kemukus Kemukus
Klasifikasi Kingdom Division Class Order Family Genus Species
Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Piperales Piperaceae Piper Piper cubeba L.
Köhler (1887)
Pertelaan
Deskripsi
Tanaman
kemukus
beruas
memiliki
yang tergolong dalam genus Piper, yang
Batangnya tidak berkayu dan terasa lunak
ditanam
dengan
diambil
buah
dan
minyak
percabangan
yang
Kemukus (Piper cubeba L.) adalah tanaman
untuk
sistem
tumbuh
permukaan
sekitar
ditanam di Jawa dan Sumatra, sehingga
memiliki
disebut juga sebagai lada jawa atau cabe
kemukus tidak dapat tumbuh dengan baik
jawa ("Java pepper"), meskipun cabe jawa
jika
adalah
dimilikinya
retrofractum
bagi
dan
P.
rempah
longum)
lain
yang
(P.
masih
–
15
akar
tidak
mm.
berdiameter
atsirinya. Tanaman ini berasal dan banyak
nama
5
licin
simpodial.
Setiap
perekat
memiliki adalah
akar,
batangnya
hijau.
maka
jenis
Tanaman
akar
akar
yang
serabut
berwarna kuning kecokelatan. Daun yang dimiliki oleh tanaman kemukus adalah jenis
serupa. (Adams, 1847)
daun tunggal berbentuk bulat telur yang pangkalnya seperti jantung dan ujungnya meruncing. (Hess, 1996)
Manfaat Buah
kemukus
kering
digunakan
sebagai
bumbu rempah dalam masakan, terutama masakan Indonesia. Kegunaan lain adalah sebagai penguat rasa pada gin dan rokok. Namun kegunaan penting kemukus adalah sebagai minyak
bahan atsiri
farmakope (oleum
dan
sumber
cubebae).
Buah
kemukus umumnya dipanen sebelum masak kemudian
dikeringkan.
dijual
dalam
masih
memiliki
disebut pepper).
bentuk
Biji
buah
tangkai,
sebagai
Kemukus
merica
kemukus
kering
sering yang
sehingga
sering
berekor
(tailed
berwarna
keras dan berminyak. (Scurrah, 1921)
putih,
Senyawa Kimia Berry kemukus kering mengandung minyak esensial yang terdiri dari monoterpen ( sabinene 50%,
α- thujene , dan Carene )
dan seskuiterpen ( caryophyllene , copaene ,
α- dan β-cubebene , δ-
cadinene , germacrene ), oksida 1,4 dan 1 ,8- cineole dan alkohol cubebol . Sekitar 15% dari minyak atsiri diperoleh dengan menyuling kubus dengan air. Cubebene, bagian cair, memiliki rumus C 15 H 24 dan tersedia dalam dua bentuk, - dan -. ( Lawless 1995 , hlm. 201)
32
