SZASZŁYKI Z POREM I KREWETKAMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 8 szaszłyków Czas przygotowania: 45 minut
Składniki: Szaszłyki: 500 g dużych surowych krewetek w pancerzach (świeżych lub mrożonych) 2 pory (białe części) 3 ząbki czosnku 1 limonka 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżeczka płatków chili (najlepiej koreańskie gochugaru)
½ łyżeczki suszonego imbiru 1 łyżka posiekanej natki pietruszki Majonez paprykowy: 1 żółtko 2 łyżki soku z limonki ok. 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku 1 łyżeczka płatków chili
Przygotowanie: Szaszłyki: Krewetki obieramy z pancerzy, zostawiając ogonki i czyścimy (mrożone najpierw należy rozmrozić i odsącz z nadmiaru wody). Przygotowujemy marynatę, mieszając sok z ćwiartki limonki z sosem sojowym, olejem sezamowym, imbirem, płatkami chili oraz przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Krewetki zalewamy marynatą i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Pory kroimy na 1 cm plasterki. Zamarynowane krewetki nabijamy na patyczki do szaszłyków na zmianę z plasterkami pora. Następnie grillujemy na mocno rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po 3–4 minuty z każdej strony. Szaszłyki podajemy na talerzach posypane natką pietruszki z ćwiartkami limonki obok. Majonez paprykowy: (Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Żółtko umieszczamy w kielichu blendera, wlewamy sok z limonki i wsypujemy szczyptę soli. Miksujemy krótko, a następnie powoli wlewamy ciurkiem olej, nie przerywając miksowania. Gdy powstanie gęsty sos, dodajemy wędzoną paprykę oraz płatki chili i miksujemy krótko do połączenia się składników. Sos przekładamy do miseczki i podajemy razem z szaszłykami.
MAGAZYN KOCIOŁ WIOSNA 2021
57
