Ricardo Pasquali.
Reacción de formación de la cumarina.
Compuestos nitrogenados Entre los compuestos orgánicos nitrogenados que aportan aromas a los aceites esenciales están el indol, que forma parte del aceite esencial de jazmín. El 3-metilindol (escatol) tiene un olor fecal y se encuentra en el civet, que se obtiene de una glándula perianal de las civetas. Al igual que el indol, el aroma del escatol se vuelve floral al diluirlo. Los denominados nitromusks son almizcles artificiales que se obtienen por nitración de derivados del benceno. Entre estos almizcles artificiales están el musk xileno, el musk ambrette y el musk cetona.
Musk xileno.
REACCIONES QUÍMICAS EN PERFUMERÍA Los perfumes son mezclas complejas de compuestos orgánicos, algunos de los cuales pueden reaccionar químicamente entre sí. Algunas de estas reacciones químicas son utilizadas por los perfumistas de forma deliberada como parte de su técnica de formulación, mientras que otras forman parte del proceso normal de maduración. Bases de Schiff Entre las reacciones que ocurren están la formación de las llamadas bases de Schiff, que son sustancias de color amarillo producidas por la reacción de aldehídos con aminas.
Formación de una base de Schiff por reacción de un aldehído con una amina.
Un ejemplo de base de Schiff es el aurantiol, que se forma por la reacción de hidroxicitronelal y antranilato de metilo. También dan bases de Schiff los aldehídos citronelal, lyral, helional y canthoxal. La formación de las bases de Schiff es importante cuando la esencia está concentrada y se hace más lenta cuando se diluyen los ingredientes aromáticos del perfume.
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