mio Mai 2023

Österreich

Berge, Seen, Kultur und Genuss

Auf der Alm

Heumilchspezialitäten aus der Alpenregion

„Moizeit!“

Rezeptideen aus Wien, Salzburg und von den Berghütten Österreichs

Sanft. Sanfter. Babysanft.

Besondere Hautverträglichkeit dermatologisch bestätigt

Besonders nachhaltig

So sorgfältig hergestellt wie alles von HiPP

Dafür stehe ich mit meinem Namen.

HiPP Babysanft. Sanfter denn je.

WUNDERBARES ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser!

mio online

Inspirationen 5 6 22

Weitere spannende Beiträge finden Sie unter globus.de/mio

ESSEN & GENIESSEN

6 VON WIEN NACH SALZBURG

Genussreise quer durch Österreich

14 INFLUENCER-REZEPT

Salzburger Nockerln

22 HEUMILCH

Käsespezialitäten aus der Alpenregion

28 ÖSTERREICHISCHE WEINE

Klein, aber fein

NACHGEFRAGT & VORGESTELLT

30 LICHT AUS!

Gemeinsam gegen Lichtverschmutzung

32 RÄTSEL

Gewinnen Sie mit mio!

34 AKTUELL BEI GLOBUS

Das erwartet Sie

Unser Nachbarland Österreich begeistert auf vielfältige Art und Weise: spannende Städte voller Kultur, wunderbare Landschaften und natürlich eine herausragende Küche. Auch in unseren Sortimenten finden sich viele österreichische Schmankerl, und manche Spezialitäten, wie die Wiener Sachertorte, stellen wir sogar selbst vor Ort in der GLOBUS Meisterbäckerei her. In dieser mio nehmen wir Sie mit auf eine Tour von Wien über die Steiermark bis nach Salzburg und machen natürlich auch auf der Alm halt: Lesen Sie, wie in der Alpenregion auch heute noch traditionelle Heumilchkäsespezialtäten entstehen. Diese finden Sie auch an der gut sortierten GLOBUS Käsetheke. Sprechen Sie einfach unsere Fachberater in den Markthallen darauf an. Viele von Österreich inspirierte Gerichte, wie das Schnitzel nach Wiener Art, finden Sie auch in Ihrem GLOBUS Restaurant. Das Fleisch dafür erhalten die Köche direkt aus der GLOBUS Fachmetzgerei und panieren es täglich frisch für Sie.

In diesem Sinne Servus und viel Spaß beim Lesen und Genießen! Ihr

Matthias Bruch geschäftsführender Gesellschafter GLOBUS

mio-Gericht

Vom 22. bis 27. Mai bei GLOBUS.

Jeden Monat neu: unser mio-Gericht im GLOBUS Restaurant. Immer in der letzten Woche des Monats in Ihrer GLOBUS Markthalle! Exklusiv von mio und den GLOBUS Köchen für Sie entwickelt.

ROTBARSCHFILET mit Couscous-TomatenKruste und Sommersalat

mio online

Das Rezept finden Sie unter globus.de/mio

„mio kocht

Wunderbarer Mai

Der Mai ist für viele ein absoluter Lieblingsmonat. Lange Tage, großartiges Wetter und Feiertage mit Zeit für bunte Aktivitäten. Wie wäre es mit einer Kräuterwanderung ins Grüne? An warmen Tagen kann sogar die Picknickdecke eingepackt werden. Und wer lieber am Tisch sitzend genießt, startet endlich in die Biergartensaison.

DIE RICHTIGE IDEE FÜR PAPA

In den Mai fällt übrigens nicht nur der Muttertag am 14. Mai, sondern auch der Vatertag, welcher am 18. Mai gefeiert wird. Liebevolle Geschenkideen für den „besten Papa der Welt“ und Inspirationen für wertvolle gemeinsame Momente finden Sie unter

globus.de/vatertag

KRÄUTERWANDERUNG

Im Wonnemonat Mai ist die Auswahl an frischem Grün und essbaren Blüten groß – daher ist jetzt der perfekte Moment, um mit Messer und Körbchen ins saftige Grün auf Kräuterwanderung zu gehen. Aus saisonalen Kräutern und Co. lassen sich Smoothies und Wildkräutersalate zubereiten. Oder Sie sammeln für einen köstlichen Tee Kräuter, die Sie auch als Vorrat trocknen können.

Buchtipp

„Essbare Kräuter und Wildpflanzen: erkennen, sammeln und zubereiten“ von Larena Lambert

Perfekt für jeden Papa: All-in-one Hydro-Fluid Hopfen Feuchtigkeitsspendende Gesichtspflege, versorgt die Haut rundum mit Vitalität, Feuchtigkeit, Frische, wirkt hautberuhigend und verleiht ein angenehm glattes Hautgefühl. Zertifizierte Naturkosmetik.

Bei GLOBUS erhältlich.

Enthält die wichtigsten 150 essbaren Wildpflanzen, die man im mitteleuropäischen Raum überall finden und gut im täglichen Leben verwenden kann. Ein Steckbrief sowie eine farbige Abbildung dienen zur einfachen Bestimmung der Pflanze und weisen gegebenenfalls auf besondere Standortmerkmale hin. Mit einfachen Rezepten und Hinweisen zur Verwendung.

Bassermann, 9,99 €

ISBN: 978-3-8094-3490-0

Bei GLOBUS und unter globus-buchshop.de erhältlich. Einfach in der Markthalle abholen oder bequem nach Hause liefern lassen.

Servus aus Österreich

Charme, wunderbare Städte samt vielfältiger Kultur, harmonische Landschaften, alpine Natur sowie leckere Schmankerl an jeder Ecke – mio nimmt Sie mit auf eine Genusstour durch unser Nachbarland Österreich.

In Österreich gehen die Uhren etwas anders als in Deutschland: Hektik oder Stress begegnen einem hier gefühlt einfach seltener. Das merkt man beispielsweise schnell, wenn man auf einer Bahnfahrt umsteigt, den deutschen ICE mit seinem etwas nüchternen Bordbistro gegen den österreichischen Schnellzug „Railjet“ eintauscht und Platz im Restaurant nimmt: Dort erwartet den Gast eine große Auswahl an leckeren österreichischen Gerichten, wie etwa Wiener Schnitzel mit frischem Erdäpfelsalat oder Rahmgulasch. Dazu gibt es ein Glas Grünen Veltliner und verlockend süße Nachtische – schon kommt im normalen Alltag echtes Urlaubsgefühl auf. Mit dem etwas eigenwilligen Wiener Schmäh oder dem charmanten und lieblichen Salzburgerisch wird man in der Regel auch außergewöhnlich freundlich bedient: „Das geht sich schon aus“, wenn „etwas passt“, und wer nicht aufgegessen hat, bekommt „ein Sackerl“ to go und wird mit „Fiat di“ warmherzig verabschiedet. Alles scheint in Österreich ein wenig wärmer, charmanter. Genuss, Gemütlichkeit und Herzlichkeit werden in Österreich einfach großgeschrieben. Darum ist das Nachbarland mit seinen vielen Urlaubsregionen, der atemberaubenden Landschaft und eben wegen seiner hervorragenden herzhaften und süßen Küche immer wieder eine Reise wert. ›

Traumhaftes Wien

Los geht unsere Tour durch Österreich im Osten, in der Landeshauptstadt Wien. Ein Besuch Wiens gleicht dabei immer auch einer kleinen Zeitreise: Die Kulturmetropole mit dem geruhsamen Charme ist voll faszinierender Geschichte. Die prunkvollen Straßen der Stadt und die atemberaubenden Bauwerke im Barockstil machen sie unbestreitbar zu einer der schönsten Städte Europas. Zahlreiche Museen erwarten den Besucher mit interessanten Ausstellungen und liebevoll zusammengestellten Kunstsammlungen oder Bühnen mit Weltformat, wie dem berühmten Wiener Burgtheater. Neben dem vielfältigen kulturellen Angebot besticht Wien zudem mit vielen großzügigen Parks und hervorragend ausgebauten öffentlichen Verkehrsmitteln. Als besonders nachhaltige und lebenswerte Stadt wurde Wien 2020 sogar als „grünste Stadt“ der Welt ausgezeichnet. Auch bei Rankings der Städte mit der besten Lebensqualität der Welt belegt Wien regelmäßig den ersten Platz.

Dazu laden die Wiener Kaffeehäuser mit der einmaligen Kaffeekultur ein. Neben Kaffee stehen die weltberühmten Tortenspezialitäten im Fokus: etwa Wiener Prater-Torte mit Schlagobers, das österreichische Wort für Schlagsahne, oder Wiener Sachertorte. Letztere wird übrigens auch von den GLOBUS Meisterbäckern in den Markthallen täglich frisch nach Originalrezept zubereitet.

Die Bäckermeister und Konditoren in den GLOBUS Markthallen backen und kreieren jeden Tag verschiedenste Tortenspezialitäten nach Originalrezepturen, wie Sahneschnitten und Co. Daneben gibt es aber auch immer überraschende Innovationen, wie beispielsweise die beliebte Torte to go. Sprechen Sie einfach die Kollegen vor Ort an.

Auch wenn Wien fast zwei Millionen Einwohner zählt, herrscht vielerorts eine geschichtsträchtige Stimmung, die die Stadt so charmant macht. Oft fühlt man sich, als würde man durch Straßen des 18. Jahrhunderts flanieren.

Sachertorte aus der GLOBUS Meisterbäckerei, frisch vor Ort hergestellt, Schokoladentorte mit Marillenmarmelade und Schokoladenglasur.

In der GLOBUS Meisterbäckerei im Ganzen oder als Stück an der Snackinsel erhältlich.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für die Semmelknödel:

5 altbackene Semmeln

150 ml Milch

2 GLOBUS Bio Eier

1/2 Bund GLOBUS Bio Petersilie (im Topf)

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für das Rahmgulasch:

1,5 kg Kalbsschulter

2 Zwiebeln

300 g Champignons

2 EL GLOBUS Weizenmehl Type 405

3 EL Butterschmalz

100 ml Weißwein

Salz

1 TL Paprikapulver

1 EL Alnatura Tomatenmark

400 ml Little Lunch Knochen-Fond Rind

2 Lorbeerblätter

1 Apfel

200 g Sahne

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 40 min + 30 min Garzeit

Pro Person ca. 925 kcal, 93 g F, 16 g KH,

99 g E

1. Für die Knödel Semmeln in Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Bei Bedarf noch ein wenig mehr Milch hinzugeben, bis eine formbare Masse entsteht.

1 Ei trennen, Eiweiß anderweitig verwerten. Eigelb und weiteres Ei zur Knödelmasse geben.

2. Petersilie hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Knödel formen. Wasser in einem größeren Topf erhitzen, bis es siedet, und die Knödel darin 15 min garen.

3. Für das Gulasch die Kalbsschulter von Sehnen befreien und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und

WIENER RAHMGULASCH mit Pilzen und Semmelknödeln

in halbe Ringe, Champignons putzen und in Scheiben oder Achtel schneiden.

4. Fleischstücke im Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen und Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Champignons hinzugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Tomatenmark hinzufügen und alles noch einmal anbraten. Fond angießen und Lorbeerblätter hinzugeben. Apfel reiben und ebenfalls hinzugeben.

5. Nach circa 15 min, sobald der Fond etwas reduziert ist, mit Sahne verfeinern. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Little Lunch Knochen-Fond Rind, schonend ausgekochte Rinderknochen bilden gemeinsam mit ausgewähltem Bio-Gemüse die Grundlage dieses Rinderfonds. Ideal für deftige Fleischgerichte.

Bei GLOBUS erhältlich.

So lecker is(s)t Wien

Die hohe Lebensqualität in Wien liegt natürlich nicht zuletzt am guten Essen, das es praktisch an jeder Ecke gibt. Als vielleicht einzige Stadt der Welt ist Wien Namensgeber eines eigenständigen Speisen-Stils – eben der Wiener Küche. Ob Wiener Schnitzel, Wiener Rahmgulasch mit Pilzen, Tafelspitz oder Apfel- und Millirahmstrudel mit Vanillesoße –Genießer kommen hier definitiv auf ihre Kosten. Kulinarische Vielfalt spiegelt sich in der „Kaiserstadt“ wie in kaum einer anderen Stadt Europas so variantenreich wider.

Hervorzuheben ist dabei unbedingt die gute einfache Küche – sozusagen die „Alltagsgastronomie“: In Wien muss man nicht im Luxusrestaurant essen gehen, um wirklich gutes Essen zu bekommen. Am schönsten ist es meist im bodenständigen Gasthaus. Eine typisch wienerische Gaststätte ist das sogenannte „Beisl“. Hier werden Kontakte geknüpft, Politik gemacht, gelacht, geflirtet und natürlich großartig gegessen. Gastfreundschaft wird in Wien eben seit jeher großgeschrieben.

Aber auch an Innovationen fehlt es in den Wiener Küchen nicht: Viele Köche kehren nach Stationen in der ganzen Welt zurück in ihre Heimat, um dort Bewährtem mit innovativen Ideen eine Zukunft zu geben. Und auch wenn viele typisch österreichische Speisen eher fleischlastig sind, gibt es in Wien zahlreiche vegetarische und vegane Restaurants.

Tipp aus der GLOBUS Fachmetzgerei: Der Mittelbug aus der Rinderschulter gibt einen besonders saftigen und leckeren Rinderbraten. Um perfekt zu gelingen, muss das Fleisch schön langsam bei niedrigen Temperaturen gegart werden.

Meisterhandwerk vor Ort in der GLOBUS Markthalle

Egal ob Sie frisches Fleisch wie große Bratenstücke in der GLOBUS Fachmetzgerei vorbestellen oder spontan einkaufen, das Fleisch wird immer täglich frisch geschnitten oder vorbereitet: Jeden Morgen werden die Markthallen neu beliefert und die Metzgermeister verarbeiten die Tierhälften zu besten Fleischspezialitäten – frischer geht es nicht!

WIENER VANILLEROSTBRATEN

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

10 Knoblauchzehen

50 g Butterschmalz

1,5 kg Bratenstück vom Rind, Mittelbug

Salz

150 ml Weißwein

300 ml Rinderfond

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

60 g Butter

2 Zwiebeln

2 EL GLOBUS Weizenmehl Type 405 GLOBUS reines Rapsöl

Zubereitung: 30 min + 2 h Garzeit Pro Person ca. 947

1. Knoblauch schälen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Bratenstück bei mittlerer Hitze darin von allen Seiten anbraten.

2. Alle Knoblauchzehen hinzugeben und mitbraten. Temperatur erhöhen, salzen und mit Weißwein ablöschen. Rinderfond hinzufügen und erneut salzen und pfeffern.

3. Den Rinderbraten bei moderater Hitze und geschlossenem Deckel in 1,5–2 h butterweich garen. Bei Bedarf noch etwas Rinderfond oder Wasser nachgießen. Soße abschmecken und Butter in Stückchen unter die nicht mehr kochende Soße rühren.

4. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin frittieren. Rostbraten in Scheiben schneiden und mit Soße und frittierten Zwiebeln anrichten. Dazu passen Spätzle oder Schupfnudeln.

Nicht wundern: Der Vanillerostbraten ist ein beliebtes Rezept der Altwiener Küche, wobei er gar keine Vanille enthält. Der Name kommt daher, dass die Vanilleschote früher eine teure Zutat und nur der Oberschicht vorbehalten war. Der leichter erhältliche Knoblauch wurde deshalb auch „die Vanille des kleinen Mannes“ genannt.

MILLIRAHMSTRUDEL mit Vanillesoße

VANILLESOSSE

Zutaten

1 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote

300 g Sahne

30 g Zucker

3 Eier

Zubereitung

Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit Sahne und Zucker unter Rühren mit einem Schneebesen in einem kleinenTopf auf ca. 80 °C erhitzen. Nicht aufkochen! Herd ausschalten und kurz abkühlen lassen. Die Temperatur der Sahne muss unter 80 °C liegen, damit die Eier nicht gerinnen. Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwerten. Eigelbe unter Rühren zur Sahne geben. Weiterrühren, bis die Soße andickt.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

3 Scheiben Toastbrot

170 ml Milch

2 EL Butter

4 GLOBUS Bio Eier

1 GLOBUS Bourbon-Vanilleschote

1 Bio-Zitrone

3 EL Zucker

1 Prise Salz

250 g Quark, 20 % Fettgehalt

200 g Alnatura Crème fraîche

2 EL Rosinen

200 g Sahne

200 g Tante Fanny gezogener Strudelteig

Zubereitung: 25 min + 50 min Backzeit

Pro Person ca. 814 kcal, 70 g F, 37 g KH, 22 g E

1. Toastbrot in Stücke zupfen und in der Milch einweichen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

2. Eier trennen, Mark der Vanilleschote herauskratzen, Schale der Zitrone abreiben. Eigelb mit Vanillemark und Zucker cremig schlagen, Eiweiß mit Salz und Zitronenabrieb steif schlagen.

3. Quark und Crème fraîche in eine Schüssel füllen, Rosinen dazugeben und zunächst das geschlagene Eigelb unterziehen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Das eingeweichte Toastbrot, wenn nötig, ausdrücken und zur Masse geben.

4. Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Strudelteig in mehrere

gleich große Teile schneiden. Einen Teil in die Form legen und abwechselnd Masse und weiteren Strudelteig einschichten. Mit einer Teigschicht schließen.

5. Strudel ca. 35–50 min goldgelb backen.

Tante Fanny gezogener Strudelteig, nach österreichischer Tradition hauchdünn gezogen. Auch für Veganer geeignet.

Bei GLOBUS erhältlich.

NATUR GENIESSEN UND AKTIV SEIN

Von Ost nach West reizt Österreich mit wunderbaren Urlaubsregionen und einmaligen Naturerlebnissen: Ob wandernd, radelnd oder auf dem Pferd – erleben Sie Berg und Tal sowie herrliche Flüsse und Seen. Diese drei Regionen sind besonders vielseitig.

Steiermark – das grüne Herz Österreichs

Die Vielfalt der Steiermark zeigt sich schon bei dieser Rechnung: Sagenhafte 5838 Meter Höhenunterschied liegen zwischen dem höchsten Punkt der Steiermark am Dachstein (2995 Meter Höhe) und dem tiefsten Punkt mit der Vulkania Heilquelle im Rogner Bad Blumau, welche in einer Tiefe von 2843 Metern entspringt. In der abwechslungsreichen Region gibt es vom Gletscher bis zum Wein viel zu entdecken. Die Kontraste machen die besonders grüne Region – 62 Prozent der Fläche sind bewaldet – so spannend. Dazu bietet Graz als Hauptstadt der Steiermark und zweitgrößte Stadt Österreichs urbanes Flair mit einer bunten Palette an tollen Angeboten innerhalb kurzer Distanzen.

Tipp: Hoch hinaus geht es in der Steiermark nicht nur im Winter in 68 Skigebiete, sondern ganzjährig mit zahlreichen Sommerbahnen.

Seenlandschaft Kärnten

Die Gemeinde Heiligenblut in Kärnten – Ausgangspunkt der Großglockner-Hochalpenstraße.

Im Süden von Österreich, in der Region Kärnten, lockt das pure Naturerlebnis. In dem in den Ostalpen gelegenen Bundesland nahe der slowenischen Grenze befindet sich der höchste Berg Österreichs, der Großglockner (3798 Meter). Aber es geht nicht nur hoch hinaus: Auch Naturliebhaber und Familien mit Kindern sind in der Region mit lieblicher Kulturlandschaft genau richtig. Besonders die Seen in Kärnten sind ein Highlight. Das milde Klima und viele Sonnenstunden laden bereits im Mai an die mediterran anmutenden Bergsee-Strände von Faaker See, Ossiacher See oder Wörthersee ein. Ein echtes FamilienWanderparadies lockt außerdem auf 800 Kilometer markierten Wanderwegen.

Burgruine Aggstein am Ufer der Donau.

Geheimtipp Wachau

Das enge Tal Wachau zwischen Melk und Krems in Niederösterreich zählt zu den reizvollsten Landschaften entlang der Donau. An den steilen Weingärten wachsen einige der besten Weinsorten Österreichs und für Wanderfans bietet der 180 Kilometer lange „Welterbesteig“ Wachau mit 14 Etappen eine Tour der Extraklasse. Außerdem ist die Wachau ein echtes Paradies für Kulturfans: Vom Stift Melk im Westen über das Stift Dürnstein bis hin zur UNESCO-Weltkulturerbestadt Krems bieten sich zahlreiche Architekturjuwele zur Besichtigung an. Daneben findet sich in der Wachau eine besonders hohe Dichte an hervorragenden Restaurants. Oft sind es dabei die eher unspektakulären Gerichte, wie Erdäpfelsalat oder das traditionelle Kletzenbrot, die am meisten begeistern. ANZEIGE

ÖSTERREICHISCHE LIEBLINGSWÖRTER

Auch wenn in Österreich Deutsch gesprochen wird, gibt es viele wunderbare eigenständige Wörter, die die österreichische Sprache so liebenswert machen:

Paradeiser – Tomate

Gspusi – Techtelmechtel

Etwas anbazen – etwas zusammenrühren

Krüge(r)l – 0,5 Liter Bier, Trinkgefäß

sich ausgehen – etwas passt

Erdapfel – Kartoffel

Häusl – WC

ERDÄPFELSALAT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1,5 kg festkochende Kartoffeln

Salz

700 ml Rinderfond

1–2 Schalotten

1 TL Senf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 15 min + 30 min Kochzeit

7 EL Sonnenblumenöl

5 EL GLOBUS Weißweinessig

6 Zweige Estragon

1/2 Bund GLOBUS Bio Schnittlauch (im Topf)

TIPP: Sie können den Kartoffelsalat noch warm servieren oder einige Stunden durchziehen lassen.

Pro Person ca. 342 kcal, 21 g F, 54 g KH, 8 g E 3 4

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–30 min gar kochen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, aber noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Langsam den heißen Fond über die Kartoffeln gießen und immer wieder gut vermischen, sodass sie sich damit vollsaugen. Etwas salzen und pfeffern und nach und nach Öl und Essig untermischen.

Rinderfond in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten schälen, fein würfeln und zu den Kartoffeln geben. Senf ebenfalls hinzufügen.

Estragon und Schnittlauch hacken und über den Salat streuen.

KLETZENBROT

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

600 g Birnen

100 g getrocknete Pflaumen

120 g getrocknete Feigen

100 g Rosinen

400 ml Wasser

1 Alnatura Hefewürfel

1 TL Puderzucker und 1 TL zum Bestäuben, wenn gewünscht

1 Bio-Zitrone

300 g GLOBUS Weizenmehl Type 405

60 g Walnüsse

80 g GLOBUS ganze Haselnüsse

1 GLOBUS Bio Ei

Zubereitung: 20 min + 4 h Trocken-, Ruhe- und Backzeit

Pro Person ca. 766 kcal, 14 g F, 130 g KH, 25 g E

1. Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Im Dörrautomaten oder im Ofen, bei offener Tür, ca. 1,5–2 h bei 60 °C Umluft trocknen.

2. Gedörrte Birnen und Trockenobst grob hacken, mit Wasser übergießen und 1 h einweichen. Danach durch ein feines Sieb pressen und das Früchtewasser auffangen.

3. Für den Teig Hefe und 1 TL Puderzucker mit 250 ml Früchtewasser in einer Schüssel verrühren. Zitronenabrieb, Mehl, Nüsse und die ausgedrückten Früchte zum Hefewasser geben und alles zu einem homogenen Teig vermischen.

4. Aus dem Teig ein Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem

Handtuch abgedeckt ca. 30 min gehen lassen. Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, mit etwas Wasser verquirlen und auf das Brot pinseln. Bei 175 °C Heißluft ca. 45 min–1 h backen. Auf dem Blech abkühlen lassen und erst dann schneiden.

Gedörrte Birnen nennt man in Österreich Kletzen, daher der Name für das Früchtebrot. Wegen der vielen Früchte galt das Kletzenbrot früher als Fruchtbarkeitssymbol.

ERSTE

BIO-MOLKEREI DEUTSCHLANDS

GLOBUS ganze Haselnüsse, ungesalzen und ohne Konservierungsstoffe. Ideal zum Backen oder bewusstem Snacken.

Bei GLOBUS erhältlich.

1 VW Käfer · Baujahr 1973 umgerüstet auf modernen Elektroantrieb und viele weitere tolle Preise!

HI, ICH BIN INA UND STELLE IN DER MIO JEDEN MONAT EINES MEINER LIEBLINGSREZEPTE VOR.

Dieses Dessert ist ein echter Klassiker der Salzburger Küche. Die drei süßen Hügel aus Eiermasse stehen dabei symbolisch für die drei Hausberge der österreichischen Mozart-Stadt. inaisst.de

Salzburger Nockerln

auf Erdbeer-Rhabarber-Kompott

ZUTATEN

FÜR

Für das Kompott:

50 g Erdbeeren

200 g Rhabarber

1 EL Vanillezucker

4 EL Wasser

Für die Nockerln:

5 Eiweiß

1 Prise Salz

3 PERSONEN

4 EL Puderzucker + 1 EL zum Bestäuben

3 EL GLOBUS Weizenmehl

Type 405

3 Eigelb

etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Zubereitungszeit: 25 min + 10 min Backzeit

Pro Person ca. 136 kcal, 17 g F, 7 g KH, 4 g E

1. Erdbeeren und Rhabarber waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rhabarber mit Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben und ca. 15 min köcheln lassen. Erdbeeren hinzugeben, weitere 5 min köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen. Das Ganze in eine kleine Auflaufform geben und abkühlen lassen.

2. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eiweiß mit dem Salz 1–2 min aufschlagen. Puderzucker langsam hinzugeben und alles weiter aufschlagen, bis das Eiweiß steif ist. Mehl, Eigelb und Zitronenabrieb vorsichtig unterheben. Mithilfe einer Teigkarte 3 Teigberge auf das Kompott setzen und ca. 8–10 min backen.

3. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

SALZBURG UND DAS SALZBURGER LAND

Salzburg ist die westlichste „Großstadt“ des Landes und grenzt direkt an Bayern. Umrahmt von einem malerischen Panorama dank der umliegenden Berge und der prächtigen Festung Hohensalzburg, liegt die Stadt in der Ebene an der Salzach einfach bezaubernd schön. Berühmtester Sohn der Stadt ist Wolfgang Amadeus Mozart. Das begnadete Musikgenie ist in der Stadt omnipräsent – nicht nur während der Zeit der bekannten Salzburger Festspiele im Sommer, wenn Mozart-Opern und Theateraufführungen für Tausende von Besuchern sorgen. Die romantische Altstadt Salzburgs ist Weltkulturerbe der UNESCO und lockt mit viele Museen, Restaurants und Märkten samt

Weinständen. Salzburg ist eine charmante kleine Perle und langweilig wird es hier sicherlich nicht.

Im grünen Umland von Salzburg, dem weichen Salzburger Land, gibt es nicht nur für Sportler, wie Wanderer und Fahrradfahrer, jede Menge zu entdecken. Kultur- und Geschichtsinteressierten bietet sich ein Besuch im Freilichtmuseum in Großgmain, im Keltermuseum in Hallein und im Salzbergwerk am Dürrnberg an. In der weiteren Umgebung liegt das Salzkammergut mit Wolfgangsee und Fuschlsee. Im Winter lockt das Salzburger Land mit zahlreichen beliebten Skigebieten, wie der Skiregion „Ski Amadé“, wie könnte sie hier auch anders heißen?

Salzburger Küche

Das Salzburger Land ist die österreichische Gegend, in der es die meisten vom Gault-Millau mit einer Haube ausgezeichneten Restaurants gibt. Besonders herzhafte Speisen, die mit viel Butter und Käse zubereitet werden, jedoch mit wenig oder ganz ohne Fleisch auskommen, sind dort beliebt. Ein gutes Beispiel ist die Lungauer Kasknödel-Suppe. Die Knödel für diese deftige Suppe bestehen unter anderem aus Semmeln, Eiern, Käse und Butterschmalz und sind ein Hochgenuss. Aber auch die Süßspeisen genießen weit über die österreichischen Grenzen hinaus einen guten Ruf, an vorderster Front natürlich die Salzburger Nockerln.

Einfach kalt aufgießen & genießen.

Kühe, Ziegen und Schafe sind Wiederkäuer. Mithilfe ihres speziellen Verdauungstraktes ist es ihnen möglich, für den Menschen nicht nutzbare Pflanzenbestandteile zu verdauen und in hochwertige Lebensmittel umzusetzen. Ihre natürliche Nahrungsgrundlage finden sie daher im Grünland. Dieses Grundfutter versorgt die Milchtiere mit den benötigten Nährstoffen und mit der für ihren Verdauungsapparat wichtigen Futterstruktur.

Heumilchspezialitäten aus der Alpenregion

Bei der Heuwirtschaft handelt es sich um die ursprünglichste Form der Milcherzeugung. Heumilchtiere bekommen frische Gräser und Kräuter im Sommer sowie Heu im Winter. mio hat sich auf den Weg in die Alpenregion gemacht.

Wiesenschwingel, Weißklee, Knaulgras, Wiesenfuchsschwanz, Rotklee, Zaunwicke oder Löwenzahn – dies sind nur einige Beispiele der leckeren und abwechslungsreichen Kost der Heumilchkühe. Die Vielzahl der Gräser und Kräuter schmeckt nicht nur den Tieren, sondern ist gleichzeitig das wichtigste Merkmal für Aroma und Qualität der Heurohmilch: Die Artenvielfalt der Wiesen, Weiden und Almen der Heumilchbauern bildet die Grundlage für die Herstellung der hochqualitativen Heumilch.

Im Vergleich zur herkömmlichen Milch wird Heumilch ein vollmundiger Geschmack zugeschrieben – und das gilt sowohl für die Rohmilch als auch für die daraus hergestellten Heumilchprodukte. Der Unterschied liegt in erster Linie in der artgemäßen Fütterung der Milchtiere und der daraus entstehenden guten Beschaffenheit der Milch, beispielsweise für die Käseherstellung.

Hochwertiges Futter für beste Milchqualität

Die Heumilchbauern verzichten konsequent auf vergorene Futtermittel wie Silage – das ist Voraussetzung dafür, dass aus der Milch Käse ohne Zusatz von Konservierungsmitteln und ohne intensive mechanische Behandlung hergestellt werden kann. Denn nur aus einem hochwertigen Rohstoff lassen sich Käsesorten herstellen, die für eine längere Reifung gut geeignet sind.

Im alpinen Bereich werden die Milchtiere im Sommer auf Almen gehalten. Je nach Höhenlage der Alm beginnt der Almsommer meist im Juni und endet im September. In den Talgebieten und den flachen Lagen startet ab Mai die Heuernte. Die Fütterung erfolgt im Jahreslauf: Aufgrund der klimatischen Verhältnisse verbringen die Tiere in den Heumilchregionen den Sommer über im Freien und die kalte Jahreszeit im Stall. Auf den Weiden wachsen Gräser, Klee und Kräuter in großer Menge. Im Winter werden die Tiere mit Heu gefüttert. Als Ergänzung erhalten sie mineralstoffreichen Getreideschrot.

Heumilch weist einen etwa doppelt so hohen Wert an Omega-3-Fettsäuren und konjugierten Linolsäuren (CLA) auf wie herkömmliche Milch. Das hat die Universität für Bodenkultur in Wien durch eine Studie herausgefunden.

Omega-3-Fettsäuren zählen zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann.

Um die Biodiversität auf der Wiese zu erhalten beziehungsweise zu fördern, lassen Heumilchbauern ihre Wiesen länger reifen und haben ein bis zwei Schnitte weniger. Gemäht wird erst, wenn eine Vielzahl von Gräsern und Kräutern in voller Blüte steht und die Artenvielfalt am größten ist.

Frische Heumilch ist ein sensibles Produkt und muss unbedingt gekühlt und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Nur dadurch bleibt sie frisch und das Aroma erhalten. Am besten stellen Sie die Heumilch direkt nach dem Einkauf in den Kühlschrank.

Wo kommt die Heumilch her?

Die Heumilchregionen befinden sich vorwiegend in den Alpen, wo Heuwirtschaft seit Jahrhunderten Tradition hat. Hauptproduktionsgebiete sind Vorarlberg, Tirol, Salzburg, Oberösterreich, die Steiermark sowie Bayern, Baden-Württemberg und die Ost- und Zentralschweiz. Unter dem Dach der ARGE Heumilch, die 2004 als Verein gegründet wurde, vereinigen sich etwa 8000 Heumilchbauern sowie rund 80 Verarbeiter aus Österreich, Deutschland und der Schweiz. Die ARGE Heumilch mit Sitz in Innsbruck ist führend bei der Erzeugung von Heumilch in Europa.

Foodpairing –leckere Kombinationen zu Heumilchkäse

Mittelkräftige und cremige HeumilchWeichkäse harmonieren mit Marillen (Aprikosen), Erdbeeren oder weißen und roten Trauben. Dazu passt außerdem ein fruchtiger junger Rotwein.

Kräftige und aromatische Schnittkäse aus Heumilch wie Rebellenkäse, Goldsenn Bergkäse oder Bregenzer Radlerkäse lassen sich ideal mit roten Äpfeln, Lavendelbütengelee und gerösteten Haselnüssen kombinieren. Der perfekte Begleiter im Glas ist ein fruchtig-süßer Weißwein oder Kellerbier.

Gehaltvolle Hartkäse aus Heumilch wie gereifte Bergund Alpkäse (bis zehn Monate) lassen sich mit Zwiebelmarmelade und Schüttelbrot perfekt ergänzen. Am besten mit einem lebendigen Rotwein oder aber auch mit Pils oder Weizenbier genießen.

Traditionelle Landwirtschaft

Immer mehr Menschen suchen vor dem Hintergrund des Klimawandels sowie auch mit mehr Bewusstheit für die eigene Gesundheit nach nachhaltig erzeugten Produkten. So möchten wir gern wissen, woher Lebensmittel kommen, wie sie hergestellt werden und ob es den Tieren bei der Erzeugung gut geht. Und das ist ein Grund dafür, dass Heumilchprodukte in Deutschland immer beliebter werden. Bei der Heuwirtschaft werden hohe Tierwohlstandards eingehalten und durch ihre traditionelle Arbeitsweise tragen die Heumilchbauern zum Erhalt der Artenvielfalt sowie Schutz des Klimas bei. Heumilchkühe verbringen viel Zeit auf Wiesen, Weiden und Almen. Das Grasen der Tiere auf den Grünflächen gibt den Pflanzen Wachstumsimpulse. Dadurch ist keine permanente Nachsaat notwendig. Außerdem sorgt die hohe Pflanzendichte auf den von Heumilchbauern bewirtschafteten Wiesen dafür, dass weniger Düngemittel als bei intensiv genutzten Flächen eingesetzt werden müssen.

Käserebellen – ursprüngliches Käserei-Handwerk

Heute wird nur noch ein geringer Teil der europäischen Milchproduktion nach der traditionellen Heumilchmethode hergestellt. Die Käserebellen aus Österreich sind einer jener Hersteller, die die alte Tradition weiter hochhalten. Die Bergbauern-Heumilch für die vielfältigen Spezialitäten der Käserebellen stammt von über 500 Bauernfamilien aus der Alpenregion, wie dem Bregenzerwald, Kleinwalsertal, dem UNESCOgeschützten Biosphärenpark Großes Walsertal, Tirol und dem angrenzenden Allgäu. Die Bergbauern haben sich verpflichtet, ihre Kühe entsprechend dem Heumilchregulativ ausschließlich silagefrei, also ohne gärende Futtermittel, und ohne Gentechnik zu füttern. In vier verschiedenen KäserebellenSennereien in Österreich entstehen aus dem Rohprodukt Heumilch Hart-, Schnitt- und Weichkäse-Spezialitäten nach uralten Rezepturen mit modernster Technik.

Grünland fördert die Humusbildung

Die nachhaltige Grünlandnutzung ist für Sepp Krönauer, den Inhaber und Geschäftsführer der Käserebellen, etwas ganz Natürliches: „Heuwirtschaft führt zu einem hohen Humusgehalt im Boden. Dieser bildet sich durch abgestorbene Pflanzenteile im Grünland. Humus ist aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehaltes ein sehr guter Speicher für Kohlendioxid. Er bindet die im Boden liegenden enormen Mengen an CO2, die sonst in die Erdatmosphäre entweichen und den Klimawandel beschleunigen würden.“ Wiesen und Weiden sind somit riesige Kohlenstoffspeicher, die mit Wäldern vergleichbar sind. Sie sorgen für hohe Bodenfruchtbarkeit. Außerdem speichern humusreiche Böden mehr Wasser und können damit längere Trockenperioden überdauern. Durch die traditionelle Fütterungsweise der Heuwirtschaft mit Gräsern, Kräutern und Heu wird das Klima nachhaltig geschützt.

Bergbauern –geschützt durch die EU

Die Bergbauern-Heumilch für die Käsespezialitäten stammt aus Berggebieten. Dieser nach EU-Recht geschützte Begriff definiert Gebiete, in denen die Bodennutzung aus zwei Gründen erheblich schwieriger ist: Zum einen durch eine extreme Höhenlage, die ungewöhnlich schwierige klimatische Verhältnisse zur Folge hat, da die Vegetationszeit verkürzt ist. Zum anderen durch eine starke Hangneigung.

Abgrenzungskriterien für das Berggebiet sind:

mindestens 700 Meter über dem Meeresspiegel im Durchschnitt

mindestens 18 Prozent Hangneigung im Durchschnitt

mindestens 500 Meter Seehöhe und 15 Prozent Hangneigung

WENN MAN BEDENKT, DASS

NUR NOCH WENIGER

ALS DREI PROZENT DES GESAMTEN MILCHAUFKOMMENS IN EUROPA SILAGEFREI GEWON -

NEN WERDEN, DANN IST UNSERE

BERGBAUERN-HEUMILCH EINE RARITÄT.

Sepp Krönauer, Heumilchbauer, Käsermeister und Inhaber der Käserebellen

Käserebellen Heublumen Rebell, umhüllt von frisch duftenden Heublumen. Aus Bergbauern-Heumilch. 4 Monate Reifezeit.

An der GLOBUS Käsetheke erhältlich.

Riesige Vielfalt an der GLOBUS Käsetheke

Die Käsetheke in den GLOBUS Markthallen ist eine bunte Welt für sich: Zahlreiche Spezialitäten aus aller Welt und regionale Käsesorten –die Vielfalt ist riesig und vor allem schmackhaft. Die Auswahl der verschiedenen Sorten ist nahezu grenzenlos. Probieren und entdecken Sie vielfältige Spezialitäten – natürlich auch verschiedene Heumilchsorten.

Ein Highlight sind außerdem die eigenen Produktionen, welche täglich frisch hergestellt werden: Die Auswahl reicht von schmackhaften Frischkäsecremes über leckere Käsesalate bis hin zu einer großen Auswahl an Vesperplatten und Zupfbroten.

ANZEIGE

Reine Wäsche Hygienische Frische für die Maschine

MEIN FAVORIT

2021 JUWEL WEISSBURGUNDER

JULIANE ELLER

Ein wahres Juwel ist der jungen Winzerin Juliane Eller mit diesem Weißburgunder gelungen. Nachdem sie das Weingut ihrer Eltern in Alsheim in Rheinhessen übernommen hatte, stellte sie den Betrieb wieder auf das traditionelle Handwerk um. Die Reben wachsen auf tiefgründigen Kalkmergel- und Lössböden heran. Die selektive Lese erfolgt nach Reife der Trauben von Hand, danach der schonende Ausbau im Keller. So ist ein naturnaher und nachhaltiger Weinan- und -ausbau die Basis ihrer JUWEL Weine. Dieser Weißburgunder ist frisch und lebendig. Im Duft feine Ananas, im Geschmack zarte, feinfruchtige Pfirsichnote und zarte Kräuter. Insgesamt sehr saftig, leicht und angenehm zu trinken.

ÖSTERREICHS WEINE – KLEIN, ABER FEIN

Mit gebietstypischen Weinen und einem unglaublichen Fachwissen wurde die österreichische Weinkultur in den letzten Jahren auf höchstes Niveau gebracht. Von der Steiermark bis nach Wien gibt es für Weinfreunde viel zu entdecken.

Hätten Sie es gewusst? Mit 45 000 Weinbergen werden im Nachbarland Österreich jährlich 2,5 Millionen Hektoliter Wein produziert. Ein großer Teil davon wird im Land selbst getrunken. Aber auch im internationalen Vergleich werden immer mehr Auszeichnungen und Aufmerksamkeit gesammelt. Diese exzellenten Weine stammen vor allem aus den vier Anbauregionen Niederösterreich, Steiermark, Burgenland und Wien: Viele Rebflächen verteilen sich nämlich auf die flachen und leicht hügeligen Landschaften von Österreichs Osten und Südosten. Die Vielfalt reicht von vulkanischen Böden in der Steiermark über Urgestein bis zu Sandböden, wie sie im Burgenland zu finden sind. Trockene, warme Sommer und die schützenden Alpen stellen die Bedingungen für charaktervolle und besondere Weine. Das österreichische Weingesetz zählt übrigens zu den strengsten der Welt – so wird die einzigartige Qualität der Trauben und Erzeugnisse mit strengen Auflagen garantiert.

0,75 l 9,99 €

JUWEL Gutswein

Weißburgunder 1 l = 13,32 €

Daneben wird Wein auch in den Regionen Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, Tirol und in Vorarlberg angebaut. Insgesamt sind etwa 70 Prozent der österreichischen Reben mit weißen Trauben bestockt. Der Grüne Veltliner nimmt dabei einen Großteil der Fläche ein. Darauf folgen Welschriesling, Rivaner und Weißburgunder. Bei den roten Weinen liegt das Hauptaugenmerk auf den bei uns unbekannten Sorten, wie Blauer Zweigelt, Blaufränkisch und Blauburger.

Graciela Bruch

ESSEN & GENIESSEN

NIEDERÖSTERREICH ist Österreichs größtes Qualitätsweinbaugebiet.

Unter seinem Namen vereint sich ein vielfältiges Potenzial von regionentypischen Rebsorten und Weinstilen heimischer Weinraritäten, aber auch internationaler Rebsorten.

BURGENLAND

Unter dem Einfluss eines besonders warmen Mikroklimas wachsen hier, neben komplexen Weißweinen und außergewöhnlichen Süßweinen, auch die opulentesten Rotweine Österreichs.

STEIERMARK

Es gibt sicherlich Weinbaugebiete, in denen breitschultrigere und vor allem alkoholischere Weine wachsen. Jedoch werden – vielleicht sogar im weltwei ten Vergleich – keine frischeren, brillanteren und auf elegante Weise herkunftstypischeren Gewächse hergestellt als im Süden der Steiermark.

ANZEIGE

WIEN

Weinbau in der Großstadt? In Wien ist die Rebfläche tatsächlich ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor. 2013 wurde die Spezialität Wiens, der „Wiener Gemischte Satz“, in die österreichische DAC-Familie (gebietstypischer Qualitätswein) aufgenommen.

Die Trauben müssen aus einem Wiener Weingarten stammen, der mit zumindest drei weißen Qualitätsrebsorten bepflanzt ist, die gemeinsam gelesen und verarbeitet werden.

Die mit Abstand wichtigste Weißweinsorte in Österreich ist der Grüne Veltliner – in Österreich auch liebevoll „Weißgipfler“ genannt. Vinifiziert als herkunftstypischer DAC-Wein hat Grüner Veltliner eine bedeutende Stellung in mehreren Weinbaugebieten. Grüner Veltliner erbringt vom leichten, säurebetonten Wein bis zum hochreifen Prädikatswein alle Qualitätsstufen.

Bereits 7000 Hektar (mehr als 15 Prozent) der gesamten österreichischen Weinbaufläche werden biologisch bewirtschaftet, womit Österreich weltweit eine Führungsrolle einnimmt. Knapp ein Fünftel davon wird sogar nach den Regeln des biodynamischen Landbaus kultiviert.

Grüner Veltliner –Visitenkarte Österreichs

Licht aus!

Wer in den Städten abends hochschaut, sieht nur noch selten einen sternenübersäten Himmel: Der Lichtsmog lässt unsere Nächte heller werden und stört sogar ganze Ökosysteme. Mit diesen Tipps können Sie selbst etwas dagegen tun und dazu noch Strom sparen.

Schwarz wie die Nacht“ – diese Redensart ist an vielen Orten wirklich nur noch eine Redensart. Häufig wird es nämlich auch Stunden nach Sonnenuntergang nicht mehr richtig dunkel und das ist wirklich ein Problem. Experten sprechen von sogenannter Lichtverschmutzung und beschreiben damit den Zustand, dass künstliche Lichtquellen die natürliche Dunkelheit dauerhaft verhindern. Insbesondere in Städten und in Ballungsräumen bilden sich nachts „Lichtglocken“, weil Straßenbeleuchtungen, beleuchtete Häuser, Reklametafeln und Gebäude-Spots nach oben strahlen. Laut Experten bringt diese Lichtverschmutzung den an die verschiedenen Lichtphasen am Tag und in der Nacht angepassten Bio-Rhythmus von Mensch und Tier durcheinander.

Speziell das kaltweiße LED-Licht irritiert ganze Ökosysteme und kann auch Menschen krank machen. Der oftmals hohe Blaulichtanteil wirkt wie Tageslicht und hemmt dadurch die Produktion des Schlafhormons Melatonin. In der Folge leiden viele Menschen unter Schlafproblemen und erholen sich schlecht. Dies wiederum kann zu Übergewicht, Stoffwechselerkrankungen und einem erhöhten Krebsrisiko führen.

In vielen Städten ist es heute bis zu 4000-mal heller, als es durch das natürliche Nachtlicht normalerweise wäre.

Gemeinsam gegen Lichtverschmutzung

Viele Städte und Kommunen arbeiten aktuell bereits an besseren und clevereren Beleuchtungssystemen, um den Naturschutz zu stärken und es für Mensch und Tier nachts wieder dunkler werden zu lassen. Außerdem kann jeder, der einen Garten oder ein Grundstück mit Außenbeleuchtung hat, mit diesen Maßnahmen einen Beitrag zur Reduzierung der Lichtverschmutzung leisten:

Intensität – Nutzen Sie Lichtquellen mit möglichst geringen Lumen-Werten (lm). Größere Flächen sollten lieber mit mehreren schwachen Lichtquellen ausgeleuchtet werden als mit einer einzelnen sehr starken.

Richtung – Am besten nur nach unten: Vermeiden Sie Lampen mit Streulicht zur Seite und vor allem nach oben.

Farbe – Je gelber, desto besser! Idealerweise sollten die Leuchten Farbtemperaturen von 2700 Kelvin nicht überschreiten.

Dauer – Beleuchtung sollte selbstverständlich nur so lange leuchten, wie man sie benötigt. Gegen Dauerlicht im Garten helfen Zeitschaltuhren oder Bewegungsmelder.

EINLEUCHTENDE ENERGIESPARTIPPS

Die Haushaltsbeleuchtung macht rund zehn Prozent des privaten Stromverbrauchs aus. So können Sie bei der Beleuchtung Strom und Geld sparen:

Auf LED-Lampen umsteigen

Wer alte Glühlampen durch LED-Lampen ersetzt, kann bis zu 90 Prozent Strom sparen: LED­Lampen halten länger und sind äußerst energieeffizient. Inzwischen gibt es sie auch in Warmweiß.

Licht ausschalten – auch für ein paar Minuten Bis heute hält sich der Mythos, dass beim Ein- und Ausschalten von Leuchtmitteln zusätzlich Strom verbraucht wird. Das stimmt aber nicht. Schalten Sie daher die Beleuchtung jedes Mal aus, wenn Sie einen Raum verlassen.

3 4

Regelmäßiges Reinigen der Lampen und Leuchten Staubpartikel mindern die Leuchtkraft von Lampen und Leuchten. Daher ist es ratsam, Lampenschirme und Glühbirnen regelmäßig zu reinigen.

Auch Dimmen hilft

Besonders bei modernen LED-Lampen sind Dimmer eine gute Möglichkeit, um noch mehr Energie zu sparen. Übrigens: Bei dimmbaren Glühbirnen oder Halogenlampen ist der Spareffekt wegen der unveränderten Wärmeabgabe zwar weniger groß, trotzdem kann so auch bei klassischen Leuchtmitteln mit einem Dimmer etwas Energie eingespart werden.

FIESTA MEXICANA!

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 06/2023 veröffentlicht. Das Lösungswort im April lautete „ HEIMATKUECHE “.

Füllen Sie alle Felder in Druckbuchstaben aus und geben Sie diesen Coupon am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle ab.

Mitmachen und gewinnen!

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie eine Geschenkbox Aktivurlaub von Jochen Schweizer: Wählen Sie aus ca. 150 Hotels und genießen Sie zu zweit zwei Übernachtungen mit vielfältigen Angeboten wie Radfahren, Wandern oder Golfen.

* Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben von der GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG oder deren Kooperationspartnern ausschließlich für die Durchführung dieses Gewinnspiels genutzt und nach dessen Beendigung gelöscht werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind GLOBUS Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahme ab 18 Jahren. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Teilnahmeschluss ist der 31.05.2023.

Teilnahmemöglichkeiten:

• Teilnahme-Coupon ausfüllen und am Empfang in Ihrer GLOBUS Markthalle abgeben.

• Postkarte an GLOBUS senden: GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG, Postfach 1126, 66591 St. Wendel mit Lösungswort, Name, Adresse, GLOBUS Markthalle und Kennwort „mio-Gewinnspiel 05/23“.

Online mitspielen unter: globus.de/mio-gewinnspiel

GLOBUS Markthalle

Herausgeber: Markthallen Holding GmbH & Co. KG

Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0

Koordination/Anzeigen ( GLOBUS

Verlag: mfk corporate publishing GmbH, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 9696 - 00

Redaktion (mfk): Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Janina Hinkelbein, Susanne Lang, Melanie Pischan

Monika Klingemann

mfk corporate publishing GmbH

Adobe Stock / Anselm: 3 Kuh, 22–23 / Arcady: 8 Fiaker / auergraphics: 3 Landschaft, 6/7 / barmalini: 26 Käse / Belokoni Dmitri: 25 Weichkäse / bnenin: 34 Eis / by paul: 25 Milchkannen / JFL Photography: 1, 14/15 Aggstein /

Krautschick: 14 Heiligenblut / Madeleine: 5 Kräuterkorb / Mongkol: 30 /

NDABCREATIVITY: 34 Grillen / queenmargo: 14 Badesee / SASITHORN: 8

Wien von oben / Tatyana Sidyukova: 25 Hartkäse / sinhyu: 24 Milch / Nikolai

Titov: 31; Globus: 5 Buchcover, 8 Meisterbäckerin, 10 Metzger, 24/25 Heuernte,

rebellen: 26 Kuhweide, Porträt; mfk: 3 Rezept, Porträt, 4, 9–12 Rezeptbilder, Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, Markthallen Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen Markthallen Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung. Die Verantwort-

Zeit für Schönheit zum Trinken.

Vertrauen Sie der Nr.1 für Schönheit von innen.*

Hochdosierte marine Kollagen-Peptide

• helfen die Feuchtigkeit und Elastizität der Haut zu erhalten

• unterstützen ein strafferes Hautbild

• und sorgen so für weniger sichtbare Falten

Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.

* Top-Marke für Schönheit von innen gemäß Nielsen, Deutschland, LEH+DM (Lebensmitteleinzelhandel und Drogeriemärkte), Kategorie Haut-Haare-Nägel (exkl. Eigenmarke), Umsatz, Jahr 2022

** Vertrauenswürdigste Marke aus Sicht der deutschen Konsumenten in der Kategorie Vitamine/ Mineralstoffe/Nahrungsergänzungsmittel, Trusted Brands Studie von Reader‘s Digest 2022

DIY MIT GLOBUS

Sind Sie noch auf der Suche nach einer hübschen Kleinigkeit zum Muttertag am 14. Mai? DIY-Bloggerin Judith zeigt Ihnen, wie Sie mit Badebomben stilvoll eine kleine Auszeit verschenken. Tipp: Die Kugeln lassen sich in einem Einmachglas hübsch verpacken. Die Videoanleitung zum Nachbasteln gibt es unter

globus.de/diy

#ISSMEHRWERT

Demeter-Produkte zählen zum Kompromisslosesten, was Bio hervorbringen kann. Eine große Auswahl finden Sie bei GLOBUS. Zur Feier dieser bereits seit fünf Jahren bestehenden erfolg reichen Zusammenarbeit erhalten mein GLOBUS Kunden vom 15. bis 20. Mai 10 % Rabatt auf frisches Demeter-Obst und -Gemüse sowie auf die Marken Bauckhof und Campo Verde.

GLOBUS Grillparty-Gewinnspiel

Gewinnen Sie eine Grillparty von GLOBUS für sich und Ihre Freunde (für zehn Personen im Gesamtwert von 500 Euro).

Dazu locken 10 Grillpakete mit handgemachten Spezialitäten aus der GLOBUS Eigenproduktion. Und so geht’s: Vom 15. Mai bis 11. Juni auf der GLOBUS Instagram-Seite den Beitrag liken, Freunde markieren und mit etwas Glück können Sie sich bei der nächsten Grillparty ganz entspannt zurücklehnen.

instagram.com/globus.de

Zahl zum Glück –Einkauf zurück

Mit etwas Glück können Sie Ihren gesamten Wocheneinkauf in Punkten zurückgewinnen. Einfach wöchentlich den Gewinnspielcoupon aktivieren und in Ihrer GLOBUS Markthalle einkaufen. Die Gewinnzahlen werden jeden Samstag im Aktionszeitraum vom 24. April bis 28. Mai im TV ausgelost. Weitere Infos unter

PAYBACK.de/zahlzumglück

Die nächste mio-Ausgabe ist ab dem 1. Juni in Ihrer GLOBUS Markthalle erhältlich.

Pünktlich zum Sommerstart dreht sich in der JuniAusgabe der mio alles rund um die „ Eiszeit “ : Entdecken Sie Tipps zum Abkühlen, erfrischende Rezepte für heiße Tage sowie coole Trink- und DrinkIdeen. Dazu gibt es Anregungen, wie Sie Eis selbst herstellen können – mit und ohne eigene Eismaschine.

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gerne an mio@globus.de

alla vegetarischer Carbonara

4 Portionen Zubereitungszeit: 60 Minuten

ZUTATEN

400 g Barilla

AL BRONZO Spaghetti

50 g Lauch

4 gelbe Paprika

ZUBEREITUNG

BARILLA AL BRONZO.

DIE

NEUE DIMENSION VON PASTA.

raue Oberfläche

Perfekte Verbindung von Pasta & Sauce

20 g Paprika edelsüß

50 g Pecorino Romano-Käse

natives Olivenöl extra Salz und Pfeffer

1. Die Hälfte des Lauchs der Länge nach aufschneiden und schnell in einer Pfanne schwenken. Dann für später beiseite stellen.

2. Für die gelbe Paprikacreme: Die Paprikaschoten häuten und zusammen mit dem Lauch dünsten.

3. Dann alles zusammen mit der Hälfte des Schafskäses, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl zu einer cremigen Sauce pürieren.

4. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit der Paprikacreme in die Pfanne geben.

5. Mit Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.

6. Das Gericht mit dem Lauch und etwas Pecorino-Käse abrunden und servieren.

Jetzt auch mit unseren Pesto-Varianten genießen!

NATÜRLICHE GESICHTSPFLEGE FÜR STRAHLENDE HAUT

ANTIOXIDANTIEN VOM BIO GRANATAPFEL +

PEPTIDE AUS BIO MACA-WURZEL

Weleda Straffende Gesichtspflege NEU 100 % Zertifizierte Naturkosmetik

NATÜRLICHE WIRKSAMKEIT KLINISCH BESTÄTIGT

Ergebnisse für Straffendes Serum:

Erhöht die Zellenergie: +110 % 1

Verbessert die Hautelastizität: +15 % nach 7 Tagen 2

Reduziert wirksam Falten

1. Messung von ATP im Anwendertest nach 4 Wochen bei zweimal täglicher Anwendung.

2. Gemessen im Anwendertest bei 2-mal täglicher Anwendung. 3. Weleda Logo.