Introducción a la Química Biológica
Fragmento de la molécula del almidón.
Entre los hidratos de carbono y sus derivados que se utilizan en cosmética están la dihidroxiacetona, que se emplea en la formulación de bronceados sin sol, y varios polisacáridos que se usan para aumentar la viscosidad y estabilizar emulsiones, tales como la agarosa, el almidón de maíz modificado, la amilopectina extraída del almidón, la etilcelulosa, la hidroxipropil metilcelulosa, la metil etilcelulosa y la goma xantán. Los polisacáridos extraídos de la hoja del aloe, el ácido hialurónico (forma parte del líquido intercelular del tejido conjuntivo de piel y cartílago), la inulina (polisacárido de reserva de los tubérculos de la dalia y de la raíz del alcaucil), la fructosa, la lactosa y el almidón de maíz hidrolizado se emplean como humectantes. La nitrocelulosa (o nitrato de celulosa) se usa como formador de película en los esmaltes para uñas. Ciertas sustancias anfifílicas usadas como tensioactivos y emulsionantes poseen como parte hidrofílica a un hidrato de carbono. Entre éstas se encuentran los ésteres tales como el monoestearato, el diestearato y el triestearato de sacarosa y los derivados de la metilglucosa, que resulta de reemplazar el átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo unido al primer átomo de carbono por un grupo metilo (CH3).
Tensioactivo derivado de la glucosa.
El grupo de los mucopolisacáridos, a los que también se denominan glicosaminoglicanos, incluye a derivados de los polisacáridos tales como el ácido hialurónico y la condroitina.
LÍPIDOS En los seres vivos, los lípidos forman parte de las membranas celulares y, además, son elementos de reserva energética. Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos que comparten una propiedad física: son insolubles en agua y solubles en ciertos solventes orgánicos tales como el cloroformo, el éter y la acetona. Entre los principales lípidos están los ácidos grasos, los glicéridos, las ceras, los fosfolípidos, los esfingolípidos y los esteroles. Glicéridos Los glicéridos son ésteres de los ácidos grasos y la glicerina. De acuerdo al grado de esterificación pueden ser monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos.
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