v KAKKUTALO GILAN OY v
Kakkutalo Gilanissa palataan vähitellen normaaliin arkeen TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
M
aailma ei loppunutkaan pandemiaan, vaikka jotkut taisivat niin uskoa, naurahtaa järvenpääläisen Kakkutalo Gilan Oy:n toimitusjohtaja Mika Gilan, joka toimii myös Etelä-Suomen Leipomoyrittäjien puheenjohtajana. Pikkuhiljaa leipomo-konditoriassa on palattu normaaliin päiväjärjestykseen sitä mukaa kun rajoitukset ovat poistuneet. Yksi maaliskuinen viikonloppu kään-
si koko kevään aivan erilaiseksi kuin oli ajateltu, niin Kakkutalo Gilanissa kuin sadoissa muissakin leipomo- ja konditoriayrityksissä ympäri Suomen. - Viikolla 11 alkoi tapahtua, mutta vasta seuraavalla viikolla 12 viikonlopun jälkeen alkoi peruutuksia tulla. Niitä tuli silloin maanantaina 16. maaliskuuta aamusta alkaen, oikeastaan kaikista paikoista, joihin toimitamme tuotteita; kokouspalvelukeskuksista, yrityksistä, hotelleista ja
niin edelleen. Myös pitopalvelun tilaukset peruutettiin viimeistä myöten. Ihan kaikki meni niin sanotusti nollille. Se oli kauhea viikko, Mika Gilan muistelee. Kakkutalo Gilan on tuotannossaan erikoistunut kakkuihin, joita myydään paitsi yksityistalouksiin, myös yrityksiin. Lisäksi leivotaan makeita kahvileipiä. Yrityksellä on oma myymälä, jonka yhteydessä toimivat kahvila ja lounasravintola. Tuotteita myydään myös nettikaupan kautta. Lisäksi yrityksellä on pitopalvelu. Leipomon perustivat vuonna 1984 Kaj ja Marjatta Gilan ja nyt yritystä luotsaa heidän poikansa Mika Gilan. Myös veli Joni Gilan työskentelee yrityksessä. Tällä nelikolla on myös yrityksen omistus. Alun perin nimi oli Järvenpään Wiener Paakari, mutta kun leipomo 2010-luvulla erikoistui konditoriatuotteisiin ja erityisesti kakkuihin, muutettiin nimi paremmin tuotteita vastavaksi. Yritys työllistää tällä hetkellä viisitoista työntekijää. Mika Gilan arvelee, että liikevaihto jää tänä vuonna noin 1,5 miljoonaan euroon, ilman koronaa se olisi ollut suurempi.
Maaliskuinen kauhuviikko
Mika Gilanin kädessä on viiden hengen kakku. Pieniä kakkuja alettiin kehittää ja tuoda valikoimaan, kun korona lopetti isot tilaisuudet. Vitriinissä oli jo juhannusviikolla myös isompia kakkuja tarjolla.
10
LEIPURI 5 / 2020
Kun tilaukset loppuivat kuin seinään ja asiakkaat kaikkosivat myös kahvilasta ja lounasravintolasta, kertoo Mika Gilan miettineensä ankarasti, mitä tässä tilanteessa voisi ja mitä pitäisi tehdä. Ensisijainen huoli oli palkkojen maksamisesta. Jos myyntiä ei ole, ei rahaankaan tule, eikä palkkoja pysty maksamaan. - Olin alusta alkaen varma, että tässä tilanteessa valtio halua turvata yritysten palkanmaksun, sillä palkallaanhan ihmiset elävät ja suunnittelevat sen varaan myös tulevaisuuttaan. Ilman tulevaisuudenuskoa sekä yksilö että yhteiskunta ovat aika lailla tyhjän päällä. Olettamus perustui siihen, että Suomi ottaisi mallia muista Euroopan maista, joissa pyrittiin turvaamaan työpaikat
