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Grillen lesen Die Inzidenzzahlen sinken, die Temperaturen steigen, und die Holzkohle glüht immer öfter unterm Rost. Aber immer noch bleiben uns zwischendurch genug Schlechtwetterphasen, um uns mit einem guten Grillbuch auf den nächsten Ernstfall vorzubereiten. Daher haben wir uns auch diesmal wieder die interessantesten Titel aus den aktuellen Neuerscheinungen ausgesucht, um Sie ihnen vorzulesen. Nicht im Sinne eines Grill-Podcasts, sondern eher dem einer Selektion, um Ihnen allzu herbe Enttäuschungen und Fehlinvestitionen zu ersparen. Deshalb finden Sie in dieser Besprechungsrunde auch durchwegs nur Bücher mit einer Bewertung von mindestens 4 Sternen.
Weber’s Gas Grill Bibel
Die Burger-Formel
Klassenbester. Jenseits des großen Teiches sind sie längst in der Übermacht. Aber auch in Deutschland und Österreich wissen immer mehr Grillfans die Vorteile des Gasgrills zu schätzen, was sich in steigenden Marktanteilen dieser Technologie niederschlägt. Auf diesem Trend sind schon einige Autoren gesurft, aber nun kommt die „Gas Grill Bibel“ mit der geballten Kompetenz des Marktführers auf diesem Sektor, prallen 360 Seiten, einem großformatigen Hardcover und vielen interessanten, ausgezeichnet illustrierten Rezepten. Wie bei Webers Bibeln gewohnt, ist auch dieser recht gewichtige Foliant (um faire € 30,–) sehr gut strukturiert und macht auch komplexere Methoden und Zubereitungen (wie etwa die Dorade im Salzmantel) durch Schrittfür-Schritt-Anleitungen und detaillierte Infos für jedermann nachvollziehbar. Anfänger am Gasgrill werden es lieben, aber auch Profis nehmen hier noch einiges mit. HHHHH
Konstruktionsbüro. Wieder ein BurgerBuch. Und wer noch keines hat, ist mit diesem gar nicht schlecht bedient. Denn hinter der etwas zu prachtvollen Aufmachung mit Hardcover, Goldschnitt, zwei Lesebändern und güldenem Prägedruck am Cover stecken übersichtlich gegliederte Informationen und gut illustrierte Rezepte mit Schritt-für-SchrittAnleitungen, mit denen selbst Anfänger gut zurande kommen werden. Auf 265 Seiten werden 70 Burger und 60 Extras vorgestellt, was einen gewichtigen Schmöker (mit 1,6 Kilogramm) mit einem ebenso gewichtigen Preis ergibt. Mit € 40,– ist man hier schon in der Prachtband-Kategorie. Viele Patties werden hier allerdings in der Pfanne oder sogar in der Fritteuse gebrutzelt und auch bei der Rezeptentwicklung kommt der Autor Martin Kintrup nicht eben aus der Grill- und BBQ-Tradition, sondern ist offensichtlich um möglichst originelle Ideen und Kombinationen zeitgeistiger Ingredienzien bemüht. HHHH
Asia BBQ Thaiway. Leela Punyaratabandhu. Diesen schönen, für unsereiner etwas schwierig auszusprechenden Namen trägt eine thailändische Foodbloggerin, die in einem 220-seitigen Hardcover (mit Lesebändchen) um rund € 30,– ihre Lieblingsrezepte aus Südostasien für Grill und Räucherofen zusammengetragen hat. Mit detaillierten Angaben zu Zutaten und Zubereitung, aber vor allem auch sehr interessanten Informationen zu Herkunft und Geschichte der einzelnen Gerichte und Traditionen sowie authentischer Fotografie. Das ergibt zusammen eine sehr lesenswerte Fernostreise zum Blättern für Corona-bedingt Daheimgebliebene durch die unterschiedlichen Grillküchen Thailands, aber auch einiger anderer exotischer Destinationen. Sie hinterlässt nicht nur gestilltes Fernweh, sondern auch jede Menge Inspiration. HHHHH
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