GUDDEN APPETIT fir d‘Feierdeeg
KARTOFFELSUPPE mit Crémant und Parmesan
© Mathias Neubauer
Für eine 80-köpfige Gesellschaft sollte es zum Start Kartoffelsuppe geben. Nur dauert die Begrüßung so vieler Gäste seine Zeit – zu lange für eine Suppe, um unbeaufsichtigt zu bleiben. Ihre leichte Rauchnote war für meinen feinen Geschmack unverkennbar. Sie neu zu kochen, dazu gab es keine Zeit. So machte ich aus der Not eine Tugend, füllte sie ohne am Topfboden zu rühren in einen frischen Topf um und gab eine ganze Flasche Champagner dazu – hier war das Beste gerade gut genug. Das Menü wurde ein voller Erfolg und die Suppe hatte noch nie zuvor so gut geschmeckt!
126 MUSELZEIDUNG
Ein Rezept aus dem Buch MEIN LEBEN MEINE REZEPTE Lieblingsgerichte aus meiner Küche Lea Linster, ZS Verlag
