v RAVITSEMUS v
Kroppa kaipaa kuituja Ravintokuitu on kasvin syötävä osa, joka ei hajoa ruuansulatuksessa eikä imeydy ohutsuolessa. Hyviä kuidun lähteitä ovat etenkin viljatuotteet, palkokasvit, hedelmät ja pähkinät. Täysjyväleipää voidaan kutsua kuitupitoisimmaksi kasvikunnan tuotteeksi, onhan se leivottu kuitupitoisesta viljasta. Ravintokuidulla on niin paljon hyviä vaikutuksia terveyteemme ja hyvinvointiimme, että sen monipuolisesta saannista kannattaa pitää huolta. TEKSTI Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry
R
avintokuidulla on useita vaikutuksia muun muassa sydän- ja verenkiertoelimistön terveyteen, tiettyjen syöpien riskeihin ja jopa mielenterveyteen. Kuidun sydänterveyteen vaikuttavat tekijät liittyvät painonhallintaan, aterian jälkeiseen verensokerin vaihteluun sekä kolesterolin alenemiseen. Ravintokuidut auttavat pitämään verensokerin tasaisena, parantavat aineenvaihduntaa ja hillitsevät ruokahalua. Kuidut täyttävät vatsan ja lisäävät kylläisyyden tunnetta aterian jälkeen, koska ruoansulatuselimistössä sitoessaan vettä ne turpoavat. Runsaskuituinen ruoka sisältää tavallisesti vähemmän energiaa
14
LEIPURI 5 / 2020
kuin vähäkuituinen. Kuiduissa itsessään ei juurikaan ole energiaa. Ne ovatkin tehokas apu painonpudotuksessa ja vähentävät näin muun muassa riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin. Ruoansulatuksessa kuidulla on hyviä vaikutuksia jo suussa, sillä kuitupitoisen ruoan pureskelu pitää hampaat ja ikenet terveinä. Kuitupitoinen ruoka vaatii pureskelua. Tämä lisää syljen eritystä ja elvyttää ikenien verenkiertoa ehkäisten ientulehduksia. Sylki huuhtelee hampaita ja neutraloi kariesbakteereiden happohyökkäyksen ehkäisten näin hampaiden reikiintymistä. Suoliston terveyteen kuitu vaikuttaa suojaten sitä matkallaan ruoansulatuse-
limistön läpi. Kuidut saattavat suojata mm. suolistosyövältä. Lisäksi uusimman tutkimustiedon mukaan ihmisen suolisto ja sen mikrobit ovat tärkeä linkki ravitsemuksen ja aivojen hyvinvoinnin välillä. Suoliston toiminnalla onkin havaittu olevan yhteys mielialoihin.
Liukoinen kuitu suojaa sydäntä Ravintokuidut jaetaan liukoisiin ja liukenemattomiin. Kasvikunnan tuotteissa on aina molempia kuitulaatuja, mutta eri suhteissa. Liukoiset ja liukenemattomat kuidut eroavat toisistaan siinä, miten ne käyttäytyvät ruoansulatuselimistössä. Ne
