marketing i pr
Marketinški splet kakao okusa piše: Ivana Prezzi, dipl. oec.
P
rirodno stanište kakao stabla, kakaovca je tropska prašuma, što geografski uključuje pojas od 20 stupjeva sjeverne i južne geografske širine, odnosno preciznije najvećim dijelom sljedeće države: Obalu Bjelokosti, Ganu, Indoneziju, Maleziju, Brazil i Ekvador. Kakao drveće je prilično izbirljivo. Uspijevaju samo u sjeni većih stabala prašume gdje su zaštićeni od sunca i vjetra i gdje uživaju dosta vlage. Plod 98
Suvremena trgovina 3(47)
stabala je mahuna u kojoj se nalazi kakao zrno. Bajkoviti okus kakao zrna prvi je otkrio narod Maya. Sa geografskog područja poluotoka Yucatan, širenjem svojih kolonija, u 16. st. Nizozemci su kakaovac „presadili“ u Indoneziju, u 17. st. Španjolci na Filipine, u 18. st. Britanci u Indiju, a u 20. st. Francuzi u Afriku i to Ganu, Kamerun te Obalu Bjelokosti. Upravo na teritoriju Obale Bjelokosti danas se smjestilo 33% ukupne svjetske pro-
izvodnje kakaa. Obrada kakao sirovine odvija se na malim farmama zemalja proizvođača, dok se prerađivačka industrija nalazi u razvijenijim zemljama svijeta. Uzgoj kakaovca odvija se na plantažima, gdje se kilogram teški mahunasti plodovi po sazrijevanju beru ručno, a zatim se iz njihove bijele pulpe izdvaja četrdesetak kakao zrna veličine zrna badema. Izdvojena iz pulpe, zrna kakaa započi-
