Primavera 2022 – RICETTARIO DI PASQUA
CASATELLA TERRACINESE DI ELENA INGREDIENTI PER 1 STAMPO DA 24/28 CM Per la frolla 75 g Burro 2 Uova 130 g Zucchero 350 g Farina ½ Bustina di lievito qb Burro per la teglia Per il ripieno 500 g Ricotta ½ Tazzina di sambuca 1 e ½ Tazzina di caffè 1 Cucchiaio di cannella 4 uova 150 g Zucchero di canna
PREPARATE LA PASTA FROLLA, mescolando uova e zucchero e aggiungendo la farina miscelata col lievito e il burro in piccoli pezzi. Impastate tutti gli ingredienti, formando una palla e fatela riposare in frigorifero una trentina di minuti. PREPARATE LA FARCITURA mescolando alla ricotta le uova sbattute con lo zucchero, la sambuca, il caffè e la cannella. Stendete col mattarello la pasta frolla, aiutandovi con un po’ di farina, abbastanza sottilmente perché contiene lievito che ne aumenterà lo spessore durante la cottura. Con 3/4 di essa rivestite uno stampo tondo coi bordi alti versando poi la farcitura al suo interno. COMPLETATE la crostata decorandola con le strisce ricavate dalla pasta frolla avanzata. INFORNATE per circa 40 minuti a 180°C.
La casatella è un tipico dolce di Terracina del periodo pasquale.
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