Domingo 06.12.20 EL NORTE DE CASTILLA
58 +VINOS
La nueva nave de elaboración de Pradorey en la Ribera del Duero.
L
a apuesta de Bodegas y Viñedos Pradorey por la elaboración de vinos blancos de calidad en Ribera del Duero es firme. Este mismo año, esta bodega ha invertido más de 500.000 euros en un proyecto que ha constado de dos partes: la construcción de una nave y la plantación de más hectáreas de viñedo. Pradorey ha destinado más de 300.000 euros en la construcción de una nueva nave en Ribera del Duero para la elaboración de 150.000 litros de vinos blancos de calidad, que cuenta con depósitos de hormigón y de acero inoxidable. A su vez, dentro del mismo proyecto, Pradorey ha plantado 20 hectáreas de viñedo en un nuevo pago: Los Quemados. La mitad de esa plantación está dedicada a variedades blancas, mayoritariamente Albillo Mayor. La primera vendimia se ha realizado este año. Actualmente, en la nueva bodega de Ribera del Duero Pradorey ha realizado la crianza del ‘Pradorey Blanco’, obtenido de uvas que no proceden de sus viñedos. «No es un vino joven al uso porque tiene una crianza especial, con cinco meses de hormigón, completada con otros cinco meses en barrica de roble americano y francés. Este vino saldrá a la luz en las próximas semanas», explican en la bodega de Gumiel del Mercado. Dentro de su nota de cata, en vista es de color amarillo de alta intensidad; en nariz, elegante, fino y sutil, presenta notas com-
BODEGAS Y VIÑEDOS PRADOREY
Apuesta por vinos blancos de calidad de Ribera Proyecto. Pradorey ha invertido más de medio millón de euros en una nueva nave y en la plantación de 20 nuevas hectáreas de viñedo
Tierra trabajada en el pago Los Quemados. FOTOS PRADOREY
sas, como el pato a la pekinesa, y a quesos de curación media.
Innovaciones
plejas de frutas maduras, de hueso y blancas, junto con notas balsámicas de vainilla y torrefactos muy bien integradas en el vino, mientras que en boca posee un paso por boca equilibrado, sedoso y amplio, con una acidez moderada y equilibrada, y mucha persistencia, con recuer-
dos en el retrogusto de frutas de hueso. Este vino acompaña perfectamente a platos de legumbres –cocido madrileño–, pescados blancos grasos y pescados azules más suaves, a las paellas de marisco, a pastas frescas con salsas con base de nata o queso, a aves gra-
El ‘Pradorey Blanco’ es la línea a seguir por la bodega en las próximas elaboraciones, «pero ya con uva propia. Es posible que se desarrollen alguna de las innovaciones y pruebas que, con el enólogo Francisco Martín a la cabeza, llevamos haciendo desde 2015, sobre todo con la albillo mayor, la variedad blanca autóctona de la zona de Ribera. Hay que recordar que desde 2016 llevamos investigando con tinajas, algo que nos ha permitido hacer vinos de otra manera».
