Andaliman Andaliman
Klasifikasi Kingdom
Plantae
Divisio
Tracheophyta Magnoliopsida
Classis
Sapindales
Ordo
Rutaceae
Familia
(Sumber: Ingram, 2021)
Zanthoxylum acanthopodium
Species
(DC)
Deskripsi Zanthoxylum
Zanthoxylum
Genus
acanthopodium
atau
andaliman
merupakan spesies tumbuhan berbunga dalam
Pertelaan Semak
atau
pohon
kecil
bercabang
rendah,
tegak,
famili Rutaceae . Jangkauannya meliputi Cina
tinggi mencapai 5 m, menahun. Batang, cabang, dan
selatan
Sichuan,
ranting
Yunnan),
menyirip
(Guangxi
Daerah
Guizhou
Otonomi
Bangladesh,
barat,
Tibet,
Bhutan,
India
dan utara
(Arunachal
Pradesh, Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram ,Nagaland, Sikkim, Uttar Pradesh, dan Benggala Barat), Nepal, Laos, Burma , Thailand utara , Vietnam, Indonesia utara
),
dan
(dataran
Semenanjung
tinggi
Sumatera
Malaysia.(United
States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2021)
Manfaat
Masyarakat menggunakan
Himalaya, tanaman
Tibet ini
dan
sekitarnya
sebagai
bahan
obat sakit perut (Hasairin, 1994)Dalam masakan
meja,
andaliman baik
Daun
beranak
tersebar,
daun
gasal,
bertangkai,
panjang
5-20
majemuk cm
dan
lebar 3-15 cm, terdapat kelenjar minyak. Rakis bersayap, permukaan bagian atas, bagian bawah rakis, dan anak daun berduri; 3-11 anak daun, berbentuk jorong hingga oblong,
ujung
meruncing,
tepi
bergerigi
halus,
paling
ujung terbesar, anak daun panjang 1-7 cm, lebar 0.5-2.0 cm. Permukaan atas daun hijau berkilat dan permukaan bawah hijau muda atau pucat, daun muda permukaan atas hijau dan bawah hijau kemerahan. Bunga di ketiak,
aromatik, tonik, perangsang nafsu makan dan
China,
berduri.
murni
digunakan atau
sebagai
dalam
bentuk
bumbu garam
rasa (jiao yan atau hua jiao yan), begitu juga di Korea, India Barat dan India bagian Tenggara sering memanfaatkan andaliman dalam setiap masakan (Katzer, 2012)
majemuk terbatas, anak payung menggarpu majemuk, kecil-kecil;
dasar
kelopak
7
pucat;
5-
bunga
bebas,
berkelamin
rata
panjang
dua,
atau 1-2
benang
bentuk
cm,
sari
kerucut;
warna
5-6
kuning
duduk
pada
dasar bunga, kepala sari kemerahan, putik 3-4, bakal buah
apokarp,
bakal
buah
menumpang.
Buah
kotak
sejati atau kapsul, bulat, diameter 2-3 mm, muda hijau, tua merah; tiap buah satu biji, kulit keras, warna hitam berkilat. (Siregar, 2003)
Senyawa Kimia Pada Daun Zanthozylum acanthopodium DC, diperoleh 58 senyawa, dengan 75,6% minyak dan pentingsenyawa tersebut
adalah
linalool
(14,3%),
9,12-octadecadienol
(8,4%), 1,8-cineole (7,7%, 2-undecanone (7,3%), farnesol (3,6%), 9,12,15-octadecatrienol (3,2%),
β-caryophyllene
(3,0%) dan phytol (3,0%) dengan tujuh senyawa jejak lainnya (kurang dari 0,02%). (Rana & Blazquez, 2008)
26
