

Butik

K-Market ­Pyhäjärvi

Köpman

Arto Mäkimartti

Köpman Arto Mäkimartti har tagit fram ett lokalt närproducerat varumärke.

Det bästa finns nära Köpmannen på K-Market i Pyhäjärvi tycker att det är viktigt att stödja lokala producenter.

H

os oss på K-Market Pyhäjärvi är det extra viktigt att samarbeta med lokala producenter. Vi har en lokal grönsaksleverantör som håller mycket hög kvalitet. Av en lokal potatisodlare får vi bra potatis, och av en lokal fårfarmare får- och lammprodukter. I närheten finns även en gård med höglandsboskap, och därifrån får vi utmärkt kött. Här finns också tre stora jordgubbsgårdar. Landskapssjön i Norra Österbotten, Pyhäjärvi, är stor och fiskrik. Där finns lokala säsongsfiskare, så ibland har vi gott om färsk fisk, till exempel läckra siklöjor.

Kunderna har önskat att vi ska erbjuda lokala produkter, och för vissa produkter har vi rentav skapat ett eget varumärke. Pyhäjärvi Awesome

är ett märke som har tagits fram av K-Market för ett antal produkter.

Varumärket visar att produkten är närproducerad. Vi har till exempel utvecklat dryckesprodukter i samarbete med Iso-Kallan Panimo.

Idén föddes för några år sedan när intresset för specialöl började växa fram. Jag är själv en vän av öl, och jag funderade hur vi skulle kunna dra nytta av att det källvatten vi dricker i Pyhäjärvi hör till det renaste dricks­ vattnet i Finland. Bingo, man kan göra öl av det! Jag trodde att idén skulle falla på byråkratin, men det tog inte länge förrän en lastbil körde en 1 000 liters vattenbehållare till bryggeriet och vattnet blev till öl. Ölet Pyhäjärvi Awesome finns tillgängligt endast hos oss, och det säljer riktigt bra. Alla partier skiljer sig från

K-Ruoka.fi

varandra och har smaksatts på olika sätt. Vi har till exempel haft en fräsch Pyhäjärvi Beach-öl med apelsinskal som krydda. Dessutom tillverkar Iso-Kallan Panimo Pyhäjärvi Awe­ some jordgubbs- och blåbärsläsk av lokala jordgubbar och blåbär åt oss.

Tack vare Pyhäjärvi Awesome-­ produkternas lokala ursprung och särprägel köps de och ges bort som present världen över. Det är nog trev­ ligt att se när människor lägger upp bilder på sociala medier, till exempel på en flaska Pyhäjärvi Awesome i Australien.

” Jag trodde att idén skulle falla på byråkratin.”

69

Ett säkert kort Recept för de stunder när du hellre skulle göra annat än laga mat.

Grillsalladen kommer att vara ditt standardrecept de närmaste månaderna.

Köp

Pirkka mild röd chilifrukt 50 g

Grillsallad

6 portioner, under 15 min, 1,30 €/portion*

1 (800 g) blomkål 2 knipplökar med stjälk 1 kruka koriander 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 vitlöksklyfta 3/4 dl Pirkka risvinäger 3/4 dl rostad sesamfröolja

70

1 1/2 tsk Pirkka socker 1/2 tsk salt 1. Skär blomkålen i riktigt­tunna skivor. Finhacka knipplöken, koriandern, chilin med frön och vitlöken. Blanda

ingredienserna i en salladsskål.

2. Ringla risvinäger, olja, socker och salt på salladen och blanda. Låt salladen stå och få smak, gärna i en timme.

3. Servera salladen till grillat.

K-Ruoka.fi

Pirkka risvinäger 100 ml

Nästa nummer utkommer 26.8.2020

Låt dig hänföras!

Brysselkål, blomkål, kålrabbi, broccoli. Ta del av kåleuforin!

Brysselkålspasta

Höstens bästa doft Gör sylt, kaka och paj av äpplen

Enkel pasta Lite förberedelse, och så tar ugnen hand om resten.

K-Ruoka.fi

71

Bacon­ r e nektarinpü

Se recepi teller i K-Ruokaa.f-appen.

K-Ruok