Optimizar el manejo y agregar valor al maíz La visión de convertir los granos de maíz en carne planteada por Ingaramo necesita de un aumento de la producción que se puede lograr optimizando las prácticas de manejo, tema al que se refirieron los Ings. Andrade, Ferrari y Sillón.
Agregarle valor al maíz El proyecto: transformar el maíz en carne. El Lic. Jorge Ingaramo señala que ello requiere más capital que el modelo agrícola puro, pero que se tiene la protección implícita del costo de flete a puerto. “Si uno no manda el grano de maíz como tal al puerto se ahorra unos 20 dólares por tonelada en concepto de fletes y gastos de comercialización dependiendo de la zona”. Suponiendo conversiones de 3,5; 2,2; y 4 Kg. de maíz por Kg. de carne porcina, aviar y vacuna respectivamente, duplicar la producción actual de cada una de ellas, o sea pasar de 5 mill de toneladas a 10 totales, requerirá emplear 17 mill
(68,5% de la producción de las tres carnes) representaron el 73,9% de la producción de maíz y el 66,8% del consumo (últimos tres años). Al agregarle valor al maíz gana el país por una mayor oferta agrícola y un aumento en el consumo y exportación de carnes (ni hablar del efecto empleo y demanda derivada en los “racimos productivos” regionales que podrían crearse, con no demasiada inversión). Gana los productores que acortan su proceso productivo, suplementando estratégicamente ó engordado a corral y mejoran la rotación del capital. Gana la cadena agroindustrial, que incorpora toda la demanda derivada de un modelo que duplica
de toneladas de maíz. Se necesitaría así lograr 39,5 mill de ton de maiz, industrializando el 68% (hoy es 40%), y se podría continuar exportando 12 a 14 mill de ton, como grano tal cual. “Las potencias ganaderas son maiceras”, destacó Ingaramo y ello es uno de los principales fundamentos por los cuales se asocia la producción de carne al maíz. Cuatro potencias ganaderas
su producción de carnes, sin dejar de exportar grano tal cual. Manejo de maíz Reconociendo el aumento en la demanda de alimentos y etanol, Fernando Andrade analizó la importancia de un adecuado manejo del cultivo de manejo para lograr mayores rindes. Se sabe que el cultivo de maíz responde en for-
“Las potencias ganaderas son maiceras”, destacó Jorge Ingaramo.
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