SAŁATKA CEZAR PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 20 minut
Składniki: Sałatka: 1 duża sałata rzymska lub 3 mini 50 g parmezanu w płatkach 200 g pomidorów koktajlowych (opcjonalnie) Grzanki: ½ bagietki 2 łyżki oliwy z oliwek 2 ząbki czosnku
Dressing: 1 żółtko sok z ½ cytryny 125 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka musztardy Dijon 1 łyżka sosu Worchestershire 4 filety anchois 3 łyżeczki parmezanu 2 ząbki czosnku świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie: Grzanki: Bagietkę kroimy w niedużą kostkę (ok. 5 mm). Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy zmiażdżone ząbki czosnku. Smażymy przez chwilę, aż nabiorą złotego koloru, a następnie wyjmujemy. Na oliwę wkładamy pokrojoną bagietkę. Mieszamy energicznie, aby równomiernie obtoczyć ją w oliwie. Grzanki smażymy na małym ogniu przez 5–10 minut, często mieszając, aż staną się złotobrązowe. Odstawiamy do wystudzenia. Dressing: Żółtko ze sparzonego we wrzątku jajka wkładamy do kielicha blendera. Dodajemy sok z cytryny, musztardę oraz 2–3 łyżki oliwy. Zaczynamy powoli miksować. Gdy sos zacznie gęstnieć, wlewamy powoli pozostałą oliwę, nie przerywając miksowania. Do powstałego majonezu, dodajemy posiekane filety anchois, parmezan, sos Worchestershire oraz starte ząbki czosnku. Miksujemy ponownie do połączenia się składników. Doprawiamy do smaku pieprzem. Sałatka: Sałatę rzymską myjemy, suszymy i rwiemy na mniejsze cząstki. Wrzucamy do miski. Dodajemy sos i dokładnie mieszamy z sałatą. Wkładamy grzanki i przekrojone pomidorki koktajlowe. Łączymy z sałatą. Sałatkę przekładamy na talerze i posypujemy parmezanem.
MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2021
33
