FoodClicks #4 2023

Foodhal Market 33 krijgt tweede locatie in Amsterdam-Noord

Foodhal - Market 33 aan de Amsterdamse Zuidas heeft een tweede locatie gekregen in Amsterdam-Noord. Bij het metro-station van de noord/zuidlijn is een tweede hotspot ontwikkeld met een aantal foodconcepten en een tweetal bars. De locatie, die een ontmoetingsplaats moet worden voor studenten, forenzen en omwonenden heeft als naam Market 27 >> @2

Familie De Jager wil meer bieden op de locaties

Hajé Nunspeet krijgt

eerste Dunkin' drive-thru

Formulenieuws – Dunkin’ heeft aan de A28 bij Hajé Restaurant Nunspeet een Dunkin' drive-thru geopend. De locatie op de verzorgingsplaats Hendrikbos is de eerste echte drive-thru van West-Europa.

Samen werken aan flexibele invulling catering

Samenwerking – Bestelplatform Thuisbezorgd en Healthy Fridge, leverancier van een dagvers en gezond grab & go assortiment, gaan samenwerken. Het partnership moet leiden tot een flexibelere invulling van de catering in een hybride werkomgeving door de inzet van een slimme koelkast die 24/7 beschikbaar is.

De Healty Fridge is wat de naam al doet vermoeden; een koelkast met producten die inspelen op ontbijt,

lunch, snack of diner, maar dan in een gezonde kwaliteit. De koelkast kan op kantoor, ziekenhuis of andere plek worden neergezet, en biedt op die manier 24/7 medewerkers of bezoekers een gezond alternatief. Ook drankjes zijn in een gezonde alternatief voorhanden. De automaten worden elke ochtend gevuld met dagverse producten. In principe geldt ‘op is op’ bij het aanbod in de vendingmachines, zodat gebruikers van de automaat weten dat de ingrediënten

vers en knapperig zijn.

Ontzorgen

Thuisbezorgd wil graag stappen zetten in de zakelijke markt en zoekt partners waarmee die stappen kunnen worden gezet. De samenwerking met Healthy Fridge kan de zakelijke klanten van Thuisbezorgd voor een deel ontzorgen door de medewerkers met de bestel app meer flexibiliteit, gemak en keuze aan te bieden. Keuze die ook past bij de nieuwe manier van werken.

Dunkin’ is voor de locatie benaderd door de familie De Jager, eigenaar van de Hajé Shops, Hotels en Restaurants. Hajé wil met Dunkin’ de gasten van Hajé Restaurants in het verzorgingsgebied nog meer mogelijkheden bieden. Volgens de familie De Jager biedt de locatie nu alle voorzieningen voor de reiziger om te genieten van een ontbijt, lunch of diner.

De nieuwe Dunkin' drive-thru in Nunspeet biedt een snelle manier om de koffie en donuts van Dunkin'

te proeven zonder uit de auto te hoeven stappen. De drive-thru is ontworpen om aan de behoeften van klanten te voldoen die op zoek zijn naar een snelle en smakelijke traktatie. De nieuwe drive-thru heeft een vergelijkbaar assortiment als de overige winkels van Dunkin'.

Dunkin

Dunkin', opgericht in 1950, is wereldwijd bekend van de koffie en donuts. De formule telt meer dan 12.000 restaurants in 45 landen.

>> @8 en 9

Market 27, the urban foodlocatie in Amsterdam-Noord

Foodhal krijgt naast vestiging op de Zuidas tweede zaak in de hoofdstad

Horecaconcept - Foodhal Market 33, het horecaconcept aan de Amsterdamse Zuidas, heeft een tweede locatie; Market 27. Dit keer is gekozen voor een plek vlak bij het metrostation in Amsterdam-Noord. Op een tweetal etages worden verschillende foodconcepten en een tweetal bars gepresenteerd.

Het moet de nieuwe hotspot worden in het noordelijk gebied van Amsterdam. Foodhal Market 27 van ondernemer Calvin Choi wil een ontmoetingsplaats zijn, een plek waar mensen samenkomen en genieten. De 700 vierkante meter grote locatie bij het metrostation is voorzien van verschillende foodconcepten. Het doel van een ‘foodhall’ is immers ook om een grote variatie aan eten aan te bieden, zodat er voor iedereen een favoriet gerecht tussenzit. Bij Market 27 kunnen bezoekers genieten van de Thaise keuken van Siam Corner, sushi van Little Soy, patisserie van La Madeleine, belegde broodjes van Broodje Amsterdam, verse friet van Frites du

Nord en voor koffie en cocktails moet de gast bij de (koffie)bar zijn.

Ontmoetingsplek

Market 33 bij de Zuidas heeft zich de afgelopen jaren al bewezen. Het is een locatie waar wordt afgesproken en waar ’s avonds mensen elkaar ontmoeten. Amsterdam-Noord is nog in ontwikkeling. Maar met de aanwezigheid van veel bedrijven, nieuwe bewoners en scholen is de locatie als ontmoetingsplek geen verkeerde keuze.

GROENTEBURGERS ZIJN BOOMING

ZOWEL VLEESLIEFHEBBERS ALS FLEXITARIËRS VERRAS JE MET

EEN RIJKELIJK AANBOD VAN PLANT BASED BURGERS!

TRENDY OATS

UMAMI TASTE

Umami Master

100 % plantaardig: paddenstoel en tomaat gaan goed samen

Volle umami-smaak Sappige, natuurlijke structuur

Red Oat Burger

Powerfood rode biet, trendy oats  100 % vegan, eenvoudige handling  Stevig, krachtig en felle kleuren

Cateraars

maken werk van voedselverspilling

Vitam start met

‘No Time to Waste Wall'

Catering - In de strijd tegen voedselverspilling is cateraar Vitam op een van de locaties van CFD (Belastingdienst) gestart met een ‘No Time to Waste Wall’. In deze automaat zijn diverse samengestelde producten te vinden die zijn gemaakt van ingrediënten die anders zouden worden weggegooid.

Het terugdringen van voedselverspilling heeft bij alle cateraars inmiddels grote aandacht, dus ook bij Vitam. De introductie van de ‘No Time to Waste Wall’ is een nieuwe stap in het tegengaan van voedselverspilling. In de foodwall start Vitam met gerechten die gemaakt zijn van ingrediënten die na lunchtijd niet meer verkocht worden in het restaurant of in de koffiebar. Door deze producten aan te bieden wordt voorkomen dat de ingrediënten moeten worden weggegooid. Bovendien biedt de cateraar de gasten op die manier de mogelijkheid om een gerecht mee te nemen. De producten variëren van een goed gevulde maaltijdsalade of een belegde sandwich tot een voedzame soep of complete maaltijd. De gerechten worden tegen een gereduceerde prijs aangeboden.

Cateringsector

Maar ook andere cateraars zijn bezig. Zo hebben elf ondernemingen in de cateringsector en twee brancheverenigingen gezamenlijk besloten werk te gaan maken van voedselverspilling. Zij starten met het in kaart brengen van de hoeveelheid voedsel dat wordt verspild. Het gaat om alle sectoren waarin de cateraars actief zijn, dus bedrijfskantines, zorginstellingen en schoolkantines. Bij de online kickoff van dit project op 9 mei waren vrijwel alle Veneca-leden aanwezig, te weten Albron, Appèl, Hutten, ISS

Klaar voor plasticvrij?

Catering Services, Sodexo en Vitam en partijen als CIRFOOD, Food&I (Facilicom, red.), Huuskes en Vermaat.

In kaart brengen

Het in kaart brengen van de hoeveelheid voedselverspilling gebeurt in samenwerking met Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research. Gezamenlijk gaan partijen kijken hoe voedselverspilling ontstaat en hoeveel dat is. In samenwerking met de ketenpartijen wil de groep vervolgens kijken hoe die hoeveelheid is terug te dringen.

Markies Catering neemt cateraar Scoolcompany over

Samen meer leerlingen een gezonde lunch aanbieden

Overname – De Brabantse cateraar Markies Catering neemt per 1 augustus dit jaar de activiteiten van Scoolcompany over. De onderwijscateraar uit Capelle aan den IJssel verzorgt momenteel op 28 middelbare scholen de catering. De activiteiten van Scoolcompany worden voortgezet onder de paraplu van Markies Catering.

Scoolcompany is een regionale onderwijscateraar met een duidelijke focus op de gezonde en verantwoorde keuze. Leerlingen kunnen hun eigen keuzes ook digitaal volgen. De cateraar heeft daarvoor een speciale app ontwikkeld. De app is erop gericht dat jongeren worden verleid tot gezonde aankopen, die passen bij een verantwoord voedingspatroon. “De overname van de activiteiten van Scoolcompany past uitstekend in onze visie om zoveel mogelijk leerlingen dagelijks een gezonde en duurzame lunch te kunnen bieden. Samen kunnen we in Nederland nu nog meer gezonde schoolkantines realiseren,” aldus Hans van Veen, algemeen directeur van Appèl en

Markies Catering over de overname. De cateringactiviteiten op de middelbare scholen waar Scoolcompany actief is, blijven de komende tijd gewoon doorgaan. Van Veen: “De leerlingen op de scholen kunnen nog steeds dagelijks hun lunch kopen in

hun huidige schoolkantine. Voor ons is het belangrijk dat we een stabiele overdracht realiseren naar een gezonde Markies-kantine.”

Het familiebedrijf Appèl uit ’s-Hertogenbosch is een van de grotere landelijke cateraars in het voortgezet- en middelbaar beroepsonderwijs onder de naam Markies Catering. Appèl verzorgt daarnaast catering op hbo’s en universiteiten en bedrijfscatering in heel Nederland onder de naam Appèl.

Vanaf 1 juli 2023 mag er door horecabedrijven niet meer kosteloos wegwerpplastic worden meegegeven aan consumenten. De impact daarvan is groot. Geen papieren bekertjes koffie meer voor on-the-go of binnenshuis, want ook daar zit een plastic coating in. En geen plastic meegeefbakjes meer bij het cafetariabedrijf. Tenminste niet gratis. Als de kosten van de verpakking op de bon worden gezet mag het nog wel. Het bedrag moet er dan wel duidelijk apart op worden vermeld. Dit geldt voor alle locaties waar etenswaren en drinkwaren worden meegegeven, kunnen worden afgehaald of ter plekke worden genuttigd in niet herbruikbare verpakkingsmaterialen. Zelfs de kuipjes mayonaise, de sachets ketchup en mosterd en plastic lepeltjes vallen onder de maatregel. Dat sommige bedrijven nog ladingen verpakkingsmaterialen in huis en op voorraad hebben, maakt niet uit; er is verder geen overgangstermijn ingesteld om alle restanten weg te werken.

Er zijn bedrijven die al hebben aangegeven eerst de oude voorraden op te maken. Er zijn ook bedrijven die een extra bonbedrag voor plastic verpakkingen nog niet hebben geregeld in hun kassasysteem. Er zijn ook bedrijven die nog geen idee hebben hoe ze het probleem van verpakkingen gaan oplossen. Prijzen nog verder verhogen durven sommige cafetaria-ondernemers niet, bang meer mensen aan te zetten tot het weer zelf afbakken thuis. De prijzen van grondstoffen als olie en energie waren de afgelopen tijd al fors opgelopen, en deze hebben bij veel cafetariaondernemers geleid tot een afname van het volume. Gelukkig is dat binnen de horeca niet grootschalig gebeurd en zitten de terrassen en restaurants nog goed vol, ondanks de hoge inflatie en verder oplopende kosten bij consumenten. Maar op een gegeven moment moet de consument alle verhogingen toch voelen in zijn portemonnee. Dus de angst om ook nog eens een extra bedrag voor verpakkingsmaterialen te vragen, snap ik wel.

Het alternatief is dat mensen weer eigen verpakkingsmaterialen mee nemen van huis. Nu ken ik nog de periode dat mensen een pannetje meenamen naar de frietbakker om deze te laten afvullen, met de kroketten en andere producten er onverpakt bovenop. Maar met het huidige assortiment is dat niet meer mogelijk, en ook als het gaat om het bedrijfsrendement heb je bepaalde toppings en sauzen nodig om er bij te verkopen. En die zullen toch apart moeten worden verpakt. In een zoektocht naar alternatieven voor plastic verpakkingen staan ondernemers niet alleen. Het is wel van belang daar over na te denken, want 1 juli is het al snel. En ook het personeel zal moeten worden geïnstrueerd wat te doen als consumenten aan komen lopen met een pannetje of iets anders. Als ondernemer moet je die consument bedienen, maar ga daar maar aan staan tijdens spitsuur. En als het meerdere klanten zijn, is het wel van belang dat je niet de winst staat weg te scheppen in de meegebrachte verpakkingen. De nieuwe SUP-regeling (Single Used Plastic, red.) heeft meer consequenties dan wellicht gedacht. Overleg met je groothandel, verpakkingsleverancier of belangenvereniging. Of spreek een collega aan. Bedenk dat je niet alleen staat in het vinden van oplossingen. En misschien zijn er wel veel meer oplossingen dan waar je in eerste instantie aan denkt, of wat het eerste advies is geweest. De impact van de maatregel is te groot om hem te negeren. Net zo groot als de impact van plastic op het milieu.

Reageren? Steffen@foodclicks.nl

De 'No Time To Waste'-automaat van Vitam bij een van de locaties van CFD

Ondernemers kiezen voor conveniencestore met buurtfunctie

SPAR Andel; een SPAR zoals een SPAR hoort te zijn

Achtergrond - Maar liefst zestien weken is de SPAR in Andel dicht geweest voor een grondige verbouwing. In die periode is de voorgevel van de conveniencestore een tiental meters naar achteren geplaatst, waardoor extra parkeergelegenheid is gerealiseerd. Bovendien is het pand vrijwel volledig vernieuwd. De SPAR, die begin mei de deuren opende, is daarmee een buurtwinkel zoals de SPAR-organisatie die het liefst ziet; een buurtwinkel met bijna 50 vierkante meter foodservice waaronder een shop in shop van The Tosti Club. Toevallig ook nog eens de vijftigste locatie van dit foodserviceconcept.

De Brabantse SPAR wordt gerund door twee ondernemers; Bert Jan van der Beek en Dick Pruissen. Zij runnen ook al locaties in Asperen en Vuren en hebben zich het SPAR-gevoel helemaal eigen gemaakt. Ze geloven ook beiden in de toekomstige kracht van de SPAR-formule. Een formule die inspeelt op gemak en een sterke buurtfunctie. “Met een ‘gewone’ supermarkt gaan we het hier niet redden”, zeggen zij. Alle voorzieningen die noodzakelijk zijn in het marktgebied worden door de SPAR ingevuld, zoals een postagentschap, een inleverpunt voor postpakketten, zelfzorgmedicijnen en een servicebalie met daarin de belangrijkste dagdagelijkse non-foodartikelen. Zelfs een inpandige slijterij met eigen ingang heeft de locatie.

Veranderende wetgeving

Vooruitlopend op de verande -

rende wetgeving in tabak is de geneutraliseerde kastenwand met tabaksproducten vervangen door een counter, waar aan de ene zijde twee self-checkouts zitten en aan de andere kant een boodschappenband met

reguliere kassa. Zodoende is er altijd iemand aanwezig om te helpen of toezicht te houden. De tabak wordt van onder de counter aangeboden. En ondanks de berichten over forse ‘lekkages’ tegenwoordig bij zelfscanoplossingen, is er toch gekozen voor ook deze afrekenmogelijkheid.

“Omdat je de mensen die dit willen, of gewend zijn, die mogelijkheid of betaalgemak wilt bieden”, verklaren de ondernemers. Meest in het oog springend in de nieuwe SPAR is bij binnenkomst het ruime foodserviceplein met als middelpunt The Tosti Club als shop in

shop. Compleet met zitgelegenheid. De vijftigste locatie van The Tosti Club en ook één van de grootste binnen SPAR . The Tosti Club kent verschillende modulaire opstellingen binnen deze gemaksformule. Naast de inmiddels bekende tosti’s en baristakoffie van The Tosti Club kan je uiteraard ook terecht voor de belegde broodjes, pizza's, salades smoothies waar SPAR inmiddels goed om bekend staat. Gemak voor ieder moment en vers bereid. ‘Dat kan dus ook in Andel’, is het motto van de ondernemers. Van smoothies tot de kant-en-klare verse

pizza’s. Het is allemaal verkrijgbaar in de gemakswinkel in Andel. En alles vers bereid. De eigenaren Bert-Jan van der Beek en Dick Pruissen zijn dan ook zichtbaar trots op het eindresultaat van de buurtwinkel. “Het is nog te vroeg om al te spreken van een succes”, zegt Van der Beek, “maar de gemiddelde marge over de dag is goed en dat komt vooral door het ruime aanbod versproducten in het foodservicedeel.”

Ambachtelijk brood

Het brood van SPAR Andel is van de ambachtelijke bakker Van der

De vijftigste locatie van The Tosti Club is ook gelijk één van de grootste binnen SPAR

Koffie vormt een belangrijk onderdeel van de foodserviceactivteiten van de convenienceformule SPAR

Dick Pruissen (l) en Bert Jan van der Beek hebben zich het SPAR-gevoel helemaal eigen gemaakt

Grijn uit Groot-Ammers. Pruissen: “Als SPAR werken we samen met de organisatie Top Bakkers, waarbij door het hele land zelfstandige

grapt Van der Beek.

Anders dan SPAR FoodClib De nieuwe SPAR in Andel is niet

cent werd gepresenteerd in het Zeeuwse Philippini. Dit nieuwe convenienceconcept met de Foodclub richt zich zoveel mogelijk op alle eetmomenten van de dag met kant-en-klaar artikelen en -maaltijden. Het assortiment in Andel is breder en ook de look & feel is anders. Philippine en binnenkort Tilburg zijn beide separate pilotwinkels. Producten binnen SPAR Foodclub worden ter plekke vers bereid.

Duurzaam

bakkerijen zijn aangesloten. Op die manier kunnen we lokaal goed inspelen op de vraag; bakkerij Van der Grijn is hier in de regio een begrip.” En rekening houden met de regio is voor het goed invullen van een buurtfunctie heel belangrijk. Dat betekent herkenbare gezichten in de winkel, maar ook vertrouwde, lokale merken. Andel telt 2.500 slechts inwoners. En dat aantal groeit gestaag met onder meer de bouw van 109 woningen binnenkort. “Nee, het is geen groot dorp. Maar daar staat tegenover dat de bewoners gemiddeld 1,7 auto per gezin hebben. En met 0,7 procent auto kun je geen boodschappen elders doen, dus dat betekent dat ze toch bij ons terecht komen”,

vergelijkbaar met het nieuwste SPAR-Foodclub zoals die re -

Toch is het convenienceformat in Andel ook geen doorsnee SPAR. Van der Beek en Pruissen: “Wij wilden met deze locatie een toekomstbestendig concept neer zetten. We hebben wel 8 tekeningen laten maken voor de huidige indeling. We hebben ook gelijk allerlei duurzame investeringen gedaan om energie te besparen, en we zijn direct volledig van het gas af gegaan. Ja, we hebben zelfs de nieuwste ‘re-usable’ kledinglijn van Spar, die recent is gelanceerd aangeschaft. Kleding die deels gemaakt is van de oude huiskleding van Spar. Alles bij elkaar, het duurde even, en kostte ook wat, maar we zijn nu wel helemaal klaar voor de toekomst. Dit is een SPAR zoals en SPAR hoort te zijn.”

De zelfscans zitten aan de achterkant van de kassa met boodschappenband

‘

‘Het is nog te vroeg om al te spreken van een succes, maar de gemiddelde marge over de dag is goed en dat komt vooral door het ruime aanbod versproducten in het foodservicedeel’

Zoveel mogelijk servicediensten maken onderdeel uit van de locatie, zoals hier het postagentschap

Ook het borrelmoment krijgt aandacht bij SPAR

Veel aandacht voor vers en convenience

Brood en gebak afdeling. SPAR Andel verkoopt ook brood van de lokale bakker Van der Grijn

Verse salades en pizza's in transparante verpakking bij SPAR

CIRFOOD eerste cateraar met EcoVadis Platinum-certificaat

“Het verduurzamen van het aanbod staat bij ons hoog op de agenda”

CIRFOOD onlangs het EcoVadis Platinum-certificaat behaald, wat aantoont dat het bedrijf op meerdere fronten duurzaam werkt. Voor de cateraar is dit echter geen eindpunt, eerder een tussenbeloning. Het aanbod van CIRFOOD is gericht op duurzaamheid, het verminderen van verspilling en het minimaliseren van de voetafdruk. Stefano Teatini, International Head of Procurement van CIRFOOD, is de coördinator van het gehele proces.

Als één van de 1 procent meest duurzame bedrijven ter wereld met het EcoVadis Platinum-certificaat, heeft CIRFOOD in het afgelopen jaar belangrijke stappen gezet op het gebied van verduurzaming. Samen met adviesbureau Nexio Projects heeft CIRFOOD een ambitieus duurzaamheidsprogramma opgesteld, waardoor gasten op de verschillende locaties kunnen genieten van een gezond en lekker aanbod dat bovendien maatschappelijk verantwoord is.

Coöperatieve onderneming

De reden waarom CIRFOOD zoveel werk maakt van verduurzaming ligt in oorsprong van het Italiaanse bedrijf. Teatini: “CIRFOOD is ontstaan in het Italiaanse Reggio Emilia, vanuit een coöperatie van kleine lokale ondernemers in dat gebied. Samenwerking, duurzaam omgaan met grondstoffen, zorg voor het landschap, stimulering van de regionale economie en eer -

lijke prijzen zijn daarbij belangrijke waarden. Het duurzaamheidsprogramma van CIRFOOD sluit hierop aan en heeft inmiddels geleid tot het behalen van het EcoVadis Platinum-certificaat, twee jaar eerder dan gepland. We liggen dus voor op schema. Maar het is voor ons duidelijk geen eindpunt,

we kunnen nog heel veel stappen zetten.”

Vier pijlers van duurzaamheid EcoVadis beoordeelt de duurzaamheidsstrategie van bedrijven. Volgens Teatini gebeurt dat op vier belangrijke pijlers, die zijn samen te vatten in; hoe wordt omgegaan met de omgeving, hoe wordt omgegaan met mensen binnen het bedrijf, hoe wordt omgegaan met relaties en aanbieders, en wordt er een duurzaam ecobeleid gevoerd? “Elk onderdeel van deze vier hoofditems krijgt een score, en als die score per item meer dan

80 van de in totaal 100 punten bedraagt, dan krijg je als bedrijf de kwalificatie ‘platinum’. Het gaat dus niet om verduurzaming op één terrein, op alle fronten moet je actief zijn en goed presteren. Wij zijn nu binnen catering wereldwijd één van de weinige bedrijven met deze kwalificatie.”

Duurzaam, gezond én lekker

Teatini benadrukt dat de maatregelen, die CIRFOOD heeft genomen, grote gevolgen hebben voor de hele organisatie en voor de toeleveranciers. “Het gaat namelijk niet alleen om het aanbieden van één

ster Beter Leven-vlees op alle locaties, maar ook om het stellen van duurzaamheidscriteria aan leveranciers en het voeren van gesprekken met opdrachtgevers om verdere verduurzaming te bevorderen.” Het proces van verduurzaming heeft impact op alle aspecten van het werk en vereist soms moeilijke keuzes, erkent Teatini. “CIRFOOD investeert in duurzame producten die lokaal worden betrokken en vervangt producten met schadelijke e-nummers door gezondere alternatieven.” De medewerkers van de cateraar spelen een belangrijke rol bij het implementeren

CIRFOOD heeft de afgelopen jaren belangrijke stappen gezet om het aanbod op de locaties steeds meer te verduurzamen

Soep maken van producten die over zijn van de vorige dag

Stefano Teatini is International Head of Procurement van CIRFOOD en coördinator van het gehele duurzaamheidsproces

van duurzaamheidsinitiatieven.

“Onze organisatie zorgt ervoor dat het CIRFOOD blijft innoveren en vooruitgang blijft boeken op alle vier de pijlers van EcoVadis” aldus Teatini.

Neder Groep & Instock Market

CIRFOOD werkt samen met de Neder Groep en Instock Market om een deel van zijn versgroepen te voorzien van duurzame producten. Met de Neder Groep heeft CIRFOOD een inkoopverband opgezet om producten lokaal te betrekken en de keten zo kort mogelijk te houden. Bij Instock Market werkt CIRFOOD samen met boeren, telers en producenten die zich inzetten om hun producten niet verloren te laten gaan. “Op deze manier kunnen onze locaties in heel Nederland voedselverspilling tegengaan. Het verminderen van voedselverspilling is van groot belang, omdat in Nederland jaarlijks zo’n 1,8 tot 2,5 miljoen ton voedsel wordt verspild. Dit resulteert in verlies van landbouwgrond, energie en water. Bovendien wordt er onnodig CO2 uitgestoten, die ontstaat bij de productie van dit voedsel. De impact op onze planeet is enorm.”

17 SDG’s

Bij CIRFOOD staat het verduurzamen van het aanbod en de producten hoog op de agenda. Er wordt dan ook nauwlettend gekeken naar de eisen die worden gesteld aan vlees, brood en groenten. Het uitgangspunt hierbij is dat de gasten bij CIRFOOD vinden wat zij zoeken; er wordt geen concessie gedaan aan de tevredenheid van de gast en opdrachtgever.

Ook bij de keuze voor de beste en meest duurzame producten blijft dit het uitgangspunt. “Wij richten ons hierbij op de belangrijkste richtlijnen van de Verenigde Naties voor duurzaamheid, de 17 SDG’s (Sustainable Development Goals).

Deze richtlijnen hebben betrekking op diverse onderwerpen, zoals het gebruik van pesticiden voor landbouwgewassen en het gebruik van plastic. Teatini benadrukt dat er nu al actie moet worden ondernomen, omdat bijvoorbeeld het uitfaseren van pesticiden tot wel drie jaar kan duren. CIRFOOD zet alle stappen in het verduurzamingproces om de opdrachtgevers te ontzorgen. Teatini: “Onze afnemers willen het beste voor hun medewerkers. Ze willen een omgeving waarin alles gebeurt dat goed is voor mens en milieu, en waarbij de planeet zoveel mogelijk wordt ontzien. Onze klanten hoeven zich daar bij ons geen zorgen over te maken. De milieu-impact van hun cateringaanbod zal minimaal zijn. Daarom zijn we ook bezig om ons wagenpark volledig elektrisch

te maken, waarvoor we twintig elektrische voertuigen hebben besteld. Daarnaast zorgen we er bijvoorbeeld ook voor dat er vanaf 2023 uitsluitend Europees fruit ligt bij onze opdrachtgevers, en dat de koffie uit gebieden komt waarmee we afspraken hebben over het behoud van de bossen. En waarbij alle partijen in de keten de juiste prijs krijgen voor hun producten. Kortom, we zorgen ervoor dat in 2025 minimaal 85 procent van al onze 4.000 sku’s voldoet aan alle sustainability-richtlijnen.”

BrightGreen

CIRFOOD maakt gebruik van de BrightGreen dashboard om de duurzaamheid van hun producten en menu's te monitoren en te verbeteren. Deze online tool berekent de CO2-impact van alle inkoopartikelen, volumes, recepturen en menu's. Door middel van grafieken en infographics krijgt CIRFOOD inzicht in de impact van productgroepen en kunnen zij sturen op reductie. BrightGreen biedt ook inzicht in de totale impact en de impact per gast of cliënt, en hoe deze zich verhouden tot bijvoorbeeld de doelstellingen in het Klimaatakkoord van Parijs en de normen van belanghebbenden en de PIANOOinkoopnormen voor cateraars.

verkocht en wat het aandeel is van producten met extra vezels.”

Steeds een stap verder CIRFOOD gaat steeds een stap

CIRFOOD verder kijken dan alleen de termen true pricing en Fairtrade. “Ons doel is om een systeem te creëren, waarbij een deel van de opbrengst lokaal wordt geïnvesteerd en waarbij duurzame relaties worden opgebouwd met producenten.”

Voor en achterkant

Veel van de stappen die CIRFOOD zet, zowel aan de achterkant als aan de voorkant van het bedrijfsproces, zijn gericht op duurzaamheid en het verminderen van voedselverspilling. Dankzij de inzet van Orbisk, waarbij de voedselverspilling in de keuken wordt gemeten en het aanbod beter kan worden gestuurd, heeft CIRFOOD de voedselverspilling met 34 procent kunnen verminderen. Door de samenwerking met Too Good To Go op hun 28 locaties hebben ze meer dan 10.000 maaltijden kunnen verkopen, die anders zouden worden weggegooid. Maar CIRFOOD

wil niet alleen voedselverspilling verminderen, ze willen ook gasten stimuleren om gezondere producten te kiezen. Teatini: “Daarom gaan we nudging in het assortiment toepassen; gezondere producten krijgen voorrang. We gaan het assortiment gewoon plantaardiger maken, zoveel mogelijk zonder dierlijke proteïne. Dit alles om ons missie ‘Feed The Future Together’ te bereiken. En de cijfers laten zien dat deze inspanningen hun vruchten afwerpen.”

CIRFOOD (Spreek uit: tjirfoet) is samengesteld uit de Italiaanse afkorting ‘CIR’ (Cooperativa Italiana di Ristorazione) en het Engelse woord ‘food’.

Allemaal belangrijke richtlijnen voor een duurzaam beleid. “Met de hulp van Fooditis en BrightGreen kan CIRFOOD blijven innoveren en stappen zetten op het gebied van duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen”, weet Teatini. Hij vervolgt: “Daarnaast ontvangen we van onze partner Sligro Food Groep maandelijks een duurzaamheidsrapport om alle processen van verduurzaming te monitoren en om opdrachtgevers maandelijks een overzicht te bieden. Op die manier kunnen zij zien hoeveel plantaardige producten versus dierlijke producten er zijn

verder in de inzet voor verduurzaming. Zo kiest de cateraar partners die een duurzame relatie opbouwen met hun boeren en die zich richten op het betalen van eerlijke prijzen, zoals OR-Coffee. Dit is een kleine, lokale koffieproducent die direct handelt met boeren in Brazilië, Ethiopië en Honduras. ORCoffee gaat hiermee verder dan Fairtrade. CIRFOOD heeft ook een samenwerking met Dilmah, een Sri Lankaanse thee-onderneming, die ernaar streeft om 100 procent duurzaam te zijn en een deel van de winst investeert in projecten in Sri Lanka. Teatini benadrukt dat

Nudging wordt toegepast om gasten te verleiden tot gezondere gerechten

CIRFOOD

Er wordt nauwlettend gekeken naar de eisen die worden gesteld aan vlees brood en groente

‘

‘‘CIRFOOD is nog niet klaar. Het behalen van het EcoVadis Platinumcertificaat is voor ons geen eindpunt, maar eerder een tussenbeloning op weg naar een duurzame toekomst’’

Gezellig tafelen met kleine hapje op gezette tijden onderdeel van sociaal proces

Het nieuwe borrelen past in de trend van 'clockless-eating'

Borrelplanken moeten de gasten verrassen en daarom naast producten die de consument verwacht ook vegetarische producten bevatten en uit nieuwe snacks bestaan

Achtergrond - De borrelplank is niet meer weg te denken van de Nederlandse lunchkaart. En niet alleen de borrelplank, ook de lunchplank en de high-tea-sharingplank. Dergelijke ‘tussendoortjes’ worden steeds meer een onderdeel van het sociale proces, ook vanwege het feit dat gasten bij dergelijke gerechten de mogelijkheid hebben om het eten te delen. Deze nieuwe vorm van borrelen past bovendien in de trend van ‘clockless-eating’.

Het snacken van nu is niet meer het snacken van vroeger. Was snacken voorheen een blokje kaas of stukje worst bij de borrel, nu hebben we het over clockless eating en snacken we feitelijk de hele dag door. En soms is dat met gezonde snacks, maar vaak

ook niet. Dat betekent dat de traditionele borrelplank verandert. Want niet alleen de behoefte bij de consument heeft zich ontwikkeld, de gast wil ook vaak iets anders en hij of zij wil worden verrast. Maar ook weer niet te veel, want mensen verwachten ook

wel weer vaste onderdelen op een plank. Voor ondernemers betekent dat zoeken naar de juiste balans in het aanbod. En dan moeten de verschillende producten ook nog eens zodanig worden samengesteld dat het margetechnisch uit kan.

Vleesloos

De plank is daarmee een gewild, maar ook een lastig menu-onderdeel geworden. Reden waarom de variëteit op de menukaart ook toeneemt, net als de prijs. Want naast de verschillende traditionele borrelplanken en

de planken met variaties, moet er ook worden gelet op de gezondheidsaspecten. Vooral voor diegenen die voor of na het sporten iets willen eten, en nog volop in de mood zitten van gezonde snacks. Of dat nu vegetarisch is of snacks op basis van groenten. Met al deze aspecten heeft een horecaondernemer tegenwoordig rekening te houden, wanneer de borrelplank wordt samengesteld. De bitterballen, blokjes kaas en worst zijn er nog wel, maar het wordt wel steeds minder. De plank van nu moet verrassen, en bij voorkeur voor elk wat wils bieden. En dan ook nog eens aantrekkelijk worden gepresenteerd, want het oog en de telefooncamera willen ook wat.

Beleving

het vroeger alleen ging over een lekker tussendoortje of een hapje bij de borrel, gaat het nu over beleving. Het draait om het complete plaatje; welke snacks presenteer ik, hoe presenteer ik die en welke sausjes doe ik erbij.” Aan zo’n plank moet aandacht worden geschonken bij de opmaak, want vaak wordt er eerst een foto gemaakt met de smartphone, alvorens er een hap wordt genomen. Het lijkt er soms zelfs op dat ‘het plaatje’ belangrijker is dat de smaak van de producten.

Serveerschaal

Rijkelijk ingevulde borrelplank

Eerst maar eens de borrelplank zelf. Vaak is die van hout, maar tegenwoordig wordt ook steeds vaker een fraai gedecoreerde schaal opgemaakt met hapjes. Op die plank, of schaal, een gevarieerd aanbod van traditionele snacks als bitterballen, frikandellen en vlammetjes, nacho’s cheese bites, vegetarische producten en gerechtjes met toppings. Veelal aangevuld met een broodje, olijven en dipsauzen. Head of market Remco Kerssens van conveniencebedrijf Salomon: “Waar

Ook Yvonne Schillemans, senior trade marketeer Out of home bij snackfabrikant Van Geloven ziet het belang van een fraai opgemaakte borrelplank. “Geen plank compleet zonder sausjes en ons borrelconcept de Borrelmaatjes. Dit voorjaar lanceren we speciaal voor een optimale presentatie een custom made serveerschaal met twee geïntegreerde dipschaaltjes. Want bij een uitgebreide borrel horen ook bijpassende sausjes. Die nieuwe serveerschaal noemen we de Borrelmaatjes Dubbeldipper en die zijn we nu aan het promoten.” Daarnaast inspireert het bedrijf in workshops, en op de eigen website, ondernemers op welke wijze zij hun plank kunnen

Sauzen steeds vaker onderdeel van het snackaanbod

samenstellen. En er kan nóg meer met de borrel, weet Schillemans. “We zien steeds vaker dat ondernemers pairings aanbieden. Dit kan een high beer zijn met borrelplanken, maar we zien ook steeds meer cocktailachtige pairings of een high wine pairing.” Bij die gelegenheden wordt heel duidelijk de combinatie gezocht met het drankaanbod. De reden daarvan? Dit maakt het voor de consument, maar ook voor de ondernemer makkelijk om dan de keuze van de borrelplank te bepalen.

Vleesloos

Vlees staat niet langer centraal bij de borrelplank. Het groeiend aantal vegetariërs, veganisten en flexitariers zorgt ervoor dat er steeds vaker vleesloze producten op de borrelplank verschijnen. Voor ondernemers is het slimmer om de aandacht te richten op plantbased en niet op vegan. De groep vegan is immers een relatief kleine groep consumenten, maar de groep mensen die vaker vleesloos eet is wel groot en ook nog eens groeiend. Vegan heeft ook niet altijd te maken met gezondheid. De keuze van veel mensen om vaker iets van vegan te kiezen, kan met verschillende zaken samenhangen; de ene consument kiest vanwege dierenwelzijn voor een snack zonder vlees, terwijl de ander dat doet vanwege het milieu of het duurzaamheidsaspect. Maar waar de consumenten elkaar vinden is dat de

snack lekker moet zijn. Want als de smaak lekker is, dan staat elke consument er voor open, ongeacht of die uit een bepaalde overweging vleesloos wil eten.

Mediterrane Steeds vaker kiezen ondernemers er dan ook voor om hun borrelplank zelf samen te stellen met producten die uitblinken in kwaliteit. Op die manier is ook een betere en verrassender borrelplank te presenteren. Ondernemers combineren de traditionele borrelhapjes bijvoorbeeld met mediterrane hapjes. Niet alleen vanwege

de smaak, maar vooral ook omdat die hapjes kleurrijk zijn en zich goed laten presenteren. Om die reden wordt vaak ook falafel op de menukaart gezet. Niet alleen omdat het vleesloos is, maar het verrast in smaak en in kleur. Maar voor wie niet teveel energie wil stoppen in het samenstellen van de borrelplank, is er natuurlijk altijd het aanbod van de snackfabrikant waarmee zaken worden gedaan. Ook die houden de ontwikkelingen in de gaten en zijn steeds beter in staat een gevarieerd aanbod aan te bieden dat goed inspeelt op de trend van clockless eating.

dubbelhandig dubbeldippen!

Nachos maken inmiddels standaard onderdeel uit van het borrelmoment

VHC Jongens zet in op duurzaamheid en wil ‘eerlijke korte keten’

Mijn Melk van lokale melkveehouderij Reijer; onderscheidend in

kwaliteit en smaak

Meer duurzaamheid en meer lokale producten. Dat waren voor VHC Jongens redenen om een bijeenkomst te faciliteren waar lokale bedrijven hun producten konden tonen aan de afnemers van de groothandel. Één van de Noord-Hollandse bedrijven was melkveehouderij

Reijer Rotgans, die zich met ‘Mijn Melk’ presenteerde.

Melk die hijzelf op zijn eigen boerderij verwerkt en bottelt in de minimelkfabriek. Het zuivelproduct viel op door een duidelijk betere kwaliteit en smaak, iets dat naadloos aansluit op de duurzame strategie van VHC Jongens. Dus werd het product opgenomen.

De bijeenkomst bij VHC Jongens was een Boerenjongens Challenge, georganiseerd in samenwerking met Voedsel Verbindt. Dat platform biedt een overzicht van relevante agri- en foodinitiatieven, ontwikkelingen, projecten en partijen uit de regio. Bij VHC Jongens betekende het dat een zestal chefs in de Kookstudio in Oostzaan met elkaar de strijd aangingen om gerechten te maken met producten die niet meer dan 500 kilometer hadden afgelegd. Boer Reijer was er daar eentje van en hij kreeg volop waardering voor zijn zuivelproduct. “Dit is de smaak die we kennen van de melk van vroeger”, was een veel gehoorde reactie.

Korte productietijd

En dat klopt, want de ‘Mijn Melk’ die boer Reijer verkoopt, doorloopt vrijwel de kortst mogelijke productietijd van melk, die maar denkbaar is. Reijer in een gesprek met @FoodClicks, samen met Rik van Diepen, hoofdchef van VHC Jongens en Corina van Mourik van Lely International en salesmanager van Mijn Melk over deze productietijd. “De melk die we ’s morgens om 6.00 uur melken, kunnen we in principe om 8.00 uur in mijn eigen melkfabriek op de boerderij

verwerken en bottelen tot melkproduct. Omdat de melk door VHC Jongens zelf wordt opgehaald op de boerderij kan die zodoende al om 14.00 uur beschikbaar zijn voor de klanten. Verser kan niet”, aldus Reijer. “En duurzamer ook niet”, vult Van Diepen aan, “want de melk wordt ook nog eens met onze nieuwste elektrische vrachtwagens emissieloos bij de boerderij opgehaald.”

Eerlijke keten

De 150 melkkoeien bij Reijer hebben 180 waterbedden tot hun beschikking. Zij laten zich melken wanneer zij daar zin in hebben. Gemolken wordt er met een melkrobot van Lely, die ook de Orbiter, de mini-zuivelfabriek, heeft ontworpen. Doordat alles op dezelfde locatie aanwezig is, kan de keten kort zijn. De boeren van Mijn Melk willen de melk graag weer direct aan de eindklant verkopen, net zoals vroeger. Maar in een tijd waarin de consument en bedrijven vragen om gemak, is bezorgen ook handig. Een handschoen, die nu is opgepakt door VHC Jongens. Ook omdat de groothandel inschat dat het duurzame verhaal van ‘Mijn Melk’ past in deze tijd en aansluit op de doelstellingen van de groothandel. Want ook VHC

Jongens streeft een eerlijke keten na. Voorvechtster binnen VHC Jongens van deze duurzame aanpak is Annet van Lohuizen, die pleit voor meer producten van dichtbij. Zij wil de afstand tussen producent en restaurant verkleinen. “En niet alleen vanwege de afstand, maar ook omdat de producten vaak lekkerder zijn.”

Smaak van vroeger

Een eerlijke keten past niet alleen in deze tijd en bij VHC Jongens, ook de smaak van het product wordt steeds belangrijker. Kortom, beter en bij voorkeur de echte smaak van vroeger. “Mensen herkennen dat”, zegt Van Diepen. “Frans van der Voort van distributeur Maxivers deelt die mening en heeft Mijn Melk gelijk geïntroduceerd bij een aantal zorginstellingen die hij belevert. Zeker ouderen herkennen de smaak van vroeger van Mijn Melk.” De meeste Nederlandse melk wordt gestandaardiseerd en afgeroomd, maar Mijn Melk niet. Die wordt alleen verhit en gehomogeniseerd en gaat daarna gelijk de fles in. “Een plastic fles”, aldus Van Diepen, “omdat plastic verreweg de minst milieubelastende verpakking is. De fles is 100% recy-

clebaar en kan dus volledig bij het plastic afval.” Bovendien vraagt zuivel in zijn algemeenheid om extra hygiëneregels, weet Van Mourik “Van alle verpakkingsvormen die we hebben bekeken is plastic de beste optie. Glas vraagt zoveel meer vanwege de grondige spoeling en reiniging. Bovendien geldt het gewicht van glas ook in de distributieketen.”

en andere afnemers van melk kiezen voor die duurzame korte keten. En voor bedrijven die de melk voor de koffie gebruiken hebben we de bagin-box met Mijn Melk geïntroduceerd. Die werkt onder meer uitstekend in combinatie met de Milk Mate, die de melk voor de koffie juist doceert. We hebben die gelanceerd op het Amsterdam Coffee Festival en daar

Duurzame kwaliteit

“Mijn Melk wil vernieuwend groeien”, laat Corina van Mourik weten. “We zijn daarom bezig met een rustige opbouw van de bekendheid van Mijn Melk en uitbreiding van het aantal afnemers. Wie gaat voor kwaliteit en duurzaamheid zit met Mijn Melk goed.

Het is duurzame kwaliteit. En steeds meer zorginstellingen, lunchrooms

trok het veel bekijks.” Ook Reijer levert de bag-in-box en daarnaast ook eigen room. Reijer: “Die room heeft een vetpercentage van 35 procent en is ideaal voor de productie van ijs. Één ijssalon gaat al met de room van ons aan de slag. Hoe mooi is dat, room van lokale bodem, die ook nog eens duidelijk beter smaakt. Ook verkrijgbaar via VHC Jongens.”

Melkveehouder Reijer Rotgans produceert in een kleine melkfabriek op zijn veehouderij zijn eigen melk en room onder het merk Mijn Melk

‘

“Een duurzamere en kortere keten bestaat niet”

Rik van Diepen van VHC (l) en boer Reijer Rotgans hebben elkaar gevonden in het vermarkten van het zuivelmerk Mijn Melk. Corina van Mourik (r) van Lely heeft de melkfabriek geleverd

Supermarkten bereiden zich voor op nieuwe toekomst Jumbo test nieuwe servicebalie zonder tabaksverkoop

Tabaksverkoop - Jumbo start in vier supermarkten met een nieuwe servicebalie, die een antwoord moeten geven op het verkoopverbod van tabak in supermarkten volgend jaar. De servicebalies worden daarvoor ook op een andere plek in de supermarkten geplaatst. In plaats van na de kassagroep zijn de balies nu voor de kassa’s geplaatst, maar is tabaksverkoop taboe.

Bij de test gaat om drie Brabantse supermarkten en eentje in Zuid-Holland. De supermarkten zijn gevestigd Vught, HeeswijkDinther, Nuenen en Krimpen aan de IJssel. De komende weken worden de locaties omgebouwd met de nieuwe servicebalie, waar ook bloemen en andere zaken als krasloten worden verkocht. Klanten kunnen bij de servicebalie in de supermarkt ook terecht met vragen over de winkel en andere zaken. In de nieuwe invulling krijgt de balie ook echt de functie van servicebalie. Maar verkoop

van tabak is niet meer aan de orde.

Tabaksverbod

Met de nieuwe invulling van de servicebalie wil Jumbo zich voorbereiden op het tabaksverbod dat vanaf 1 januari 2024 ingaat. Over het algemeen wordt gevreesd dat het verbod een aanzienlijk omzetverlies gaat betekenen voor de supermarkten. Met de nieuwe indeling wil Jumbo zich voorbereiden op die nieuwe toekomst. Supermarken vrezen door het verbod op de tabaksverkoop ook

dat het aantal klanten over de dag aanzienlijk zal gaan teruglopen en dat daardoor ook omzetverlies wordt geleden op de impulsaankopen van klanten.

Tankstations

De tankstations bereiden zich juist voor op extra verkoop van tabak als de supermarkten moeten stoppen. Maatregelen blijven alleen veelal nog achterwege. Deels wordt dat veroorzaakt doordat de overheid nog steeds definitieve besluiten over de ingangsdatum achterwege laat, maar deels wacht de tankstationsector ook gewoon af op wat er komen gaat. Menig adviseur vindt die houding zorgwekkend omdat een tabaksverbod bij supermarkten wel maatregelen vereist in het kader van veiligheid en klantenstroom aan de balie bij andere locaties.

Narrowcasting laat formule beter inspelen op actualiteit NS Kiosk lanceert sandwich-

lijn onder eigen merk

Reizigersshop - NS-formule Kiosk is op alle fronten hard bezig stappen te zetten. Lanceerde het bedrijf eerder deze week een eigen lijn sandwiches onder private label, later startte de shopformule ook met het plaatsen van digitale schermen in de winkels en in de etalages.

De Kiosk-sandwiches zijn ontwikkeld samen met Sanday’s, de sandwichleverancier van NS Kiosk. Deze Amsterdamse leverancier levert ook het premiummerk

Sanday’s bakeries. De private labellijn bestaat uit driehoeksandwiches, die een aanvulling zijn op de Kiosksappen, de smoothies, gembershot, het basis brood en wraps, zo laat NS weten. NS ziet de eigen sandwichlijn als een verdere verbetering van het versassortiment van Kiosk en betere versbeleving. Op de verpakking staat duidelijk vermeld waaruit de sandwich bestaat en of die vegetarisch is, of belegd is met kip of rund.

Narrowcasting

De introductie van narrowcasting bij Kiosk moet de formule beter en sneller in staat stellen in te

spelen op weerswisselingen en eetmomenten gedurende de dag.

De uitrol van de narrowcasting schermen zowel in de winkels als in de etalage is sinds kort gestart en moeten op termijn alle posters

vervangen. Door de posters te vervangen door schermen is het bedrijf veel flexibeler in de communicatie en kan het relevanter communiceren op de verschillende momenten van de dag.

De servicebalie met tabak bij Jumbo, zoals die nu nog te zien is bij

Historische gebouwen vaker horecabedrijf Restaurant met hotelkamers in Arnhemse kerk

Horeca – Oude bedrijfsterreinen, voormalige fabrieken, leegstaande kantoorpanden en ook kerken worden steeds vaker omgebouwd tot horecalocatie. Hoeveel dit er zijn is niet bekend, maar dat het aantal groeit is duidelijk.

Een horecabedrijf of brouwerij onderbrengen in een voormalige fabriek of productiehal geeft direct iets authentieks aan het concept en zorgt er bovendien voor dat de investeringskosten lager gehouden kunnen worden. Hoewel dat laatste niet altijd het geval is, omdat aanpassingen binnen een bestaand gebouw ook juist veel kosten met zich meebrengen. Zeker wanneer er rekening gehouden moet worden met regels vanuit de gemeente of de pandeigenaar.

Horecabedrijven in kerken komen ook steeds vaker voor. Na verschillende restaurants en een cafetaria in een voormalige kerk, is nu recent in Arnhem Boutique hotel The Church geopend. De ingang ligt verscholen achter restaurant Frango’s Piri Piri aan de Ingenieur J.P. van Muijlwijkstraat. Een bijzondere locatie waar de jonge Chef Bart Leussink de keuken leidt. Een toprestaurant in een voormalige Lutherse kerk, waar ook nog eens een achttal luxe hotelkamers zijn geplaatst met uitzicht op het restaurant.

Jumbo Leussink

Mega Food Stunter over logistiek partner Leen Menken Foodservice:

je veel energie stopt in je contacten, wil je ook dat alles goed wordt opgevolgd’

Leen Menken Foodservice Logistics is de logistiek partner van Mega Food Stunter in Apeldoorn. Een online webshopbedrijf dat zich richt op de verkoop van restpartijen in diepvries voor de Nederlandse en Belgische consumentenmarkt. Sinds enige tijd zijn de producten ook verkrijgbaar voor zorginstellingen en voor de horeca. Bestellingen tot 50 euro worden gratis bezorgd.

Mega Food Stunter wordt wel de Action van de foodsector genoemd, laat Dino Lobbes, voormalig zaakwaarnemer en adviseur bij de Mega Food Stunter, weten. Er zijn immers belangrijke overeenkomsten met dit succesconcept. Net als Action koopt Mega Food Stunter restpartijen op bij de bedrijven. Die producten voldoen bijvoorbeeld niet aan een juiste houdbaarheidstermijnen of hebben bepaalde afwijkingen. Eisen, die geen gevolgen hebben voor de smaak of de kwaliteitsaspecten van het product zelf, benadrukt Lobbes. “Het zijn afwijkingen in de vorm van het product, het gewicht of de duur van de houdbaarheid. Productpartijen die te groot of te klein zijn voor het doosje, zeggen wij wel eens intern. Maar met de consumptiekwaliteit heeft het allemaal niets van doen, want ook Mega Food Stunter valt onder de richtlijnen van de Voedsel- en Waren Autoriteiten.”

Lobbes laat weten dat Mega Food Stunter juist die producten opkoopt, dat voorkomt voedselverspilling. “Dat is niet alleen moreel te verwerpen, maar ook nog eens zonde. Er kunnen mensen mee worden geholpen die geen geld hebben.”

Ook zorginstellingen

Het waren ook de mensen zonder geld, die als eerste bij aanklopten bij Mega Food Stunter, laat Lobbes weten. “Logisch aangezien het goedkoop aanschaffen van levensmiddelen voor deze groep mensen van levensbelang is. De groep wordt hard getroffen door alle prijsverhogingen. Veel van die mensen ontvangen te weinig om hun rekeningen te kunnen voldoen, en om fatsoenlijk eten te kunnen aanschaffen. Geen eten op tafel is natuurlijk dramatisch. Zeker voor gezinnen met kinderen.” Lobbes ziet nu ook horecabedrijven en zorginstellingen zich aanmelden bij het platform. Want ook die zijn opzoek naar kwalitatief goedkope inkoop. Bovendien kunnen die zorginstellingen op die manier meer én iets extra voor hun cliënten en patiënten inkopen. Lobbes: “En waarom niet, want met de producten is niets mis. Daarom hebben we het platform voor de bestellingen toegankelijk en laagdrempelig gehouden. Iedereen moet er terecht kunnen; of je nu consument bent of horecabedrijf.

Bovendien zijn bestellingen van meer dan 50 euro gratis. En dat doen niet veel andere bedrijven ons na.”

Dashboard De voorraden en de verdere logistieke afhandeling van de bestellingen liggen bij Leen Menken Foodservice Logistics in Zoetermeer. Lobbes: “Dat vraagt om een nauwe samenwerking tussen Mega Food Stunter en Leen Menken. Wij verzamelen de bestellingen online en sturen dat af naar Leen Menken. Zij regelen vervolgens de volledige fulfilment van inslag, opslag, picking en distributie naar de consument. Leen Menken heeft haar dienstverlening op ons uitdagende model afgestemd. Wij kopen producten in die over zijn en het komt dus voor dat er artikelen niet op voorraad zijn. Maar ook worden met regelmaat artikelen toegevoegd en moeten alle artikelen bij binnenkomst op de foto worden gezet. Hierop hebben wij het bestelsysteem dan ook ingericht. Dit laat via dashboards bijvoorbeeld exact de aantallen zien van de producten die nog op voorraad zijn. Zodra er een product wordt klaargezet voor een klant, wordt het product in mindering gebracht op het totaal aantal beschikbare producten. Dat moet ook, want je wilt niet dat mensen een bestelling doen, die je niet kunt uitleveren. Je wilt tevreden klanten. Daarom werkt Mega Food Stunter voor de horecabedrijven ook met venstertijden, omdat dit een nadrukkelijke wens was van de klanten en bij Leen Menken één van de mogelijkheden.”

170.000 vaste klanten

Mega Food Stunter telt momenteel

170.000 vaste klanten. Al die klanten krijgen regelmatig een mail met een kortingscode toegestuurd om de relatie te blijven onderhouden. En dat middel werkt. “Daarom is het belangrijk dat wij een goede logistieke partner hebben”, aldus Lobbes. “Als je veel energie stopt in het onderhouden van je contact, wil je ook hebben dat alles goed wordt opgevolgd. Vanuit de organisatie werken wij continu aan het gebruiksgemak van de bestelsite, want hoe makkelijker het bestellen is en hoe gebruiksvriendelijker de website is, des te vaker komen mensen terug. Maar uiteraard moet ook de

afhandeling perfect zijn. Samen met Leen Menken hebben we een nauwe afstemming. Dit is noodzakelijk, want onze doelgroep is erg afhankelijk van de levering. Dit vergt een intensieve samenwerking en daar zijn ze bij Leen Menken volledig op ingericht. Daarnaast werken we dagelijks samen

artikel niet op voorraad? Leen Menken bericht ons direct, zodat wij een alternatief aan kunnen bieden. Maar ook wanneer wij veel meer verkopen dan vooraf gepland gaat Leen Menken het gesprek met ons aan om te bekijken hoe we het toch met elkaar geregeld kunnen krijgen.

Verwennen

aan het verder optimaliseren van de processen en het ontwikkelen van nieuwe. We zijn nu bezig met een uitbreiding richting Frankrijk en ook dat vraagt weer aanpassingen.”

Intensieve relatie “Om de communicatie continue scherp te houden is die intensieve relatie met Leen Menken onmisbaar,” aldus Lobbes. “Levert onze leverancier een product beschadigd aan bij Leen Menken, dan zorgen zij dat wij geïnformeerd worden en actie kunnen ondernemen. Is er een

Het kan ook gebeuren dat een bestelwagen uitvalt, om wat voor reden dan ook, en dan wordt er snel gecommuniceerd. Ook in het weekend.

Je kunt Leen Menken zien als een extern onderdeel van ons bedrijf, we werken samen als collega’s. En dat uit zich in de tevredenheid van onze klanten over de logistiek. Iedere succesvolle levering krijgt de klant de mogelijkheid een rapportcijfer te geven en gemiddeld scoort de tevredenheid over bezorging een 8,6.”

Een consument bestelt gemiddeld één keer per drie weken bij Mega Food Stunter. De horecabedrijven bestellen iets vaker. Lobbes: “De mensen moeten ons eerst ervaren. Zeker als professioneel horecabedrijf begrijp ik dat je niet zomaar switcht. Daarnaast is er de angst dat het steeds de vraag is wat er op voorraad is. Maar de ervaring leert dat we ondanks onze inkoop van restpartijen toch een redelijk standaard assortiment kunnen aanbieden. En is een bepaald merk of product niet op voorraad, dan hebben we altijd een goede vervanger. De horecabedrijven en zorginstellingen, met wie we samenwerken, zijn dan ook blij met ons. Eindelijk kunnen ze nu eens iets extra’s aanbieden voor de patiënten, omdat we bijvoorbeeld ijsjes hebben voor 10 eurocent. Instellingen vinden het geweldig dat zij hun bewoners op die manier een keertje kunnen verwennen. En we verrassen natuurlijk, want wie heeft er nu rookworst in de zomer en ijsjes in de winter? Wij!”

‘Als

Dino Lobbes: "Het gaat bij Mega Food Stunter over producten die afwijken in vorm, het gewicht of niet voldoen aan een juiste houdbaarheidsdatum. Productpartijen die te groot of te klein zijn voor het doosje"

‘

‘Samen met Leen Menken kijken we dagelijks naar hoe we dingen nog beter en nog slimmer kunnen inrichten’

Rotterdam toont enorme verscheidenheid aan horecaconcepten: ‘Van eerste gebrouwen AI-biertje tot drijvende boerderijen’

Trendtoer - Rotterdam vormde het decor voor zo’n 80 marketeers uit de foodservicesector. Zij namen namelijk deel aan een trendtour van Foodservice XS door de Maasstad en spotten daar de laatste ontwikkelingen en trends in de wereld van eten en drinken. Wat opviel was niet alleen de enorme verscheidenheid aan concepten, ook de verhalen achter de concepten zijn stuk voor stuk uniek. De enorme passie voor het horecavak blijkt voor veel ondernemers en medewerkers niet alleen de drijfveer te zijn om te starten of te werken in de horecasector, ook maatschappelijke, sociale en ecologische motieven spelen een belangrijke rol.

Het laat zien dat ondanks de problemen met het aantrekken van personeel de horeca mensen nog altijd inspireert. En wie zelf de passie voelt, wil dat ook uitdragen. De Rotterdamse ondernemers in de tweedaagse trendtoer van Foodservice XS deden dat zonder moeite. En als de deelnemende horecabedrijven dan ook nog eens een mooie afspiegeling vormen van wat zich maatschappelijk gezien afspeelt in de wereld, dan is succes verzekerd en zou een rondje Rotterdam verplichte kost moeten zijn om jongeren warm te maken voor het horecavak en de hospitalitysector. De variëteit aan horecaconcepten was groot. Daarom een selectie;

Heilige Boontjes

Bij Heilige Boontjes aan het Eendrachtsplein wordt niet alleen koffie gebrand en geschonken van koffiebonen, waarvoor de boer een meer dan eerlijke prijs ontvangt, het bedrijf richt zich ook op de re-integratie van ‘jongeren met een randje’. Het bedrijf is sinds 2015 actief en heeft inmiddels meer dan 170 kwetsbare jongeren geholpen om hun leven weer zin en inhoud te geven. Het bedrijf is gestart door een agent en voormalig ‘boef’, die nu als reintegratiedeskundige werkt. Beiden weten hoe moeilijk het is om jongeren met een randje weer op de rails te krijgen. Met het horecabedrijf in

een oud politiebureau, waar je kunt ontbijten, lunchen en dineren, laten zij de mensen werken. Uniek.

DakAkker

Ronduit spectaculair is DakAkker.

DakAkker is een dakboerderij van 1000 vierkante meter bovenop het Rotterdamse Schieblock. Op het dak worden groenten, eetbare bloemen en fruit verbouwd en bijen gehouden. Het gaat om de grootste openlucht dakboerderij van Nederland en ook één van de grootste van Europa. Naast de indrukwekkende tuin vormt het dak een test voor slimme wateropvang. Het Slimdak op het dakpaviljoen is een waterbergend dak met een smartflowcontrol, dat wordt aangestuurd door het weerbericht. Zodra er overvloedige regenval wordt voorspeld wordt 24 uur van te voren extra waterbergingscapaciteit gecreëerd.

Stadshaven Brouwerij

Wie ook het experimenteren heeft omarmd is Stadshaven Brouwerij in het Merwe-Vierhavengebied. Deze circulaire brouwerij heeft als eerste brouwerij een biertje gebrouwen dat volledig is gebaseerd op een door een ‘chatbot’ gegenereerd recept. De ‘Mayflower Bock’ is inmiddels verkrijgbaar. Ook het logo is volgens de brouwerij ontworpen door een applicatie, die helemaal

draait op kunstmatige intelligentie. De brouwerij is sinds juli 2021 geopend, maar inmiddels, naar eigen zeggen, al de op één na grootste onafhankelijke craft bierbrouwerij van Nederland. Jaarlijks wordt er 2 miljoen liter craftbier afgevuld in blik, fles en fust.

Floating Farm

Ook en bijzonderheid in de Maasstad is de Floating Farm. Deze sinds mei 2019 operationele drijvende boerderij, is de eerste ter wereld. Internationaal is er veel belangstelling voor het weer terugbrengen van het boerenbedrijf in de stad. De initiatiefnemers achter Floating Farm noemen dat transfarmation; de boerderij moet onderdeel uitmaken van schone, leefbare

en bewuste stads-transformatie.

Floating Farm laat zien hoe je op een duurzame, transparante manier

omgaat met dierenwelzijn, waarbij het transport van voedsel wordt geminimaliseerd.

Floating Farm wil transparant zijn over de veehouderij

Stadshaven Brouwerij dat het eerste biertje heeft gebrouwen dat door AI is ontwikkeld

Oprichtster Kim Sue Palm van het suikervrije concept van SUE

Sinds 2019 kent Rotterdam de drijvende boerderij, die ook internationaal veel aandacht heeft gekregen

DakAkker is met 1000 vierkante meter de grootste dakboerderij van Europa

Ondanks sterke groei van het aandeel huismerken weinig innovaties op PLMA

Biologisch nauwelijks terug te vinden, plant-based is tegenwoordig de norm

Vakbeurzen - Terwijl de huismerken bij de supermarkten het beter doen dan ooit, viel er op de private labelbeurs PLMA in de Amsterdamse RAI weinig nieuws te ontdekken. Of het enorme aanbod plant-based-producten moet gezien worden als innovaties, want dat is tegenwoordig de norm. Maar over het algemeen was het veel van hetzelfde. Opmerkelijk, want juist de PLMA vormde meestal het podium voor nieuwe creatieve producten.

Huismerken doen het momenteel goed. De reden? De hoge inflatie. Het feit dat 37 procent van de Europeanen moeite heeft rond te komen zorgt er voor dat mensen vaker het A-merk laten staan, aldus de deskundigen. In Nederland groeide het marktaandeel van huismerken vorig jaar met 2,2 procentpunt tot een aandeel van 42 procent. En volgens Servé Muijres van marktonderzoeker GfK zal ook dit jaar het A-merk onder druk blijven staan. Alle reden dus om te verwachten dat op de private labelbeurs PLMA een jubelstemming heerst bij de aanbieders van huismerken. Maar niets was minder waar.

Oplopende kosten

Men maakt zich zorgen over de verkrijgbaarheid van de juiste ingrediënten, de oplopende kosten van arbeid, de druk op de energiemarkt en de schaarste van grondstoffen. Ook de beschikbaarheid van arbeid en de juiste en betaalbare verpakkingsmaterialen waren onderwerp van gesprek. Alle problemen kwamen voorbij tijdens een rondgang langs de toeleveranciers, maar op de vraag hoe gaat het in de handel, viel opvallend vaak te horen: retail heeft het moeilijk, maar in foodservice gaat het goed. En dat geeft de burger moed voor wie in de foodservicesector actief is. Vrijwel iedereen had het over de goede volumes, die er worden afgezet in de foodservicesector. Daar waar men over de

retail duidelijk voorzichtiger was. Enige twee kritische puntjes die werden genoemd waren; de angst voor hoe lang de consument het huidige bestedingspatroon buitenhuis vasthoudt. Ook de kwetsbaarheid in de productie is een aandachtspunt.

Bezetting Het feit dat productielijnen vragen om een bepaalde bezetting aan gekwalificeerde mensen betekent in de praktijk nog wel eens dat lijnen noodgedwongen moesten worden stilgelegd, omdat er onvoldoende mensen aanwezig waren. En dan niet alleen omdat mensen de ervaring en kennis misten, maar ook vanwege het feit dat er simpelweg onvoldoende personeel beschikbaar was. En een lijn waar niet alle

posten zijn bezet, kun je in principe ook niet laten draaien. Met alle leveringsproblemen als gevolg. Wat inzet van arbeid betreft lopen de parallellen in productie en bij de eindklanten synchroon. Ook in de catering, bij de tankstations en de cafetaria’s moeten mensen van het hoofdkantoor, of de eigenaren van bedrijven, vaker zelf bijspringen om de gaten in werkschema’s dicht te lopen.

Ongekend

Terug naar de PLMA. Veel aandacht op de beurs voor plantaardige variaties. Wie het aanbod op de beurs bekeek, vroeg zich af waar het allemaal moet blijven. Zelfs al worden plantaardige producten soms ‘stilletjes’ als regulier aangeboden. Dat de vraag toeneemt, dat is een feit, maar de mate waarin het nu wordt geïntroduceerd, is ongekend. Geen fabrikant kan onder plantaardig uit, zo lijkt het. Plant-based heeft zelfs eerdere usp’s als biologisch bij vrijwel alle leveranciers volledig naar de achtergrond verdrongen. Wat dat betreft kom je alleen op de Parijse

levensmiddelenbeurs SIAL nog een fors biologisch aanbod tegen, voornamelijk door de grote aanwezigheid van regionale Franse aanbieders op die beurs. Maar voor het overige is alles wat de horecabeurzen laten zien vegetarisch of vegan, wat commercieel aantrekkelijker wordt aangeboden als plant-based. Want als er al een duidelijke ontwik-

keling moet worden gesignaleerd, dan is het dat vegan of vegetarisch meer en meer naar de achtergrond verschuift en vervangen wordt door plant-based. Een benaming die beter wordt geaccepteerd door een brede groep consumenten dan vegan of vegetarisch. Wel iets om rekening mee te houden op de menukaart.

Proteïne wordt tegenwoordig in heel veel producten extra toegevoegd. Zelfs in chips

McCain en Van Geloven deelden een stand als partnerbedrijven

Smaakvolle cocktails met frisdranken van Riedel

Jamael Food Group investeert onder andere in foodbedrijven. Het plantaardige merk BOON is er daar eentje van

De vega-varianten van Kips zijn al wat langer op de markt, maar werden toch prominent gebracht

De variëteit in koekjes blijft toenemen in choco, maar ook in red velvet

ShopperEstafette

beter waar en wanneer problemen zich voor doen bij bedrijven met producten met een scherpe THT of afwijkende vormen. Bij onze pompoenleverancier bijvoorbeeld moeten er zes pompoenen in een doosje passen. Met een te grote pompoen lukt dat niet en dus blijft die over. Voor ons ideaal.”

20 juni 2023

Trema Foodnetwerk

The Mall of The Netherland Leidschendam

20 en 21 juni 2023

Inspiration Days Outdoor ‘23

Kazerneterrein Ede Nederland

2 t/m 9 september 2023

IFA

Messe Berlin Berlijn Duitsland

Bert Roetert van InstockMarket wil snel groeien en zo meer producten redden en de impact van het bedrijf vergroten

In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een formule, grossier of leverancier antwoord op vragen rondom het thema ‘de shopper in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette)stokje door aan een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom in foodservice. In deze editie Bart Roetert van InstockMarket, de duurzame horecagroothandel voor geredde produceten en circulaire merken, die ontstaan is uit het voormalige restaurantconcept Instock.

InstockMarket helpt boeren en producenten met het verwaarden van hun reststromen. Niet gaat dus niet om producten niet goed zijn, maar vaak omdat de producten niet worden geaccepteerd. Het gewicht voldoet niet, de vorm is anders of de producten zitten tegen een houdbaarheidsdatum aan. Bart Roetert: “Producten die vanwege de te strenge eisen de retail niet halen.” Twee jaar geleden is Instock begonnen met de groothandelsactiviteiten. Daarvoor werden van de ‘geredde’ voedselproducten gerechten gekookt in eigen restaurants. “Maar als je impact wilt maken met het tegen gaan van voedselverspilling, is een groothandel natuurlijk veel effectiever dan koken in restaurants. Je kunt nu veel grotere volumes weggezeten,” aldus Roetert.

85 leveranciers

InstockMarket werkt samen met zo’n 85 leveranciers. Daar zitten ook leveranciers bij die dezelfde producten aanbieden aan de groothandel. Roetert: “Dat zorgt voor een meer constant aanbod. Hierdoor hoeven we ook geen ‘nee’ te verkopen als de voorraad

van één leverancier op is.” Het zorgt volgens hem ook voor een andere manier van werken binnen InstockMarket. “We kijken nu wat onze meest gevraagde artikelen zijn en zoeken daar gericht aanbieders bij. Dat maakt ons minder afhankelijk van het aanbod. En dat zorgt ervoor dat we ook andere afnemers kunnen leveren. Zo is ook La Place klant bij ons. We kunnen afnemers veel meer continuïteit bieden in ons aanbod.”

Stoppen

Terugkijkend is Roetert ervan overtuigd dat corona het juiste moment is geweest om te stoppen met de restaurants. “We dachten daarvoor al na over onze groothandelsactiviteiten om zo meer impact te kunnen maken. Want het feit dat er mensen zijn die niets te eten hebben, en er toch ook grote overschotten zijn, dat voelde niet goed. Daar moesten we iets meer mee doen, vonden wij. Nu zetten wij onze overschotten in bij afnemers en als er dan nog producten overblijven gaat het naar de voedselbank. Op die manier bieden we alle producten een kans. Om de voedselverspilling nog beter te organiseren, benaderen we bedrijven eerder. We weten inmiddels al veel

Eenvoudig en gemakkelijk Voor de groei van InstockMarket is het volgens Roetert vooral van belang om aan afnemers te laten zien hoe eenvoudig en gemakkelijk het is om met reststromen te werken. Roetert: “Twee jaar geleden misschien nog niet, maar nu is het geen enkel probleem meer. Bovendien is het een manier voor bedrijven om een grote duurzame stap te zetten. 75 procent van ons aanbod is AGF en niet weggooien betekent een enorme besparing in CO2 en je footprint als bedrijf. Daarom werken ook vrijwel alle grote cateraars met ons samen. We hebben tot nu toe meer dan 2 miljoen kilo aan eten gered, en ons doel is om alleen dit jaar meer dan 1 miljoen kilo met eten te redden. Dus de groeiambitie is er zeer zeker.” Met gemiddeld zo’n 300 artikelen in het aanbod helpt InstockMarket al veel bedrijven helpen. En Roetert adviseert bedrijven ook om over te schakelen op restromen. “waarom zou je het niet doen? Het is goedkoper dan de normale producten en dat is in deze tijd van dure grondstoffen toch ook mooi meegenomen. Ik zie onszelf dan ook meer als groothandel van hoogwaardige reststromen en circulaire producten, zoals de bitterballen van het plant-based merk Gro gevuld met paddenstoelen en tosti’s van Tweede Jeugd. En in ons nieuwe pand hebben we nu ook ruimte voor gekoeld, diepvries en droge kruidenierswaren. Kortom, in alles voldoen we steeds beter aan de wensen.”

Als volgende kandidaat kiest Roetert Jasper Kool van Social Capital. Social Capital verbindt werknemers met een arbeidsbeperking aan werkgevers in de horeca.

14 september 2023

Trema Foodnetwerk: Phygital nnb Nederland

18 t/m 20 september 2023

Gastvrij Rotterdam

Ahoy Rotterdam Nederland

19 september 2023

FSXS | Workshop ‘2050’

AHOY Rotterdam Nederland

26 t/m 28 september 2023

Food2Go

Sands Expo and Convention Centre Singapore

29 september 2023

FSXS: vitaliteit

Sodexo-gebouw Rotterdam Nederland

2 en 3 oktober 2023

Vakbeurs Foodspecialiteiten

Expo Houten Nederland

7 t/m 11 oktober 2023

Anuga

Koelnmesse Keulen Duitsland

9 t/m 11 oktober 2023

BBB Maastricht

MECC Maastricht Nederland

Uitgeverij Footprint B.V.

Postbus 1049

3900 BA Veenendaal

Telefoon: 0318 - 76 90 97

Oplage & Frequentie:

@FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal.

Abonnementen:

Abonneren op @FoodClicks

Mail: communicatie@FoodClicks.nl of via www.FoodClicks.nl

Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 72,50, fabrikanten € 145,-. Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW).

Redactie:

mail: redactie@FoodClicks.nl

Steffen van Beek: steffen@Foodclicks.nl

Adverteren-advies / adverteren:

Maak uw wensen kenbaar en vraag naar de mogelijkheden via communicatie@foodclicks.nl of bel naar 0318-769097

Aan dit nummer werkten mee:

Martijn Louws, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), en Judith Kloppenburg.

Eindredactie:

Martijn Louws

Vormgeving:

Ap Karskens

Druk:

Veldhuis Media, Raalte

De rubriek ShopperEstafette startte ruim 3 jaar geleden bij Gemma Schneemann (Sligro) en sindsdien kwamen bijna 40 personen aan het woord. De laatste 15 zijn: Nikki Oude Elferink (Picnic), Michel Blaak (MC), Martin van Willigen (Hello), Erik van Koert (MCR Retailminds), Christiaan Koopmans (Spar Nederland), Erik Mafait (Foodconsulent), Gerben Ballast (Normec Foodcare), Bob van der Velde (Broodbode), Bart en Tom Grobben (De Nieuwe Melkboer), Thera van Heuveln (Vkusvill), Femke Mosch (food innovatie strateeg) Nicole Horsmans (Soof Drinks), Jasper de Jong (Coop supermarkten), Bart Fischer (7BFT), Remco Beekman van Keilekker, Sander Spinder (Crisp), Victor Smits (HelloFresh), Kristen Hovland (Keep-It), Sanne Stroosnijder (Food en Biobased Research), Oscar van der Veen (Orbisk)

Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.FoodClicks.nl.

ISSN: 2542-7806

meest actuele informatie uit de out-of-homesector

@FoodClicks biedt voor foodprofessionals informatie via verschillende mediakanalen. Actueel op de website en analyserend in de uitgave. Informatie waarmee u als ondernemer uw bedrijf sterker kunt maken en waarmee (toe)leveranciers hun dienstverlening kunnen verbeteren. Samen bouwen aan een sterkere out-of-homesector is wat @FoodClicks wil en doet. Bouw mee en word abonnee van het hardst groeiende mediaplatform in de buitenshuismarkt.