En Forma
Agradecimiento: Foto Trigo Kernza meer.com / Destilando México Amazon Prime video
Tendencias en alimentación
Diversidad, inclusión, sostenibilidad, lo natural y la calidad es lo que impera en estos tiempos
W Por Sheyla Deliz / Karla Guzmán
GSN Food & Drink, quienes realizan un seguimiento a las tendencias en gastronomía para ayudar en la creación de nuevos productos y servicios, nos dicen en lo que debemos poner la lupa en estos momentos:
1 Celebrar las raíces africanas. Crece la demanda de marcas que defienden la herencia del continente africano. Esto motivado a la creciente conciencia de la forma tan sana en la que llevan su alimentación. 2 Recuperar las especias. En parte motivado al aumento de 20 en forma & saludable
la cocina casera, se ha visto una explosión de negocios de especias, que ha conducido a un auge en las ventas. Se estima que esto siga creciendo, lo que significa una promoción de la agricultura sostenible y los medios de vida locales, así como una distribución de especias más alta, fresca y constante.
3 Fusión con lo indígena. La
utilización de ingredientes autóctonos de los pueblos más afincados en las raíces culturales de cada país se multiplicará. Se darán mejores experiencias para los que buscan disfrutar de estos sabores.
4 Casa gourmet. Los ingredientes y las técnicas típicamente reservados a la industria gastronómica, se seguirán abriendo paso a los hogares. Adicionalmente, y gracias a la tecnología, los chefs dirigirán sus esfuerzos para guiar a los comensales a crear platillos cada vez más saludables. Por otra parte, la conocida Guía Michelin (lista de hoteles y restaurantes más antigua de Europa) se ha encargado de implementar las estrellas verdes para calificar a los establecimientos que implementen este tipo de acciones: Sustitutos veganos. Son aquellos que vienen a reem-
