Primavera 2022 – RICETTARIO DI PASQUA
CROSTATA DI RICOTTA E CIOCCOLATA DI ELENA
PREPARATE LA PASTA FROLLA In una ciotola rompete le uova, versate l’olio, lo zucchero, il lievito per dolci e mescolate tutti gli ingredienti. Aggiungete la farina un po’ alla volta, quando l’impasto prende consistenza, trasferitelo sulla spianatoia e impastate fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e che non si attacchi più alle dita. INFARINATE un pezzo di carta forno e stendete 2/3 della frolla all'altezza di circa 2 o 3 mm. (Se preferite preparate quella al burro, ma in questo caso dovete fare il passaggio in frigorifero per almeno 30 minuti). RIVESTITE CON LA FROLLA una teglia oliata e infarinata bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Togliete l'eccesso della frolla passando il matterello sui bordi, oppure con un coltello. PREPARATE LA FARCITURA Mettete la ricotta insieme allo zucchero in una terrina e lavoratela con la forchetta per scioglierla bene. Aggungete le uova sbattute, la scorza di limone, il rum, la cannella, e amalgamate bene il tutto. Tagliate a scaglie il cioccolato fondente e aggiungetelo alla farcia. Versate il ripieno sopra la pasta frolla stesa nello stampo. Preparate delle striscie ricavandole dalla frolla in eccesso e mettetele a griglia sopra la crostata. Richiudete leggermente i bordi sopra la griglia. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
INGREDIENTI PER 1 STAMPO DA 24/28 CM Per la frolla Per il ripieno 80 g Olio di semi di girasole 450 g Ricotta 2 Uova 2 uova 100 g Zucchero 120 g Zucchero 350 g Farina qb Scorza di limone ½ Bustina di lievito ½ Tazzina di rum qb Scorza di limone 1 Cucchiaino raso di cannella qb Burro per la teglia 80 g Scaglie di cioccolato fondente
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