TRADYCYJNE PĄCZKI PRZEPIS I ZDJĘCIE: JUSTYNA WOJCZYŃSKA Liczba porcji: 8 porcji Czas przygotowania: 1,5 godziny
Składniki: 250 g mleka 20 g drożdży 250 g cukru 750 g mąki pszennej + do oprószenia 1 jajko 4 żółtka jajek 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g) szczypta soli 50 g masła 1 łyżka rumu 200 g konfitury wiśniowej 1 l oleju rzepakowego cukier puder do posypania
Przygotowanie: Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, do wyrośnięcia. Jajko i żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn, masę z jajek, sól, masło, rum i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Na lekko oprószonym mąką blacie wałkujemy ciasto, małym kubkiem wycinamy koła i lekko spłaszczamy je w dłoni. Na środek każdego koła kładziemy łyżeczkę konfitury wiśniowej, zlepiamy brzegi i formujemy kulki. Przykrywamy pączki ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Skrawki ponownie wyrabiamy i robimy kolejną porcję pączków. Rozgrzewamy olej, smażymy pączki z każdej strony przez około 2 minuty. Odsączamy na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem. i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Na lekko oprószonym mąką blacie wałkujemy ciasto, małym kubkiem wycinamy koła i lekko spłaszczamy je w dłoni. Na środek każdego koła kładziemy łyżeczkę konfitury wiśniowej, zlepiamy brzegi i formujemy kulki. Przykrywamy pączki ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Skrawki ponownie wyrabiamy i robimy kolejną porcję pączków. Rozgrzewamy olej, smażymy pączki z każdej strony przez około 2 minuty. Odsączamy na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem. MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2021
107
