besser grillen
Die ins Küchendeutsch assimi lierte Glosche – „Cloche“ steht französisch für Glocke – ist eigentlich ein Relikt der aristo kratischen Küchen und diente einst dem Warmhalten der Speisen auf ihren langen Wegen durch endlose Flure. Inzwischen aber haben sich längst kreative Feuerköche der praktischen Metallhauben bemächtigt, die sie als Werkzeug für punkt genaue indirekte Garprozesse auf der Grillplatte einsetzen.
Glocken spiele 84
