ROTEBETESALAT
mit Birnen, Blauschimmelkäse und Walnüssen
© Wolfgang Schardt
Für die Vinaigrette Balsamico, Senf und Honig mit Salz und Pfeffer verrühren. Walnuss- und Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Die Rote-Bete-Knollen nach Belieben in Spalten oder Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Den Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke schneiden.
Traditioneller Blauschimmelkäse schmeckt sehr intensiv. Das ist nicht jedermanns Sache. Sie können ihn auch wunderbar durch milderen Ziegenkäse ersetzen.
Atmosphäre, alles ist vorbereitet, meine Familie und ich
können die Feiertage entspannt genießen. Wie das geht, verrate ich Ihnen – egal, ob Sie gern traditionell feiern,
Neues ausprobieren oder einfach schnell etwas Gutes auf den Tisch bringen möchten: inspirierende Ideen und meine
besten Rezepte, auch aus meiner Familie, für harmonische, frohe und rundum stressfreie Weihnachtstage. Die wünsche ich Ihnen von Herzen! Ihr
Christian Rach, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, München ISBN: 978-3-8338-7763-6
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Weihnachten ist für mich DAS Fest der Feste.
Ich liebe diese besinnliche Zeit. Es herrscht eine wunderbare
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Ein Rezept aus dem Buch RACHS REZEPTE FÜR WEIHNACHTEN
CHRISTIAN RACH
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Mein Tipp
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Zum Servieren die Rucolablätter und die Rote Bete auf sechs Teller verteilen und mit der vorbereiteten Vinaigrette beträufeln. Die Birnenspalten in den Salat stecken, den Blauschimmelkäse darauf verteilen und alles mit den gerösteten Walnusskernen bestreuen.
6 EL Aceto balsamico 1 TL Senf 1 EL Honig Salz Pfeffer 6 EL Walnussöl 6 EL Olivenöl 600 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt) 2 Bund Rucola 180 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Gorgonzola, Fourmed´Ambert) 120 g Walnusskerne 1 EL Butter 2 reife, nicht zu weiche Birnen
RACHS REZEPTE FÜR WEIHNACHTEN
Kurz vor dem Servieren die Birnen waschen und in Viertel schneiden, die Kerngehäuse sowie die Blüten- und Stielansätze entfernen. Die Birnenviertel in feine Scheiben schneiden.
Für 6 Personen
RACH
Die Walnusskerne grob hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Walnüsse darin bei mittlerer Hitze rösten.
WG 455 Themenkochbücher ISBN 978-3-8338-7763-6
€ 17,99 [D] € 18,50 [A]
www.gu.de
MUSELZEIDUNG 23
