EJERCICIOS SOBRE ANTIOXIDANTES 1)
¿En qué se transforma un antioxidante cuando reacciona con un radical libre?
2)
Además de reaccionar con los radicales libres, ¿por qué otro mecanismo ciertos antioxidantes evitan la formación de esas especies?
3)
¿Cómo se denominan a los dos grupos de sustancias en las que se presenta la vitamina E?
4)
¿Cómo se ejerce la acción antioxidante del glutatión?
5)
Cuáles de las siguientes formas cosméticas podría utilizar como un vehículo para el alfatocoferol y por qué: (a) emulsión, (b) hidrogel, (c) lipogel, (d) solución acuosa, (e) solución oleosa.
RESPUESTAS 1)
El antioxidante se convierte en un radical libre poco reactivo.
2)
Formando complejos con los iones metálicos que intervienen en la generación de radicales libres.
3)
Tocoferoles y tocotrienoles.
4)
Cuando reacciona con una especie reactiva de oxígeno, se forma un puente disulfuro entre dos moléculas de glutatión a partir de dos grupos sulfhidrilo (SH).
5)
El alfa-tocoferol es soluble en aceites. Por lo tanto, se lo puede incorporar en la fase oleosa de una emulsión, en un lipogel o en una solución oleosa.
220
