Bunga Lawang
Klasifikasi Kingdom Division Class Order Family Genus Species
Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Austrobaileyales Illiciaceae Illicium Illicium verum Hook.f.
Ies, 2007
Deskripsi Bunga lawang atau Kembang Lawang atau pekak adalah rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini banyak
digunakan
negara-negara adalah
salah
di
dalam
Asia. satu
masakan
Bunga bumbu
lawang tradisional
masakan Cina yaitu ngo hiong yang terdiri dari
lima
jenis
Lawang
dalam
ba
atau
jiao
"delapan
rempah. Bahasa
bat
gok
Nama
Bunga
Tionghoa
adalah
yang
tanduk",
memiliki
sesuai
arti
dengan
bentuknya yang memiliki delapan kelopak.
Pertelaan Daunnya aromatik, sederhana dan lanset, obovate-elips atau elips, ukuran 5–15 cm × 2–5
cm,
coriaceous
hingga
coriaceous
tebal.Daunnya berukuran 5–15 cm × 1,5–5 cm, puncak lancip, sisi bawah puber. [5] Bunganya
soliter,
biseksual,
merah
muda
sampai merah tua, aksila atau subterminal. Perianth secara
memiliki spiral;
lobus
benang
7-12,
sari
tersusun
nomor
11-20,
tersusun spiral, dengan filamen pendek dan tebal;
karpel
biasanya
8,
bebas,
diatur
dalam satu lingkaran. (Gledhill, 2008).
Bunga Lawang mempunyai bau khas yang kuat. (Gledhill, 2008).
Manfaat Bunga
Senyawa Kimia
lawang
menjadi
dijadikan
penyedap
untuk
untuk
Saturated fat 0.6 gr 3%
makanan,
Polyunsaturated fat 3.2 gr
sama seperti kulit kayu manis dan bunga
Monounsaturated fat 10 gr
cengkih.
Cholesterol 0 mg 0%
Bunga
rasa
rempah
lawang
juga
banyak
dipakai dalam masakan India yang kaya
Total Carbohydrate 50 g 16%
rempah
Serat/Dietary fiber 15 gr 60%
Thailand, banyak
misalnya Vietnam, memakai
untuk
kari.
Bangsa
dan
Indonesia
bunga
lawang
juga untuk
Fe 20,5% Calcium 64%
penyedap masakan. Di Indonesia, bumbu
Magnesium 42%
ini
Sodium 16 mg
digunakan
memiliki
ciri
di
beberapa
khas
daerah
masakan
yang
berbumbu
Potassium 1,441 mg 41%
tajam. Misalnya saja gulai Aceh, Rendang
Protein 18 g 36%
Minang, masakan Jawa, dan Bali. (Gledhill,
(Gledhill, 2008).
2008).
33
