Επιχειρείν Τεχνικό θέμα | Μύλοι άλεσης
ROASTERS KOLEKTIVA
ΜΕ ΔΥΝΑΜΗ ΑΠΟ ΤΙΣ ΣΕΡΡΕΣ Νέα καταστήματα λιανικής, μεγαλύτερο δίκτυο χονδρικής, σημαντικές συμφωνίες-συνεργασίες. To concept του specialty coffee από τις Σέρρες επεκτείνεται με προσεκτικά βήματα σε όλη την Ελλάδα.
Τ
Κείμενο: Γιώργος Πετρόπουλος
102 | SNACK & COFFEE
ο επιχειρηματικό success story του specialty καφέ ξεκινά από τις Σέρρες. Εκεί όπου το 1954 άνοιξε ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο. Και αυτό, γιατί μετά από 67 χρόνια, η ίδια οικογενειακή επιχείρηση έχει μεταμορφωθεί σε μια ακμάζουσα και διαρκώς διευρυνόμενη αλυσίδα καβουρδίσματος, λιανικής και χονδρικής πώλησης καφέ, βάζοντας το δικό της στίγμα στην ελληνική αγορά. Στα χέρια του Παναγιώτη Ματζιούνη, νικητή στο 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Coffee Roasting του SCA Greece το 2017, η Roasters Kolektiva επανασυστήνεται στο κοινό. Μιλώντας ο ίδιος στο “Snack&Coffee”, με αφορμή το προσεχές άνοιγμα του έκτου καταστήματος λιανικής και τη δημιουργία ενός πολυχώρου, αναλύει το επιχειρηματικό του πλάνο, αναφέροντας ότι “η πανδημία μας δίδαξε την ευελιξία”.
Η κολεκτίβα του καφέ Το μοντέλο λειτουργίας της εταιρείας είναι συνυφασμένο με το χαρακτήρα της. “Επέλεξα την επωνυμία Roasters Kolektiva, γιατί ήθελα από την πρώτη ημέρα να αποτελεί μια κοινότητα, μία ομάδα στην οποία έχουμε όλοι ως σκοπό το σωστό καφέ”, αναφέρει χαρακτηριστικά ο ιδιοκτήτης της. Άλλωστε, για την ανοδική πορεία της επιχείρησης καθοριστικό ρόλο έχουν παίξει, τόσο το ποιοτικό προϊόν όσο και η ομάδα των ανθρώπων που την αποτελούν, πράγματα αλληλένδετα. Ωστόσο, εξίσου μεγάλο βάρος δίνει ο Παναγιώτης Ματζιούνης στη “διαρκή αναζήτηση για το καλύτερο”. “Αυτό που μας ενδιαφέρει μέσα από τα καταστήματά μας της λιανικής είναι να γνωρίσει ο πελάτης το κομμάτι του specialty καφέ. Άλλωστε, δεν αποτελούν την κύρια δραστηριότητα της εταιρείας μας, ωστόσο μας βοηθούν εξαιρετικά να έρθουμε πιο κοντά στον πελάτη”, επισημαίνει.
